Кулич в мультиварке

Способ избежать подгорания дна

У меня он все же очень долго подходил, я думаю опала середина по этой причине.
В следующем году наверное все буду печь в духовке. Както правильнее куличи там - высокие узкие и с шапочками.. В мульте за счет широкой чаши - все равно получаются пироги а не куличи)

В мульте хорошо тем, что менее заморочно. Первый подход у кулича я все же сделала в кастрюльке отдельно, потом вмешала туда изюм, и в мультиварку. Подогрев включала 3 раза по 5 мин, что бы не припечь низ. Потом выпечка 65 мин+20мин. После вчерашнего плясания вокруг духовки с мясоедовским куличом- в мультиварке показалось легко и просто. Ваш мультиварочный кулич очень симпатично выглядит, и крыша провалилась совсем немного, как бы и не заметно вовсе. Напишите потом, что на вкус получилось.

Я сегодня пекла) Не особо получилось)

Рассказываю)
Пекла впервые, всю тему эту не читала, зря, наверное, тут советы хорошие. Ну, да поздно уж об этом)

Итак. Брэнд 501
Сначала было так:



Жидко, но все по рецепту, кроме воды и сух. молока - жидкое молоко

Через 2 часа на «йогурте»



Мне надо было уходить, поставила выпечку. Так бы еще дала постоять. И включила, как написано 65. Надо было больше, видимо. Но по порядку..
Вот, что вышло:



Перевернула, ибо увы без купола. Высота ровно 9 см. Промазывать уже не стала, так как это уже не кулич) Ну, в моем представлении)

Разрезали:



Вкус кулича - это да. Но. Он влажный какой-то. Будто не пропечен (это о времени выпечки).
И ведь дно и бока, как видно, с корочкой хорошей. Видимо, еще бы его перевернуть и минут на 20-30. Но когда вынимаешь - не видишь, что там внутри, и внимала его уже не я, а муж. Так бы, может, спичкой попробовала)

Вот, такой опыт)
А кто-нибудь показывал фото, как должно в идеале выглядеть тесто, консистенция? Это бы помогло на будущее. У меня оно явно жидкое. Может, полстакана муки еще и пропеклось бы лучше

А я люблю этот кулич именно за влажность.

Не путать с непропеченностью

Ну вот и я хочу показать свой отчет по выпечке. Что внутри не знаю, поскольку на вынос везу сегодня. Но пропекся точно, тыкала в него с разных мест внутри шпажкой, вылазила она везде сухая. У меня вчера вообще день не задался с выпечкой, но тому была причина...
Всю выпечку пустила на самотек, где-то время прошляпила, где-то вообще дома не была. Делала Маслянный в хлебопечке, жуть, страшно на него глянуть. А этот делала согласно рецепту. Дрожжи львовские, шапка была...
Ну вот собственно и сам куличик. На тарелочку не смотрите, он же уезжает сейчас через минут 30 в Симферополь.

вчера уже в ночи испекла такой кулич. Нам не очень. Слишком сладко и излишне влажно. Буду печь масляный от Елены Бо.

А вот и мой куличик:






Рост 10 см., вес 1270, как на вкус не знаю, пробовать будем на работе, но очень надеюсь что все будет отлично

Спасибо за рецепт. В мультиварке еще расстаивается, а вот из духовки в кружках пекла, уже слопали Правильно, муки не надо добавлять лишней, крыша лопается ну лопки в куличе замазываются глазурью

Вот он мой, из мульти!!

И у меня уже готовы куличи, самый большой - это из мульки, а те, что поменьше - в духовке пекла!!!

я вчера испекла куличик, так у меня совсем провалилась крыша До этого пекла его 2 раза, было все хорошо. Может кто подскажет, в чем я ошиблась? Тесто замесилось чуть гуще, чем на оладьи ; расстаивалось часа 3, выросло очень ровненько до отметки 9 (Панас 18). Выпечка 65 мин, достала -вместо купола просто яма! Так расстроилась. Жду ваших подсказок.

Вот и я полчаса назад украсила свой кулич. По высоте вышел почти 11 см (почти как на фото у Summer). Только у меня в одном месте немного провалилась крыша. Не критично. В этом году я не долго делала расстойку в мультиварке: всего полчаса на все про все. Правда, перед этим (после замеса в ХП) тесто с полчаса постояло на расстойке в хлебопечке и стало быстро расти. Завтра попробуем на вкус, если сын сегодня не откусит кусочек.

Успешный опыт с переворачиванием кулича

Вчера пекла 1 раз этот куличик, замешивала в ХП, дрожжи живые 20гр, муки добавила немного около 40гр, месила на молоке, потом в мультяшке на расстойке подогрев-йогурт-подогрев за 1,5 часа доросло до отметки 10, выпечка 1 час, сразу вынула перевернула и на выпечке еще 10 минут, все отлично, высокий, красивый, высота 10-11см.
Сегодня на тех же продуктах не поднялся вообще, прождала больше 4 часов, поставила на выпечку, на выпечке поднялся немного, решили разрезать посмотреть не сырой ли, нет нормальный, но тесто тяжелое, плотное. Почему так получилось ответа нет

Вчера пекла 1 раз этот куличик, замешивала в ХП, дрожжи живые 20гр, муки добавила немного около 40гр, месила на молоке, потом в мультяшке на расстойке подогрев-йогурт-подогрев за 1,5 часа доросло до отметки 10, выпечка 1 час, сразу вынула перевернула и на выпечке еще 10 минут, все отлично, высокий, красивый, высота 10-11см.
Сегодня на тех же продуктах не поднялся вообще, прождала больше 4 часов, поставила на выпечку, на выпечке поднялся немного, решили разрезать посмотреть не сырой ли, нет нормальный, но тесто тяжелое, плотное. Почему так получилось ответа нет

То же самое: вчера пекла по одному и тому же рецепту, из одних и тех же компонентов 2 паски в ХП - по очереди.
Одна поднялась в высоту 19 см. Вторая - 12 см.
По надавливанию на стенки пасхи чувствуется, что одна (высокая) получилась рыхлая и воздушная, а вторая - плотная.
Но я не расстраиваюсь - тесто все равно будет вкусное.
А я люблю больше даже плотные пасхи, а не похожие на магазинские... никакие... Только и толку, что воздушные...

А у меня практичеки не поднялась пасха Получилась очень плотная и сантиметров 6 в высоту... стояла часа 2,5-3 в мульте на расстойке. На вкус суховатая, но есть можно... Я думала лучше будет.

Совет по количеству муки для духовки

Спасибо за рецепт. Плохо конечно, что ингредиенты только в граммах, тем кто ленится покупать весы очень не удобно
Пекла в мультиварке 50 минут, а замешивала тесто в ХП. Расстаивала на программе йогурт 1,5 часа, поднялась только в два раза. Кулич простоял в мульте до утра, т. к. я легла сына кормить и уснула. Хорошо так постоял, не отсырел пекла на сухих дрожжах. 3 чайные ложки. Если печь это тес то в духовке маленькими порциями, то муки нужно добалять поменьше, т. к. иначе рвет крышу Спасибо! Очень выручили с рецептом!
фотка не информативная конечно, но все же....

Плохо конечно, что ингредиенты только в граммах, тем кто ленится покупать весы очень не удобно

А для меня в самый раз. Я наоборот начинаю теряться, когда рецепт пишется в стаканах

Спасибо за рецепт! Очень вкусный кулич!
А вот и мой кулич из мультиварки:

Девочки! давайте сюда кидать рецепты куличей в мультиварках, проверенные. Я думаю автор будет не против, хоть голубка и редко появляется.
Просто это, действительно, такой дежурный вариант, чтобы без выпечки уж совсем не остаться, у кого с духовкой траблы- я вчера позавчера так вокруг нее напрыгалась- а ведь у меня неплохая, настольная электро 39 литров (средняя по величине) так ухекалась над ней, шо мне этот кулич показался самый вкусный опять.

Вот еще нашла, пробовала точно по технологии тоже понравился. И тесточко подходит в хп идеально и быстрее, чем с нашим этим куличиком. Попробуйте, впереди такая неделя поминальная после след воскрес. можно хоть каждый день печь и раздавать и самим есть. Время такое золотое, у бога ведь все живы, пусть всем достанется попробовать

thumbnailUrl

Кулич в мультиварке

Рецепт пасхального кулича в мультиварке. Приготовлен в мультиварке Dex DMC-60, но подойдет и другая. Полный пошаговый фото-рецепт можно посмотреть по адресу - Также там можно задать вопросы по рецепту. Подписывайтесь на наш канал и смотрите больше…Кулич в мультиварке - 1064292

PT7M

True

2013-05-05T16:57:12+04:00

embedUrl

Испекла я такой кулич в субботу. Вкусно! Пекла в скороварке, переворачивала (зря), пока туда-сюда вертела, одну сторону примяла. Но в целом - отличный результат! Мама сказала, что вкуснее Мясоедовского. Но мне это совсем разные куличи, каждый по-своему хорош. Этот как кекс рассыпчатый по структуре.
И вот я хочу спросить - он у всех такой рассыпчатый, или это у меня только? Прямо завал, невозможно ни маслом намазать кусочек (как только ножом с маслом слегка прижимаешь, сразу на крошки распадается), ни в руку нормально взять какой-то длинный кусочек - разваливается. Это я его пересушила или это он такой и есть?

Но по простоте своей рецепт просто суперский!

Я не замечала, чтобы уж сильно крохкий был (но я без масла ем, итак )

Стоит, наверное, попробовать его таки в МВ, ибо в СВ вся влажная выпечка получается посуше. Може, я его просто пересушила?

И вот я хочу спросить - он у всех такой рассыпчатый, или это у меня только? Прямо завал, невозможно ни маслом намазать кусочек (как только ножом с маслом слегка прижимаешь, сразу на крошки распадается), ни в руку нормально взять какой-то длинный кусочек - разваливается. Это я его пересушила или это он такой и есть?

у меня тоже очень рассыпчатый был, я его даже ложкой доедала. Но... уж больно вкусный!! Буду печь по-любому!!

у меня тоже очень рассыпчатый был, я его даже ложкой доедала. Но... уж больно вкусный!! Буду печь по-любому!!

Спасибо! Я уж думала, я что-то намудрила больно. А маслом пыталась намазать его по привычке, люблю пасочку да с маслицем. Но все куличи до этого у меня были больше по структуре как хлеб и не очень сладкие, поэтому с маслом в самый раз. А этот да, как кекс, его и резать нужно, как кекс и кушать без ничего.
У меня на сегодня остатки разных куличей - этот, Мясоедовский в мультиварке, и мамин в духовке. Все вкусные, каждый по своему.

Добрый вечер!

В прошлом году мой кулич из ХП обозвали «сладким хлебом» и я решила в этом году попробовать другой рецепт. Духовки нет (никак не выберу-не куплю)
Потому искала доступные рецепты, и нашла тут 2, один из них как раз в мульте, решила испечь оба.
Очень вкусный получился кулич
Огромное спасибо Голубка и всем, кто принимал участие в его разработке и адаптации




Мультя Панасоник 18

Испекла и я сегодня этот куличик. Фото нет так не успела сфоткать его забрали. Получился очень высокий. Уже позвонили и сказали, что куличик очень вкусный. Но есть одно но. Кулич очень крошится. Как пасху его не отрежешь и в руку не возьмешь. Пришлось кушать над тарелкой.
Девочки подскажите, что нужно туда добавить, чтоб он не крошился?

девочки, пекла сегодня кулич, получился странный, но кушать можно... скажите, сколько по времени нужно держать на подогреве? я наверное передержала, был более двух часов)))

На подогреве нужно было подержать 20 минут!
Голубка спасибо вам большое за рецепт, это вышел большой, красивый и очень вкусный кулич!

Испекла и я сегодня этот куличик. Фото нет так не успела сфоткать его забрали. Получился очень высокий. Уже позвонили и сказали, что куличик очень вкусный. Но есть одно но. Кулич очень крошится. Как пасху его не отрежешь и в руку не возьмешь. Пришлось кушать над тарелкой.
Девочки подскажите, что нужно туда добавить, чтоб он не крошился?

У меня тоже крошился, но в меру, можно было и маслом намазать, и в руку взять. Но я все же сделала его на опаре, тесто выспело, и структура получилась более эластичной. А без опары получается более песочное тесто.

Я тоже делаю на опаре полный цикл с расстойкой на режиме тесто. Это добавляет ему вкуса.

Прочитала свое прошлогоднее сообчение про этот кулич. Дура я-дура. Он же самый скусный был! В первый день - кекс, на другой лучше, на третий - еще лучше. А на четвертый. - ПРЯМ КУЛИЧ!!! Буду его печь!!!

Он правда лучший, из тех, что я ела! Надо только дать ему «дойти».

ИРР, Иржи, Хочу порепетировать куличик. Вы писали, что для этого кулича вы делали опару. Вот и возникли вопросы у меня. Если не затруднит, подскажите, пожалуйста.

• Что из компонентов вы включали в опару?
• Сколько у Вас опара бродила перед замесом?
• Где вы её делали - в ХП или так, в мисочке?
• При какой температуре?
  Ну вот, назадавала вопросов!
  И ещё вопросик ко всем: девочки, а кто из вас использовал дрожжи Саф-момент для сдобы в жёлтой пачке(быстродействующие)? Муж принёс несколько пачек, а я не решаюсь к ним подступиться.
  Вот такие дрожжи:
  
  
  

вопросик ко всем: девочки, а кто из вас использовал дрожжи Саф-момент для сдобы в жёлтой пачке (быстродействующие)? я не решаюсь к ним подступиться

В общем, с дрожжами сама разобралась. Попробовала испечь на них багеты. Делала всё по по проверенному рецепту, только вместо своих обычных дрожжей положила эти. В результате тесто поднялось больше обычного раза в 2, и изделия получились больше. Поняла, что эти дрожжи действительно, лучше для сдобы использовать, тем более, они с запахом ванилина.
С этим вопросом разобралась, а другие то остались. Девочки, может, поможете? Ну не знаток я в опарах...

Извините меня! Но я за справедливость. Сегодня испекла....... получился обычный сладкий хлеб..... куличом даже и близко не пахнет.......

Милана, а может пусть полежит. Как у Ольги сверху

Здравствуйте, вчера испекла по данному рецепту кулич, выпекала в мультиварке поларис 0520 АД 40 минут + 10 минут стоял на подогреве, пропекся хорошо, вкус мне тоже очень понравился, единственный минус, нижняя корочка зачерствела достаточно сильно. Девочки, может кто-нибудь сталкивался с такой же проблемой, помогите ее решить!

Наталишка, вы в Штебе пекли? Как получилось? Какой режим лучше ставить?

Скажите если вместо сухого молока в тесто налить домашнее то это сколько его надо?

Доброе утро, я вообще не добавляла сухое молоко и воду, брала 200 мл обычного молока

Скажите если вместо сухого молока в тесто налить домашнее то это сколько его надо?

Может еще актуально. Если вместо воды беру молоко, не зависимо какой жирности, беру по рецепту

Добрый день форумчанам. В этом году снова решила испечь по этому рецепту в мультиварке Бранд.
Ну что скажу, как и в прошлом году, расстойка в режиме йогурт заняла ровно 3 часа. Меньше вообще не получается.
Поднялся хорошо. до самой крышки. но за ночь пока остывал - крыша все равно опала. Не знаю с чем связано. Но опала.
ПОпробуем на вкус. Надеюсь, будет как в прошлом году вкуснющий)))
да, и молоко я беру топленое) оно душистей!

добрый день!
решила опробовать рецепт.
воду+сухое молоко заменила на молоко 2,5 % жирности. остальное без изменения. дрожжей еще добавила чуть меньше, чем по рецепту.
все шло гладко-замесила в Хп на режиме пицца. тесто получилось как густая сметана.
 после перелила в МВ (панасоник 18) и поставила в режим «подогрев» на 15 минут.
когда тесто поднялось до отметки 8, включила «выпечку» на 65 минут.
по окончании времени тесто поднялось почти под крышку, но верх был непропечен.
оставила еще на 45 минут-в итоге верх провалился. при выпечке пахло дрожжами, а не специями
достала вроде пропечен, но верх никуда не годится.
есть варианты в чем моя беда?

Cinnamonic,
У меня вышло аналогично.

Думаю, основная причина - слишком жидкое тесто, т. е. маловато муки в итоге.

CurlySue, я читала тему, правда, всю не осилила, девочки пишут, что вроде такое и надо.
в итоге, он пропекся. получился нежный, слегка влажный, воздушный (даже в провалившейся верхушке) и сильно крошливый.
если его перевернуть дном вверх, то ямки и не видно

делала на «Львовских» дрожжах, поднимался с трудом часа 4-5. Выпекала 1ч20мин.
Какой на вкус не скажу, но получился не очень высокий, около 8 см, вес 1250г.

Девочки, какой высоты у вас получается куличик?
очень надо понять, это нормальная высота или менять дрожжи

у меня тоже 8 см получился

раньше я готовила в перфеззах, там поднимался очень высоко. в сантиметрах не скажу сколько, но в чаше до девятки доползал готовый кулич. т. е. почти полная чаша.

Испекла второй раз (чуть добавила муки)- та же беда, крышка провалилась. Но сам кулич высокий, как и 1й раз 9-10 см.

cinnamonik, а может проблема в муке? у меня было пару раз такое. не с этим куличем, с простым хлебом. уже вроде не первые пробы в ХП были, т. е. руку вроде набила. и вдруг хлеб перестал получаться. сначала думала на свои ручки кривенькие, но после третей буханки в мусорном ведре вспомнила, что и мука может быть плохой. сменила - все стало снова получаться.

может купите килограмчик муки другого производителя... ну а вдруг поможет.

cinnamonik, мне кажется, что проваленная «крыша» от перестоя. Ведь в духовку разогретую мы ставим тесто, а здесь оно ещё подходит, пока м/в температуру наберёт. Может надо выпекать не достоявшее тесто?

SupercoW, 2й пекла из другой муки
svetlanna, меня посетила мысль, что порцию уменьшить надо. Может тесту места мало? Кулич получился 2й 11 см.

Большое спасибо за рецепт! Это мой первый кулич
Мой отчетик. Получился не очень высокий, чуть выше 8 см. Но делался легко и просто, поднялся быстро, не опал. Тесто было совсем не жидкое. Кажется, только, я его немного пережарила и не пожалела коньяка (цвет темноватый), но всем очень понравился. Сказали, что гораздо вкуснее купленных (для алмаатинцев скажу, что были от Беккера и от Назик):



Полоса - тень от ручки корзинки. Цветочки из Fruittella, листочки из псевдоцукатов «киви».
Единственный недостаток (и то только для меня) - дрожжи. Не переношу, оказывается, даже в малых количествах.

тоже хочу сказать спасибо автору за такой рецепт, ооочень просто и ооочень вкусно, теперь постоянно буду печь, пекла в этом году по 4 разным рецептам, этот был самый дешёвый и самый простой, но занял 2 место после кулича на сливках, вот думаю в следующий раз, не обязательно на паску испечь на 20% сливках, посмотрим что получится, сам кулич у меня немного опал, думала будет забитым, но не смотря на это он получился все равно мягким, пористым и сочным, как раз такой как я люблю, советую класть побольше изюма, 2 пакетика ванильного сахара, и цедру лимона, тогда вы тоже не останетесь равнодушными к этому рецепту!!!)))))

А меня в этом году рецепт не очень порадовал.. В прошлом году почему то вышло вкуснее))) Консистенция плотная, и верхушка снова провалилась. В общем. кушать можно, но печь больше не буду его.

А я все время задумываюсь, как бы этот кулич сделать посдобнее? ни у кого такая мысль не появлялась?

Сравнение выпечки на опаре и в аэрогриле

А я все время задумываюсь, как бы этот кулич сделать посдобнее? ни у кого такая мысль не появлялась?

не знаю, что вы имеете ввиду под «посдобнее», но я в субботу успела дважды поэкспериментировать. Первый практически по рецепту, но кулич вышел всего 8-8,5 см, а я тут начиталась, что у некоторых он под крышку и решила, что меня подвели дрожжи.
Быстренько сделала второй замес на 1,5 порции, на живых дрожжах. Но перестраховалась и сделала опару, чтобы наверняка. Потом добавила еще муки и оставила его подходить где-то на час.
Оно у меня чуть из миски не убежало, так активно росло.
треть отобрала и разложила по мелким формам (чтобы попробовать, большие шли на вынос)
В результате, те что из мульти и первый, по рецепту, и второй - на опаре и с большим количеством муки вышли почти одинаковыми и по вкусу и по воздушности. Второй чуть выше, но по вкусу и влажности идентичны.
А вот те, что я приготовила на пробу в аэрогриле - те более влажные (сказывается отсутствие нижнего нагрева), и сразу после выпечки по вкусу напоминали булки. Я даже успела расстроиться. Но на утро они остыли, вызрели и стали бесподобно вкусными И еще в разрезе они более светлые.

В общем, мне рецепт понравился.
А свекрови результат

посдобнее - это пожирнее))) потому что, на мой взгляд, этот кулич - нечто среднее между хлебом и кексом)))

Мне тоже рецепт понравился! В основном своей легкостью.
Был небольшой недочет - крыша немного провалилась. Но т. к. кулич был одинаковый без сужений и расширений по высоте, то украшала я его вверх ногами, вышло прилично и красиво. А уж вкусно как! Домашним всем понравилось.
М. б. кто-то уже анализировал свои ошибки и модифицировал рецепт: как избежать оседания крыши?

Спасибо за рецепт. Всем моим домашним понравился.

Мне тоже рецепт понравился! В основном своей легкостью.
Был небольшой недочет - крыша немного провалилась. Но т. к. кулич был одинаковый без сужений и расширений по высоте, то украшала я его вверх ногами, вышло прилично и красиво. А уж вкусно как! Домашним всем понравилось.
М. б. кто-то уже анализировал свои ошибки и модифицировал рецепт: как избежать оседания крыши?

У меня тоже так один куличик просел по середине, но я думаю что я его передержала в мульте при поднятии.