Кабачковая икра (Panasonic SR-TMH 18)

Vinokurova,
 Да, Аленка, она самая,70% которая.

Пошаговый рецепт для мультиварки Орсон

Икра замечательная! Минимум масла, без сахара (и так очень приятно сладкая) и прочих прибабахов! Мне понравилось сильно, готовила трижды в мультиварке Орсон.

Если кому интересно - сначала обжаривала лук и морковку (кубиками, тереть было лень) на режиме «Жарка», потом клала кабачки и продолжала этот режим пока не ушла бОльшая часть воды. Потом «Тушение» на 1 час. За 20 минут до конца - томатная паста. Если после окончания тушения воды мне казалось многовато или поздно брякнула томатную пасту - опять включала «Жарку» на сколько надо (пасту термообработать или воду подвыпарить). Вот. Если не забуду - сфотаю (сегодня варила). Цвет прекрасный.

елена kadiewa,
Леночка, на здоровье! А ты еще попробуй ее после холодильничка..... вкуснотищщща, вот чес слово.

Александра, А как в Штебе приготовить?

Наталишка,
Наташа, я уже писала в штебиной темке, вот: «Сначала на жарке лук+ морковь, пока кабачки на бернере терла. Затем добавила кабачки, посолила, поперчила, 2 ложки полные томатной пасты. Отключила. Включила Овощи 8минут. Не стравливала. Открыла, смотрю, много жидкости, вычерпала примерно 150мл (кабачки же молоденькие, сочненькие). Блендернула прямо в нержавейкиной кастрюльке. Все.»

Андреевна, при всей моей нелюбви к кабачкам, попробовав Вашу, готовлю в третий раз, вторая была с баклажанами, сейчас третий заход, а объемы все увеличиваются!

писала в штебиной темке, вот: «Сначала на жарке лук+ морковь, пока кабачки на бернере терла. Затем добавила кабачки, посолила, поперчила, 2 ложки полные томатной пасты. Отключила. Включила Овощи 8минут. Не стравливала. Открыла, смотрю, много жидкости, вычерпала примерно 150мл (кабачки же молоденькие, сочненькие). Блендернула прямо в нержавейкиной кастрюльке.

  А почему не сделать в обратной очередности? Сначала натереть кабачки, присолить и примять их, отставить в сторону. Обжарить морковь с луком, кабачки отжать (без фанатизма) и отправить их к луку с морковью, ну и далее. Тогда и лишней жидкости не будет.

А почему не сделать в обратной очередности? Сначала натереть кабачки, присолить и примять их, отставить в сторону. Обжарить морковь с луком, кабачки отжать (без фанатизма) и отправить их к луку с морковью, ну и далее. Тогда и лишней жидкости не будет.

Я так и делаю, но тут понадеялась, что они не очень сочные, т. к. дождей совсем не было, а оно вонА как получилось Где-то писала уже. Во, нашла. Помню, что некоторые даже не сливают лишнюю жидкость, а варят себе супчик на ней.

В московской губернии вот уже вторую неделю идут дожди, причем временами такие сильные... короче... у нас участок на даче так залило, что хоть лодку покупай для передвижений. Ну естественно и в кабачках жидкости очень много, поэтому я режу кабачки, присаливаю их малехо, постоят - отжимаю и тогда уже отправляю в кастрюльку. Ибо слишком жидкой будет икорка

елена kadiewa,
Леночка, здорово как! Я очень рада, что тебе икорка понравилась. Я вот тоже хочу на зиму закрыть, стерилизуя (автоклавируя) в скороварке, как кубаночка-Лена учит, без уксуса. Три баночки с завинчивающими крышками еле нашла. Вроде и много их у меня было, но все уже в дело пошли. Я тут попробовала в скороварку засунуть банки с простыми крышками, так они там при давлении все вскрылись. Хорошо вода туда не залилась из скороварки, закрутила и все. Экспериментатор называется

Я вот тоже хочу на зиму закрыть, стерилизуя (автоклавируя) в скороварке, как кубаночка-Лена учит, без уксуса.

Александра, бегаю по форуму и не могу найти... не сочтите за труд, киньтесь тапком ссылкой или подскажите, как это делается...

Если икра подлежит хранению, то после измельчения, положить все обратно в мультиварку, добавить 1ч. л. уксусной кислоты, перемешать и поставить на Выпечку, минут 10 будет достаточно.

В Панасонике так, а в Штебе на, каше''10минут?

АленКа, наверно этоhlebopechka.ru...

АленКа, только я ведь всего пару маленьких баночек за раз влезет?

hlebopechka.ru...

ведь всего пару маленьких баночек за раз влезет?

Наташа, а я всегда икру в маленьких делаю... 490-550.. открыл и съел... да у меня только компоты в трехлитровых и полуторалитровых банках готовятся, огурцы в литровых... салаты 700-800 граммовых..

Я, в смысле, если делать двойную порцию

думаю, у меня пятерная пройдет... три поллитровые банки у меня влезут... только думаю, у меня же давление не выставляется... только время... а есть вообще скороварка допотопная - типа «плитная», что на плиту ставится... интересно, в такой можно?

Наташа, я уже писала в штебиной темке, вот: «Сначала на жарке лук+ морковь, пока кабачки на бернере терла. Затем добавила кабачки, посолила, поперчила, 2 ложки полные томатной пасты. Отключила. Включила Овощи 8минут. Не стравливала. Открыла, смотрю, много жидкости, вычерпала примерно 150мл (кабачки же молоденькие, сочненькие). Блендернула прямо в нержавейкиной кастрюльке. Все.»

Делала в Штебе два раза. Дно подгорает Ну в первый раз думала, что мало жидкости. А во второй раз даже добавила пол стакана воды. Постоянно мешала. И всё равно дно подгорело Второй раз даже после отключения жарки, ждала пока остынет, а сама всё время помешивала. Но... Устала и расстроилась Может надо было в тефлоновой чаше делать? Сверху собрала, поучилось 2литра. Но, наверно на зиму нельзя оставлять

Наталишка,
Наташа, что-то тут не так. Вот смотри. Положила ты в штебу к маслу растительному лук+ морковь, немного обжарила, помешивая (минуты 3-5). Выключила Жарка, заложила туда кабачки+соль+перчик+томатная паста, перемешала. Включила Овощи 0,7давление - 8 минут. Отработала, ждешь когда пар сам стравится. Пар стравился, открыла крышку, проблендерила. Все, можно кушать, но после холодильника она вкуснее На зиму я никогда не делала в штебе, представляю конечно как, но раз сама не делала, советовать не буду. Спроси в беседке у Леночки- кубаночки, она уже профи в этом деле.

Андреевна, Несу огромное спасибо за рецепт! Икра очень вкусная получается, теперь загорелась сделать на зиму. А уксус нужно какой брать?

Заготовка икры на зиму с уксусом

Kirks,
Наташа, замечательная икра получилась! Я на полную кастрюльку клала 1ч. л. 70% кислоты уксусной, или 35-40мл 9% уксуса. Добавить после того, как блендернула. Снова включить выпечка, дать закипеть и в стерильные баночки. А потом кверху дном под шубу. Можно без кислоты, тут девочки писали, что после разложить в баночки и стерилизовать в кипящей воде (но я не люблю так делать, даже не знаю почему )

Сварила ещё 4 баночки икры в Штебе, но в тефлоновой чаше. Получилось очень вкусно.
Александра, спасибо

Андреевна, Несу спасибки за очень вкусную икру, пару баночек уже оприходовали!

Девочки, милые, а не подскажете сколько в гр, кг брать овощи? Хочу сделать, но останавливает именно размеры (больше среднего, средние), боюсь промахнуться. Может уже кто-то под себя отредактировал рецепт? Буду ОЧЕНЬ благодарна! Хочу сделать с добавлением баклажанов.

Mila1,
Люда, вот как раз кабачков почти до верха мульти, см 2 ниже края

Андреевна, Александра, спасибо! А баклажаны добавляли, я не поняла? И каков объем мульти?

Mila1,
Дык все равно- кабачки или кабачки + баклажаны. У меня мультя на 4,5литра. Если другой объем, то просто уменьшаете или увеличиваете составляющие. +- одна луковица или морковь погоды не сделают, все равно вкусно будет

Андреевна, Александра, Огромное спасибо за рецепт такой быстрой и вкусной икры! Раньше поочередно обжаривала на сковороде отдельно лук, морковь, кабачки, затем все вместе тушила в кастрюле... времени уходило порядочно. И уж если готовила, то сразу впрок, чтоб до следующего сезона хватило. Теперь же, благодаря Вашему рецепту, время экономится в разы, да и на зиму заготавливать нет особой необходимости, благо, кабачки с дачи долго хранятся. Свежую порцию можно сделать в любое время. А при долгом хранении кабачки, теряя влагу, становятся идеальны для приготовления густой икры, без лишней жидкости. Родственники и друзья высоко оценили такой замечательный способ приготовления икры в мультиварке, теперь и сами предпочитают готовить именно в мульте. Спасибо Вам!

[/img]

[/url]][/img]

Андреевна, спасибо еще раз за рецепт, вчера приготовила в скороварке за 10 минут + 1 минута с чесноком и пастой и спасибо тете Бэси за адаптацию рецепта к скороварке. Правда, жидкости много было, слила перед закладкой пасты, поллитра и половину граненого стакана, очевидно дождливая погода повлияла на кабачки.
Еще раз за рецепт.

Габи,
Викуся, на здоровье, дорогая! Я тоже теперь больше икру в скороварке делаю. Вот тут я в старушке АРС делала hlebopechka.ru... А сейчас на штебочку переключилась hlebopechka.ru...

Андреевна, Пришла вас благодарить!))) Делала уже дважды... из замороженных кабачков, замороженного перца, лук, морковь свежие. В Штебе DD1.



Кабачковая икра на Дарницком хлебе~Мечта!
Ну очень нравится! Прям икра из детства... в магазине-то я давно такую не брала.
Теперь буду делать уже и из свежих овощей.

Какая вкусная икра и удобный скоростной способ приготовления Кабачки натерла, отжала, морковь не добавляла из диетических соображений. Лук, чеснок, перец болгарский, несколько веточек кинзы. Но томатной пасты не было - добавила помидоры. И получила, как и предупреждали, суп Слила жидкость через дуршлаг (супчик заправим и будем рассматривать как бонус), блендернула - даже горячая

Добавлено Понедельник, 04.07.2016, 20:51

До заправки супчика дело не дошло - жидкость оказалась очень вкусной и выпилась просто так

Анна1957,
Анюта, какой там супчик, до него ни разу дело не доходит. Я тоже эту жидкость, если она присутствует, выпиваю всегда
 Olka44,
Олюшка, да ну, не заморачивайся со спасибкой. Главное- тебе нравится икра. И спасибо, что доверяешь этому рецепту

Андреевна, вчера по этому же алгоритму сделала баклажанную икру, предварительно запекла баклы и перцы на рассекателе. Жидкость тоже пришлось слить через дуршлаг.
Кстати, один раз в кабачковую икру забыла добавить томат-пасту, и пришлось ее добавить после открывания Штебы. Поставила еще на 1 минуту. И цвет получился ярко-оранжевый

Андреевна, Анечка, несу очередную благодарность за такой чудесный рецептик. Второй день ем прям тарелками с хлебом и не надо мне больше ничего. Вкуснатень!!! Хотела впрок закатать, но поняла что добавлять уксус для меня - это испортить вкус (все таки кислота там мне кажется лишняя), а вот как будет из замороженных кабачков?

mamusi, Маргарита, я так поняла, что Вы в прошлом году из замороженных кабачков делали икру? Вопросик есть - жидкости много выделяется?

Андреевна, большое спасибо вам за рецепт! Икра очень вкусная получилась Готовила в Мультиварке Brand 37500, все по рецепту, в конце приготовления добавила по вкусу: уксус 9 % - 1 ст. л и лавр - 3 листика (без консервации). Для большого урожая кабачков совершенно незаменимый рецепт - все быстро и просто. Добавила в свою личную копилку любимых рецептов. Спасибо!

Консервирование в скороварке Штеба с пропорциями

Сегодня у меня икра консервированная в скороварке Штеба. Для 6-ти (2XL) литровой кастрюльки расклад такой:
Лук - 0,6кг
Морковь-0.5кг
Кабачок-1,5кг
Все чистый вес. Порезала на Бернере. Лук-кружочками, морковь- на мелкой вставке, кабачки-на крупной.
Соль-20г
Растительное масло-60-80мл (в антипригарную налила 60мл, в нержавейку-80)
Томатная паста-130г
Уксус-30мл
Перец молотый горький-немного (я кладу на глаз, где-то 1/4 ч. л.)
В кастрюлю масло+лук+морковь. Жарка 8 минут, помешивать иногда. Отключить Жарку, положить туда кабачки, соль, томатная паста. Поперчить немного. Перемешать. Закрыть крышку. Программа Овощи 8 минут, давление 0,7. Когда давление упадет, блендерю, добавляю уксус, перемешиваю. В прошлом году давала закипеть на Жарке, все время плюется, ужас. Сегодня стерилизовала в скороварке. Разложила после блендера в стерильные банки (стерилизую в микроволновке). Закрутила хорошо крышки. На дно кастрюли салфеточку постелила, поставила банки. Налила в кастрюльку воды по плечики банок. Закрыла крышку. Программа Овощи 8 минут. Давление спало, вытащила банки. Перевернула, прикрыла теплым одеялком. Знаю, что можно не прикрывать, но привычка тоже страшная сила Получилось 4 баночки по 0,5л или две баночки по 1 л. Ну и немного на покушать.



В нашей деревне, на даче, завинчивающиеся крышки остались только такие. Но это точно не его икра, а моя

Сегодня стерилизовала в скороварке. Разложила после блендера в стерильные банки (стерилизую в микроволновке). Закрутила хорошо крышки. На дно кастрюли салфеточку постелила, поставила банки

Александра, спасибо. что делитесь опытм А крышки прямо туго закручиваете перед стерилизацией в скороварке? Не сорвет их под давлением? И на 3 или 7 под давлением?

Технические детали консервации и выбор крышек

Александра, спасибо. что делитесь опытм А крышки прямо туго закручиваете перед стерилизацией в скороварке? Не сорвет их под давлением? И на 3 или 7 под давлением?

Крышки туго закручиваются (простые, которые машинкой, не пойдут, их точно сорвет). Когда вытащишь из скороварки, крышки будут немного выпуклыми, но при остывании- они втянутся в нормальное положение. Давление 0,7. Думаю, что время стерилизации можно и уменьшить, минут 5 хватит, но что-то не решилась. А вот лук уменьшила вчера грамм на 100, разницы не ощутила во вкусе. Так что с содержимым можно поиграть немного

Сегодня снова делала икру. Как всегда отжалось много жидкости. Раньше ее выливала, а сегодня сварила из нее овощной супчик, добавив помидоры и обжаренный перец с луком. И слила туда еще излишнюю жидкость, получившуюся при варке икры.

нинза,
Ниночка, как же я рада, что на протяжении стольких лет, эта икорка востребована. Мои домочадцы тоже ее очень любят, она ж практически диетическая. Я тоже вчера делала, уже почти всю съели.

Нет, все точно по рецепту делала, и пекла и тушила. Почему много жидкости сама не пойму. Может овощи слишком сочные - кабачки, лук и морковь только с грядки. Буду пробовать еще. А жидая «икра» тоже довольно вкусная - использую ее как соус.

Нет, все точно по рецепту делала, и пекла и тушила.

Всё по отдельности запекаем в рукаве в духовке. ЖИДКОСТЬ СЛИВАЕМ. Потом блендер... итд. Не забываем добавить глютамат, ох не оттянешь даже за...

ВладимирК, а зачем добавлять глютамат?

С глютаматом безусловно вкуснее. Вкус умами нас преследует везде...

С глютаматом безусловно вкуснее. Вкус умами нас преследует везде...

Сомневаюсь сильно в полезности такой добавки в пищу. Свой желудок и желудки своих родных я берегу.

родных я берегу.

Да, предрассудки устойчивы. Просто запросите в поисковую строку «польза и вред глютамата». Его даже детям прописывали в советские времена. Соли и сахара мы употребляем гораздо больше, а ведь это те же вкусовые добавки с тем же индексом Е... Впрочем не настаиваю. А не надо никуда ходить. Прямо здесь сверху в поиск напишите «глютамат» и...

Андреевна, спасибо за отличный рецепт. Делала в кукушке 1051. На жарке 20 минут на 3 уровне подарила лук, морковку, кабачок кубиками. Затем добавила соль, сахар, перец немного и на программе тушение (32 минуты скороварка выставила). Как открылась, переложила в кастрюлю добавила чеснок роту шила ещё минут 5, затем блендером все, вкуснейшая икра готова. Я все искала в магазине вкус икры как раньше, но увы. А тут прямо как я хотела. Спасибо большое! Понесла Вам плюсик.

Андреевна, пришла с огроменным спасибо за рецепт!

Икра получилась очень густая. Именно то, что и хотелось - чтобы на хлебе держалась как заварной крем -;)

Дальше разрешите немножко подробностей (скорее пишу для себя, чтобы на след год освежить в памяти), да и вдруг кому пригодится:

• к рецепту добавила 3 средних зелёных болгарских перца;
• сахара взяла 1 ст л
• соли 1,5 ст л
• Густой томатной пасты 3 ст л.

Ну и самое главное - выход всего лишь баночка 0,75 л, т е сильно выпаривается и утушивается.

Очень вкусно, ну очень и очень вкусно!
Сильно расстроилась, что мало получилось, завтра буду делать двойную закладку, как раз в чашу мультиварки впритык войдёт.
Андреевна,

соли 1,5 ст л

Сегодня сделала ещё. И 1,5 ст л Соли оказалось многовато. Пришлось добавлять ещё овощей. Видимо каждый раз зависит от сладости овощей и надо пробовать на соль и сахар.

А мне с томатной пастой не нравится, я делаю только с живыми, настоящими помидорами, обязательно обжариваю с большим количеством маслом, пятьдесят банок сделала, уже осталась половина. Однажды сделала диетическую, так ее есть невозможно.

Скажите, а разливать по банкам нужно горячую икру или ждать когда остынет?

Тамара

Горячую разливаем

Скажите, а разливать по банкам нужно горячую икру или ждать когда остынет?

Тамара

Горячую в горячие банки.

В рецепте всё подробно описано

Если икра подлежит хранению, то после измельчения, положить все обратно в мультиварку, добавить 1ч. л. уксусной кислоты, перемешать и поставить на Выпечку, минут 10 будет достаточно. Разложить по стерильным банкам и закатать крышкой. Перевернуть банки кверху дном и укутать до полного остывания икры.

Пропорции кабачковой икры по ГОСТу

Пропорции на кабачковую икру по советскому ГОСТу: на 500 граммов кабачков по 100 граммов лука и по 100 граммов моркови, 2 ст. ложки томат пасты. Соль, сахар и чеснок по вкусу. Если на зиму, то добавить уксуса 6% 1 ч. ложку. Третий год делаю по 40 банок на зиму и все уходит. Добавляю ещё маленький кусочек горького перчика.


Татьяна

Андреева, огромное спасибо за рецепт! Сделала все по вашему рецепту, получилось идеально. Вариант с уксусом на зиму, тоже очень вкусно, вкус очень похож на советскую икру из детства! У меня мультиварка Panasonic TMH181.