А ГОСТы отвечают за качество продукции и услуг, терминологию они не регламентируют
Ой ли?!?
Повнимательнее посмотрите на ГОСТы, среди них очень много таких, которые только термины и определения и содержат.
Для примера:
ГОСТ 32677-2014. Межгосударственный стандарт изделия хлебобулочные. Термины и определения.
ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения.