Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100

Я всегда, если пеку новый для себя хлеб (т. е. пеку первый раз по рецепту), то смотрю записи с первой страницы (сколько по времени, что делает печка), но у меня есть небольшие расхождения в реальности с записями (по крайней мере в 4 программе). Но это не принципиально для меня (сейчас передо мной нет моих записей, я не дома, но если по памяти, то там второй этап длится 3.23 часа, а у меня меньше (возможно я не так посчитала время), но хлебушек пушистый и про пропеченный получается).

Зоя Гришина, Зоя, у нас другая программа, в черной перед замесом выстаивание есть, а у нас сразу замес. А этапы от температуры зависят, причем сильно отличаются, 1 этап 1:35 если холодно и 2:50 если тепло
интересно а в черной модели есть разделение на этапы, в большом не было

Gingi, Галина, т. е при запуске время было 7:30 и 6 часов печка просто время отсчитывала?

Да. Когда выставила отсрочку на табло было 7:30. Она досчитала до 1:20, а замес так и не сделала.

Зоя Гришина, интересно а в черной модели есть разделение на этапы, в большом не было

В черной разделение есть, но не на всех программах.

Gingi, Галина, может запустить пустую на цз программе, чтобы время сбросилось? или сейчас нормально показывает?

есть разделение на этапы, в большом не было

это я условно поделила, когда по просьбе присутствующих прогоняла программы без загрузки. в бежевой в инструкции вообще ничего нет. а вот между этапами печка иногда двигает 10 минут. от цвета корочки зависит и возможно от темпы в комнате

Lana, Илона, я о том что на табло показывает, а в рецептах время до внесения добавок стоит, обычно на втором этапе после добавок отсчет времени начинается

это я условно поделила, когда по просьбе присутствующих прогоняла программы без загрузки.

И правильно сделала, это хорошее подспорье.

меня тут опять хлебопёк укусил и новая фаза марлезонского балета активирована. едет ко мне неведомый зверек- мука тритикале тонкого жернового помола. это гибрид между пшеницей и рожью межвидовой, со всеми вытекающими из этого характеристиками. планирую ее попробовать на 7 программе с предварительной опарой, потому как она любит длительную ферментацию. внимание, вопрос! кто-нибудь в обычной, не миниковой жизни, с ней сталкивался? какие есть рекомендации?

Lana, Илона, читала, нашла:

В 1875 г. в Шотландии были скрещены рожь и пшеница. Целью селекционеров
было получение зерновой культуры, которая была бы стойка к холоду и влажным
условиям как рожь, и обладала бы урожайностью и хлебопекарными свойствами
пшеницы. Результат такого скрещивания получил название тритикале. Действительно, урожайность тритикале больше, чем у ржи, однако относительно невысокое
содержание клейковины не позволяет получать хлеб, сравнимый по качеству с пшеничным. В настоящее время в США тритикале возделывают преимущественно как
кормовую культуру. Из-за того, что одним из «родителей» тритикале была пшеница,
ее нельзя употреблять лицам, страдающим аллергией на последнюю.
Наверно вышку стоит добавить, буду ждать впечатлений
 

lybow, Любовь, это я читала. и советские селекционеры работали. и западникам с их сладкобелыми хлебами она ожидаемо не понравилась. но в России то рожь и ржаные хлеба почитаемы и любимы. Думается мне, что по работе с тестом нужно оглядываться на опыт с ржано-пшеничными смесями. В догонку к ней едет цз мука тонкого помола (всем известная фиолетовая имеет грубую фракцию) так вот там и влагопоглощение и белок занебесные, с ней попробую смешать. ну а пока не буду пытаться 100% тритикалевый хлеб делать. смешаю с белой для начала. ненуачо.. делаем же 1с+рожь+цз
не знаю зачем, но мне очень надо

Lana, Илона, точно хлебопек укусил 🤣❤
Но, Илона тебе ж не превыкать к экспериментам. Думаю, справишься и все получится. Ну а мы будем держать кулачки, чтобы все срослось (уж если хлебопек укусил, пусть и помогает в деле).

Gingi, Галина, может запустить пустую на цз программе, чтобы время сбросилось? или сейчас нормально показывает?

Раньше с цельнозерновой пекла и было все в порядке. Попробую прогнать еще раз.
Удивительно, что даже отключение от сети не помогло. Она программы без света не сохраняет, но почему-то не в этом случае...

У меня х/п вчера заглючила.
Сначала все шло хорошо – хлебопечкка время отсчитывала. Но когда пришло время замеса, она его пропустила, досчитала до 1.20 на табло, замес так и не начался.

Gingi, Галина, нет! Х/п не заглючила)))) Просто когда ставишь программу Цельнозерновой, показывается время программы – 5 часов (ну и плюс время отсрочки). Включаем пуск и на экране высвечивается время 1:20, и подчеркивается слово Выстаивание. 1:20 – это время выстаивания. Потом включится Замес и т. д. И для каждого этапа будет показываться свое время. В сумме получится 5 часов. Так не на всех программах, но на многих. Так что с хлебопечкой всё нормально

На больших печках такого нет, на основной программе у малышки такого тоже нет. Я первый раз на Бриоше с этим столкнулась. Потом разобралась

Рецепт высокого хлеба с пажитником и тмином

не знаю зачем, но мне очень надо

Ну раз надо, значит надо брать! Меня тоже хлебопек укусил, второй раз пеку 1с+цз+ рж и в добавках пажитник молотый и чуть кориандра с тмином тоже молотые. На 7 программе смешиваю, время ставлю на 6 часов. Первый подъем и начинает месить вроде добавки, выключаю печку еще часа на 2 оставляю и выпечка на 35 минут. Хлеб получается высокий шикарный, в общей массе где то на 260-270 грамм муки.

А у меня сдобная булка.
Молоко цельное 160гр
Мука в/с. 220гр
Соль 0.5 ч. л.
Сахар 3 ст. л.
Дрожжи 1 ч. л.
Масло сливочное 82.5%. 59гр
Изюм по вкусу
Программа 4:(цельнозерновой)

Собственно, все супер, только корочка чуть темновата. Вероятно, чуть пораньше надо выключить 

только корочка чуть темновата

потому что эта прога для зернового хлеба. она горячая. если выключать раньше, то можно получить сыроватый мякиш. но хозяин-барин

Илья Д., а может на 1 программе такой печь? хоккайдо на ней хорошо получается

lybow, Любовь, сдобные булки не горят на программе «ананасный хлеб» Опарный кулич по рецепту 50-х годов: пошаговый алгоритм -сдобнее не бывает. Но Илья не ищет легких путей, в нем полыхает дух экспериментатора. Эксперимент интересный, но на мой субъективный взгляд не слишком удачный.

1

я пробовала. сахар подгорает даже на светлой корочке

может на 1 программе такой печь?

Будем пробовать дальше. Просто я столько хлеба не ем)))

эта прога для зернового хлеба. она горячая

Теперь и я это тоже знаю)))
Отрицательный результат- тоже результат. Тем более, если он все равно вкусный.

Илья не ищет легких путей,

Оно и на бриоши должно нормально получиться. Более того, у меня есть Сакура, в которой все сто раз опробовано. Тут мне реально нужен был эксперимент. Я его сделал, и поделился. Вдруг, я не один такой)))

сдобные булки не горят на программе «ананасный хлеб»

Случилось страшное.
Булка закончилась гораздо раньше, чем ожидалось. Подгоревшая корочка оказалась офигенной слоистой структуры.

Короче, оставшись на утро без булки, пришлось поставить вторую. Попробуем ананасный режим.

//Обновлено.
Вроде все то же самое, но ананасный мякиш мне понравился меньше. Чем- не могу понять. И сама булочка пониже получилась.

Вроде все то же самое, но ананасный мякиш мне понравился меньше. Чем- не могу понять. И сама булочка пониже получилась.

нужен предзамес на 12 программе

нужен предзамес на 12 программе

Полностью прогнать все 15 минут? А потом сколько дать отдохнуть перед запуском ананасной?

Полностью прогнать все 15 минут? А потом сколько дать отдохнуть перед запуском ананасной?

Сдобная булка со штрейзелем пример. опарную часть можно не исполнять. программы запускаются последовательно.

Сдобная булка со штрейзелем пример.

Кстати. Несмотря на то, что на этот рецепт тут ссылаются постоянно, спасибо что весьма СВОЕВРЕМЕННО ткнули меня туда носом. Походу, я созрел для более серьезных экспериментов

Илья Д., не постоянно, а только я это был удачный эксперимент и стал постоянным рецептом у меня. вам предлагаю учесть алгоритм и вывести свою булку