Я хоть и не записалась на первое домашнее задание, но втихаря его сделала. Я тоже учусь. И многое для меня вновь и впервые.
Вот мой торт. И его разрез.
Без накладок конечно не обошлось, но в целом считаю справилась.
Вкус очень понравился. Такой шоколадный с горчинкой. Крем не приторно сладкий. Хорошо сочетается с шоколадным бисквитом. Отличное дополнение это конечно орехи в шоколадной глазури. Увы, но вкуса вафель не почувствовала. Видно очень мелко их раскрошила, еще до покрытия глазурью. Такое впечатление. что много много шоколада, а не вафли. Но здесь конечно все нужно отрабатывать и пробовать не один раз.
У меня ничего не развалилось при нарезке. Сначала отрезала достаточно толстый кусок, а затем увидев, что все прекрасно держится, этот кусок разрезала на два тонких. Все прекрасно держалось.
Торт действительно выходит достаточно дорогим, но можно сделать его менее бюджетным.
Скажем заменив весь шоколад на глазурь, оставив в темном шоколаде только 100 грамм черного горького.
Бисквит можно заменить на шоколад на кипятке. Там нет сметаны, сгущенки.
В этом торте основную роль играет крем, орехи и шоколад. Думаю, что заменив бисквит на другой, сильно вкус от этого не изменится. Но опятьже это нужно все пробовать.
Все остальные фото и отчет выставлю в профильной теме.
Хаска, вы еще раз доказали, что если мелкая крошка, то кусчки хорошо держат форму А листики делали на форме для шоколада?
Это вайнеры для мастики. Причем это самодельные вайнеры из пасты, которая используется в протезировании. Это мне подарок от НатальяН Чуть попозже сделаю фотки и покажу.
Людочка, как ты вовремя!!!!! Меня тоже заинтересовал этот рецепт, да и повод на выходные есть, вот и думала, что испробую этот рецептик, вот только коржи со сметаной и сгущенкой кажутся мне "тяжеловаты". Ты предлагаешь заменить его шоколадом на кипятке, а шоколадным шифоновым заменить можно, как думаешь?
И еще вопрос... У меня есть вафельные листы (круглые потолще, прямоугольные - потоньше), думала покрыть лист шоколадом сначала с одной стороны, затем - с другой, после чего уже его разломать на кусочки. Может быть взять лист потолще и намазать шоколадом с одной стороны?
Ты знаешь, Ира, бисквиты по внешнему виду совсем не тяжелые и на разрезе тоже. Структура очень похожа "шоколад на кипятке" Весь в дырочку. Я имела ввиду, что шоколад на кипятке будет подешевле, чем этот бисквит. Думаю, что подойдет вообще любой шоколадный бисквит с пористой структурой. В этом торте доминирует шоколад в креме, ганаже. Сам крем. И конечно орехи. Поэтому бисквит как сам по себе, он не чувствуется в той мере, чтобы влиять на вкус. Но это конечно мое мнение и оно конечно далеко не однозначно.
Что касается вафли. У меня были вафли очень тонкие и нежные. Как раз из серии круглых. Но круглые они толще, а мои были еще тоньше. Поэтому когда я их стала сминать руками, чтобы поломать в крошку, то у меня получилась пыль. Почти тоже самое произошло с конусами. Такие показаны как раз в теме с этим рецептом. Здесь выход один рубить их ножом, пока они не покрыты шоколадом. Или брать трубочки, которые тоже есть на фото в рецепте. Они толще и жестче сами по себе.
Может быть стоит попробовать, как предлагаешь ты. Только после покрытия шоколадом их надо рубить ножом, как мы рубим чеснок.
Вот так Люда в тихаря вояет кулинарные шедевры - красота. Людочка, большое спасибо за подробный отчет. А с боку что за крошка?
А цветочки из чего..?
Купила трубочки сразу покрытые шоколадом , попробую с ними сделать
Спасибо!! Цветочки, как и листики сделаны из шоколада и покрыты кандурином.
Делала их в силиконовых молдах для мастики. Но решила попробовать сделать из шоколада. Прекрасно получается.
Это молд хризантема.
Это вайнеры двухсторонние листики. Которые сделаны из пасты для протезирования. Вайнеры достаточно жесткие, поэтому шоколадные листья на них получаются только прямые. Согнуть вайнеры не возможно. Но отпечаток получается превосходный. Из мастики листики тоже получаются замечательные. Остается только снять их с вайнера и можно придать им любую форму. Но это только из мастики.
;DА я все не могла понять, что это за цветочки на тортике. Очень красиво!
Люда , оказывается все так просто, и очень красиво получается. А это шоколад или кондитерская глазурь?
Викуля, я в основном пользуюсь глазурью. Поэтому и здесь так же использовалась глазурь в виде фигурок. Глазурь после растопки и ЗАСТЫВАНИЯ лучше держит форму, чем шоколад. По крайней мере так было раньше. Сейчас я давно перестала пробовать топить шоколад, так как нашла лучший для себя вариант - глазурь. Возможно сейчас качество шоколада улучшилось, и он топиться стал лучше. Возможно уже форму держит не плохо. Не могу сказать. Но раньше очень трудно было найти шоколад, который хорошо топился. И если даже такой и находился, то при застывании он поначалу держал форму, а затем в тепле терял свою форму. Представь, сделаю тоненькие крылышки у бабочки. Поставлю их на торт. Вроде бы все хорошо. Как только достал торт в тепло, так крылышки у бабочки"бег-бег- бег и БРЯК" обвисали, подтаивая. Поэтому сейчас для своего спокойствия пользуюсь глазурью. За нее я спокойна.
