Перепелки в чесночно-имбирном соусе

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Перепелки

1 кг

Для соуса:

Свежий корень имбиря (тертый)

2 ч л

Чеснок

6-8 зубчиков

Апельсин (средний)

1 шт

Сок и цедра половинки лимона

Мед светлый

2 ч л

Шафран

0,5 коф. л

Смесь четырех перцев (молотая)

1 ч л

Кайенский перец (смолоть), соль

по вкусу

Ром или коньяк

1 ст л

Оливковое масло

70-100 мл

Морковь (средняя)

1 шт

Способ приготовления

1. Из апельсина выжать сок, с половинки лимона снять цедру и выжать сок. Корень имбиря и чеснок порезать соломкой, смесь перцев смолоть не слишком мелко.
2. В блендер влить свежевыжатый сок, добавить цедру, имбирь, шафран, чеснок, перец, соль и мед. Влить оливковое масло и взбить все вместе до легкого загустения. Добавить ром или коньяк и взбить еще раз.
3. На дно формы для запекания выложить порезанную кружочками морковь, затем плотно уложить подготовленные тушки перепелок и залить соусом.
4. Поставить в разогретую до 180С духовку и запекать примерно 40-60 минут периодически поливая соусом.

Примечание

Перепелки получаются очень сочными и невероятно ароматными. Рецепт совсем не хлопотный и универсальный - можно готовить как в духовке, так и в мультиварке.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Стыдно сказать, но я перепелок никогда и не ела и не готовила.
Как-то не было их раньше в продаже. А сейчас есть, но цена невеселая.
Когда разорюсь на перепелок, обязательно начну с этого рецепта, очень интересный маринад
Спасибо Мариночка

Очень хочется попробовать таких перепелок! Дык, я чего думаю: цена перепелок за пределами реальности, тогда голубей моно из рогатки... А куру я точно в энтом маринаде сварганю, больно маринад антиресный.

julifera, Юля спасибо! На перепелок цена и правда, мягко говоря, не совсем адекватная. Поэтому готовлю их не часто, только к праздничному столу. И, естественно, рецепты стараюсь подобрать поинтереснее.
Буду очень рада, если этот пригодится и понравится!

Олеся! Курица тоже вкусной получается. Только ее лучше порционными кусочками готовить. И лучше перед отправкой в духовку слегка обжарить, тогда сочнее получится.

Узнаю твои творения по оформлению и составу ингредиентов! Отличные перепелки, Мариша!
За неимением оных, можно и курятинку приготовить... Беру в закладки, спасибо. Соус очень интересный!
Я из некоторых составляющих приготовила похожий соус для свинины, вечером попробую.