Салат из зеленых помидоров по-грузински

Elenka
Пятница, 12 ноября 2010 года, 12:55 | Салат из зеленых помидоров по-грузински

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Категория: Заготовки
Кухня: грузинская
Салат из зеленых помидоров по-грузински

Ингредиенты

Зеленые помидоры 1 кг
лук репчатый 300 г
перец болгарский красный(вес очищеного перца) 300 г
чеснок 50 г
горький перец 1/2- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели по 1 ч.л.
кинза 1 пучок
9% уксус (или 5%уксус винный) 50 мл (или 90мл)
масло подсолнечное 100 мл
соль 1ст.л. +1 ч.л

Способ приготовления

  • Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки),
  • так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2л готового салата.
  • Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты - помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать "без фанатизма", чтоб не помять помидоры.
  • Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.
  • В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).
  • Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.
  • Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.
  • Излишки салата, можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.
  • Салат перед маринованием, еще "живой".
  • Салат из зеленых помидоров по-грузински

Примечание

Этот салат мы делали каждую осень, когда жили в Грузии. Нашла в старых записях, захотелось приготовить.
Салат пряный, немного острый, хотя пряность и остроту можно регулировать по своему вкусу.

Поддержи автора!
Nadya.g
Пятница, 15 июля 2011 года, 07:45 | САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР ПО-ГРУЗИНСКИ

Спасибо за рецептик салат очень понравился.
Elenka
Пятница, 15 июля 2011 года, 10:12 | САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР ПО-ГРУЗИНСКИ

Nadya.g, на здоровьичко!
_Кэт_
Четверг, 16 августа 2012 года, 20:29 | САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР ПО-ГРУЗИНСКИ

Elenka, пребольшое спасибище! рецепт гениальный!!!
Elenka
Четверг, 16 августа 2012 года, 21:46 | САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР ПО-ГРУЗИНСКИ

Цитата: _Кэт_ от Четверг, 16 августа 2012 года, 20:29

Elenka, пребольшое спасибище! рецепт гениальный!!!

Спасибо! Рецепт народный.
Попробуйте, это вкусно.
_Кэт_
Пятница, 17 августа 2012 года, 14:57 | Салат из зеленых помидор по-грузински

так мы уже попробовали, оценили и восторгаемся
Elenka, так как я собрала у всех-всех-всех ненужные им зелёные помидоры, то надеюсь, что останется салатик, который можно будет заготовить на зиму, поэтому проконсультируйте пожалуйста как его правильно простерилизовать
Elenka
Пятница, 17 августа 2012 года, 15:34 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Кэт, готовый салат разложить по банкам, накрыть крышками прокипячеными и простерилизовать 0,5 л банки 25-30 минут, 1 л - 45-50 минут.
_Кэт_
Пятница, 17 августа 2012 года, 17:42 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Elenka, спасибо!
Lenok458
Суббота, 08 сентября 2012 года, 17:40 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Лена! Большое спасибо за рецепт. Зеленых помидор как обычно много, вот и решила попробовать что-то из них сделать. Салат несомненно приживется. Единственное, мои домашние попросили в следующий раз вместо кинзы класть петрушку. Ну не всем она по вкусу.
Elenka
Воскресенье, 09 сентября 2012 года, 15:03 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Елена, спасибо вам за внимание к рецепту!
Мне приятно, что рецепт понравился, а кинза, действительно, трава специфическая, требует привычки. Мало кто принимает ее с первого раза С петрушкой тоже оч. вкусно получится.
julifera
Суббота, 05 октября 2013 года, 18:42 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Леночка - спасибо за рецептик! Чето так потянуло на зеленые, и по твоему методу очень понравились
Elenka
Суббота, 05 октября 2013 года, 18:45 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Юлечка, на здоровьичко!
Вкусненький осенний салат "приготовить и съесть" . Привезла рецепт из Грузии.
Kirks
Воскресенье, 05 октября 2014 года, 22:30 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Елена несу спасибо за рецепт делала с 1 кг помидор, закрыла две баночки и покушать осталось. Салат очень вкусный, ели с удовольствием. Буду повторять в двойном размере.
Florichka
Воскресенье, 23 августа 2015 года, 19:39 | Салат из зеленых помидор по-грузински

Очень вкусный салат, уже все съели. Только я не стала добавлять масло и уксус, поставила заквашиваться дня на три, потом в холодильник. А когда ели, поливала маслом. Хочу еще сделать из своих бурых помидорок.
_Кэт_
Суббота, 22 сентября 2018 года, 17:14 | Салат из зеленых помидор по-грузински

И снова хочу поблагодарить за рецепт! :-) каждый год ооочень жду зелёные помидоры и делаю такой салат! :-) Спа-си-бо!!! :-)
Lantana
Воскресенье, 23 сентября 2018 года, 02:27 | Салат из зеленых помидоров по-грузински

Очень благодарна за рецепт, вкусно,очень вкусно, тем более ,что зеленые помидоры всегда остаются в конце сезона. У меня помидоры не деревянно зеленые ,а уже побелели,побурели,вкус достойный.
свет лана
Понедельник, 24 сентября 2018 года, 20:57 | Салат из зеленых помидоров по-грузински

У нас наконец-то появились зелёные помидоры в продаже! Пробежалась по любимой Хлебопечке, отобрала себе несколько рецептов. По трём уже сегодня приготовила, по двум нужно ждать 3-4 дня, а по этому рецепту пробу будем снимать завтра. Жду - не дождусь!
Кинзу у нас в семье уважают, поэтому делала именно с ней, самый ароматный салат из трёх! Два другие с петрушкой и с укропом. Мне кажется, что с кинзой будет самым-самым!
Уцхо-сунели не было, только хмели сунели положила, в следующий раз надо запастись заранее, а то его только на рынке продают, в магазинах в пакетиках ни разу не видела. А до рынка добраться ещё время нужно найти.
Салат из зеленых помидоров по-грузински
В виде груза приспособила пакет с налитой в него водой. Единственное, что смущает в этом варианте, что воздух к помидорами не поступает. Просто не придумала, что ещё в виде пресса приспособить, а вариант с пакетом видела как-то в рецепте засолки капусты. На всякий случай завтра пару раз пакет приподниму, чтобы воздух под него мог заходить. Зато банка с салатом сама стала грузом для другого варианта салата из зелёных помидор!
Салат из зеленых помидоров по-грузински
Elenka
Понедельник, 24 сентября 2018 года, 21:32 | Салат из зеленых помидоров по-грузински

_Кэт_, свет лана, спасибо за отзывы и доверие к рецепту.
У нас зелёные помидоры только начинаются. Люблю заговки из молочных или даже бурых помидоров. Вкуснее.
свет лана
Понедельник, 24 сентября 2018 года, 21:34 | Салат из зеленых помидоров по-грузински

У меня муж тоже просит всегда бурые закрывать. А мне зелёные нравятся почему-то
Lantana
Понедельник, 24 сентября 2018 года, 22:34 | Салат из зеленых помидоров по-грузински

Вчера сделала еще двойную порцию,хочется закрыть в зиму,не удалось, опять съели, вторая порция была с ялтинским луком,вкус выигрывает
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы