Александра

Приветствую форумчан в своем блоге.
Хочу пригласить на огонек.
Здесь не будет «иконостаса» с моими старыми рецептами - вы всегда можете найти их в темке о здоровом питании и каталоге к ней.

РЕЦЕПТЫ И СЕКРЕТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ЗДОРООВГО ПИТАНИЯ

Речь здесь пойдет о новых рецептах, пробах пера, побочных увлечениях, и вообще, о жизни.
Хотелось бы оставить за порогом все дискусии и диспуты, расслабиться, почувствовать себя уютно и просто поболтать.

Хлеб из 100% цельной муки на... домашнем мармеладе без сахара

Оригинальный рецепт взяла у Паката (100% цельнозерновой с семечками)

Делала мармелад из размоченных сухофруктов

Рецепт заимствовала с форума сайта Похудеть. ру

Первый вариант курага+пюре из яблока с кожурой+апельсин с частью цедры пюрированный+ сок 1 лимона+ обжаренные на сухой сковородке отруби+кипяток
Второй вариант сушеные персик и вишня+1 г ванилина+ 1,4 ч. л. корицы+сок половинки лимона+отруби+ кипяток

• постояло 15 мин, пюрировала, смешала с пектином, проварила 5 мин с пектином, добавила агара и проварила еще 1 мин. с агаром

500 г. сухофруктов, 2 яблока, 1 апельсин, сок 1 лимона, стакан отрубей, 1 л. воды, 1 пакетик Квиттина (пектин с лимонной кислотой)+3-4 ч. л. агара

Остывшую до 40* массу выливала в ячейки из-под конфет ассорти
другой вариант - на силиконовый коврик, разравнивала, после остывания нарезала.

После употребления в нарушение вечером нескольких мармеладин утром сахар крови был идеальным.

С этим самодельным мармеладом пекла хлеб из 100% цельнозерновой муки грубого помола. Мармелада совсем немного, он вместе с яблоком служит 2 целям: повышению всхожести цельного хлеба за счет натуральной клетчатки, пектина и агара, а также вместо сахара для улучшения работы дрожжей и придания оттенка вкуса
Получилась пышная буханка выше ведерка

Рецепт хлеба:

Мука пшеничная обойная грубого помола (цельнозерновая, Беловодье) 500 г. - просеять, оставшиеся в сите отруби добавить в ведерко
Отруби 4 ст. л.
льняное семя крупно смолотое 3 ст. л.
Панифарин 1 ст. л. (если есть)
Мармелад из сухофруктов на агаре и пектине самодельный 4 шт (из формочек-ячеек от упаковки конфет ассорти)
Яблоко крупное порезанное мелкими кусочками с кожурой
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Дрожжи прессованные 10 г. или сухие 1, 25 ч. л.
Вода 260 мл
Семечки подсолнечные 2/3 стакана, добавить по сигналу

Режим цельнозерновой, но не до конца, а до поднятия хлеба в 2-2,5 раза. У меня получилось 2 часа с начала программы. Выключила и включила режим выпечки на 65 минут.

КУЛИЧ ОБЛЕГЧЕННЫЙ (с минимальными изменениями - по мотивам Очень вкусного кулича от Елены Бо)

10 г. свежих (1,5 ч. л. сухих) дрожжей
200 г. белой муки
250 г. цельной муки (беловодье)
0,5 ч. л. соли
3 ст. л. сахара/фруктозы/сорбита
 пакетик ванильного сахара
6 ст. л. масла (2 ст. л. горчичного и 4 ст. л. оливкового)
1 кусочками порезанное яблоко с кожурой
3 яйца
100 мл воды

По сигналу - стакан разноцветных цукатов, у меня были папайя и вишня.

Режим Сладкий хлеб

Александра, с возвращением
 а в мармелад сахар вообще не добавляется, достаточно сладости от сухофруктов?

Рецепт мармелада без сахара с отрубями

МаriV, спасибо!

Рада видеть Вас у себя!

И здорово, что Вы все свои замечательные рецепты выложили вместе, я по ним училась ржаной хлеб печь.
А идея яблочного пюре перевернула весь мой подход к подслащиванию и улучшению всхожести выпечки!

Ленуся, спасибо Вам, добро пожаловать в мой блог

Мармелад без сахара с одними сухофруктами (персик с вишней) показался даже чересчур сладковатым.
Поэтому в курагу добавила сладких свежих яблок и апельсин. Вот этот вкус что надо - сладенький но не приторный, с пикантной цитрусовой нотой. Главное с цедрой не переборщить, я один небольшой ломтик, меньше восьмушки положила.
Отруби незаметны на вид и вкус, но настолько снижают гликемический индекс, что етсь можно совершенно спокойно, в отличие от просто фруктов и сухофруктов в существенных количествах.

Вязкости и жесткости настоящего мармелада моему недостает. Можно на это количество удвоить пектин либо агар. Но и так очень вкусно.

Признаюсь честно, друзья мои, готовить и печь, в частности, стала в последнее время меньше.
Пользуясь кризисным не сильно нагруженным временем, пошла по вечерм и выходным учиться.
Каждый день после работы и выходные заняты чем-то увлекательным и новым.

Никогда, например, не думала, что придется в учебных целях «самовыражаться» в рисунках. Не умею рисовать совершенно, но как увлекательно!

Вот посмотрите на мои «криворучки» Это картинки прямо из моего подсозния

Александра, здравствуйте!
Позвольте и мне к вам «на огонёк»
А чему учат столь экзотическим-рисунки из подсознания-способом?

Тортыжка, милости прошу

Все просто на самом деле. Все картинки, кроме самой последней и предпоследней - это мне велено было представить место, где я чувствую себя полностью защищенной. Как ни странно, это местечко на кухне, откуда я с вами вот с этого самого ноута общаюсь. А все остальное в процессе мелькало.

Последняя картинка - это я сама, в аллегорическом образе цветка. Там задание было увидеть цветок, почувствовать себя этим цветком, как овевает его ветер, пригревает солнышко, питают земля и вода, и почувствовать, как в одном месте этого цветка сходятся все эти четыре стихии. И почувствовать в своем теле это место. Это будет место, прикоснувшись к которому, можно будет подпитаться позитивной энергией от этих мощных живительных стихий.
В таком духе. Это глубинная психотерапия по Юнгу под названием Символдрама.

А предпоследняя картинка - это мне под впечатлением всего предшествующего просто во сне приснилось

Лина, Кроша, спасибо!
Добро пожаловать

Лина, я на Ваш Ангельский Кекс заглядываюсь, очень соблазнительная вещь, хочется как-то ее приспособить и для диетиков

Кроша, помня о девизе в Вашем профиле: «Диета-это не разовая операция, это образ жизни...», хотела с Вами поделиться.
В результате всего своего обучения самым разнообразным методикам надеюсь научиться помогать здоровым людям в решении проблем с целью найти пробное решение для их преодоления, а шире - с целью улучшить качество их жизни за счет более эффективного принятия решений и обеспечить возможность для личностного роста.

Та методика, которую я выше упоминала, например, очень помогает при наличии психосоматических заболеваний - т. е. таких, которые среди прочих причин, имеют причину психогенного характера. К ним относится и диабет 2 типа. Есть и другие, хорошо помогающие в этом направлении.

А еще меня очень занимает вопрос помощи в нахождении долгосрочной положительной мотивации для похудения, а еще важнее - для долгосрочного поддержания достигнутых результатов.

Надеюсь в конце года как-то определиться и понять, в какой из многочисленных изучаемых школ и направлений мне будет лучше работать...

Тестируем муку ЗДОРОВЬЕ АЛТАЯ

Ссылка на самом деле это предложение популяризатору цельной муки Здоровье Алтая ustugov-у продать мне какое-то количество этой муки, чтобы я могла испечь по тем же самым рецептам, что были у меня в темке о здоровом питании (на муке Беловодье) и вывесить в своем блоге сравнительные фото

Александра, здравствуйте!

Заглянула в Вашу темку и не смогла не написать - Ваши акварели просто чудо: цветы, птица, камыши (?, да?). Очень красиво и профессионально! Оформили ли Вы эти работы? У меня сын ходит в детский клуб на рисование, так его работы дома висят в коридоре на персональной выставке. Вам тоже уже надо оформлять такую выставку!

aynat, kolynusha, Chantal , рада Вам!

Дома у меня останутся только те две картинки, что на черном фоне, остальные заберут, так полагается.
Это гуашь по мокрому листу, а на черном фоне - такая интересная техника, которой сына классе в пятом на уроках научили: на бумаге рисуется цветная картинка, после высыхания она как следует натирается восковой свечкой, сверху закрашивается черным. А после высыхания черный слой процарапывается деревянной палочкой - у меня это была палочка для маникюра и зубочистка.

Вот эти две картинки мои мужчины обещали в рамочки вставить и повесить дома, рядом с той школьной работой сына.

На картинке точно, камыши.
Только муж у меня художник по образованию, он со своей профессиональной высоты сказал, что никакой художественной ценности мои картинки не имеют.
Я думаю, он прав. Нет ни композиции, ни перспективы, ни идеи. В таких картинках важно другое - самовыражение. А еще важнее - терапевтическое значение такого рисования.
В разных методиках рисование имеет разное назначение. В возрастно-педагогическом консультировании детей до 10 лет рисование - обязательный элемент психодиагностики и проблем дисбаланса развития - потому что спонтанное рисование четко взаимосвязано с развитием высших нервных функций, и можно проследить замедление либо ускорение развития по сравнению с установленными нормами. Для детей и взрослых рисование используется как диагностическая процедура, помогающая понять такие разные вещи, как текущее психологическое состояние, соотношение сознательного и бессознательного и проблемы личности, связянные с их диспропорцией, характер межличностных отношений в семье...
А еще есть такая вещь, как арт-терапия. Она помогает адаптации детей и взрослых не только с серьезными расстройствами, но и обычных здоровых людей.

Так что фотографирую свои картинки на память, чтобы хоть что-то осталось
Будем считать, что здесь в блоге и есть моя персональная выставка. Как нарисую еще - обязательно выставлю

Ну что же, дорогие мои, я подписалась тестировать муку Здоровье Алтая

ОТВЕТ НА МОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ О ТЕСТИРОВАНИИ МУКИ ЗДОРОВЬЕ АЛТАЯ

Надеюсь, что через недельку получу опытную партию муки и смогу ее опробовать.
Первый рецепт на очереди - 100% цельнозерновой хлеб с яблоком и домашним мармеладом, аналог которого из муки Беловодье уже вывешен в этом блоге на первой страничке.

Принимаю предложения по тестированию рецептов, можно из моей темки о здоровом питании.

Что бы Вы хотели увидеть в моем исполнении из этой муки?

С использованием принципов здорового питания, естественно - без сахара и животных жиров, допустимы яйца (лучше белки).

Печь буду понемногу в связи с отсутствием свободных вечеров
Да еще в праздники сажусь за написание реферата...

Рисуйте, рисуйте Александра! Это - вещь очень помогающая! Мы, в свое недавнее прошлое, с бездомными и бывшими заключенными арттерапией занимались - очень помогает, и тому, кто рисует, и тому кто учит. У Юнга есть очень прекрасная последовательница - Кларисса Пинкола Эстес со своей книгой «Бегущая с волками» - женский архетип в мифах и сказаниях.
Ну, а экстримтерапия - Чезаре Ломброзо со своей «Женщина - преступница и проститука», но - это - «жесть»!!!

может не в тему, есть еще интереснейшая техника, когда акварелью по стеклу рисуют, а потом прикладывают чуть сдвигая лист бумаги и картинка переносится слегка смазаной.. знаю художницу которая рисует в этой технике - ооочень красиво!

Да, MariV, знаю про Бегущую с волками, она у меня на очереди сразу после написания реферата.
Читала про архетипические символы греческих богинь и богов, тоже очень интересные книжки, и они есть на , их можно скачать.

Болен Шинода Джин «Богини в каждой женщине»


Болен Шинода Джин «Боги в каждом мужчине»


Кларисса Пинкола Эстес «Бегущая с волками. Женский архетип в мифах и сказаниях»


Есть и Ломброзо:
Ломброзо Чезаре «Женщина преступница и проститутка»


Согласна, что рисование очень помогает.
У меня вся семья ждет каждый раз, когда я буду рисовать. Муж рядом на своем листочке показывает, как можно разные техники использовать, сын просто для моральной поддержки.
Спрашиают, когда в следующий раз рисовать будем? А можешь ты и нас в такое состояние ввести, чтобы мы тоже свои картинки из подсознания видели и могли нарисовать? - ну я-то еще пока не волшебник, я только учусь

Chantal , очень интересно!

А есть возможность посмотреть фотографии этих работ, и главное - процесса?

фотографий к сожалению нет, мы не настолько близко знакомы думаю, если поискать в инете, найдется

Александра, Вы чем рисуете? Попробуйте, как это ни странно, пальцами.

MariV

Я понимаю, мне кажется, что Вы имеете в виду. Соединение визуального и кинестетического, чувственного воприятия, для более непосредственного и «объемного» самовыражения... так?

У мужа такое подсмотрела. Он часто пальцами поправляет и дорисовывает, усиливает цвет.

Вот освою гуашь и акварель - обещал меня маслом научить, вот это будет вообще чувственный восторг.

Это как у хлебопека - руками не помесил - душу не вложил.

Ведь мы с Вами частично и поэтому тесто из хлебопечки вытаскиваем и помесив и придав руками форму, отправляем в духовку. Такой хлеб действительно по-настоящему домашний

Александра, он без желтков - так сразу про вас подумала))) Точно знаю, что переделаете))) Шепотом - неправильную пасху когда выкладывала, тоже про вас подумала... У меня же тоже своеобразная диета - странная очень.
Может, ТХТ нам кнопочку для таких красивых ссылок сделает? умею только ручками... но могу рассказать, если захотите

Адаптация рецепта пасхи с агаром

лина, хоть ручками расскажите как

Ой, а неправильную пасху я упустила из виду. Пойду искать.

Вот получу через недельку на тестирование цельную муку Здоровье Алтая - и буду ваять... целых 5 кг надо будет образцово-показательно освоить

Так, посмотрела пасху. Ну я, конечно, сделала бы
с обезжиренным молоком и агаром, а вместо сахара вмешала бы пюре из светлых сухофруктов размоченных вместе с отрубями и пюрированных, того же персика, или можно персик с вишней для розового нежного цвета. Клетчатка (отруби и агар) уравновесит достаточно большое количество сухофруктов.

Агар вполне можно употреблять. Из расчета 1 грамм на каждые 250 граммов общего веса, включая жидкость. В горячем молоке бы растворила, кипятила бы 2 минуты, потом остудила градусов до сорока и смешала бы с творожно-фруктово-ванильной массой с сухофруктами еще цельными и цукатами, а массу бы чуть в микроволновке до градусов 36 догрела. Тогда они хорошо смешаются и агарное молоко не желируется кусками.

Рассказываю... Удалите потом?
Делаете обычную гиперссылку Пробелами для вида разбавила.
Потом вырезаете скобку, которая жирным выделена. [url] hlebopechka.ru... [/url].
Вместо нее ставите =.
скобку переставляете вот сюда ][/url].
получается [url = hlebopechka.ru... ][/url].
Между скобками пишете «мясо кенгуру».
Итоговый вид [url = hlebopechka.ru... ]мясо кенгуру[/url].
получается мясо кенгуру.

Это гуашь по мокрому листу

Я думала это акварель по мокрому листу. Такую технику сыну показывали в прошлом году в детском клубе.

Только муж у меня художник по образованию, он со своей профессиональной высоты сказал, что никакой художественной ценности мои картинки не имеют.
Я думаю, он прав. Нет ни композиции, ни перспективы, ни идеи.

Ну даже если и так, все равно очень красиво (по крайней мере нам - не специалистам)!

Так что фотографирую свои картинки на память, чтобы хоть что-то осталось
Будем считать, что здесь в блоге и есть моя персональная выставка. Как нарисую еще - обязательно выставлю

Будем ждать новых творческих работ!

в продолжение разговора в домике Чучелки

Про любовь к кулинарии как глубинное свойство души

Рецепт диетического Ангельского кекса

АНГЕЛЬСКИЙ КЕКС от лины
диетический вариант

6 белков
0,3 ч. л. соли
сок 1/2 лимона

мука цельнозерновая Беловодье 0,7 стакана (стакан 240 мл) просеянная (что осталось в кружке - тоже добавить в тесто!)
крахмал 1,5 ст. л.
ванилин 1 г
стевиозид 2/3 ч. л.
орехи крупными кусочками пекан около 1/2 стакана
клюква сушеная горсть
цедра апельсиновая рубленая 1/2 ч. л.

Выпечка при 170 * 45 мин в железной форме с силиконовым покрытием, смазанным оливковым маслом, затем 10 мин без формы перевернутый кекс допекался на камне для пиццы (я его никогда не вынимаю, тавлю форму прямо на него)







Семья сказала, что похоже слегка на киевский торт. Большей части через 10 минут уже не было.
Сладость средняя, кто послаще любит, можно чуть больше добавить, до 1 ч. л.
Специфического привкуса нет.

лина, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК

Советы по просеиванию муки и стевии

Сергей,

Я имела в виду, что в целях повышения воздушности выпечки я всегда просеиваю любую муку, а что останется в кружке -сите, тоже добавляю в тесто, обязательно! Чем больше клетчатки, тем лучше.
В Беловодье 15-17 процентов отрубей. Мука с мелкими фракциями.
Завтра получу Вашу алтайскую - сфоторгафирую их рядом.

И обязательно повторю ангельский кекс с Вашей мукой. Родные уже ждут.
А Вам передам стевиозида, с ним и для сердечно-сосудистых болезней вместо сахара здоровее хлеб печь, раз Вы в него добавляете сахар. Попробуйте! с учетом того, что стевия в 170- 180 раз слаще сахара.

Александра добрый день! Наконец-то смогла зарегистрироваться. Картины Ваши очень понравились, поняла откуда аватарнка на нашем форуме Хлебобечки у меня сейчас нет, раньше была, да выпросила мама. Теперь глядя на Ваши шедевры подумываю купить ее себе снова, раньше много хлеба и всяких кексов пекла, муку и разные добавки покупала на ВВЦ. А потом с лишним весом вообще забросила какую-либо выпечку, зря конечно, теперь я это понимаю, что хороший хлеб фигуре только на пользу. А мармелад Ваш пока еще не делала, надо купить отруби.

Наталья, привет

Рада, что мы здесь снова вместе

Конечно, вкусная здоровая выпечка в умеренных количествах - только на пользу фигуре и укреплению долгосрочных результатов

Кексы, к слову, можно и даже удобно печь и без хлебопечки. Ангельский без капли жира и сахара на цельной муке - вполне приемлемый вариант для наших целей, не требующий х/п.

Только что прочитала очень интересное замечание, которое, конечно, относится ко многим сферам жизни, но также с успехом может служить как размышление о переедании:

«ПОВЕРЬТЕ МНЕ, НЕ БРАТЬ ТО, ЧЕГО НЕ ЖЕЛАЕШЬ - САМАЯ ТРУДНАЯ ВЕЩЬ НА СВЕТЕ».

 А. Камю, «Падение»

Это Gaechka из Сибарии!
Буду частой гостьей!
Картины гуашью очень понравились!
Не страшно если я Зарре дам ссылку мука «Здоровье Алтая» чтобы она в ее магазинчике появилась?

Гаечка, привет, привет!

Милости прошу, очень рада Надеюсь часто у себя видеть

Я думаю, Зарру надо с Сергеем непосредственно через личку связять, как раз сегодня была новая поставка муки

Спасибо за похвалу

Ну что ж, мука Здоровье Алтая закуплена, 5 кг по цене 50 руб. за кг.
Надеюсь, что оплата мной муки будет гаранией полной независимости ее тестирования.

Первые фото, сравниваю с пшеничной обойной грубого помола Беловодье, внешний вид и что высевается, какой высевок

Сравнение выпечки из муки разных производителей

АНГЕЛЬСКИЙ КЕКС от лины - ИЗ МУКИ ЗДОРОВЬЕ АЛТАЯ В СРАВНЕНИИ С БЕЛОВОДЬЕМ

Из муки Здоровье Алтая:




Рядом кексом из Здоровья Алтая - кусочек кекса из Беловодья:




Слева ломтики кекса из Здоровья Алтая, справа из Беловодья:




Вердикт семьи: на вкус разницы нет, консистенция у кекса из Здоровья Алтая более воздушная и нежная

Рецепт хлеба на муке Здоровье Алтая

ВАРИАЦИЯ ПО РЕЦЕПТУ ОТ tanya1962 В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ, НА МУКЕ ЗДОРОВЬЕ АЛТАЯ

Мука цельная Здоровье Алтая 580 г (добавляла к изначальным 530 при замесе)
Панифарин 1 ст. л.
Дрожжи прессованные 12 г
Молоко 0% 180 мл
Мармелад диетический домашний на сухофруктах, агаре и отрубях без сахара 4 шт
Фета греческая пониженной жирности (12%) 110 г
Оливки черные 80 г
Масло оливковое 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
льняное семя крупномолотое 3 ст. л.
отруби 3 ст. л.
яблоко крупное с кожурой мелко нарезанное 1 шт
лук жареный сушеный 3 ст. л.

Режим Тесто, далее расстойка до увеличения пчти до края ведерка, режим выпечки 65 мин

Таня, спасибо

А вот в разрезе

Рецепт открытого пирога с капустой

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ с мукой Здоровье Алтая по мотивам рецепта компании-производителя

Рецепт производителя муки Здоровье алтая, поэтому публикация отдельной темой должна быть от ustugov

Исходный рецепт «Домашний пирог с капустой»
Тесто как на оладьи:
8-10 ст. л. муки Здоровье Алтая (ЗА)
1 ч. л. без верха соды
1,5 ст кефира
 Смешать, вылить на смазанную сковородку, уложить начинку, запекать при 200С 1 час
Начинка:
1/2 кочана капусты - мелко нашинковать, помять с солью
3 яйца, 50 г тертого сыра, 100 г сметаны/майонеза - смешать, вылить на капусту

Мой рецепт

ТЕСТО:
10 ст. л. муки ЗА
1 ч. л. соды
1,5 ст 0% кефира

НАЧИНКА:
1/2 кочана капусты порубить, посолить, добавить 1,2 ч. л. сухого чеснока, любимых специй, помять
1 луковица полукольцами
80 г облегченного твердого козьего сыра
150 г 0% мягкого творога
3 белка

Вылить тесто на смазанную сковороду, уложить капусту, сверху тонко нарезанный лук, залить смесью взбитых белков и творога, посыпать сыром, запечь при 180 - 200 до запекания сыра

Ой Александра, сколько Вы всего наготовили! И когда только успеваете?! Тоже очень хочется приобрести цельнозерновую муку... и печь полезные вкусности...

Крошечка

Вы попробуйте в личку Сергею написать (ustugov) -может как-то непосредственно с ним напрямую о закупках договоритесь

я только изредка могу готовить... учусь...

Александра, прочитала про холодные пельмени еще вчера.... Сегодня опять нашла ссылку и перечитала...

Первая часть - изложение фактов, вторая - «внутренностей». Только я не смогла собрать обе части в одно целое. Они же одним произведением выложены, значит должна быть логическая связь. Я её не могу найти. А может её и нет?

Вспомнила, что я еще хотела спросить! Вы упоминали про методику борьбы с профессиональным выгоранием. А то выгорю окончательно и будет поздно пить баржоми...

Вероятно, Вы учитесь на психолога?

Чучелка, это про одну и ту же семью, одни и те же муж и жена.
Кусок, или вернее, 2 куска, не вошли (не нашла места куда впихнуть, чтобы не нарушить логику повествования) в роман «Любовь на " - он там тоже целиком выложен главами.

В Пельменях речь о том, почему же в семье, где жена любила кулинарить, где готовка была как «полет души», вдруг в холодильнике стали водиться одни холодные вареные пельмени. Это словами мужа во второй части объясняется...

а подробная анатомия отчуждения и развода - в самом романе...

У меня уже есть психологическое 2-е образование, МГУ, но это была социальная психология, а сейчас я учусь и получу через год новую профессиональную квалификацию по индивидуальному и семейному психологическому консультированию. Пока совсем другими вещами занимаюсь на работе...

В понедельник с работы брошу Вам в личку пару отличных статей по борьбе с профессиональным выгоранием, гигиена профессии, так сказать

Вот теперь понятно!

Мысль о том, что это одни и те же персонажи, мне даже в голову не пришла... А со знанием подтекста «глубже» получается текст...

Chantal

Мои уже почти весь пирожок съели
Горячий вкусно, но остывший это что-то! И ни капли жира, никакой тяжести в желудке

Я изначально хотела капусту с грибами, отварить сушеные, обжарить с луком и смешать с капустой - но грибы не успели достаточно замочиться. Я их в мультиварку с луком и гречкой отправила, на таймер к завтрашнему утру

Тоже был бы хороший вариант, но потяжелее.
А так - отлично. Лук кладите сверху, призываю. Дает очень тонкую пикантную ноту.

ок, спасибо за уточнения кстати! у меня есть опята мороженые.. и обжаривать их необязательно, я грибы и так.. в любом виде.. в любом количестве..

Я думаю, с этим тестом и заливкой возможна практически любая начинка: шпинат с луком, морковка с грибами, перец с брокколи, картошка с луком и укропом, просто творог пополам с сыром, фарш с баклажанами, чечевица с луком, рис с рыбой и луком... (не все начинки диетические, но все равно перечисляю для не-диетчиков)

в конце концов, это может быть вариант «толстой» пиццы

Можно в творог добавить сладости (в нашем случае стевии), ванилина, половинки свежего или мягкого инжира и сверху побольше козьего сыра
Или в творог апельсиновой цедры и ложку крахмала, а сверху чешуйками яблоки и сыром не присыпать

Кто больше?

Александра, довольно и этого мне только диетических рецептов хватит чтобы умереть от переедания что уж говорить об остальных кстати сочетание морковки с грибами уж точно бы мне в голову не пришло и чечевица тоже

Chantal,

Чечевица волшебный продукт, варится минимальое время и позволяет делать самые разнообразные блюда. Кроме похлебки и начинки - постный фарш с овощами, котлетки и тефтельки, им можно фаршировать и оборачивать, например, баклажаном полосками, в зависимости от сорта она разваривается на соус (оранжевая и желтая) или остается целой (зеленая или мелкая чкрная сорт beluga - в салате как черная икра)

Александра, а можно ссылочку (если есть конечно) на блюда из чечевицы, знаю, что очень полезна, но я пока только научилась грибной суп с ней варить, просто так как на пакете написано не вкусно у меня выходит.

И еще на форуме пока совсем не ориентируюсь, можно в магазинах купить цельнозерновую муку? Мне вот гораздо проще, просто приехать куда-нибудь самой и купить. Или только через интернет есть такая возможность?
Очень понравился пирог с капустой, захотелось страшно. И вот опять вопрос, пока не нашла цельнозерновую муку, из нутовой можно? Получиться? Все ж мне чего-то нутовая мука не особо нравиться, может добавки к ней какие=то добалять, а то валяется дома без дела. пока на нутовой диете сидела шла, а теперь вот без употребления.

Александрочка, а мне можно статью о «профессиональном выгорании»? меня эта проблема тоже серьезно волнует....

Наталья,

Честно говоря, уже не помню, давала ли я рецепты с чечевицей, посмотрите на 1 страничке моего блога по ссылочке каталог рецептов здорового питания.
Если и давала - точно не все.
Очень простой принцип, чечевицу замачивать не надо, варится она в среднем 15 минут, выбирать надо сорт в зависимости от цели - нужно разваривание или нет.
Сейчас готовить некогда -возможет такой вариант: напишите конкретный запрос рецепта, я напишу как бы я приготовила. Обычно я не промахиваюсь

С нутовой мукой конечно же можно все это повторить. Посмотрите на Похудеть. ру я давала рецепт южнофранцузского варианта нутовой пиццы «сокка». Вот с рецептом этого теста можно делать точно такой же пирог.

По цельной муке - Беловодье бывает в магазине Медовый Спас на Тульской, а Вам наверное, удобнее в Семеновском торговом центре купить в универсаме Станем Друзьями, в диабетическом отделе.
Что касается Здоровья Алтая - пишите владельцу Сергею в личку - его ник ustugov, как я поняла, только что пришла цельная мука и можно купить у него в рабочее время в районе Шаболовки.

Профилактика и причины профессионального выгорания

Чучелка, Тортыжка,

Вот с небольшими изменениями статья о прфессиональном выгорании. Здесь больше о работе с людьми, но много общего для любой профессии.

Я не убрала относительно написания статей, исследовательский работ - аналог вижу здесь на сайте. Не убрала и участие в профессиональной (психологической, личностного роста) группе, это конечно специфическое средство, но можно тоже иметь его в виду.

• --------------------

Синдром сгорания» — сложный психофизиологический феномен, который определяется как эмоциональное, умственное и физическое истощение из-за продолжительной эмоциональной нагрузки. Синдром выражается в депрессивном состоянии, чувстве усталости и опустошенности, недостатке энергии и энтузиазма, утрате способностей видеть положительные результаты своего труда, отрицательной установке в отношении работы и жизни вообще.
Существует мнение, что люди с определенными чертами личности (беспокойные, чувствительные, эмпатичные, склонные к интроверсии, имеющие гуманистическую жизненную установку, склонные отождествляться с другими) больше подвержены этому синдрому.
Каковы наиболее часто встречающиеся причины «синдрома сгорания»? Не претендуя на полное перечисление, назовем лишь некоторые, важнейшие из них:
•   монотонность работы, особенно если ее смысл кажется сомнительным;
•   вкладывание в работу больших личностных ресурсов при недостаточности признания и положительной оценки;
•   строгая регламентация времени работы, особенно при нереальных сроках ее исполнения;
•   работа с «немотивированными» клиентами/сотрудниками, трудно ощутимые результаты такой работы;
•   напряженность и конфликты в профессиональной среде, недостаточная поддержка со стороны коллег и их излишний критицизм;
•   нехватка условий для самовыражения личности на работе, когда не поощряются, а подавляются экспериментирование и инновации;
•   работа без возможности дальнейшего обучения и профессионального совершенствования;
•   неразрешенные личностные конфликты.

Одним из существенных факторов, преграждающих усугубление «синдрома сгорания», является принятие личной ответственности за свою работу. Если из-за неудач или плохого самочувствия специалист занимает пассивную позицию и обвиняет окружающих, чувство бессилия и безнадежности лишь увеличивается. Ответственность может быть перенесена вовне различными способами: «мне не везет»; «во всем виновата организация труда, а все это от меня не зависит»; «у меня слишком много клиентов и мало времени для каждого из них» и т. п. Такая пассивная позиция заставляет капитулировать перед внешними обстоятельствами и чувствовать себя жертвой, что способствует возникновению профессионального цинизма. Поэтому особенно важно испытывать чувство ответственности и уметь работать даже при наличии ограничений и препятствий. Вместо перекладывания вины за собственное бессилие на окружающих и обстоятельства, лучше направить свою энергию и внимание на реализацию существующих возможностей и подумать об изменении самих условий.

Существует также немало конкретных способов преградить путь «синдрому сгорания»:
•   культивирование других интересов, не связанных с работой;
•   сочетать работу с учебой, исследованиями, написанием научных статей;
•   внесение разнообразия в свою работу, создание новых проектов и их реализация без ожидания санкционирования со стороны официальных инстанций;
•   поддержание своего здоровья, соблюдение режима сна и питания, овладение техникой медитации;
•   удовлетворяющая социальная жизнь; наличие нескольких друзей (желательно других профессий), во взаимоотношениях с которыми существует баланс;
•   стремление к тому, чего хочется, без надежды стать победителем во всех случаях и умение проигрывать без ненужных самоуничижения и агрессивности;
•   способность к самооценке без упования только на уважение окружающих;
•   открытость новому опыту;
•   умение не спешить и давать себе достаточно времени для достижения позитивных результатов в работе и жизни;
•   обдуманные обязательства (например, не следует брать на себя большую ответственность за клиента, чем делает он сам);
•   чтение не только профессиональной, но и другой хорошей литературы, просто для своего удовольствия без ориентации на какую-то пользу;
•   участие в семинарах, конференциях, где предоставляется возможность встретиться с новыми людьми и обменяться опытом;
•   периодическая совместная работа с коллегами, значительно отличающимися профессионально и личностно;
•   участие в работе профессиональной группы, дающее возможность обсудить возникшие личные проблемы, связанные с работой;
•   хобби, доставляющее удовольствие

 (по книге: Р. Кочюнас, ОСНОВЫ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ
М.: «Академический проект», 1999)

Спасибо за подсказку по муке, как раз завтра-послезавтра у нас будет учеба на Б. Семеновской, обязательно зайду в ТЦ, поищу муку.

Про чечевицу. У меня зеленая мистраль. Сейчас я ее просто отварила 1 стакан, как написано на упаковке и в конце варки добавила пассированные овощи на рапсовом масле (масла 10 гр, овощей около 300 гр): лук, морковь, чеснок, красный сладкий перец и немножко овощного салата «Я» вместо кетчупа (это такое концентрированное пюре овощное). Все это доварилось, постояло с часок и сейчас на ланч я с салатом эту чечевицу съела, очень вкусно получилось. Все ж я не могу как настаивает Елена Семеновна исключать пассированные овощи из блюд, люблю и морковь и свеклу вареную то же обажаю. Специально слежу за собой, после приема этих продуктов, ни каких гипокликимических реакций нет и есть досрочно то же не хочется. Кстати, помните я Вам писала в январе, что меня гипогликимия мучит, с тех пор я о ней даже не вспоминаю, просто стала, как посоветовала эндокринолог есть чаще 5-6 раз в день и здоровую пищу и все, симптомы больше не тревожат.

Наташ, попробуйте обжаривать на сухой тефлоновой сковородке, получается очень и очень достойно. В овощах достаточно сока, они не пригорят и будет эффект «гриля». Тот же чеснок листочками я румяню так и фарширую им и розмарином рыбку для запекания или гриля.
Я так понимаю, Вы на интенсиве еще? Там, конечно, лучше соблюдать.
А если в свободном полете - можно, конечно, и пассеровать, но зачем нам лишний жир?

Я в такое блюдо еще баклажаны обжариваю, тоже без масла, можно и шампиньоны ломтиками.
А оранжевую чечевицу в таком блюде можно использовать если нужен соус в макароны (лапшу цельнозерновую, можно сделать самой из цельной муки и воды) или в неочищенный (complete) рис (я покупаю у узбеков цельный рис сорт девзира)

Еще вместо пережарки в горячее блюдо (будь то суп, пюре из чечевицы или нута, цельный рис...) в саом конце можно бросить тонко нарезанный сырой лук и много зелени, довести до кипения и сразу выключить. Такой фантастический вкус и аромат Я раньше часто делала так цельный рис (сейчас редко только из-за диабета): 2 части кипятка, 1 часть воды и когда на медленном огне под крышкой дойдет - бросить эту ароматную свежую заправку - и есть можно даже совсем без соли. Или чуть подсолить, но это вполне самодостаточное блюдо - ни масла, ничего другого вообще не надо. Ну разве что отварных зерен нута я бы еще добавила

Александра, спасибо. попробую все сделать. Я уже давно на поддерживающим, свободное плаванье и по Борменталю пытаюсь втиснуться в коридор калорийности, не всегда успешно. Сейчас пойду мармелад попробую сделать и пирог капустный, но решила все же туда добавить обычную муку+отруби, чего-то хумусовая смущает, боюсь испрорчу я все с ней. помню когда раньше делала рецепты елены Семеновны, плоховато все выходило и не очень вкусное.

Наталья, действительно, у нутовой муки вкус несколько специфический, лучше оставить на 2-недельную хумусовую.

Сыпьте примерно 15-17 % отрубей если белая мука - будет примерно цельнозерновая (не хватает пары процентов зародышей пшеницы).

И отруби вкуснее слегка обжарить на сухой сковородке до приятного запаха и золотистого цвета

Пирог сделала, пока не ела, так как иначе коридор будет привышен, завтра на учебу возьму на ланч. Дочка съела сказала вкусный. Отрубей интуитивно положила стролько, сколько Вы Александра посоветовали, только про обжарку совсем забыла. И в мармелад добавила тоже не обжаренные естественно.

У меня вопрос сколько мармелад застывает? Чего-то он у меня с час лежит и все жидкий. Я делала с курагой, апельсина не было, заменила на еще одно яблоко, все ингридиеты взяла половину от указанного в рецепете, но перепутала и бухнула целый пакет квитина, поэтому мне кажется кисловато получилось, пока его не добавила, вкусно очень было. Формочек от конфет дома не оказалось и коврика силиконового тоже нет, поэтому разложила массу на бумагу и сижу вот жду, когда застынет. может агара мало положила, прямо не знаю. с агаром масса кипела аж две минуты.

Наташ, застывает при комнатной температуре очень быстро. Надо агара доложить и еще раз прокипятить. Агара пусть будет (с учетом ранее положенного) не меньше чем 1 чайная ложка без верха на каждые 250 - 300 г массы
Если кисловато, можно добавить еще сухофруктов, все равно переделывать

А фото пирожка и мармелада выложите? Очень интересно посмотреть

Александра, это выставка работ бездомных и бывших заключенных.

Александра, да мармелад не получился совсем, нужно переваривать. Вечером после учебы займусь.
Пирожок вкусняшка получился. Высчитала калорийность всего 116,28 на 100гр. так что я его и завтрак съела и на ланч взяла с собой, на учебе поесть нормально будет негде, поэтому в самый раз кусок такого пирога. И очень сытно мне кажется, так как я сейчас куском 150 гр очень хорошо наелась.
Пирог чего-то сразу сфоткать не догадалась. вот остатки. Да сыр, который указан в рецепте забыла купить, поэтому верх выложила 17% сыром посыпала сухой петрушкой. Чуток передержала, дочка звала звала меня на кухня, а я кому-то на форуме активно отвечала, вот он чуток и пристал к форме, на вкусе это никак не отразилось.

Чучелка,

меня и саму этот вопрос волнует... главное - осознать проблему и вовремя задать себе правильные вопросы, не пытаться терпеть, заставлять себя и ничего не менять.

В статье простые и доступные подсказки, что можно сделать для себя в такой ситуации. Могу сказать, на себе проверено - это работает. Не прошло совсем, для этого, подозреваю, надо было бы кардинально сменить деятельность (даже не конкретное место работы), но главное - «процесс пошел»...

Очень интересный фильм есть на тему борьбы с профессоинальным выгоранием, в забавной гротескной манере снят, но тем не менее. Называется «Муза», с Шэрон Стоун в главной роли. Его можно в инете скачать.

Там есть один небольшой, но очень «знаковый» эпизод. Суперуспешный сценарист, оскароносец, играет в теннис со своим давним другом, тоже сценаристом, испытывающим творческий кризис. Успешный добродушно «мажет» раз за разом, получая от процесса явное удовольствие, и при этом ни разу даже не перебросив мячик через сетку. Его находящийся в кризисе друг едко его подкалывает, высмеивает неумение играть и в конце концов всердцах уходит с поля.

Трактовка этого эпизода, почему каждый из них так себя ведет, может помочь прояснить для самого себя очень важные моменты по поводу выгорания...