Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 (страница 56)

Stafa, Светлана, штрейзельная булка имеет другой рецепт оттуда только алгоритм. если надо- напишу сегодняшний эксперимент

Lana, Илона, пиши, у тебя опара правильная, для сдобного теста должна быть густая, возможно поэтому и дрожжей можно меньше, это я из какой-то книги запомнила

Пошаговый алгоритм выпечки кулича в хлебопечке

но думается мне, что любой любимый куличный рецепт зайдет. главное: берем все дрожжи, все молоко, половину муки и 10 г сахара, программа 12 и идем на 1 час 15 минут стричь газон... ну или еще что-нибудь делать полезное. добавляем муку, яйца, сахар, ванилин, соль и еще раз программа 12, но уже никуда не уходим. потом программа 5 и на 10-15 минуте закидываем ледяное масло кусочками. по сигналу закидываем изюмы-кузюмы. и на сигнале «ладошки» вынимаем лопатку. все, ждем

Конкретная закладка ингредиентов для кулича

сегодняшняя закладка:
опара: 70 г молока, 100 г муки, 10 г сахара, 9 г дрожжей (мноХа)
тесто: вся опара, 100 г муки, 55 г сахара, ванилин, одно маленькое яйцо+1 желток из такого же яйца, соль 0,15-ч. л.
плюс масло 82% 60 г
плюс изюм 55 г (миндаля не было, покупные цукаты из тыквы не признаю)
мука рязаночка премиум, суховатая, французский хлеб из нее на 300 г муки-225 воды. если мука подходит под стандартный рецепт 280 г воды на 400 г муки, то наверное надо уменьшить молоко... чуток

разрезала

внимание, вопрос! уменьшаем порцию или дрожжи? булка влажная, но пропеченная (кулич не должен быть сухим)

---

резала ножом кирицуки, бритвенным, поэтому волокнистости не видно)))

порцию надо уменьшать, хотя если дрожжи уменьшить получится как ты любишь, поры будут мелче, кулич плотнее, вот тебе два совета выбирай

выбирай

  спасибо, кэп. но дрожжи все равно надо чуток уменьшить

Опарный кулич по рецепту 50-х годов: пошаговый алгоритм

(✅ Рецепт внесён в каталог рецептов темы.)

Опара:
40 г молока,
80 г муки,
10 г сахара,
7,5 г живых дрожжей
(программа 12 «Пресное тесто», минут 6 замеса)
1час 40 мин расстойка в хп.

Тесто:
вся опара,
90 г муки,
55 г сахара,
ванилин,
одно большое яйцо (70гр со скорлупой было),
соль 0,5ч. л.(программа 12 «Пресное тесто», до конца),
+ масло 82% 50 г (программа 5 «Ананасовая булка» ),
+ изюм 55 г,
+ мелко порезанное яблоко 1/2 небольшого.

Лопатку не вытаскивала, тесто было жидковато.
По окончании программы сразу вытряхнуть кулич не смогла, 2 минуты под полотенцем постояло ведро и выскочил кулич.

Всем огромное спасибо за алгоритмы и помощь!







Разрез :




Вкус просто сказочный, за неделю я пекла штук 7 куличей, этот вообще вне конкуренции.

напомню всем, у кого нет мини панасоника. алгоритм тот же, но вместо программы ананасная булка в других хлебопечках- быстрый хлеб, самая светлая корочка. я ЗДЕСЬ выкладывала штрейзельные булки из панасоника и хитачи рядом, испеченные по этому алгоритму.

Stafa, Светлана, красотища! кулич допилен. можно на первую страницу

---

сразу вытряхнуть кулич не смогла

лопатка придержала. я руки маслом мажу и ковыряюсь

лопатка придержала. я руки маслом мажу и ковыряюсь

Не, без манипуляций выскочил через 2 минуты под полотенцем, я даже не успела направить на решетку его, плюхнулся как мешок))

плюхнулся как мешок)

и не примялся. на бриоше у меня была проблема с этим. тут корочка другая. и сахар не горит.

---

я тоже поставила еще один. на одну шестую от классического рецепта. 167 г муки. и миндалем запаслась

я тоже поставила еще один.

Понеслась душа в рай

Stafa, Светлана, а кто виноват?

Страсти по Вестфальски на 250гр муки на режиме Тостовый хлеб

Stafa, Светлана, а кто виноват?

В качестве извинений – в сообщение добавила разрез и отписалась по вкусу. Еще раз спасибо, так как рецепт у меня был в книжке более 40 лет, а испекла только сейчас по твоим следам.

Вкус просто сказочный, за неделю я пекла штук 7 куличей, этот вообще вне конкуренции.

ВОООТ! я об этом и талдычу. и чрезвычайно рада, что оригинальную раскладку удалось приручить в хп!. как я раааада)))

рецепт нужно срочно на первую страницу. (Готово! )
напомню всем, у кого нет мини панасоника. алгоритм тот же, но вместо программы ананасная булка в других хлебопечках- быстрый хлеб, самая светлая корочка. я ЗДЕСЬ выкладывала штрейзельные булки из панасоника и хитачи рядом, испеченные по этому алгоритму.

значит температура разная

У меня в китайце так и есть. Данные температур есть в описании программ.

Илья Д., панасоник такую информацию не раскрывает

рецепт нужно срочно на первую страницу.

В моем случае молока меньше из за того, что яблоки и мокрый изюм дают дополнительную жидкость.

Stafa, Светлана, тут уже каждый использует свой опыт. ручиками проще- наощупь. с хп посложнее, но каждая хозяВка знает и свою муку и прочие ингридиенты. поэтому я часто пишу про свою муку или свое яйцо, для понимания и корректировки.

---

Stafa, Светлана, я решила тебя «добить». в духовке я пекла куличи-некуличи из этого теста. перед закладкой в форму я делала из него рулетик с маком (обязательно с гречишным медом) запихивала в форму, расстаивала и выпекала. потом мазала и украшала. в семействе теперь иные куличи не понимают. вот и дочь сегодня так печет. они еще влажнее и вкуснее. отвал башки для тех, кто любит мак. (изюм и миндаль не отменяется). попробуй, удиви окружающих))

попробуй, удиви окружающих))

У меня нет духовки и не будет))) И удивлять уже никого не хочется. Я блины и куличи раз в год пеку, и то, когда есть желание. Если бы сразу получился – то на нем сердце б и успокоилось. Хотя мужу прям лафа, булки с изюмом всю неделю, хотя он месяц просил и птица обломинго над ним летала

У меня нет духовки и не будет

так я предлагаю начинить маком на остановке «ладошки» и впихнуть обратно в ведерко. только тесто малость поплотнее сделать

эксперимент номер два. на 167 г муки 7,5 г живых дрожжей (старых из мороза), 55 изюма,10 г лепестков миндаля. и 65!!! г сахара, и не обуглилось

Масляный куличик.
Рецепт один в один как в прошлом году.
🔸Кулич Масляный на 170г муки (mamusi)

Ничего не меняла.
Так как была довольна. Для нас в нём всё в меру!
Он будет единственный. И нам с мужем как раз.



Уже украсила глазурью.
Красотун малыш.
Совсем в этом году не собиралась печь, но таки испекла...
Вот так.

рецепт нужно срочно на первую страницу.

Сдлано!

у меня похоже печка сломалась.... месила второй замес, остановилась и мигает U 53. посмотрела в инструкции -0 там такого нет. или не нахожу от волнения.

ввероника, вероника, в китайской инструкции вообще нет таких данных

---

попробуйте снять и поставить ведро, принтеры так ругаются на плохо установленный картридж

у меня похоже печка сломалась.... месила второй замес, остановилась и мигает U 53. посмотрела в инструкции -а там такого нет. или не нахожу от волнения.

---

Lana, Илона, ведро не помогло. это был второй замес, до поломки ж все норм было.

---

я нашла, но текст такой нечеткий, что перевод про лошадь выдает. пипец какой-то...

в середине перегрузка двигателя

---

---

может мешалку заклинило

вобщем да, гугл объектив также перевел.
странно, цз норм месится, а тут и 1 сорт и некрутое совсем. лопатка у меня всегда туго ходила, одним пальцем ее тяжело провернуть. сейчас крутится как обычно, не заклинило. сама крутилка на дне печки тоже вращается. загадка какая-то, может уже готовится помереть моя печечка...

может мешалку заклинило

или привод... он у них прямой. зубчатые передачи. могло слизать те самые зубья

у меня похоже печка сломалась.... месила второй замес, остановилась и мигает U 53. посмотрела в инструкции -0 там такого нет. или не нахожу от волнения.

В инструкциях к японке и англичанке написано, что U 53 – это код перегрузки двигателя. А интернет выдал, что ещё может быть сбой из-за перепада напряжения. Советуют отключить печку на 10-15 минут и попробовать снова.

Stafa, Светлана, вот так выглядит с маком. Домашние первыми съедают их.

Lana, Илона, шикарно! Даже на вид вкусно, что уж говорить про вкус Но растижопки сегодня последний день и опять начинаем всё сначала.

растижопки

да, бесспорно. я просто к сведению.. и еще.. раньше, имея любовь к выпечке, я поджирала все подряд. став старше я поняла- уж если и употреблять растижопки, то только ПОЛНОЦЕННЫЕ, АУТЕНТИЧНЫЕ, САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ЛУЧШИЕ. и никаких компромиссов, подмен, обманатов и суррогатов. и стало легче жить и есть эти растижопки редко и еще реже

В инструкциях к японке и англичанке написано, что U 53 – это код перегрузки двигателя. А интернет выдал, что ещё может быть сбой из-за перепада напряжения. Советуют отключить печку на 10-15 минут и попробовать снова.

так и сделала, потому что на кнопки она не реагировала. после выкл-вкл показала начальный дисплей, все как обычно. то есть это была типа штатная ситуация, но почему она возникла -вот вопрос. напряжение не перепадало -это было бы видно по другим приборам. в ведре не было ничего, что могло заклинить лопатку, тесто мягкое, не цз. может дело в зубьях, как писала Илона. посмотрю как дальше будет.

панасоник такую информацию не раскрывает

Скорее всего, в шибко умных панасониках конкретная температура зависит от конкретных условий, вот и не раскрывают. Но технология, скорее всего, точно такая же, как и в китайцах (просто разница температур).

обсуждали уже количество дрожжей в рецептах к хлебопечке, в цельнозерновой 4 программа на 250 гр муки 2,8 гр дрожжей на 5 часов. Такая же программа есть в моей новой печке, дрожжи вносятся через диспенсер после первого замеса, а вмешиваются вторым замесом через приличный промежуток времени. В программе французского (тоже 5 часов) у новой печки, дрожжи вмешиваются сразу и дрожжей в рецепте в 2 раза меньше, на 250 гр муки 1,4 гр дрожжей и рецепт без сахара. эта информация может пригодится тем кто недавно приобрел печку

несколько раз проверяла 4- часовые программы, 2, 3 и 7, все таки тайминги у них одинаковы, возможно есть разница в интенсивности замеса, это уже сложнее сравнивать. Но если посмотреть рецепты к программам то отличается количество дрожжей, предполагаю что на 3 программе должны вноситься позднее (если бы было наличие диспенсера) возможно у японцев есть стандартные рецепты к программам, которые используются в хлебопечках с диспенсерами и они просто добавили программы с рецептами к мини, не обращая внимание на отсутствие диспенсера. на 4-часовой программе к новой печке дрожжи вмешиваются во втором замесе, примерно через 1:25 от начала программы, дрожжей 2,8 гр на 250 гр муки, почему-то такой вес для маленькой мерной ложки от хлебопечки, сравнить ложку с ложкой от большого панасоника не могу, нет ее

ложку с ложкой от большого панасоника

моих дрожжей в стандартной ложке 3,2 г, полагаю, что вес еще может зависеть от фракции, мои мелкие

Lana, Илона, сейчас пыталась на воде сравнить ложку от маленького панасоника и от брайер, отличаются, что интересно воды 4,5 гр и в ложке от брайер и в мерной ложке, а в ложке от мини меньше 4 гр

---

то что от фракции зависит согласна

несколько раз проверяла 4- часовые программы, 2, 3 и 7, все таки тайминги у них одинаковы, возможно есть разница

Люба, уже неоднократно это обсуждали : разница может быть
и в интенсивности замеса,
и в длительности,
и в температурах расстойки,
и в температурах выпечки.
Количество дрожжей зависит не только от времени внесения и температуры процессов, но ещё и от других ингредиентов, которые могут усиливать или угнетать реакцию дрожжей. Ты же знаешь.

Не просто так это 3 отдельные программы – они разные, невзирая на одинаковую длительность в 4 часа!
Фруктово-овощной хлеб на своей 2-й программе сохраняет яркий цвет от используемых овощей или фруктов, а на 7-й программе этот же хлеб потеряет свой красивый и привлекательный цвет. Попробуй испечь... хоть тыквенный, хоть зелёный со шпинатом, хоть морковный.

Талия, Наталья, я пекла и тыквенный и с зеленью и мраморный, не важно на какой из 3 программ, он одинаковый получается, и я пишу лишь о таймингах, временные промежутки идентичны, но я не думаю что программы одинаковы, какая-то разница должна быть, когда обнаружу сразу же напишу. сейчас я пишу о разнице в количестве дрожжей в разных рецептах, в моей новой они зависят от времени вмешивания, если сразу вмешиваются то их меньше.

Опарный кулич в хлебопечке Хитачи: алгоритм

уже не очень актуально, но все же я выложу и здесь и в теме Хитачи.
Испекла кулич по этому алгоритму Опарный кулич по рецепту 50-х годов: пошаговый алгоритм и четко по тому оригинальному рецепту на 300 г муки (9,75 г живых дрожжей очень свежих) в хп хитачи. внимание! вместо программы 5 «ананасная булка», была использована программа «быстрый хлеб» на самой светлой корочке, можно и потемнее. алгоритм работает в любой хлебопечке.

Читала я вас, читала, читала... И вот сегодня у меня на кухне появилась малютка. Теперь из семейства Панасиков у меня три Хлебопечки.

Беленькую отселила к мультиваркам, а черненькие бок о бок теперь стоят.







Поставила для начала по этому рецепту. Пока полет нормальный.

🔸Белый хлеб молочный из муки 1 сорта (Lana)

Спасибо вам всем, Соблазнительницы

kubanochka, Лена, я буду ждать фото результата.. эксперимент то мой))

kubanochka, Лена, а какой привод ведра у этой печки? как у большого или как у китаянки, фото в этом сообщении есть Ананасные булочки по-гонконгски – рецепт и история, понимаю что сейчас не посмотреть

я буду ждать фото результата..

Разумеется

эксперимент то мой))

Lana, Илона, там по списку практически все твои эксперименты. У меня уже список очерёдности повторения твоих экспериментов составлен. Потом mamusi на очереди. И далее по списку... Хорошо, что завтра детишки из Хабаровска в отпуск приезжают, будет кого кормить

---

, а какой привод ведра у этой печки?

Могу ошибаться, но по моему не такой, как на фотографии. Через полтора часа увижу.

будет кого кормить

О, класссс!
Им не спастись! А нам новые фоточки и новый опыт! Ждём!

Теперь из семейства Панасиков у меня три Хлебопечки.

Чото терзают меня смутные сомнения, что скоро будет 4 ))) у Любови такая новая с паром

у Любови такая новая с паром

Как раз такая, с паром, и должна была быть третьей. Я слежу с огромным удовольствием за темой Любови. Только малышка сегодня влезла без очереди
Поэтому я даже не зарекаюсь по поводу четвёртой

---

lybow, Любовь, привод, как у китаянки. Со взрослыми панасиками не совместима

Только малышка сегодня влезла без очереди

Даже так значит с паром точно быть

(✅ Вариант добавлен в исходный рецепт 🔸Белый хлеб молочный из муки 1 сорта (Lana).)

Ну что... Первенец появился на Свет

В своей чёрной печке пекла как в исходном рецепте – на 1-ой программе «Основной хлеб».
















Разрез будет утром. Малыш отдыхает
Корочка очень нежная, это не из Крустины

---

---

Разрез

kubanochka, Лена, скажи, какой малышок классный

скажи, какой малышок классный

Офигительный. Покупкой очень довольна. Завтра из фиолетовой муки поставлю, а потом... А потом... Всё хочу!

Поставила для начала по этому рецепту. Пока полет нормальный.
Белый молочный хлеб из муки первого сорта

Этот хлеб почему то мимо меня прошел. Поставила с отсрочкой на утро. Утром узнаю вкус этого молочного хлеба.

kubanochka, Лена, а я надеялась, что если цена выше, чем у китаянки, то и привод другой

другой

размеры одинаковые. значит там зубчатая передача. короче конструкция одна

---

зубчатая

но за такую цену может внутри материалы и понадежнее

но за такую цену может внутри материалы и понадежнее

Ой, вряд ли: ржаного хлеба, вроде, ни в одной версии нет...... просто для разных рынков разная цена, плюс «элитная» версия с паром.