Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 (страница 60)

Lana, Илона, я не согласна с тем что твердые сорта добавляют клейковины. Такая мука и манка всегда крупнее и рвет клейковину (это своими словами, читала где-то)

след. булка будет в хитачи. для понимания. у нее ведро повыше

крупнее

риманчината очень мелкая, вдвое мельче манки. я ее для лапши и пельменей в заморозку использую. тесто очень тянется на ней, не сереет и не трещит в морозе

---

добавляют

добавляют, но без фанатизма. семола- лучший выбор для пиццы. но в нашем случае это не принципиально. рвет что с ней, что без нее. как уменьшить булку до 200 г муки? желток пилить?

---

желток пилить?

в принципе мои собаки согласны на белок, будут согласны и на белок со следами желтка

Lana, Илона, я в последний хлеб желток взяла (остаются от зефира), а до этого перепелиные яйца 2-3 шт, чтобы не делить куриное

---

и в этот хлеб лучше белок добавлять, поможет клейковине

---

один раз взяла целое куриное и долила молоком до нормы, а сливки 35 процентов были, тоже нормально получилось, но наверно не фотографировала, не помню какая крыша была

А мне Озон вернул сегодня деньги за малютку (не прошёл товар таможенный контроль). Заказала у другого продавца, и ждать дольше. Правда дороже на 1000р. Обидно.

теплый разрез. в этом варианте хлеб нежнее. аналогия: уже не батон, а хала плетенка. вкусный, десертный. если добавить ванилина и присыпать штрейзелем будет вкусная сдобная булка

---

не прошёл товар таможенный контроль

а паспортные данные вы предоставляли в систему?

Зоя Гришина, Зоя, может в паспортных данных ошибка была? так быстро не отменяют

лучше белок

взобью яйцо и отолью скока нада в след раз

---

вариант с малым количеством сахара мне понравился больше. он отлично заменит батон. а сладких, сдобных рецептов и не японских у нас много.

Lana, Илона,

взобью яйцо и отолью скока нада в след раз

так это самый правильный вариант, мне лениво

подумалось- это тесто может быть основой для ананасной булки в нашей печке

Да, паспортные данные есть. Я же не в первый раз заказываю доставку из Китая. Заказала 23 июля, продавец отправил в этот же день, а утром сегодня деньги вернулись.

Lana, Илона, для пересчета вот первоисточник, перевод с немецкого    Хоккайдский молочный хлеб и хоккайдские молочные булочки
Категории:   Хлеб, Япония
Толпа:   1 буханка хлеба
Ингредиенты
540   граммы       Пшеничная мука типа 550
60   граммы       Пшеничная мука типа 405
1   Пакет.       Сухие дрожжи (7 г: Исходные 10 г)
30   граммы       сухое молоко
80   граммы       Сахар
9   граммы       Соль
1           яйцо
250   граммы       Молоко
150   граммы       взбитые сливки
возможно взбитые сливки это сливки для взбивания

Пшеничная мука типа 405

низко клейковинистая. 550-обычная. короче надо брать любую экстру и не выпендриваться

---

продавец отправил

продавец в чем-то просто ошибся. все мы люди. наверное провел работу над ошибками. можно еще раз у него заказать, он учтет свои косяки и все получится

Lana, Илона, предлагаю уменьшенный вариант:
мука в. с 180 гр (мука 162+манка 18)
с. молоко 9 гр
молоко 75 гр
сливки 45 гр
соль 3 гр
сахар 24 гр
дрожжи 2,1 гр (не сразу)
яйцо 15 гр

lybow, Любовь, а взбитое яйцо Хде?

Хи-хи!
Темка ожила!

Доброе утро вам!

lybow, Любовь, я пересчитывала жирность сливок 10% и сливки+молоко. жира в граммах 10% сливок выходит чуток больше, но некритично. 10% у меня водятся, а во 33 не бывает (терпеть не могу взбитые сливки и крема из них ). ради булки покупать нет смысла. так что остановлюсь на 10%. можно упереться и посчитать 10%+молоко и выйти на жиры как в оригинале. но надо ли?

Lana, Илона, кстати я вес целого яйца беру 50 гр и пересчитываю, это средний вес с1, так что можно и прибавить немного, если вес целого (без скорлупы) 60 то 18 гр получится в уменьшенный вариант

это средний вес с1

да, знаю. в моих яйцах желток ровно 20 г. удобненько было. в хитачи испеку на 240 г, без долива молока сначала. потом по результату будет все ясно.

Lana, Илона, а я вот покупала именно для этого хлеба 35 жирностью, 500 гр, почти все израсходовала

lybow, Любовь, у тебя благодарные пожиратели есть?

Lana, Илона, не, с этим тяжело, на диетах все кроме меня, но этот хлеб не остается

ради булки покупать нет смысла

Мне дипстик пересчитал вместо сливок молоко+сливочное масло и на целое яйцо))

дипстик

хтойта?

хтойта?

ИИ deepseek, очень удобно задал вопрос и он всё отсканировал в инете и рассказал. Не надо штудировать многа сайтов, короче лентяйчик. Алиса врушка и тупая, джипичат более продвинут, но мне его и не надо.
Мужу рассказывает, где какие датчики и где искать в его машине, какие запчасти подходят к его машине, а не искать в инете сутками и видео смотреть, чтоб понимать.

хтойта?

Нейросеть DeepSeek

опоздала..

Нейросеть DeepSeek

опоздала..

А как именно его загрузить/найти?
Я просто в Хроме набираю вопрос и режим ИИ включаю. И тоже все разыскиваю быстро. Удобно.
В том числе про взаимодействие/ взаимозаменяемость лекарств, витаминов и прочего.
Да чего угодно.

---

вместо сливок молоко+сливочное масло и на целое яйцо))

Вот это и мне подойдёт. Ибо сливок никогда не держу дома.
А специально купить буду забывать 100%, а еще я очень «внезапная».
Может нахлынуть настроение испечь, а сливок не будет!
Ну а если куплю, то точно не соберусь!
Это как с тестом Фило. Очень хотела испечь мужу штрудель из него. Нашла на Озоне, заказала, привезли. Теперь лежит тесто: жду настроения и когда «звезды сойдутся».

просто в Хроме набираю вопрос и режим ИИ включаю.

Рита, я написала, кого искать. У меня открыта вкладка, так как я с ним и худею, мне нужна история запросов с чатами, а не единичный запрос. Он у меня еще и психологом работает))) когда не худеется.

Может нахлынуть настроение испечь, а сливок не будет!

ультрапастеризованные марки МАГНИТ. очень удобно и недорого. что касается молоко+масло, то выше обсуждалось. вкуснее со сливками.

вкуснее

Ну мало ли...
Вкусы разные у всех.
Я видела, что обсуждалось. Да-да.) 🤣
Мне будет вкусно, возможно и без сливок. Но только не ем такое.
Я пекла единственный куличик в Малышке. И то не съели. Половинку порезала и заморозила. Так и лежит!
А любопытно, вот и мечтаю испечь.

---

И кукурузный. Испекла. Вам показывала. Половинку порезала, заморозила. Лежиииит...

mamusi, Маргарита, если батоны не едите и не пеки

Нет, один раз я пробую ИСПЕЧЬ почти всё, что заинтересовало. Девочки, вы столько шедевров показываете! Я очень люблю выпекать.
И кого-то угостить при случае.
А иногда один кусочек съем сама и остальное замораживаю.
Так что испеку.

Сегодня ездила купила ВС Агрокомплекс.
Уже поставила Французика на молоке. Полнормы от Рецепта к Большому Панасу.

уменьшенный вариант:
мука в. с 180 гр (мука 162+манка 18)
с. молоко 9 гр
молоко 75 гр
сливки 45 гр
соль 3 гр
сахар 24 гр
дрожжи 2,1 гр (не сразу)
яйцо 15 гр

По этому рецепту, из ведёрка не вылезает, крыша хорошо «загорелая», хлебушек хорошо пористый. Сливки 20%. Сахара положила меньше – 2ч. л. Яйцо 3 категории, положила желток и чайной ложечкой добавляла белок до 15гр.

Полнормы от Рецепта к Большому Панасу

воды добавила? агрокомплекс такой

Lana, Илона, а у Людмилы крыша целая, разрывов не видно
Mandraik Людмила, Лютик, а дрожжей по рецепту? в какое время?

---

я тоже хочу крышу без разрывов

lybow, Любовь, сухих дрожжей САФ-момент 2гр ровно. Насыпала сразу, в самом начале. Крыша ровная.

Mandraik Людмила, Лютик, а тесто крутое было?

тесто крутое было?

Колобок был классический, не мазал дно и к пальцам, когда я вынимала лопатку, не лип.

агрокомплекс такой

Лан, я знакома с Агрокомплексом 1 сорта.
Я ж его сюда и «принесла», 🤣 обозвав «сильнопьющей» мукой!
А вот ВС... ХЗ!
Вроде была давно.
Я не помню какая она.
У тебя есть вышка от АК? Ты пекла?
ВобЧем я-то добавила 10 мл... Так, скорее по привычке.
Плюс масла нечаянно положила 15 г, а не 7,5.
Но там 200 г муки махонький будет. Не как на 250. Я уже подглядывала в ведёрко.
Румяный, круглый. Допекается. Пробовать буду завтра. Завтра все расскажу!

2гр ровно

вот. дрожжей добавить. я же думала

---

Агрокомплексом

я про вышку. брала, пекла французский. тоже пьет

---

У тебя есть вышка от АК? Ты пекла?

не помню точно, но кажется на 300 муки лила 220 или 225 воды вместо 210. первый раз точно по рецепту вышка агрокомплекса дала низковатый булк

Показываю давешнего Французика.
На 200 г муки вс.
150 мл молока (это от меня +10 к Рецепту)
15 г слив. масла (ошиблась)
1/2 чл соли
1/2 чл дрожжей Саф момент.
Водички, явно надо больше. Илона права.
Добавлю. За этим у меня «не заржавеет».
 







Пекла половину от этого Панасониковского Рецепта.

А я вчера ставила на 180 гр муки по пересчитанному рецепту, жидкость сливки 10% 120 гр, мука предпортовая, тесто получилось крутым

крутым

но крыша то норм. к слову сказать, моя булка с +10 молока и с большим сахара по влажности больше булочка, чем хлеб. все же тесто должно быть плотным, а кровлю править дрожжами. это если цель- батонистый хлеб. а вот если цель -сливочная булка, то тесто делать повлажнее

Lana, Илона, да, первый раз крыша на месте, а я его раз 10 уже пекла, на 240 гр муки (или мука+ манка) все время что-то меняя, поставила его раньше чем Людмила свой показала, а так бы дрожжи сразу положила бы, я 2,1 сухих после 2 замеса добавляла. Колобок не расплывался вообще, печка даже разворачивалась во время замеса

---

яйцо опять не захотела делить, брала желток, 17 гр

lybow, Любовь, значит не надо ему выползать из ведерка, вот и все дела

lybow, Любовь, информация к размышлению. испекла булку в хитачи. все то же (240 г муки+семолы), дрожжей 2 грамма, заложены сразу, корочка выше средней. крышу не рвет, даже не намекает. чуть кривовата, но это кусок теста маловат для хитачиного ведра.
Выводы: тесто должно «помещаться» в ведерко, дрожжи сразу

Дрожжи я всегда кладу сразу, а вот масло очень часто после аутолиза, но в рецепте Хоккайдо нет масла и сливки идут в счёт жидкости, их никак позже не вольёшь

Lana, Илона, нет, дело не в размере, я сразу думала что в хитачи будет нормально с крышей, замесы по-другому у нее и с плотным тестом проблем не бывает, на влажном крыша проваливалась, было такое, решила проблему убрав сахар из рецепта

испекла булку в хитачи.

Илона, а как ты закладываешь ингредиенты в Хитачи, жидкость на дно или мука?

жидкость

по инструкции жидкость, так и делаю

---

нет, дело не в размере

и тем не менее в маленьком панасонике маленькая булка с красивой крышей. дважды. из разной муки у разных пекарей

Lana, Илона, я муку поменяла

поменяла

но с Людой она разнится. со мной тоже. а большие булки у нас трещали.
вот еще мне надо в панасонике булку уменьшить и дрожжи кинуть сразу

Lana, Илона, а я следующий маленький на другой муке сделаю

Моя черная малышка выдала сюрприз: на Французском режиме Замес начинается сразу. Смешивает примерно минуту. (Если я правильно засекла).
До отличного колобка...
Потом Застывает на Выстаивание.
Я начинала, но недоследила. Ушла.
Но сам факт. В таблице же не так!

А по Инструкции видно, что Выстаивание должно быть от 20 мин до 1 часа.
(Но я даже рада, что его нет)
Бежевая Малышка мне этим и нравится.)
Но на Основном: 1 программа Выстаивание получилось ох, и длинным – больше часа она стояла. День такой был.

Хочу завтра Цельнозерновой 50/50 что ли испечь.
Еще не пробовала.

Один допекся. Мой «С миру по нитке». В светлой Мини.








Скоро допекается, Французик.
(уже не выдержала, подглянула: высокий, купол круглый)

высокий, купол круглый

воду увеличила?

mamusi, Маргарита, ох и красавчик. А моя малышка бежевая едет. Кстати, у нас в М-Видео доступна стала доставка чёрной русифицированной. Со скидками мне обойдется чуть больше 8 т. р.

воду увеличила?

Скоро расскажу и покажу. Он вообще не Французский в строгом понимании... Эээ.
Только программа.

---

Со скидками мне обойдется чуть больше 8 т.

Так это дешевле, чем моя.!

---

Маргарита, ох и красавчик.

Ага!
Зоя, у меня на него рука набита, я его готовлю каждый день/ через день, это мой хлеб постоянный, поэтому я его с закрытыми глазами уже ставлю.

mamusi, Маргарита, без скидок в М-Видео привезут под заказ по 15т. р, 17т. р, и 22т. р. так что скидка мне существенная (я там раньше много всего покупала).
Если мой озоновский заказ не слетит, то она мне обойдется в 7 с половиной.
Маргарита, опираясь на твой опыт, Людмилы и других форумчан буду осваивать малышку (должна приехать в середине августа).