Салат из стручковой фасоли и тыквы (можно с консервированной рыбкой)

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Стручковая фасоль

400 г

Тыква

250 г

Лук репчатый

1 шт.

Орехи грецкие горсть

Масло оливковое (растительное)

2-3 ст. л.

Лимон

0,3 шт.

Зелень (лучше кинза и укроп)

Каперсы (если есть) горсть

Тунец (у меня) или другая консервированная рыба в собственном соку

по вкусу

Черный молотый перец (можно добавить молотой паприки)

Способ приготовления

 Предлагаю вкусный салатик быстрого приготовления для зимы и лета. Прекрасно готовится как из замороженной стручковой фасоли, так и из свежей. Тыкву можно заменить на морковку, а рыбку в отсутствии поста выбрать любую. Но тунец, конечно, предпочтительнее.
 

 

Приготовление

 - Наливаем на сковородку 1 ст. л. растительного рафинированного масла, кидаем туда промытую замороженную фасоль, подливаем пару ложек воды, взбрызгиваем фасоль лимонным соком и тушим под крышкой до выпаривания воды и мягкости фасоли минут 7-10. За несколько минут до готовности присаливаем фасоль и перемешиваем. Фасоль нужно довести до мягкого состояния, но она должна при этом сохранить свою форму и цвет. По окончании приготовления фасоль следует поперчить молотым черным перцем, паприкой и переложить в миску.
 

  - На этой же сковороде в ложке растительного масла обжариваем до мягкости лук, постоянно мешая. Перекладываем лук в миску к фасоли.
 

  - На этой же сковороде в ложке масла обжариваем до мягкого состояния фигурно нарезанную ломтиками тыкву, не доводя ее до слишком мягкого состояния. Тыкву нужно перемешать пару раз, чуть пожарить, чуть-чуть посолить, прикрыть крышкой и протушить пару минут. Затем переложить в сервировочную миску к фасоли и луку.
 

  - Посыпать овощи крупно измельченными грецкими орехами, зеленью, полить лимонным соком и сверху выложить размятую вилкой консервированную рыбу. У меня тунец. В постные дни можно обойтись без рыбы, даже без масла, если все тушить с добавлением водички, а заправить соусом из авокадо и лимона.
 

 Готовьте с удовольствием для друзей и близких!

Примечание

Салат придумался из того, что было, а уже несколько раз повторяли. Сытно, вкусно и можно взять на работу.
Муж ел один раз даже с майонезом. А мне и так вкусно было.

Как апологет тыквенный, предложу еще один рецепт.


Тыква, запеченная под сырной корочкой (теплая закуска для праздников и будней) (Rada-dms)

Тыкву можно заменить на морковку,

Олечка, вот это условие для меня прям решающее никто кроме меня в доме тыкву не ест Спасибо тебе, солнце, за замечательный рецепт - такой простой в исполнении и, наверняка, вкусный

Rada-dms, отличный рецепт! А для поста вообще супер!
ну и вне поста...Rada-dms, подскажи, какие сейчас вкусные рыбные консервы, не тунец. Это действительно просьба. Я уже сто лет не могу купить хорошие консервы ((

Rada-dms, Оленька, вкусный какой салатик!
И очень красиво смотрится, спасибо, унесла в!
Все никак Тыкву нигде не куплю, уже в мульон рецептов с ней.

Какой классный салатик! Надо будет как-нибудь попробовать. Прямо не представляю себе вкуса - такое интересное и незнакомое сочетание.
Спасибо, Ольчик! Беру на вооружение.

Rada-dms, Оленька!
Салатик какой вкусненький!
Унесла рецептик в «закрома»!

Но вот где ты была раньше?... наверно специально? да?... не показывала такую вкусноту? я только вчера носилась весь день с половиной тыквы по всему дому и не знала куда приткнуть её... вечером взяла, и усю запекла и заморозила...
тепереча надо будет опять идти к соседке...

Ох, и красота! И вкусно, и полезно, и оригинально. Спасибо, Олечка!

Сплошные витамины!!!

Rada-dms, Замечательный салатик! Простой в приготовлении!
Тыква интересненько нарезана!

Rada-dms, Спасибо за рецепт! скоро воплотю или воплоти? карочь, сделаю!

Оля, салат какой интересный... Я, было дело, решила и не смотреть его, так как одно упоминание о тыкве настроение портит. А тут оказывается есть ей замена. Иногда блюда, что являются экспромтом и из головы сами сошедшие, получаются намного вкуснее тех, что появляются от куда-то конкретно. Вот как закрутила, аж самой мало понятно. (Не хотелось никого обижать )

Олечка, вот это условие для меня прям решающее никто кроме меня в доме тыкву не ест Спасибо тебе, солнце, за замечательный рецепт - такой простой в исполнении и, наверняка, вкусный

 Тиночка, спасибо за то, что похвалила!
А морковку-то едят такими крупными кусочками? А если тыкву под морковь замаскировать для первого раза, потереть и поменьше положить. Я своих постепенно приучила, начинала с острой тыквы запеченной, потом уже дошли до каши, а теперь и так кусочками стали грызть. И объяснила, ч то сорта тыквы разные, соотвественно, и вкус разный, начинала с пресной и несладкой.

 

Все никак Тыкву нигде не куплю, уже в мульон рецептов с ней.

Да ты что? Скоро уже новый сезон начнется! Я вырастила немного, а потом еще и подкупили осенью, когда она копейки стоила. Я всегда так делаю, нам тыквы не хватает.
У меня тыква запеченная с сырной корочкой - хороший рецепт, искренне советую попробовать.

Rada-dms, Спасибо за рецепт! скоро воплотю или воплоти? карочь, сделаю!

А давай! Жду воплощения! Кстати, и перчик болгарский пойдет сюда. Спасибо!

А тут оказывается есть ей замена. Иногда блюда, что являются экспромтом и из головы сами сошедшие, получаются намного вкуснее тех, что появляются от куда-то конкретно.

Вот-вот, точно! Замени морковкой, можно даже ее потереть, если не любите кусочками крупными.

Rada-dms, Замечательный салатик! Простой в приготовлении!
Тыква интересненько нарезана!

Тонечка, спасибо, моя хорошая, за похвалу салатику! Нарезала Бернером, а есть еще такие недорогие приспособы для нарезки, типа ребристого ножика, могу поискать для тебя, если будешь пользоваться.

Rada-dms, Мне пожалуйста, как он выглядит энтот ножичек. Просто можно и здесь купить. Когда знаю как выглядит вещь покупаю.

Rada-dms, отличный рецепт! А для поста вообще супер!
ну и вне поста...Rada-dms, подскажи, какие сейчас вкусные рыбные консервы, не тунец. Это действительно просьба. Я уже сто лет не могу купить хорошие консервы ((

Танюша, спасибо большое! Я от Доброфлот беру только, больше ничего в голову не приходит. Сюда лосось подойдет в собственном соку, он самый нейтральный после тунца, а все остальное для любителей рыбы. Так мне кажется.

Rada-dms, Мне пожалуйста, как он выглядит энтот ножичек. Просто можно и здесь купить. Когда знаю как выглядит вещь покупаю.

Тонечка, попозже сфотаю ближе к ночи! Им и картошку в суп прикольно нарезать. И свеклу мариновать так.

Rada-dms, Оль буду заглядывать! Ждать буду фото!

Какой классный салатик! Надо будет как-нибудь попробовать. Прямо не представляю себе вкуса - такое интересное и незнакомое сочетание.
Спасибо, Ольчик! Беру на вооружение.

Спасибо, Леночка! А попробуй, Ленусь, от себя добавь что-нить! Я еще перца болгарского добавляю, просто сфотала, что делала в тот вечер. А еще советую тыкву запечь, по идее, тебе должно понравиться, есть у меня рецепт.

Тиночка, спасибо за то, что похвалила!

Оль, ты же знаешь, я хвалю только если точно нравится рецепт на самом деле интересный и хорошо, что морковка подходит в него, начну с морковки, потом потихоньку буду добавлять тыкву

Rada-dms, Оленька!
Салатик какой вкусненький!
Унесла рецептик в «закрома»!

Но вот где ты была раньше?... наверно специально? да?... не показывала такую вкусноту? я только вчера носилась весь день с половиной тыквы по всему дому и не знала куда приткнуть её... вечером взяла, и усю запекла и заморозила...
тепереча надо будет опять идти к соседке...

А я его в беседке показывала, но без ссылки, так как только вот оформила. ну, тыква дело наживное! Так что не спецом, но буду теперь тебе сигнализировать, если чЕ мне самой понравится! Я с этой фасолью не расстаюсь, практически все время есть в разных вариантах, типа все стройнею на ней.

Оль, ты же знаешь, я хвалю только если точно нравится р

А тогда я вообще самая счастливая сегодня! :girl_hug:

Оленька,

Сплошные витамины!!!

 Спасибо, дорогая!
Да, неплохой зимний вариантик, выкручиваемся, как можем! Что-то консервы овощные стали плохо идти у нас с уксусом, приходится стол зимний разнообразить. Вот и выкаблучиваюсь понемногу.

Ох, и красота! И вкусно, и полезно, и оригинально. Спасибо, Олечка!

Галочка, на доброе здоровье! И спасибо за такую оценку!

тыква запеченная с сырной корочкой - хороший рецепт

Дык, он у меня уже в, а тыквы то нету.

Rada-dms, Оля, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю твой вариант.
У нас еще тыквы много, я готовлю ее с приправами, яблочным уксусом + перец и сельдерей из морозилки + чеснок. Все сырое. Но тыква в этом салате не чувствуется и салат у нас каждый день на столе в разных вариантах. Добавляю в него еще матбуху или соус ткемали.
 Попробую добавить в него рыбу, такой еще не готовила, увы, фасоли нет, пока придется без нее.
Вот моя красота:

marika33, Мариночка! Спасибо за внимание и за то, что поделилась своим вариантом! Я тоже часто делаю из сырой тыквы, импровизирую, как могу! Такой яркий у тебя салатик, может рецептом оформишь?

Оля, это тыква такая оранжевая, мускатная Жемчужина. Красивая, сладкая и нет ярко выраженного вкуса тыквы.
Она у меня кг по 10. Я ее сразу же всю строгаю на терке, перемешиваю и закладываю в банки. Не купорю, стоит отлично и уходит быстро.
Оленька, наверное, есть такие рецепты на форуме, посмотрю. Если нет, то оформлю.

marika33, а сколько стоит нарезанная? А то надоело пристраивать огромные тушки в холодильники!

Оля точно не помню, но стоит долго, до месяца. Банки под крышками ВАКС, взяла порцию и опять завакуумировала. Еще ни разу не испортилось ничего. Так готовила осенью кабачки, баклажаны и репу. Кабачки доели в декабре и начали есть тыкву, потому что так привыкли к таким салатам, что без них уже никак. Очень полезно и не калорийно. Я так рада, что благодаря таким салатам, вес нисколько за зиму не набрала, а даже снизила.
Оля, забыла написать, что добавляю еще мед в такие салаты, он вкупе с яблочным уксусом консервант.

marika33, Мариш, погоди! Так ты салатик сразу вакуумируешь или просто натертые овощи?

Оля, все готовлю в тазу, добавляю приправы к основному овощу и складываю в банки. Заметила, что если сразу добавить еще и масло, то салат со временем становится вкуснее. Но масло не всегда добавляю, потому что есть дни, когда без масла пища. В литровую банку могу добавить соус матбуху или ткемали. За несколько дней он у нас уходит.
Последний раз приготовила с перцем и сельдереем две трех литровые банки, пока все стоит живое, не прокисло.

Ага, я таким макаром делаю капустный салат, неделю точно стоит, ну, ясно, тыквенный тоже будет стоять, раз яблочный уксус есть. Спасибо, завтра натру побольше и в банку!
Ой, как хорошо ты про уксус напомнила, мне уже пора разливать по бутылкам последнюю партию. А я и забыла, закрутилась!

Rada-dms, Оля!!! салат супер!!! держи отчет!!! Было все, кроме каперсов и кинзы.... полила чуть-чуть гранатовым соусом...

Helen3097, Леночка! Роскошный салатик
! А цвет такой яркий смогла сохранить! Спасибо за такой радостный отчет! Очень приятно, что моя импровизация обрела смысл в твоем исполнении, и новую нотку - гранатовый соус! Тоже очень его люблю, вот турецкий заканчивается, и где теперь искать такой же...

Helen3097, Леночка! Роскошный салатик
! А цвет такой яркий смогла сохранить! Спасибо за такой радостный отчет! Очень приятно, что моя импровизация обрела смысл в твоем исполнении, и новую нотку - гранатовый соус! Тоже очень его люблю, вот турецкий заканчивается, и где теперь искать такой же...

Спасибо, еще раз!!! Я этот соус только два дня назад купила.. увидела в магазине ВкусВилл..350р стоит...

Helen3097, наршараб знаю, а такой еще не видела. Очень сладкий? У меня из Турции, так он не очень сладкий.

Helen3097, наршараб знаю, а такой еще не видела. Очень сладкий? У меня из Турции, так он не очень сладкий.

нет, не очень сладкий.. сладко-кислый...

Rada-dms, Оленька!
Я к тебе с салатиком.



Салат очень вкусный и не обычный... правда у меня сегодня тыква немного «подвела», на сковородке она «провела» всего минуту... и начала разваливаться...
Делала без зелени (я уже две недели невыездная ), но с каперсами и орехами.

Что самое интересное... при «разборе полета» за обедом муж сказал что не хватает..... РЫБЫ!
Я ему созналась, что можно и с тунцом... было велено на ужин подать с рыбой!

Ленусь, шикарно выглядит приготовленный тобой салат! А насчет тыквы тут ты не виновата, это сорт такой, можно не уследить, на вкус не влияет! Извини, что сразу не ответила!

 

Что самое интересное... при «разборе полета» за обедом муж сказал что не хватает..... РЫБЫ!
Я ему созналась, что можно и с тунцом... было велено на ужин подать с рыбой!

Смотри, как он проинтуичил, твой муж, мой ему всяческий пиетет и респект!!

Ты мне маякни в след. раз, если еще на что из моих рецептов решишься, а то я, видишь, не углядела сразу, мечусь между темами иногда, да и почта сплошным потоком идет. Надо, наконец-то, разделить, личную и по работе.

Rada-dms, Оля, салат просто потрясающий! Может, с морковкой попробую сделать
А что за приспособление для такой красивой нарезки? У меня нет ничего такого...

Что-то забыла про этот салатик... Так и не опробовала с морковочкой его...

Elena_Kamch, Лен, так что ж расстраиваться, какие наши годы! Еще приготовишь, а тебе спасибо за напоминание, завтра повторю!!

Rada-dms, Оль, да не за что...
А чем нарезала такую красоту? У тебя ещё тыква осталась до сих пор?

Ну вот, рассказываю...
Лежала у меня в морозилке стручковая фасоль, лежала... Муж ее не очень, вот и думала, что ж с ней придумать...
И сделала этот салатик!
Олечка, нам очень понравился! Муж уплетал за обе щеки
Еще пол баночки каперсов стояло с незапамятных времен, не знала, куда их пристроить. А в этом салате они просто СУПЕР!!! Дополняют друг друга и такая нотка интересная получается!
Оля, спасибо от нас за такую несомненную вкусняшку! Зелени не нашлось, но и без нее было улетно
Ну и вот какой он у меня вышел. Нарезка, конечно, так себе... Так и не поняла, где ж для такой красоты спец присобление брать

Elena_Kamch, Леночка! Какой вкусный салатик наваяла! Мммм...!
Вот за что тебя люблю, так за обязательность!
Каперсы очень подходят к рыбным салатам, верное говоришь!
И ужасно рада, что муж оценил, это дорогого стоит! Так, глядишь, и тыкву полюбит!
Спасибо тебе за отчет! А нарезала одной из терок от Бернера, такой волнистой, часто ее использую, даже в супы картошку нарезаю.

Rada-dms, Олечка, делала с морковкой и без рыбы... Но вкуснятина все равно. Два раза готовила уже
Эхе-хе, Бернера нет у меня... Будем искать...

Elena_Kamch, я поняла- поняла! Не так выразилась. Просто отметила, что люблю каперсы к рыбке добавлять. Сегодня варила свой минестроне с консервированным тунцом и практически всю соль заменила солеными каперсами.
Спасибо тебе еще раз, что всегда рассказываешь и показываешь так замечательно приготовленные тобой блюда!

Rada-dms, Олечка, это тебе спасибо, что находишь время и выставляешь такие замечательные и интересные, и вкусные, и оригинальные рецепты рецепты!
Озаботилась я прям этой штукой для красивой нарезки Пока ничего подходящего не нашла. Хочется еще ж и красоту творить

Твоя зубная эпопея закончилась?

Elena_Kamch, Лен, подкопи и купи Бернер, в теме посоветуют, какую брать исходя из твоих нужд. У меня тыква нарезана на, так называемой, спирально- вафельной. С ее помощью можно нарезать релеточки и такие волнистые брусочки, кругляшки. Хорошо в закатках смотрится морковка, репка, кольраби и т. п. Что ни пробовала, лучше Бернера нет - самые острые терки и самые универсальные.

Не болят, купила иррригатор отличный, а дальше буду после разбираться, счас не до того!

Спасибо! Может, и правда... Тем более, повод скоро себя порадовать
Не думала, что кухонные девайсы меня так радовать будут

Пошла тему по бернерам искать

Олечка, салатик прижился у нас Прям палочка-выручалочка И вкусно, и сытно! И варьировать ингредиенты можно
Главное, чтоб каперсы в наличии были

Elena_Kamch, Леночка, рада, очень рада! И вообще, жить легче и веселее, когда есть единомышленники, да еще и вкусы часто совпадают! Спасибо тебе за это!