Аэрофритюрница

У меня сегодня немного «просто мяска»

Может кому пригодится
Набрела на такую штучинку:
255.«Предпосол» для Обработки Мяса и Рыбы перед Употреблением:

thumbnailUrl

Аэрофритюрница - 3591049

Аэрофритюрница - 1601766113

True

2020-10-04T02:01:53+03:00

embedUrl

Не скажу, что панацея, но свои интересности есть. Только не надо посыпать смесью обильно и передерживать по времени.

А так да, мини-печкой-аэрофритюрницей, сказать, что я довольна, это не сказать ничего. Полный восторг.

Галочка, мне бы такую. Мечтаю об аэрофритюрнице, но для меня они все великоваты. Вот зачем ты дразнишься. Если можно, дай на нее какую-нибудь ссылку, полюбоваться и помечтать

kirch, Люда, Philips HD 9240-вместимость1, 2 кг,Kromax AF-120-1кг,TefalActiFry 2 in 1-1,5 кг. Так что при желании можно и небольшую найти

Klarstein Фритюрница мини духовка гриль 14л 1700 ватт - Heißluftfritteuse Mini Backofen Drehspieß Grill 14L 1700 Watt Display schwarz -129 евро.

Девушки-владелицы Steba HF 5000 XL, покупал ли кто-то на али к ней формы? Никак с размером не могу определиться: 7 дюймов (18 см) или 8 дюймов (20.5 см). Еще не знаю точно, что в них делать буду, но мне надаааа))

Марыся27, Аллочка, ну почему у тебя всегда все вкусно и красиво? У меня мяско никак сочным не получается.. Что кура, что котлеты... Не пойму, что не так делаю Очень бы благодарна была бы за практические советы. И мариную вроде бы, и маслом сбрызгиваю...

anavi, я наливаю воду в чашу аэрофритюрницы, когда мясо запекаю, полстакана примерно. И дно чаши отмывать проще, и мясо сочное получается, даже кур грудка.

polliar, так оно плавать в воде будет, нет? У меня Китик 2207 по-моему...

Этот совет наверно не для Китят
У меня 6, Ева.

У меня филипс, между решеткой и дном чаши расстояние приличное.

Нее, думаю, это не прокатит. У меня и овощи суховаты получаются, хотя и мариную опять же, и маслом брызгаю. Только запеканочка из цветной капусты отлично выходит - я ее в формочке делаю. Картошка неплохо - я ее покрупнее режу. Да и все, собственно. А хотелось бы сырники, котлетки, чтоб сочные, как девочки в теме писали...

anavi, если в формочке нормально, то может обдув слишком интенсивный на решетке? У филипса например есть наряду с корзиной еще и форма типа сковороды гриль

может обдув слишком интенсивный на решетк

Не думаю, что в этом дело. В формах металлических и керамических низ вообще не пропекался. Я купила бумажные, прям по размеру. Бумага типа вощаная, ничо не липнет. Так вот в них мне понравилось.

anavi, Ольга, это может быть такой режим у аф, у меня было 2 аэрогриля, вроде б одинаковых, в первом было 2 состояния еды - либо недопеченое, либо сразу сухое и пережареное. Никак с этим справиться не могла. Потом заклинил вентилятор и я купила второй аг, так он не пересушивает, запекает очень деликатно, и внутри сочное мяско получается. Сейчас у меня аг только для целой курицы гриль, для небольших порций - аф филипс, который лблю нежно, ничего не пересушивает, всегда сочно внутри и хрустящая корочка снаружи.

Stafa, Светлана, и чо делать? Филипка уже не купишь... Но ведь как-то же с Китфортом другие девочки справляются? И вроде этого тоже уже никуда не деть... надо приспосабливаться, поэтому пришла в тему и прошу совета...

anavi, Попробуйте температуру уменьшить. У меня тоже по началу такая проблема была. Когда уменшила температуру, перестала пересушивать. Минут 5-7 ставлю на 160, а потом до готовности выпекаю на 140.

Минут 5-7 ставлю на 160, а потом до готовности выпекаю на 140.

inga, это вы про куру? Филе, голени? Или свинину?

Выбор форм и лайфхак для курицы

Девушки-владелицы Steba HF 5000 XL, покупал ли кто-то на али к ней формы? Никак с размером не могу определиться: 7 дюймов (18 см) или 8 дюймов (20.5 см). Еще не знаю точно, что в них делать буду, но мне надаааа))

Джж-Юлия, не на Али, но я покупала к своей Штебе 5000 разные формы, в том числе и стеклянные, максимальная ширина (в т. ч. и диаметр) 22 см.
В стеклянных запекаю, например, котлетки; а ещё делала в них же «Яблочный пирог С. Толстой», а в формах для кекса (с отверстием по центру) запекала куриные голени-«гриль» (благодаря отверстию - очень хороший обдув (и мыть меньше)), но диаметр - не более 22 см.

Пошаговая температурная схема запекания мяса

anavi, Ольга,

Мы чуть раньше этот вопрос с Mirabelушкой зондировали.

Если нажать на «шапку» цитаты, то откроется страница, на которой нужный текст. Возможно там удобнее будет читать:

Почему-то у меня вот такое мясо в АФ получается всегда суховато

Mirabelушка, когда дело касается сковороды, то да, нужно «запечатать» на высокой t. А в АФ обдув вносит свои коррективы. Нагрев 180* в простой духовке - это ~ 140*-160* в АФ. Внешний (видимый, наблюдаемый) результат «запечатки» в АФ не так очевиден, не совпадает с видом сковородочного. Когда в АФ итог «запечатывания» внешне становится похож на сковородный, то мясо, чаще всего, уже почти сухарь. Можно «запечатывать» и в АФ: куски мяса положить в уже разогретую на мах. печечку. 2-3 мин. с одной стороны, 2-3 мин. с другой, а потом на 140* мин. на 15. Но играться с переворотами через пару минут в АФ неудобно и t* режим сбивается от открываний. Телодвижений много, а зачем? если всё можно сделать ровненько и спокойно. Если хочется большей зажаристости, то можно в конце приготовления на пару минут увеличить нагрев до мах. и дать чуть постоять.
Если мясо примороженное (не до конца оттаявшее), то начинать нужно обязательно только с 200*, «припечатать», чтоб оно не потекло. Через мин. 10-15 у мяса может быть вид, похожий на пересушеный, но это только вид. Поэтому спокойно переворачиваем и, чуть уменьшив нагрев (до 180*) для «припечатывания» с другой стороны, доводим до готовности.
И напоследок, как пишет обычно Ритусля : «но это только мой опыт (мнение)

... я делала мясо по твоим советам! отлично получилось!!!

Вот и inga, Инга, тоже к этому пришла:

Попробуйте температуру уменьшить. У меня тоже по началу такая проблема была.

inga, это вы про куру? Филе, голени? Или свинину?

Думаю, что обо всём вышеупомянутом
Можно (уже с мясом) выставить и сразу 200° на 10', чтоб печка разгорелась. Мяско переворачиваем, и 10' на 180°. Переворот мяска и оставшиеся 20' готовим на 160°-140°. Открываем, «ориентируемся на местности» и при необходимости ещё 10'-20' на 120°. По этой схеме вот готовила ребрышки (кусочек (свинина) - 630г+ «ошмёточки» ). Мясо без маринования, просто немного специй. Может ещё 1ст. л. раст масла (точно не помню):















Тут нужно ещё приловчиться учитывать величину кусочка и толщину нарезки.
Целую курочку, например, готовлю на 110°-120° несколько циклов.
Если что непонятно написала, то уточню при необходимости.

Вот ещё немного, чтоб по шапками цитат пробежаться

Я к вам с домашней колбаской из механического Филлипка:

Схема похожая.
Зависит от величины куска. Если вообще, то большой кусок запекать подольше на 130*-140*, если средний - недолго (мин.10) на 180*, остальное время на 160*. Или всё время на 160*.

Сначала (из холодной) выставила 140°. Через 10' поняла, что начинает гореть. Перевела на 120°. Ещё через 10' перевела на 100°. Далее (где-то 2,5 часа) на 100° и готовила. Два раза перевернула...

И ещё часто делаю заготовки из куриных грудок в АФ для салата. В этот раз большие и только присоленные и поперченые.
На сковородочке:...
30 мин. на 160* (для меньших по размеру грудок хватает 15-20 мин.):

Марыся27, Аллочка, спасибо большое, это я читала, но в толк не взяла. Меня интересуют больше голени, котлеты и сырники. Там такой же алгоритм? В Китике есть режимы, мясо, куру и картошку я на них готовила. Котлеты обмазывала маслом - все равно сухие, так же и сырники!

Температурные режимы для котлет и сырников

Ольга, котлеты ~ 140°-160°, сырники ~ 130°-140°

Но я их не жарила в масле, а запекла в АФочке при 160 гр. 20 мин.

Снова и опять сегодня готовила АФочка. Котлетки по Роминому рецепту:

Голени, может: 10'-180°, переворот, 20' на 160°, переворот, 20' на 140° (может ещё 10' подержать на 110°-120°). Ещё же надо учитывать количество и величину, наполнение «под завязку» или свободненько, ножки домашней или магазинной куры. *На сковородочке больше помещается и лучше обдувается

челокошка, Наташа, спасибо вам большое. Корзину-то я померяла, но боялась, что если впритык взять, чашу могу поцарапать. Вроде мой размер 8 дюймов по замерам должен быть, значит, его и возьму. А на али, потому что пошарилась по тому же озону, цены ошарашили. На али тоже дороговато, но существенно гуманнее, и держатель встречается в комплектах. Кухню бы еще побольше)))

anavi, Ольга, реально либо уменьшать температуру, либо прочесть инструкцию, что она рекомендует. Фильки то все были одинаковые, результат у всех похожий. Да и все рекомендации у фильки были на фасаде аф приклеены в виде таблицы с температурой и продуктом готовки. А киты они такие киты, к ним только приспосабливаться.

Да, надо попробовать. Но у меня вроде бы всегда сочные получаются... кстати, попробовала в Ките котлеты - совершенно не понравились! Хотя делала, как Аллочка советовала: 160' 10мин. и 140' 20 минут. Они как бы заверенные получаются.

Схема температур для приготовления сочных котлет

Оленька, так обдув же в непосредственной близости. Корочка верхняя, да, как бы заветренная, а серединка пропеченная и сочная. Можно ещё попробовать или время чуть уменьшить, или градус ещё понизить до 120° (например, 10' -160°, переворот, 10'' на 140° и, не открывая, 10' на 120°). Тут «поиграться» немного надо, подстроиться под печечку (размер, количество котлеток), чтоб достичь более нежной верхней корочки. Должны получиться, попробуй ещё поэкспериментировать
Машу зажаренным Тебе крылом

А кто-нибудь выпекал замороженные круассаны? Купила, а теперь не знаю, что с ними делать. Поняла, что надо немного разморозить, а что потом?

Юлия,

Разморозить, а потом «по следам первопроходцев

• Если нажать на «шапочку» цитаты, то перенесёт на нужные страницы.

Тут о слоёнке сначала, а потом о выпекании хлебушка. Но схема +/- тоже может сработать

рецептом назвать трудно, тесто слоеное готовое, яблочки очистила от кожуры, половинку на тесто, под яблочко половинка чайной ложечки сахара с ванилином, защипнуть корзиночкой, на сетку положила пергамент, пекла 15 минут, 170 градусов. Очень душевно получилось

Выпекание равиоли из слоёного теста:

Разогреваем мультипечь 5 минут 200°С.
Выкладываем равиольки на пергамент и в корзинку мультипечи...
Выпекаем с готовым слоеным тестом 10 минут при 180°С или 200°С

Слойки из дрожжевого слоеного теста (вчера запаслась покупным, пока АФ волокла домой)))) - с сыром, вареньем и «круассаны» с шоколадом. Вкусняшка! Особенно мне круассанчики понравились.
Влезли за два раза (поскольку две порции!). Квадратные слойки лежали довольно плотно, поэтому после первого укуса отнесла дожаривать донышками кверху...

На выпечку при 150 градусах с предварительным разогревом на 200 ушло 20 минут.

Девочки, испекла пшенично-кукурузный с 3/4ч. л. сахара. Выпекала 15 минут при 150°С после разогрева в течение 4 минут при 200°С

А у нас не круассаны

 

Супер, спасибо. Я вроде все 179 страниц прочла, но или забыла, или прощелкала. Про пергамент даже и не подумала. Курицу хочу, но все как-то опасаюсь))) пока освоила картошку типа фри и кабачок с перцем. Ради одних кабачка с перцем стоило ее купить! Я так и вокруг мультиварки когда-то 2 месяца кругами ходила))

кабачок с перцем.

а я вроде и слежу за темой, а не видела этот рецепт. Расскажите пожалуйста, как готовите

Вика, вот здесь: Аэрофритюрница #8865
Это правда очень-очень вкусно.

У меня в Принцессе как-то быстро покрытие облезло, жалко, даже курицу приходится отдирать. Не ожидала.

Метод подготовки и запекания овощей

Я не так, кабачки от соли воды много выделяют, поэтому солю готовые. Режу крупно, складываю в пакет, туда перец и немного раст масла, в пакете перемешиваю, чтоб посуду лишнюю не мыть, ну и мне кажется, что так равнрмернее покрывается каждый кусочек. Разогреваю нашу Штебу (она же Дарт Вейдер) и минут 20 на 190-195°. Время смотреть надо, наверное, по количеству и по тому, как любите: запеченные до мягкости или с хрустинкой. Это время до мягкости. В процессе один раз потряхиваю или силиконовой лопаткой мешаю. Солю уже готовые в салатнике. Травы-маринады не кладу, в овощах люблю натуральный вкус, поэтому только соль-перец. А на основе уже можно море всяких салатов делать. Но это я пока только собираюсь. Не доживают они у нас до салатов)))

очень быстро и классно получается печеный чеснок






делала для намазывания на хлебушек и для Кулинарный рецепт (автор Sonadora): Картофельная фокачча с сыром и печеным чесноком.

Katko, Катя! Я прочитала, что ты запекала в АФЕ 10 минут, а при какой температуре разрезанные и какой толщины ломтики. Хочется ведь, чтобы они не пересушились

Маша Иванова, на 180
Обычно заряжаю на 5 мин, потом смотрю как получается, протыкала зубочисткой. Точное время не скажешь - размеры и сочность разная же. Мои зубки очень большие в этом году, больше фаланги большого пальца, разрезала головку пополам примерно

Katko, аЮ Катюша, понятно! То есть ты головку чеснока разрезаешь поперёк напополам! На фото я сначала подумала, что ты каждый зубчик режешь пластинками! Поэтому и написала те, что боюсь пересушить. А по ползубчика, конечно, легче сориентироваться.
Спасибо тебе большое за пояснения!

Елена, да всё верно: целую головку поперек пополам

Девушки, а вот дурацкий вопрос. В инструкции не написано, в рецептах и обсуждениях тоже считаются, что все знают. Но вот не все (((Как вы разогреваете печку? С корзиной, а потом в горячую кладете продукт? Или ставите холодную с продуктом, просто время на разогрев добавляете к времени готовки? Просто если картошка или овощи - не проблема, высыпал из пакета, где мариновал, и нормально. А котлеты, курицу, выпечку и вот это все уже неудобно в раскаленную выкладывать. Или просто тренироваться надо?) В теме только одна девушка написала, что в холодную кладет.

Как вы разогреваете печку?

Я в холодную загружаю.

Я тоже в холодную. Даже значения не придаю этому. Иногда после первой партии следует вторая, тогда могу и в горячую. Никогда проколов не было, так как разогревается очень быстро.

Проблемы с пергаментом и загрузкой горячей чаши

Это я вчера замороженные круассаны запекала. На 170 и 20 минут, надо было 15, не больше. Бледными казались. Оказалось - показалось. И вот тут мне очень не понравилось класть в горячую))) Сначала я начала разогревать с бумагой для выпечки, и она тут же улетела, потом я ее убрала, смазала маслом и пыталась кулинарными щипцами расстелить в горячей корзине. И щипцами же туда круассаны... Короче, не делайте так

Да, в холодной удобнее
Но, тут варианты:

• если по рецепту надо класть в уже разогретую емкость или
• чуть подогреть и класть в не раскочегаренную еще емкость.

Но, особенной разницы не видно
Проблема, если надо перевернуть продукт.
Тогда, конечно щипцами, но не очень бывает сподручно.
Приходится корзину вынимать и уже на столе переворачивать.
Думаю, в этом случае удобнее модели с вынимающимися корзинами.

обычно 2 минуты грею и всё в горячую кладу

Девочки, кто-то на али покупал корзины и доп аксессуары для аэрофритюрницы Принцесс, что-то с размерами не могу определиться, все от 17.7 см, а у меня корзина меньше.

zoyaaa, я покупала. Но у меня большая корзина, я брала 8 дюймов, хотя и 9 были бы хороши, наверное. Но место для захвата нужно. Захват там очень прикольный. В поиске наберите «аксессуары для аэрофритюрницы 6 дюймов». Это 15.24 см. будет.

А еще можно у нас «форму для куличей» посмотреть, их вообще большинство на 16 см, но и 14 полно.

Использование форм из фольги для чистоты

Америку, конечно, не открою, но все равно поделюсь. Обнаружила, что формы из фольги из Фикспрайса за 12,5 руб. очень хорошо подходят для АФ (меня китфорт 2202).






Удобно, что форма плотная, легко вытаскивать, не прорвется как фольга АФ остается чистенькая.
Например, здесь у меня упаковка минтая +/- 1кг - аккурат на одну форму:

2202 это Ева которая?
А диаметр у формы какой? У нас в фиксах только большие
И ещё вопросик - а сверху чем помазано?

Елена, 2202 - это такой:



Диаметры формы: внешний край - 21 см, дно - 17,5 см, бортики прижимаю вовнутрь, в обычном состоянии форма лежит на краешках.

Рыбка посыпана готовыми специями для рыбы + сметана, на 170° 20 минут.

В Фиксе продаются поштучно, единственное, что без упаковки, да ещё с наклейкой на дне.

Владелицы и владельцы аэрофритюрниц, посоветуйте, пожалуйста!

У меня есть Kitfort-2205, пятилитровый. Машинка почти идеальная, устраивает и размер, и управление. Но он прочно поселился на даче. Хочу домой новый, тоже литров на пять и хорошо бы механику.

Но второй раз пятую модель брать не буду, так как покрытие у китфортов очень плохое (сыну тоже покупала одну из первых моделей, та же история), всё содралось, приходится печь в разных формочках или на термобумаге.

Моделей за три года появилось очень много. Есть ли в природе такие, чтобы и покрытие прочное было, и легко было отмывать?

так как покрытие у китфортов очень плохое

посоветовать не могу, т. к тоже имею Кита, но который типа шкафчиком (маркровку не помню), как бы аккуратно противнем не пользовались, он все равно стал облазить, но сам принцип мне очень нравится (т. е именно шкафчиком) Из других аэрофритюрниц, думаю покрытие хорошее у Филипса, но он по цене другой.

Из других аэрофритюрниц, думаю покрытие хорошее у Филипса, но он по цене другой.

У меня у филипса давно покрытие внутри облезло, но так как это ни на что не влияет, то и фик с ним.

У меня Принцесс, покрытие тоже облезло, быстро достаточно.

У меня Штеба, ттт, моется идеально и не облезает. Но пробег пока маловат, чтобы делать выводы.

Нюансы конструкции и очистки Kitfort KT-2209

Моделей за три года появилось очень много. Есть ли в природе такие, чтобы и покрытие прочное было, и легко было отмывать?

У меня КТ-2209, там поддон - сеточка из нержавейки (т. е. в еду ничего не должно облезать). Проблема в другом - через эту сеточку любое количество жидкости, даже минимальное, убегает на внутреннюю часть чаши, где сложной формы «крылья» для завихрения воздушных потоков. И вот эту штуку мыть очень неудобно, только замачивать в агрессивной жидкости (посудомойки нет). Поэтому все равно - поддончик из фольги
Облезает задняя часть выдвижной чаши, с едой это место не соприкасается, но некрасиво.
Зато у него можно снять всю нагревательную «башку» и помыть окрестности тэна, а при необходимости и его аккуратно замочить

Мдааа, прочитав о других моделях сделала вывод - что все таки модели типа Аэрогриль KT-2212 удобней и в эксплуатации, и облезлый противень можно заменить подходящим по размеру другим. В данный момент не задавалась целью поиска, как-то не до этого, поэтому просто на противень кладу коврик антипригарный (да до облезания его клала, но где-то прошляпила т. к использую не одна я) Я для покупк не рассматривала обычную модель, более привычную для аэрофритюрницы, а вот когда увидела модель 2212, да еще по заманчивой цене, то не задумываясь купила- он еще заменяет минидуховку, очень удобный

вот если б еще раз был по такой цене 100% купила бы второй

Обнаружила, что формы из фольги из Фикспрайса за 12,5 руб. очень хорошо подходят для АФ (меня китфорт 2202).

Я их в Аэрогриль KT-2212 использую.

Добрый день, я обзавелась новой игрушкой, поэтому прошу принять в ваши ряды. Протестировав аэрофритюрницу - уже появились любимые блюда- это бутерброды и тортилья- это просто топ!!! на тортилью намазываем томатный соус, сыпем приправы (орегано и сухой чеснок) и поверх тертый сыр. запекала на режиме пицца (180 градусов 5 минут)
и горячие бутерброды- теперь мои требуют готовить их каждое утро режим пицца 9 минут для 4 бутеров а вот и моя волшебница

а на этом фото есть еще и рыбка и крылышки, ну я еще и котлеты готовила)))

сушка, Таня, приветствуем и поздравляем Очень впечатляющие результаты И печечка красавица

Спасибо))) Я сама не ожидала, что так удачно закуплюсь))) Немцы видать избавляются от старых моделей, и вот практически за копейки можно купить новый, навороченный агрегат))