Рыбный флуд

Катерина, а чем такой способ лучше, чем солить стандартно: соль+ сахар. Тоже вроде за 3 часа солится.
Димон красавчик!! 8)
Сегодня размораживаю рыбку, продавали как малька сёмги. Но похоже, горбуша. Тоже спинку солить буду)

Дарья, сольсахар я солю куском обычно.. а тут за 10 минут, плюс порезано порционно, а за счёт масла получается иной вкус, закос под жирненькие сорта лососёвых) зато горбуша дикая морская рыба, а не кормленая и напичканная



Я вообще девочку искала, думала мож с икрой попадется, попалось видео как их выбирать.. но похоже там одни мальчики были.. ну ничего, я и молоки засолила

А тогда ссылочку на рецепт с пропорциями рассола?
Попробую тоже

Дарья, на 1 л воды 5 ст л соли
Я сделала на 500 мл
Кусочки на 10 минут, обсушить бумажными полотенцами и в контейнер слой рыбки, немного масла (я брала смесь рафинированного и extra virgin оливковое, можно любое рафинированное), совсем немножко, чтобы кусочки обволоклись и в холодильник

Солить насыщенным или нежным
Насыщенный победил

Подвяливается чехонь, 33см, выловлена в сентябре 19, по холоду посолена и заморожена

Как разделывать нада показать?

Катя, расскажи, она вкусная?

Людмила, конечно вкусная
Вообще неодносложный вопрос) кому что вкусное)
Мясо у неё практически без костей, даже реберные мягкие и их мало, в пузике она довольно жирненькая

Подвяливается чехонь,

боже, я уже и забыла, как она выглядит! А про вкус вообще молчу.

она вкусная?

Вкусная. Это волжская селедка)))
Ловить её одно удовольствие. Вполводы. Правда, упирается своими крыльями-плавниками. Давно до нас не доплывает. Жаль...

Чехонь папа ловил в Азовском море. И она была САМАЯ костлявая из всех рыб!
По виду такая же... Прямо странно

полрыбины кижуча оставалось, вырезала плавники и хребет - на супец, посол классический 3+1(1 уменьшено немного)

Katko,

Катюха, я тебя вместо фонарика буду использовать. Ты точно в темноте светишься и сильно!)))

Katko, Катюнь, знатный рыбец!
А я 2:1 солю)... попробовать чё ли 3 к 1?...

Чучелка,



ока, небольшой такой Екземплярчик был)
до НГ был от него кусман посолен (и сожран конечно же) тот, что от головы, а это от брюхного плавника и до хвоста



ока, попробуй а еще пару ложиЧков коньяку намаж
я в етот раз добавила

а еще пару ложиЧков коньяку намаж
я в етот раз добавила

оооо! Такой рыП да ещё и с коньякомммм! Аааа
Дайте! Дайте мне! И побольшееее!!!

Подвяливается чехонь, 33см, выловлена в сентябре 19, по холоду посолена и заморожена

Катя, расскажи, она вкусная?

Чехонька очень вкусная рыбка. Обожаем ее.



А вот наш судачок.

Светлана, а что у вас из него будет?

Чехонька очень вкусная рыбка.

Уплыла вчера малосоооольная, жирок из пузика даж капал

Светлана, а что у вас из него будет?

Вчера из одной половинки делали запеканку. Из головы и хвоста сварю на днях суп пюре рыбный.

малосоооольная, жирок из пузика даж капал

Ну прям слюньки потекли. Жирок из нее всегда капает. И еще уклеечку обожаем, тоже жирок капает. Ой даже чего то есть захотелось.

И пусть весь мир подождёт ©

Katko, я бы подождала рядом...

И пусть весь мир подождёт

С кофейком, надеюсь? )
У меня почти такой же завтрак, только вместо авокады сливочное масло.

Я тут на одного дядечку подписана, у него рыбная лавка в москвах... какую класную рыбку и прочих обитателей морей и окиянов он возит, ну просто загляденье.. у нкс многие позиции просто в принципе не появляются в продаже
Хоть собирайся и выезжай к нему

Добрый день! А можно и мне контакты этого дядечки, который с рыбкой в Москве. Спасибо заранее!

только вместо авокады сливочное масло

Я могу и без авокады, и м без масла

Я могу и без авокады, и м без масла

Лёлька, я тоже люблю рыПку не обременять ничем

Я могу и без авокады, и м без масла

а я могу и без хлеба

Я могу и без авокады, и м без масла

Лёлька, я тоже люблю рыПку не обременять ничем

а я могу и без хлеба

Да так и было

Да так и было

Кать, не портим рыПку ничем

а я могу и без хлеба

Да! Зачем рыбу портить)))

ока, небольшой такой Екземплярчик был) до НГ был от него кусман посолен (и сожран конечно же) тот, что от головы, а это от брюхного плавника и до хвостаока, попробуй а еще пару ложиЧков коньяку намаж я в етот раз добавила

вы послухайте, ребятки:
кижуч был длиною в Святки,
екземплярчек небольшой
был просолен хорошо,
коньячком его полили
и на днях употребили
фсё, как надо - с авокадо!
 

Татьяна, ока, :girl_pinkglasses:

Кто это?
 Ага, неправильно

ет горбуша 10 минутная с закосом под дорогих собратьев

Katko, Катюша, красивая рыбка! Ты маслом полила ее?

ет горбуша 10 минутная с закосом под дорогих собратьев

закос удАлся!
народ собрался
солить горбушу,
как у Катюши!
 
ну чё - колись,
рецептом делись)
 

Марина, неее, поливать низззя, прям вот капелюшку только, лапкой смазать

ну чё - колись,
рецептом делись)

На предыдущей странице жи ужО

Катён, нащла, нашла, во:

на 1 л воды 5 ст л солиЯ сделала на 500 млКусочки на 10 минут, обсушить бумажными полотенцами и в контейнер слой рыбки, немного масла (я брала смесь рафинированного и extra virgin оливковое, можно любое рафинированное), совсем немножко, чтобы кусочки обволоклись и в холодильник

а я-то обычно с конца читаю... и не всегда возвращаюсь)
пасиб!
и чё, пряма через 3 часа и фсе живыи патом? ммм... я-та по трое суток солю...
а красивая, да...

ока, я горбушу солю даже без рассола, просто присыпаю солькой и перцем каждый слой в стеклянном лотке, есть мона уже через часа три (если соль мелкая, крупная чуть дольше работает). Маслом пробрызгиваю сверху, перед употреблением слегка перемешиваю и масло равномерно смазывает все кусочки. Трое суток ждать рыбу это пытка, у меня нет стока силы воли.

по трое суток солю...

Я столько не выдержку......

фсе живыи патом?

А я те апчом говорю уж скока етих рыбов исчезнуло
Они ж замороженые и порезаны тонкими кусочками, просаливаются вмиг. А три дня я даж сАлёдков не солю)

и чё, пряма через 3 часа и фсе живыи патом? ммм... я-та по трое суток солю...

просто присыпаю солькой и перцем каждый слой в стеклянном лотке, есть мона уже через часа три

Ой девАчкиии, это вы об чём? Трое суток.. Трии часа...
Муж разделывает мороженую рыбеху, я отрезаю самый красивый кусман, убираю хребет, получаю две половинки шириной 7-8 см и на тонкий кусочек хлеба их! Солькой мелкой присыпала, пальчиком по рыбеке ту сольку поелозила и.... ммммВкусняха

Солькой мелкой присыпала, пальчиком по рыбеке ту сольку поелозила и....

Ага! «Городок на Енисее»1
Там рыбу и чистить не надо, прям с чешуёй можно есть!

Igrig, Игорь, нененее, чеФую не люблю, она в горле застревает

Подпишусь на тему - люблю рыбу. Правда соленую только в охотку, а вот остальную... мням просто.

Katko, Кать, посмотрела рецепт, для меня соли много, люблю малосольную рыбку. Рыба воду любит, даже малосольная требует водички много. А твоя как, сильно соленая?

Рыба воду любит, даже малосольная требует водички много.

Я горбушу всегда солю вообще без воды, делаю только малосольную, иногда даже приходится потом досаливать. То есть вода совсем необязательный компонент при засолке рыбы. Иногда я даже селедочку солю сухим посолом.

marika33, Марина, смысл в том, что насыщенный раствор и малое время, получается ооочень малосольной

Девочки, это я про любовь рыбки к водичке уже в желудке. Ежели она соленая сильно, то обопьешься после. Поэтому я ее малосольную делаю всегда.

marika33, я про воду молчу, солю и так и так, дело каждого какой метод выбирать, не навязываю. Одно - получается малосольной по этому варианту.
Всем вкусных рыб

Кусочки на 10 минут, обсушить бумажными полотенцами и в контейнер слой рыбки, немного масла (я брала смесь рафинированного и extra virgin оливковое, можно любое рафинированное), совсем немножко, чтобы кусочки обволоклись и в холодильник

сделала. Ща блиноФ напеку и съем. Воть




Катерина, шедеврально! 10 минут и шикарная рыПка. Вау

OlgaGera, Лёлька, пальтО не маЁ, я ток транслиРваю

До чего же красивый рисунок у скумбрий :girl_pinkglasses:






Экземпляры до 800 г 8)



Брюшки - серебро



 

Katko, Катерина, у тебя рыбная неделя намечается?

Katko, Катюня, раззи ж можно так над людями издеваться???
И сердце биться перестало...

До чего же красивый рисунок у скумбрий

А главное у всех разный.

неделя

Да ну что ты, просто удачно к рыбнику заехала



Ukka, ет я вам ищ дикаваа ласося не притащил



Засолен

ет я вам ищ дикаваа ласося не притащил

Эт не лёд трещит, не комар пищит,
Эт Катёнка до нас лососЯ тащит.

Да, Катюш, скумбрейка - нам на заглядение, тебе - на объедение!

ока, ТанюОка, мой любимый
11 скумбриейков и адин дикий маааленькай ласосик

ока, ТанюОка, мой любимый
11 скумбриейков и адин дикий маааленькай ласосик

Катяяяя, хАчу в твой холодильник!

Ильмирушка, тама теснота
Рыбки на лоджии отдыхают

Ильмирушка, тама теснота
Рыбки на лоджии отдыхают

тада мне на лоджии постелите пожалста