Перепел в грибном гнезде

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Перепела

4 шт

Шампиньоны большие и раскрытые

4 шт

Оливковое масло

2 ст. л.

Сливочное масло

30 гр.

Свежий тимьян

8 веточек

Лавровый лист

4 шт

Соль, черный перец

Для грамолаты (приправы)

Петрушка

1 пучок

Лимон

1 шт

Чеснок

3 зубчика

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200С. Сливочное масло и оливковое масло разогрейте в противне для запекания в верхней части духовки. Перепелок помойте, внутрь каждой положите 2 веточки тимьяна и лавровый листик. Грибы почистите, оставте только шляпки. Положите грибы на разогретый противень шляпкой вниз и в центр каждого гриба поместите перепелку. Поейте птицу и кра грибов растопленным маслом, обильно посолите и поперчите. Жарьте в духовке 15-20 минут. В процессе их надо поливать жиром.
Пока перепела жарятся, приготовьте: помойте, просушите и нарежьте петрушку, что бы получилось 2 ст. л. Смойте воск с лимона и натрите на терке половину цедры. Очистите и раздавите в прессе чеснок. Все перемешайте в маленькой чашке. Незадолго до окончания жарки смажьте каждую птицу грамолатой и вновь поставьте в духовку.
Вкусна... очень! Только у перепелов очень тоненькие и острые косточки, так что осторожно! (это во мне доктор заговорил)

На подгнездье из макарон

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4 порции

Примечание

Итальянскя приправа грамолата может быть использована как для украшения, так и для улучшения вкуса многих простых блюд из макаронных изделий и овощей.