Перепелки в вине с изюмом и орехами

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Перепелки

4шт.

Вино сладкое (у меня яблочный грог)

150мл.

Уксус бальзамический

1ст. л.

Стебель сельдерея

1шт.

Лук репчатый

1шт.

Изюм

2 горсти

Кедровые орешки

1 горсть

Тимьян свежий

6 веточек

Оливковое масло

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

Перепелок распластать. Натереть солью и перцем.
Смешать вино, уксус, зелень с 3 веточек тимьяна, залить перепелок. Накрыть и оставить мариноваться на 12-24 часа, один раз перевернуть.
Лук и сельдерей мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить промытый изюм, орехи, оставшиеся веточки тимьяна. Перемешать и протушить 1-2 минут.
Выложить овощи в форму для запекания тонким слоем. Сверху выложить перепелок, залить маринадом.
Запекать в разогретой до 180-200С духовке 50-60минут.

Примечание

Рецепт из ЖЖ Зоряны (zoryanchik) , со словами благодарности

Ксюша, как же это вкусно... ммм....!!! Сейчас бы кусочек

Ксюша, какие они у тебя вкусные на вид! А я ведь и не знаю, какие они на вкус то, если честно. Что то у нас перепелами не очень торгуют. Хоть сама разводи.

Марина, Ксюша, спасибо, девочки! Перепелки действительно вкусные получились, за один присест съелись. Вкус - дело субъективное, мне напоминает мягкую утиную грудку. Покупаю в АШАНе, упакованы в лоток с какой-то там средой. Самой разводить - не, их же ощипывать потом надо будет.

От меня АШАН далековато, если и бываю, то редко. Надо будет в след раз глянуть их спецом.

Я как вспомню, как мы в Бахчисарае спасали перепелок во время ливня с градом, так какой там ощипывать - укутать и убаюкать хочется

Глянь, у нас они лежат в холодильниках с порционными кусками мяса (баранина, свинина).

Гляну. Токма у нас и у вас поставщики то местные - разнятся. Но бум надеяться, что до нас перепелочки тож доходят.

Вкусно. Наверное. Я перепелок ни разу не покупала, не знаю их вкуса. Еще, наверное, корнишонов так же можно приготовить.

Да, Наташ, я тож думала про корнишоны. Попробую при случае.

Ксюш, птички получились аппетитные! Искусительница!

Ага, Маняш, это наш ответ ~~чемберлену~~ рикотте.

Ксюша, перепёлки просто красавицы! У нас продаются какие-то мелкие, с мой кулачок, а у тебя прямо бройлеры перепелиные!
Сколько штук в лотке? По 4?

Оксана, я прямо слюной захлебнулась

Ирина, Лена, спасибо! Та не, они маленькие, эт у меня макрообъектив. В лотке 4шт. Вес точный не помню.. около 700г.

Наша семья перепелок очень любит, но с вином и изюмом ещё не пробовали. Спасибо за идею, обязательно попробуем! Просто чудо, как хороши.

Светлана, спасибо! Обязательно попробуйте, не пожалеете.

Ничего не вижу... пойду лучше проведаю сову Сипуху

пойду лучше

Эт тебе на отбытие.

Марш "Прощание славянки" (Василий Агапкин, аранжировка Л.Дунаева)

Эт тебе на отбытие.

Перепёлки несомненно вкусные птички, только жаль, что кушать в них почти нечего. Знакомые как то разводили голубей и поставляли их в ресторан и сами ели. Но я как то голубя есть не очень.

Ася, про голубей не скажу, но 2 перепелки с изюмом - полноценная порция.

Ксюха, кричать уже не буду... ТихА-тихА... Вау!!! Вкусно! Ну по дружески я расчитываю хоть на одну перепёлочку... Как думаешь, имею право?
Пы. Сы. Я ж тебя отблагодарю, и не сумневайси!