Перепелки с клюквенным соусом на гриле

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Перепела

3 шт

Маленький лимон

1 шт

Чеснок

2 зуб

Оливковое масло

1 ст. л.

Соль морская крупная

по вкусу

Молотая зира

1/2 ч. л.

Молотый кориандр

1/2 ч. л

Корица щепотка

Острый красный перец щепотка

Для клюквенного соуса:

Луковица красная

1 шт

Чеснок

1-2 зуб

Имбирь

1 см

Клюква

150 гр

Вода

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Свежемолотый черный перец щепотка

Гарнир: овощи

Способ приготовления

 

С лимона снять цедру и выжать сок с 1/4 части, чеснок измельчить. К полученным ингредиентам добавить соль, кориандр, зиру, корицу, острый перец и масло. Перемешать. Должна получиться пряная остро-солено-кислая смесь.

 

Перепелок разрезать вдоль грудки, обмыть и обсушить. Снаружи и внутри натереть их получившейся смесью. Оставить мариноваться при комнатной температуре 2-3 часа. За это время благодаря маринаду перепелки потеряют свой специфический запах.

 

Если есть возможно то перепелок можно приготовить на костре, готовить 20 минут постоянно переворачивая. У меня такой возможности нет поэтому я готовила их на гриле в духовке.

 

Насадила на вертел и готовила 30 минут.

 

Пока перепелки жарились приготовила совершенно потрясающий клюквенный соус. Для этого порезала лук перьями и обжарила до мягкости на небольшом количестве масла, затем добавила измельченный чеснок и нарезанный хлопьями имбирь. Готовила 3-5 минут. Всыпала клюкву, добавила по вкусу соль, сахар, перец, немного воды. Затем готовила под крышкой постоянно помешивая пока соус не загустел.

 

На гарнир приготовила овощи на пару в мультиварке.

Примечание

Рецепт нашелся в книге гастронома "Про птицу" (т. к. я совершенно не знала, что делать с перепелами) . В общем и целом блюдо удалось на 5+.

Замечательный рецепт, Юлечка! В нашей семье его точно оценят! Спасибо огромное!!

Rada-dms, Пожалуйста! Очень рада, что они вам понравились.