Рулет из рульки, шкурки и языка

Категория: Мясные блюда
Рулет из рульки, шкурки и языка

Ингредиенты

Рулька свинная около 1 кг
Язык свинной один не большой, но зачищеный от подъязычника
Шкурка свинная около 300 гр
Специи: перец душистый, черный, лавровый лист, кориандр
Корень петрушки
Чеснок 1 головка
Желатин 3 ст ложки
Соль

Способ приготовления

  • Всегда готовлю, но из за отсутствия фоток не выкладывала. А очень хотелось поделиться.
  • Ну-с, значит начнем!
  • Для начала шкурки и рульку вымочим хорошо в холодной фильтрованной водичке, меняя воду несколько раз. Зачистим и отмарафетим (можно пилинг или эпиляция при необходимости). По желанию шкурки можно отчистить от сала, но у меня его особенно любят. Язычок вымыть и , залив холодной водой, довести до кипения. Дать покипеть несколько минут, слить и подставить под струю холодной воды. Затем снять грубую кожу.
  • Сложим все в мультиварку. Добавим по вкусу соль (более солонее привычного) , корень петрушки, специи. Лука я не добывляю, так как дает кисловатый привкус и быстре портиться. Залить водой , но только чтобы покрыть. Режим ТОмление на 2 часа давление 3. Мясо в мульте после окончания режима должно остыть до возможности работать с ним.
  • Стол или разделочную доску застелить рукавом для запекания. Мяско извлекать очищая от специй и петрушки, косточек. Сначала шкурку. Она уварилась и вместо цельного куска получились кусочки, но потом этого было не заметно. Расстелить ее на пленке. Посыпать еще солью, немного молотых специй и двумя ложками сухого желатина. Затем выдавить несколько зубчиков чесночка. Рулет из рульки, шкурки и языка
  • Далее уложить уварившуюся рульку. Я не резала ее вообще. Раскладывала по шкурке. ТОже посолить и присыпать оставшимся желатином, сдобрить чесноком. Затем уложить язычок.
  • Вот что получилось. Рулет из рульки, шкурки и языка
  • Края пленки связать. Рулет из рульки, шкурки и языка Пленку затянуть плотно. Я фиксирую обычными прещепками. Рулет уложить в чашу, но уже в пароварку. Рулет из рульки, шкурки и языка Режим НА пару, давление 3 время 40 минут.
  • Рулет после окончания и полного остывания переложить и охладить. Рулет из рульки, шкурки и языка
  • Было очень вкусно и красиво. Рулет из рульки, шкурки и языка Сфоткать на тарелке не успела!!!!!!Рулет из рульки, шкурки и языка Подавать с хреном или горчицей.

Примечание

Готовьте с любовью!
ПЫСЫ:Не спешите выливать бульон. Когда остынет поставьте в холодильник. Потом снимите пленку из жира (я на ней картошечку жарю) и вот вам превосходный холодец!
Если Вы заметили, то я часто солю. Так как желирующие вещества "съедают" соль и если не добавить, то потом придется присаливать.
Источник: жизнь и вечная необходимость экономить.

*MariV
Очень, очень интересно! Попробую приготовить!
*Туманчик
Цитата: MariV

Очень, очень интересно! Попробую приготовить!

Буду рада, если понравиться.
*Irgata
Цитата: tumanofaaaa
Источник: жизнь и вечная необходимость экономить.
самый надежный источник и бескорыстный, рецепт прекрасный
*Туманчик
Цитата: Ирша

самый надежный источник и бескорыстный, рецепт прекрасный
спасибо за такую высокую оценку моих скромных трудов
*Нюта78))
(y)вкуснота!!!
*Rada-dms
Ну вот просто высший класс !! Особенно для мужской части населения !!! Конечно берем в закладки !:)
*Туманчик
Цитата: Rada-dms

Ну вот просто высший класс !! Особенно для мужской части населения !!! Конечно берем в закладки !:)
Спасибо дорогая, у меня практически все рецепты для той самой части
*Piano
Вдохновившись рецептом попала на распродажу рулек -чистенькие, свежайшие/хоть в магазине кусай/, набрала 6 штук, разварила в скороварке в хлам - все кости отошли, думаю обойтись без варки в пакете, перевяжу и засуну в тескому просто для формовки.
*Туманчик
Цитата: Piano

Вдохновившись рецептом попала на распродажу рулек -чистенькие, свежайшие/хоть в магазине кусай/, набрала 6 штук, разварила в скороварке в хлам - все кости отошли, думаю обойтись без варки в пакете, перевяжу и засуну в тескому просто для формовки.

Супер вкуснота получиться!!!!!
*Piano
🔗 и только одна проблема - я единственная кто в семье это ест
*Чучелка
Piano,

Это проблема?!))) Это счастье!
*Piano
Какое счастье??? без пятнадцати центнер
*Туманчик
Цитата: Piano

Какое счастье??? без пятнадцати центнер

Лукавите, вес у Вас идеальный, а остальное это хоризма и оптимизм!
*Tricia
Какой классный рецепт!
У нас дома всё время встаёт вопрос "чего бы солёненького перехватить к чайку или просто так". И шкурки я обожаю, и рулетики с жирком. И муж тоже, потому и покупает всякую магазинную гадость, пока я не вижу! (Я вообще мужа стараюсь голодным в магазин не пускать: такого наберёт ). Вот и заманиваю его домашней колбасой и ветчиной, но он от них подустал уже, говорит, консистенция надоела, хочется, чтоб видно было мясо .

А для этого рецепта уже вижу варианты, когда устанем от чеснока: лук маринованный в небольших количествах или паприка. А бульон и правда отправлю на холодец!
Как только найду хорошую шкурку и мяско, сделаю.
*Туманчик
Цитата: Tricia

Какой классный рецепт!
У нас дома всё время встаёт вопрос "чего бы солёненького перехватить к чайку или просто так". И шкурки я обожаю, и рулетики с жирком. И муж тоже, потому и покупает всякую магазинную гадость, пока я не вижу! (Я вообще мужа стараюсь голодным в магазин не пускать: такого наберёт ). Вот и заманиваю его домашней колбасой и ветчиной, но он от них подустал уже, говорит, консистенция надоела, хочется, чтоб видно было мясо .

А для этого рецепта уже вижу варианты, когда устанем от чеснока: лук маринованный в небольших количествах или паприка. А бульон и правда отправлю на холодец!
Как только найду хорошую шкурку и мяско, сделаю.

Очень приятно угодить Вашему мужу только позавидовать. И ветчинка и колбаска... ммм
*Look-batun
tumanofaaaa, огромное Вам спасибо!
Мечтаю побыстрее разгрузиться от работы и попробовать порадовать домашних таким блюдом!
*Туманчик
Цитата: Look-batun

tumanofaaaa, огромное Вам спасибо!
Мечтаю побыстрее разгрузиться от работы и попробовать порадовать домашних таким блюдом!
Рада угодить!
*lettohka ttt
Ириша рулька в рулете. обалденная!!! Спасибо огромное !!!
*vedmacck
Ух ты! Вкусно!
Это я как-то проглядела рецепт!

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).