Выпечка в Gorenje BW900W

Вы имеете в виду верхнюю корочку? Я на темной вообще не пекла, только на средней и получался очень красивый хлебушек. Цвет корочке придает даже не сама печка и температура, а состав теста, чем больше сдобы (масло, сахар, молоко, или кефир, яйца) в тесте, тем красивее цвет у хлебушка. Допустим молочный хлебушек всегда получается очень красивый. А что бы зарумянилась верхняя корочка я в конце программы выпечка (минут за 15-20) на окошко стеклянное ложу сложенное полотенце и оставляю после завершения программы на подогреве на несколько минут.
Вот тут я имбирный пекла в этой печке, фотка есть
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=183233.0

Кто подскажет рецепт быстрого хлеба для этой хлебопечки?

Кто подскажет рецепт быстрого хлеба для этой хлебопечки?

Пожалуйста: мука 400гр.
 дрожжи 1,5ч. л
 сахар 1ст. л.
 соль1ч. л.
 масло ол. 1ст. л.
 вода 260 мл.
 мерная ложка от хлебопечки rose:

Кто подскажет рецепт быстрого хлеба для этой хлебопечки?

Во всех печках хлеб по этому рецепту получается отлично hlebopechka.ru...

В Gorenje программа быстрый хлеб очень короткая и нормальный хлеб не получается при любом рецепте Да и зачем травится большим количеством дрожжей? В некоторых печках программа быстрый 2-2,5 часа и получается вполне приличный хлеб, а за час нееее хорошего хлеба не будет...

Вы имеете в виду верхнюю корочку? Я на темной вообще не пекла, только на средней и получался очень красивый хлебушек. Цвет корочке придает даже не сама печка и температура, а состав теста, чем больше сдобы (масло, сахар, молоко, или кефир, яйца) в тесте, тем красивее цвет у хлебушка. Допустим молочный хлебушек всегда получается очень красивый. А что бы зарумянилась верхняя корочка я в конце программы выпечка (минут за 15-20) на окошко стеклянное ложу сложенное полотенце и оставляю после завершения программы на подогреве на несколько минут.
Вот тут я имбирный пекла в этой печке, фотка есть
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=183233.0

А у меня все равно не получается корочка сверху, хоть полотенце, хоть яйца с молоком, по бокам прям загорелый такой хлебушек, а сверху просто беленький

У меня Борк с окошком, тоже плохо верх пропекает, порой даже клекловатый хлеб у верхушки.
Теперь я эту проблему решила очень просто: накрываю окошко на время выпечки маленьким куском фольги зеркальной стороной внутрь, а сверху полотенце и прихватку для утепления
Печет теперь на ура любые корочки!

У меня Борк с окошком, тоже плохо верх пропекает, порой даже клекловатый хлеб у верхушки.
Теперь я эту проблему решила очень просто: накрываю окошко на время выпечки маленьким куском фольги зеркальной стороной внутрь, а сверху полотенце и прихватку для утепления
Печет теперь на ура любые корочки!

Да? А куда фольгу то, внутрь или сверху? Чо то мне кажется что это не печь виновата, а руки видать у меня крюки.. Но попробую фольгу

Да? А куда фольгу то, внутрь или сверху? Чо то мне кажется что это не печь виновата, а руки видать у меня крюки.. Но попробую фольгу

Я просто сверху на закрытую крышку ХП, само окошко прикрываю фольгой (размером с это окошко), а уже сверху кладу полотенце и прихватку, для удержания тепла. Только лучше это сразу, как этап выпечки начинается делать.
До этого, я чуть не плакала, время выпечки увеличивала, а вверху хлеб недопеченый, про корочку уже молчу. А теперь все отлично получается и пропекается, все же эти окошки с теплоизоляцией не справляются.

Я просто сверху на закрытую крышку ХП, само окошко прикрываю фольгой (размером с это окошко), а уже сверху кладу полотенце и прихватку, для удержания тепла. Только лучше это сразу, как этап выпечки начинается делать.
До этого, я чуть не плакала, время выпечки увеличивала, а вверху хлеб недопеченый, про корочку уже молчу. А теперь все отлично получается и пропекается, все же эти окошки с теплоизоляцией не справляются.

УРА УРА УРА УРААА!!! Я сделала как Вы сказали, фольгу на крышку на окошко, а сверху и полотенец несколько, и прихватки разные, ну конечно я подглядывала иногда, и вот за полчаса до конца выпечки я увидела солнце! Я увидела такую корочку сверху, которая была только на фото у суперхлебопеков на форуме! Это просто обалдеть! Главное чтобы печь от температуры не ёкнулась. Огромное, огромное спасибо!

Теперь бзик другой, мне кажется что хлеб не так поднимается как должен.., кажется что он должен быть воздушнее и пышнее. Муку меняла.., дрожи меняла (сухие), дрожжи пробовала на всхожесть, всходит еще как..., а вот при втором замесе хлеб, точнее колобок совсем не увеличивается в 2 раза..., хорошо если в 1 раз стал больше. По ХП сначала кладутся жидкие ингредиенты, а потом все остальное. Дрожжи я закладываю сверху в муку, делаю ямочку на макушке, соль кладу в жидкость вначале, куда и сахар. Чего же не так?

А воду (или молоко) добавляете в теплом виде? А сахар лучше сыпать на дрожжи, им вместе больше нравится взаимодействовать

А воду (или молоко) добавляете в теплом виде? А сахар лучше сыпать на дрожжи, им вместе больше нравится взаимодействовать

Да-да, воду или молоко подогреваю, а потом скорей - скорей пытаюсь в них загрузить ингредиенты чтоб не остыло, а вот про сахар на дрожжи возьму на заметку! Благодарствую, читала что соль надо как то по углам сыпать.., я вот сыпала и по углам в жидкость и по углам в муку, зависит чо нить от этого?

Соль можно в воду, если дрожжи сухие Я пеку хлебушек уже давно на прессованных дрожжах, там закладка идет немного по другому. Сухие дрожжи много какие перепробовала, саф-момент наверное самые удачные.

Надо просто дать выстояться после второго замеса и последней обминки. Я иногда ставлю на паузу или просто пеку не на основной программе, а на французском или на той, где программа длится больше 3-х часов, ближе к четырем.
Сухе дрожжи саф-момент для меня самые лучшие, порядок укладки и перемешивания на мой взгляд ни на что не влияет.
Прессованные дрожжи обычно просто крошу в муку, если не лень, то перемешиваю в крошку с мукой. И повторю, на тему сахар и соль по разным углам или сахар на дрожжи насыпать, вообще не заморачиваюсь.
Просто тесто должно хорошо выстаиваться, понаблюдайте за ним, со временем все придет.
Удачи!

Я с ног сбилась в поисках прессованных дрожжей! В магазинах на меня продавцы смотрят будто я спросила у них: а какой сейчас год? Везде только сухие дрожжи, а ведь говорят что на живых и вкус другой и поднимается тесто лучше..., как же хочется что у меня хлебушек упирался макушкой в окошко..

Надо просто дать выстояться после второго замеса и последней обминки. Я иногда ставлю на паузу или просто пеку не на основной программе, а на французском или на той, где программа длится больше 3-х часов, ближе к четырем.

В этой ХП паузу я не нашла, там только стоп и старт, пекла и на основном, и на францушке, все равно не очень то хочет расти

В этой ХП паузу я не нашла, там только стоп и старт, пекла и на основном, и на францушке, все равно не очень то хочет расти

А есть отдельная программа Выпечки? После замесов можно вообще выключить программу, а после подъема запустить Выпечку.

А есть отдельная программа Выпечки? После замесов можно вообще выключить программу, а после подъема запустить Выпечку.

Да-да, есть программа № 12 называется Выпекание.

Я просто перед выпечкой раньше вилку из розетки вынимала и оставляла минут на 10-20, потом опять включала и программа продолжала работать, больше 20 минут если оставить то программа сбрасывается. Прессованные дрожжи у нас есть только на рынке и в ашане, я покупаю только в ашане, называются люкс, очень хорошие. Развожу дрожжи в теплом молоке или воде с сахаром и выливаю в ведерко, сверху муку, потом масло и соль.

Так так так, в ашане надо будет посмотреть! Слона то как говорится не приметила, спасибо за наводку! В какой отдел надо будет бежать? Куда они там их прячут?

Возле майонеза у нас обычно в очень незаметной маленькой коробочке лежат. Я долго кружила по магазину, пока меня носом не ткнули продавцы, не найдешь если, то просто поймай продавца и спроси

Вот спасибо! Завтра, т. е уже сегодня пойду и я кружить за дрожжиками!

Я к стати покупаю пачек пять-шесть, одну в пакетик и в холодильник, а остальное в морозилку. Когда в холодильнике заканчиваются, то достаю из морозилки с вечера и кидаю в холодильник в пакетике, они там медленно размораживаются и не плывут.

Ценная информация, спасибо! Сделаю так же!

А моя красавишна на больничном Выпал штырек, на котором мешалка держится. Заказала новое ведерко - сказали ждать полтора-два месяца
Нравится она мне, хорошая послушная девочка, работает каждый день, хлебушки белые мне печет и тесто месит. Я без нее как без рук уже

А я новую купила и еще одну хОчу

А у нас таких нету Я своей ХП очень довольная, другой пока не хочецца, что для меня совершенно не типично

Я маленьким Rolsen RBM-530 очень довольна, у нее нет окошечка на крышке и хлебушек получается очень красивый, с равномерным колером и сверху и по бокам, да и размерчик нам очень подходит.

Ирочка, у меня и в Горенье нету проблем с цветом корочки, танцы с бубнами отсутствуют, видимо, потому новую и не хочу
Рольсен малявочка симпатишная Но в Украине их тоже не встречала

Я просто перед выпечкой раньше вилку из розетки вынимала и оставляла минут на 10-20, потом опять включала и программа продолжала работать, больше 20 минут если оставить то программа сбрасывается. Прессованные дрожжи у нас есть только на рынке и в ашане, я покупаю только в ашане, называются люкс, очень хорошие. Развожу дрожжи в теплом молоке или воде с сахаром и выливаю в ведерко, сверху муку, потом масло и соль.

Видимо и так можно, если не прозевать и вовремя включить)))
Я тоже беру дрожжи Люкс, раньше их растирала с сахаром и все такое, теперь просто с мукой прям в ведерке перетираю, оказалось, что этого для хлебного теста волне достаточно, а сдобу я просто давно не пекла.
Ириш, а у тебя такая Горенье, да?

Видимо и так можно, если не прозевать и вовремя включить)))
Я тоже беру дрожжи Люкс, раньше их растирала с сахаром и все такое, теперь просто с мукой прям в ведерке перетираю, оказалось, что этого для хлебного теста волне достаточно, а сдобу я просто давно не пекла.
Ириш, а у тебя такая Горенье, да?

Лизочка, горенье это моя первая печечка, которую я купила еще в 2011 году. Через год захотелось новую программируемую печку с наворотами и купила стадлер форм, но вся партия оказалась бракованной и мне вернули деньги. Потом купила малышку ролсен и я ей довольна, но программируемую все равно хочется, весной наверное все же куплю новую печку от Бренд...

А дрожжи живые я привыкла размешивать с сахаром или медом в теплом молоке или воде еще до появления печки, пироги раньше часто пекла...
Не знаю, мне так больше нравится и результат всегда хороший

Ир, а ты на закваске часто печешь?

Да, раньше занималась я разными заквасками, оченна интересно мне это было, сейчас нету у меня их, за лето все погибли так как работы много было, да и хлебушек у меня как то зимой лучше едят.

Купила я наконец таки живые дрожжи! И сразу в бой! Захотела приготовить хлебушек Горчично-молочный по рецепту Яны. Я его уже готовила на сухих дрожжах, думала что на живых будет выпрыгивать из ведерка то, а вот и не угадала, что не так в толк не возьму. Дделала так же как vernisag говорила, в теплом молоке с сахаром дрожжи развела, потом все это в ведерко, потом и муку, масло понатыкала с разных сторон, а соль в ямочку наверху всадила. Сухих дрожжей по рецепту надо 1 ч. л., я прочитала в книжонке что 1 ч. л. сухих - это 3/4 ч. л. живых, ну так и сделала. А еще вот что, сахар в молоке надо полностью растворять? А дрожжи живые тоже полностью? Подскажите девочки в чем мои огрехи?

Живых прессованных дрожжей нужно класть из расчета 2 г дрожжей на 100г муки.

Живых прессованных дрожжей нужно класть из расчета 2 г дрожжей на 100г муки.

Правда?, как эти граммы рассчитать? На весы электронные класть? Или вмазывать их в чайную ложку которая идет в комплект к ХП? Я все отмеряла такой ложечкой

Оооой.... живых дрожжей я добавляю на 500гр муки 12гр (если обычный хлеб), но в этой печке пекла только из 350гр муки и 7-8гр дрожжей, взвешиваю только на электронных весах

7-8 грамм... дааа, это явно не мои 3/4 ч. л.... ну что ж, буду учиться на своих ошибках..

7-8 грамм... дааа, это явно не мои 3/4 ч. л.... ну что ж, буду учиться на своих ошибках..

Не переживайте, обязательно научитесь! А лучше сразу посмотрите темы Ромы про хлеб, замес в ХП, что на что влияет в тесте, про пропорции муки-жидкости. Все очень понятно, доступно и по существу написано!

Я по нескольку раз там все читаю, смотрю на колобки, у меня колобочек тоже вроде нормальный получается, но не такой гладкий и безупречный как у Ромы, и конечно же так не подходит тесто

Не переживайте, все получится, у меня недели две вообще не получалось ничего, думала печка бракованная, оказалось просто весы надо было купить....

Оооой.... живых дрожжей я добавляю на 500гр муки 12гр (если обычный хлеб), но в этой печке пекла только из 350гр муки и 7-8гр дрожжей, взвешиваю только на электронных весах

А я кладу на. 500 гр муки 10 гр живых дрожжей. Даже не взвешиваю, а на глаз отрезаю, тк уже знаю примерно кусочек в 10 гр)
И не развожу ни чем. Просто крошу на муку с верху и все, и всегда отличный хлебушек выходит)

Марусь, а я всеее взвешиваю (хотя глазомер тоже хороший) и всегда, у меня это уже привычка, которую не отнять... Даже макароны если в мульте варю, тооооже взвешиваю (на 100гр рожков 1 мультстакан воды)

Я тоже все по весам и ложечкам меряю, только пока все равно как неумека

А я кладу на. 500 гр муки 10 гр живых дрожжей. Даже не взвешиваю, а на глаз отрезаю, тк уже знаю примерно кусочек в 10 гр)
И не развожу ни чем. Просто крошу на муку с верху и все, и всегда отличный хлебушек выходит)

Сестра!)))

Сестра!)))

Закладку как попало, составляющие на глазок...., если вы считаете, что для новичков это хороший совет... советуйте дальше...
А я...

Закладку как попало, составляющие на глазок...., если вы считаете, что для новичков это хороший совет... советуйте дальше...
А я...

Ириш, это мы такие крутиковские хлебопеки, что уже на глаз можем, хотя я все отмеряю все равно, потому что весы рядом и привычка, но отрезаю все четко, глаз уже наметан, просто по инерции еще и взвешиваю)))

Иришка, ну не ругайся) я тоже усе взвешиваю, только дрожжи так кладу на глаз))

Купили с мужем хлебопечку Gorenje BM 900 W на Новый год! Вот второй раз пеку - всё отлично! Очень довольны с мужем.

Дорогие форумчане! Подаскажите, у меня Gorenje BM 900 W уже года 3 или 4, сначала пекли постоянно, потом года полтора она стояла без использования, а вот с сентября 2013 я опять ней пользуюсь. Три месяца без нареканий, КАЖДЫЙ раз по одному и тому же рецепту получался отличный хлебушек. А потом вдруг раз - и перестал получаться. и вот уже 2 месяца каждый раз он поднимается и падает, когда уже начинает печься. И муку разную перепробовала и дрожжи разные перепробовала - ничего А 2 раза вообще кирпичи были - вообще всё запеклось внизу формы и ни капельки не поднялось, в итоге вышли кирпичи см 5-7 в высоту.
За эти 2 месяца только 2 раза получился хороший хлебушек (((

Вопрос в следующем - может ли что-то сломаться в хлебопечке, чтобы так влиять на выпечку?

и вот уже 2 месяца каждый раз он поднимается и падает, когда уже начинает печься.
Вопрос в следующем - может ли что-то сломаться в хлебопечке, чтобы так влиять на выпечку?

Начинаем отсюда:
Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины. hlebopechka.ru...
Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело? hlebopechka.ru...

Если не поможет, значит виновата хлебопечка!

Получается, что вымешивает тесто нормально, температура на расстойке нормальная, Тесто поднимается, а во время выпечки что то происходит...?
А может все таки с рецептом или с дрожжами что то не то
Попробуйте вот по этому рецепту приготовить, если уж не получится то в ремонт нужно нести.

Молочный хлеб

мука- 350гр
молоко- 250мл
сл масло- 15-20гр
сахар- 1ст л
соль- 3/4ч л
дрожжи- 1ч л
(саф-момент)

Рома, значит всё таки хлебопечка
на той муке, на которой делала обычно - не выходит, купила 2 или 3 упаковки других хороших производителей муки - тоже безуспешно. Дрожжи всегда использовала Саф-Момент, когда перестало получаться, перепробовала сначала несколько новых упаковочек того же Саф-Момента, купленных в разных магазинах и с разной датой выпуска. Безуспешно (Купила все быстродействующие дрожжи которые нашла - Лвівські дріжжі, Эко, Dr. Oetker - вот на последних - дважды получился хлеб. И всё
По жидкости - всегда доводила до колобка.
В общем всё делала как и прежде, но перестало получаться к сожалению

А вы не расстраивайтесь, отнесите тогда печку в ремонт, пусть посмотрят. Может отремонтируют и будет дальше она работать у вас еще много лет.

vernisag,
всё время делала по этому рецепту:
320 мл тёплого молока
450 - 500 гр муки (досыпаю в форму немного муки уже при замесе, если хватало муки что получился колобочек)
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. дрожжей

подогреваю молоко, чтоб чуть-чуть тёплое было, потом приблизительно 30-40 мл отливаю в стакан и засыпаю туда дрожжи. Остальное молоко в форму, туда же все остальные ингредиенты - соль и сахар в молоко, потом масло, потом просеянную муку. Потом туда молоко с дрожжами и включаю. Если месит и муки недостаточно - то досыпаю еще. Получалось всё отлично. А потом начались проблемы - после последнего замеса поднимается, но не достаточно, не так как раньше, а потом когда начинает выпекаться - середина падает Так обидно, так привыкли к вкусному хлебушку
По поводу муки и дрожжей я написала в предыдущем комментарии

vernisag, ой, придётся везти наверно

А у вас вот такая?



У меня не получается в ней хлебушек из 500гр муки
Из 350 гр только, даже из 400гр хлеб в крышку упирается...

vernisag, да, такая. Ну я кидаю 2 с половиной стаканчика, которые к ней в комплекте - в них же по 200 гр? и потом обычно еще 1/3 стаканчика досыпаю до колобка. В крышку упирался (когда еще получался хлебушек), но всего раза 2 или 3
Пошла нашла рецепт, по которому я делала - всё точно как я написала, а то я его выучила уже

Делала ВСЕГДА на одной и той же программе - 2 - French, масса стоит всегда 900, и корочка Dark, время 3:50