Кабачковая икра (Panasonic SR-TMH 18)

Дорогая Андреевна!
Спасибо вам за такой чудесный рецепт! Сделала - просто супер! Протирала икру на Боше - кубике на протирке с лопастями, прямо горячую, получилось абсолютно однородно и нежно. На Боше и резала кубиком лук и кабачки, туда же на средней терке - морковь. Потом все вместе в мультю. И дальше по рецепту. Все приготовление заняло несколько минут, не считая того времени, что трудилась мультя. В общем, трудозатрат практически никаких, а результат -. Вообще, спасибо нашему форуму, я и мультиварку - Панасоник-18 выбирала благодаря форуму, и Бош-кубик купила, и слайсер, и аэрогриль, и лапшерезку - все благодаря вам, дорогие девочки!

Андреевна Сашенька, подскажи пожалуйста: с замороженных кабачков можно такую икру сотворить? И как лучше с ними поступить?

Очень актуальный вопрос. Я сдуру в первый год владения морозильной камеры наморозила пару вагонов кабачков. Теперь надо утилизировать перед новым урожаем).

А я сегодня уже с живыми кабачками готовила... ВКУСНО!

Я думаю, что с мороженными кабачками, нужно готовить так же как и со свежими.

Luysia В них больше жидкости будет... Боюсь, что будет не икра, а соус. Чё придумать?

Танюша, вот чесслово не знаю. Жижи ведь в замороженных огого сколько будет. Да я их уже и не морожу, что-то они у нас в мороженном виде не пошли совсем. Танюш, может тогда не в мульте, а на сковородке сделать, чтобы выпарилась влага хоть немного?

Я когда попробовала один раз заморозить кабачки целыми, то потом после разморозки просто отжала их хорошо. Они, конечно, становятся вялыми, «отжатыми», но здесь красота -то как раз и не нужна. Потом порезать и пустить на икру. Таня, как такой вариант?

Так и сделаю, наверное! Отожму и на сковородке потушу!

Танюша, ну и как, сделала? Давай уже, рассказывай и нам, может пригодится кому.

Танюша, ну и как, сделала? Давай уже, рассказывай и нам, может пригодится кому.

Я не Танюша, но как по мне - не пригодится. Сашенька, я тоже решила освободить место в холодильнике и заодно полакомиться. Вкус совсем никакой от размороженных и отжатых (отжимала в Карусели), если сравнивать со свежими. До ума доводила уже всякими пахучими специями. Хотя зимой в овощном рагу кабачки шли отлично. Одно успокоило - на работе всё съели.

Д, а вот почему мне мЯдальку каку-нибудь сюда не принесла?
 

Дай я тебя пацалую

У нас кабачков на рынке-завались, самые отборные по 0,2бакса за кг. Пора икру делать

Андреевна, скажите мне пожалуйста, вы писали, что в скороварке 10 минут готовите, а потом как выпариваете ее или все 10 минут, вжик и готово?

(Ой, ИИРа нобелевку присудила этому рецепту - сами понимаете не могу пройти мимо.)

Девочки, вставлю свои 5 копеек. Я ее делаю все время на выпечке и кладу где то 1 ст л сахара. ААА, еще обязательно 1 болгарский перец. Просто объеденье!

Девочки, вставлю свои 5 копеек. Я ее делаю все время на выпечке и кладу где то 1 ст л сахара. ААА, еще обязательно 1 болгарский перец. Просто объеденье!

Тань, твоя тоже вкусно, но вот по этому рецепту, и цвет и вкус, как хорошая магазинная в ссср (не знаю, мож, кому- то это покажется не похвалой) нам всем нравится.

Вот в магазинную я всегда добавляла обжареный лук и томат-пасту. И чеснок. И перец черный. Вот тогда можно есть. А в этом рецепте все присутствует!!! Супер, да!

кто-то спрашивал про возможность готовить из замороженных кабачков - у меня все получилось. Только разморозила, чтобы вода лишняя ушла, все равно блендерить потом. Таким образом утилизировала прошлогодний урожай.)

Несу СПАСИБУ за икру, делала вчера под футбол. Мультю выставила на лоджию, там выпаривала. Блендером не молола, муж сказал - Не морочись, я ее и так поем! Делала без чеснока, добавляла сахарку и горького перчику. Муж очень уважает из холодильничка кушать.

Наконец и у меня до замороженных кабачков руки дошли... У нас похоже, уже складывается традиция под футбол икру готовить Вот и меня вчера на кухню потянуло под матч греков с россиянами... Разморозила кольца кабачков в микроволновке, (слегка только, потом ещё лёд намерзший ножом снимала), добавила один завалявшийся в холодильнике свежий кабачок и вперёд... Зажарку делала на сковородке, а с кабачками тушила всё в мульте. Получилось ОЧЕННО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Вот только россияне продули... а я за них болела ну чё не везёт-то нам так в этом Евро?

Я сегодня икру приготовила в Либертоне первый раз, раньше в Панасонике готовила. Обжарила на КЕКСЕ лук и морковь, потом добавила том. пасту и обжарила немного с ней (это чтоб цвет красивый получился), кабачки и включила режим КОРИЧНЕВЫЙ. Про чеснок, зелень, перец не забыла. Икра и приготовилась и выпарилась достаточно. Измельчила блендером. Оч. вкусно получилось.
Все по рецепту вроде. но поигралась с режимами и компоненты местами чуток поменяла.
Пошла еще раз «спасибо» ставить!

Андреевна, скажите мне пожалуйста, вы писали, что в скороварке 10 минут готовите, а потом как выпариваете ее или все 10 минут, вжик и готово?

Викусь,10 минут в скороварке, пар не спускать-пусть дойдет до кондиции, затем вжик и готово. Вот так примерно
Милда, natalisha_31, светта,Еленка
На здоровье, девочки.
ИРР,Тетя Бэся
Та ну их, этих футболистов, мазилы они все. А это почему? Потому что они икру и хлебушек кушают неправельные.
Девочки, извините, что я не сразу отвечаю, я ж на дачном мобильном инете, а он живет своей жизнью и иногда мне не дает к нему сунуться. Вот это сообщение уже третий раз пишу и не уверена, что отправлю. Так что вы тут располагайтесь поудобнее, а я по возможности буду с вами
Ириш, будешь тута главной в мое отсутствие, ты вона уже скока икры сделала и опробовала, так что ты АСС уже. Согласна?

(мну Андреевна назначила главной женой!!!)

 

У горячей икры-ужасный запах чеснока-не возможно! Остыла-вроде запах не так сильный. На вкус достаточно специфически, на любителя.

У горячей икры-ужасный запах чеснока-не возможно! Остыла-вроде запах не так сильный. На вкус достаточно специфически, на любителя.

Edems, если вы не выносите чеснок, его же можно и вовсе не добавлять.
Икра как икра, кабачковая и вкус у нее соответствующий.

Edems! может, у вас чеснок термоядерный какой? чернобыльский Я переживаю. Это первый пост такой за 15 страниц икры.

да, можно не добавлять, все равно вкусно. Любителям

У горячей икры-ужасный запах чеснока-не возможно! Остыла-вроде запах не так сильный. На вкус достаточно специфически, на любителя.

Ну не знаю... на такое количество кабачков всего 4 зубчика чеснока.... может вы 4 головки положили? Или у вас чеснок термоядерный какой? Странно, только сегодня делала икру, запах чеснока еле уловимый. Да и его же можно и не класть, если запах не переносите

Я переживаю. Это первый пост такой за 15 страниц икры.

Та ну Ириш, не переживай ты, сама ведь знаешь как это бывает

Икра остыла-и навязчивый запах чеснока перестал напрягать. Вкусно. Спасибо. оторваться сложно.

Какая вкуснятина! спасибо! Плюсик отнесла. Всё не нарадуюсь своей МВ, какое чудесное приобретение! Использовала 2 зубчика чеснока воще не чувствуется. Добавила по вкусу уксуса. От магазинной не отличишь, вернее - вкуснее!

спасибо за рецептик, очень понравилась икра, вкусная
Вчера решила ее закатать и чтоб не добавлять уксус решила подольше ее прокипятить после блендера, потом в стерилизованные банки и закатать. Но кипятила икру уже не в мульте, чтоб ее потом не отмывать, а в кастрюльке, так она там так булькала, что заляпала мне пол кухни
интересно, а если ее не кипять так долго, а стерилизовать в воде с накрытыми крышками, крышки не улетят от такого бурления?

На режиме тушения получается очень много сока, суп-икра, и на вкус на наш взгляд не хватает какого то ингридиента, не прижился у нас рецептик, извините...

интересно, а если ее не кипять так долго, а стерилизовать в воде с накрытыми крышками, крышки не улетят от такого бурления?

Вот не знаю даже, я так никогда не делала. Извини, помочь не могу. Может кто из девочек подскажет.

На режиме тушения получается очень много сока, суп-икра, и на вкус на наш взгляд не хватает какого то ингридиента, не прижился у нас рецептик, извините...

Ну что тут скажешь... на вкус и цвет... сами знаете.... Но у меня никогда супа -икры не получалось. Может вы кабачки не резали, а на терке их? И томатная паста должна быть очень густой,25% сухого вещества. Ну а по поводу что-то не хватает, так вы же сами можете эксперементировать, добавляя ингридиенты свои. И с нами заодно поделитесь, если результат устроит. Это только приветствуется

Я закатала икру без уксуса, стоит уже три недели просто в комнате, не взрывается. После тушения в мульте сильно не остужала, блендерила горячую. Перелила обратно в кастрюльку, на разогреве довела до бульков. Разлила в стерильные банки и закатала, не стерилизовала.
Андреевна!Очень вкусная икра!
Я ещё наморозила резаные кабаки, попробую зимой свежую икру сделать

А у меня тоже иногда сок появляется, но я его просто сливаю, до того, как добавить пасту и блендерить. И получается густая икра. А насчет того, что чего то не хватает, так это ж каэжый уже варьирует на свой вкус пряности и добавки. Я уже банок 20 икры сделала)

Здравствуйте уважаемые кулинары!
Зарегистрировалась, чтобы высказать свое почтение рецепту.
В инете нашла массу разных, но остановилась на этом, потому что все конфорки были заняты маринованием огурцов.
Закинула все в мультю, но положила чуть сахара и без чеснока.
У меня был один большой кабачок переросток, 1 большая морковь, большая луковица. Далее все по рецепту!
Вкус и цвет - просто необыкновенные.
Такую икру грех не закатать на зиму. Только вот боюсь переложить уксуса. У меня не кислота, а 9% столовый. Если я правильно посчитала, то на эту порцию нужно 8 ч. л.
Подскажите, пожалуйста, правильно ли я подсчитала и сколько уксуса можно смело добавить, чтоб и банки стояли и вкус кИселью не испортить!
Заранее спасибо!
Андреевна!!! Большой респект и огромное спасибо за вкуснятину!!!

Хозяюшки, кто в прошлом году закатывал икру. Отзовитесь, пожалуйста. Как она перенесла зиму.
 А то у меня почему то постоянно все закисает. Крышки не сносит, но на вкус...

Рецепт кабачковой икры из тыквы

Технология один в один этой икры. Исходный продукт- тыква 100%.

Пысы. Кто не любит тыкву - зря, лучше не готовить, но, кто ее бесзаговорочно принимает, любит и переносит в кашах, выпечке и пр, готовьте, не пожалеете, очень вкусно. Я добавила немного черного перца и щепотку кориандра в уже готовую икру. (сегодня еду на опт затариваться тыквой на зиму- буду худеть )

про полезность тыквы читать здесь






Андреевна, спасибо за идеи в очередн. раз

Технология один в один этой икры. Исходный продукт- тыква 100%.

  Я сегодня ночью не спала, всё о икре твоей тыквенной мечтала (с того времени, как узнала чем ты обедала ).
Красота и тыквы у меня как гуталину...

Только вопрос: ты тыквой заменила только кабачок? Морковь, лук, пасту это всё нужно добавлять или нет?

Только вопрос: ты тыквой заменила только кабачок? Морковь, лук, пасту это всё нужно добавлять или нет?

да. Вместо кабачков- тыква. лук, морковка, масло - все это, как в рецепте. чеснок в конце тоже. И взблендернуть ногой. ну все, как прописал.

да. Вместо кабачков- тыква. лук, морковка, масло - все это, как в рецепте. чеснок в конце тоже. И взблендернуть ногой. ну все, как прописал.

И шо, вкусно??? А на что похоже? А то тыквы как грязи...

Икру из тыквы делаю ежегодно и многа, мои любят страсть как!!!

Пробовала разные рецепты, но остановилась на одном, бо все едоки проголосовали именно за него!!!

да. Вместо кабачков- тыква. лук, морковка, масло - все это, как в рецепте. чеснок в конце тоже. И взблендернуть ногой. ну все, как прописал.

У нас в этом году у мамы в деревне это хит сезона вместо кабачка класть тыкву.

Хозяюшки, кто в прошлом году закатывал икру. Отзовитесь, пожалуйста. Как она перенесла зиму.
 А то у меня почему то постоянно все закисает. Крышки не сносит, но на вкус...

Нормально перенесла. Прошлогодней хватило до новых кабачков
ИРР! Спасибо за идею с тыквой. Уже иду делать, а то все гадаю, куда ее деть, от каши мои напрочь отказываются!

Zame4atel'nui recept. Spasibo bol'woe Teper' tol'ko takyu i delaem-srazy edim, v banki zakatuvaem. Ot vsey sem'i spasibo- mamu, sestru i dvyx tet')))

Открыла очередную банку. Замечательная икра! Закатывала без уксуса, вкус изюмительный.
Андреевна!Спасибо!

Женя, класс. Расскажи, как ты закрывала, стерилизовала? А то я с уксусом закрыла и она тавос..., не получилась.

Я закатала икру без уксуса, стоит уже три недели просто в комнате, не взрывается. После тушения в мульте сильно не остужала, блендерила горячую. Перелила обратно в кастрюльку, на разогреве довела до бульков. Разлила в стерильные банки и закатала, не стерилизовала.

Габичка, вот так и делала, всё остальное строго по рецепту. Те первые банки мы быстро съели, а следующие из-за жары недели две держала в холодильнике, а потом и сейчас просто в комнате на полках.

Ой я тоже эту чудо икру делала))) закрывала, и стоят сейчас в подвале))) вкусно ища редкая. Я правда ее бледно ром взбиваю до состояния крема, это личная просьба мужа))) Спасибо за рецепт)))

Сашенька, каждый раз, когда готовлю эту икру, вспоминаю тебя и говорю спасибо! На зиму не закатываю, кабачки сейчас можно и зимой купить, а сейчас весной появились уже нового урожая, так что можно всегда приготовить и отвести душу. Добавляю еще петрушку и сельдерей, с ними нам вкуснее, но технология полностью твоя. Отличный рецепт и без хлопот.

Кстати я недавно такую икру с замороженных кабачков делала, не отличишь от свежих, только я из замершими в мультю бросала.

Девочки, скажите, а кто -нибудь пробовал готовить эту икру в скороварке? Я думаю, должно получиться, только не могу определиться на сколько минут ставить после Выпечки, 10 хватит?
Вопрос снят, ответ нашла здесь.

Сашенька!
Рецепт неподражаемый! Готовим круглый год - кабачки и зимой продаются свежие. Спасибо тебе, дорогая!

Способ избавления от лишней влаги

Prus - 2
Любаша, на здоровье!

Вот и у меня дошли руки. Еле дождалась, пока остынет! Невероятная вкуснятина!!!
Буду готовить теперь для консервации.
За рецепт

Ох, я тоже вчера икорку делала в скороварке (так быстрее ) И потом весь день в холодильник шныряла
В московской губернии вот уже вторую неделю идут дожди, причем временами такие сильные... короче... у нас участок на даче так залило, что хоть лодку покупай для передвижений. Ну естественно и в кабачках жидкости очень много, поэтому я режу кабачки, присаливаю их малехо, постоят - отжимаю и тогда уже отправляю в кастрюльку. Ибо слишком жидкой будет икорка

Новый кабачковый сезон - снова икра от Андреевны Все мои знакомые уже готовят по этому рецепту - просто гениальная вещь!

Кстати, хранится в погребе прекрасно - на той неделе слопали последнюю банку икры, оказалась позапрошлогодней. И хоть бы хны

Решение проблемы жидкой икры

Сегодня делала икру кабачковую по этому рецепту. Вкус вроде в норме, консистенция однородная но..... жидкая. Вот думаю, что делать?
Может икра сама загустеет когда остынет? Или еще поварить, но на тушении не выпаривается жидкость, а на выпечке очень сильно «булькает».
Или может загустить ее крахмалом кукурузным?
Помогите советом.
[/quote]
Не волнуйтесь, просто кабачки бывают разные по содержанию воды. У меня тоже получилось много жидкости после тушения. Я вышел из этой ситуации просто. Взял поворёжку и полные 3 поворёжки отлил в отдельную банку и использовал это позже как подлив ко вторым блюдам, а остальное измельчил в блендере, таким образом получилось 2 блюда вкусная подливка и икра, которая стала гуще. Всё просто). И не нужно ничего отжимать или добавлять. Просто перед измельчением отлейте лишнюю жидкость)

annnushka27, ниче, мы тож скоро подтянемся!!!

Подтягивайтесь! Я сделала вчера икру! Очень быстро и вкусно! У нас кабачки уже по 20 рублей за кг.!

Андреевна, Спасибо большое за вкусную икру!!

Очень нравится этот рецепт, ничего лишнего - ни продуктов, ни телодвижений

Ой, согласная я И вкусноооо!!!
Делаю и чисто кабачковую, и баклажанно-кабачковую Только что разлила первую порцию в этом году из мульти в баночки - ну чисто икра из детства! Не могу дождаться, когда ж она остынет - и буду есть со свежим хлебушком

я когда прошлым летом делала, много сока получилось. и я перед тем как пюрировать жидкость слила отдельно, заморозила и... забыла. вспомнила аж зимой. достала и сделала суп на ней. люди, суп так пах летом я даж не помню, чтоб еще зимой так вот натурально пахло. мммммм....

Выпаривание лишней жидкости в мультиварке

Андреевна, спасибо за рецепт, икра получается замечательная.
Сегодня немножко поэкспериментировала и на режимах «выпечка» и «тушение» оставила клапан в открытом положении (готовила в Дэксе-60). Вся лишняя жидкость выпарилась и ничего сливать не пришлось, получилось густенько и в самый раз.

буржуйки! 8) а мы вот с Панасоником жидкость сливаем и супы варим!

Лайфхак для чистой крышки мультиварки

Делаю второй год. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Закрываю на зиму все как по рецепту, храню летом в холодильнике, а зимой (когда в квартире прохладно) на полочках. Стоит отлично. Когда после добавления уксусу и пюрирования ставлю снова на выпечку сверху ложу кастрюльку для пароварки. Тогда крышка чистенькая (пару капель на ней), а пароварку отмыть намного легче. Может кому пригодится. У меня панасик.

Андреевна, я снова с огромнейшим СПАСИБО за икру В этом году уже дважды вспоминала Вас добрым словом :girl_hug:
Делаю и чисто кабачковую, а чаще - баклажанно-кабачковую, но главная изюминка в простой и беспроблемной технологии: минимум телодвижений и отличный результат.
Да, жидкости лишней у меня не бывает - нашинкованные на бернере (7мм) кабачки присаливаю, а через минут 5 отжимаю. Так же поступаю и с баклажанами. Летом, в сезон, в ход идет и болгарский перчик. Короче - вкуснятина!
Кстати, сейчас в Дикси акция на кабачки - по 25,90

Андреевна, а уксусная кислота это эссенция?. Т. е. надо чайную ложку эссенции добавить для хранения?. или если для хранения, то надо увеличить количество?.