Хлеб пшенично-ржаной на кленовом сиропе с чёрным перцем и орегано (хлебопечка)
Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты | |
| Пшеничная мука | 315 г |
| Ржаная мука | 130 г |
| Вода | 300 г |
| Соль | 14 г |
| Оливковое масло | 20 г |
| Сухие дрожжи | 6 г |
| Кленовый сироп | 19 г |
| Клейковина (глютен) | 19 г |
| Молотый чёрный перец | 1 г (по объёму - чуть меньше чайной ложки) |
| Сушёные измельчённые листья орегано | 2 г (по объёму - чуть больше чайной ложки) |
| Ржаной солод | 9 г |
| (использовался | |
Способ приготовления
- Рецепт на фото на английском (таковы наши реалии, да ещё старался сохранить точные наименования компонентов).
Примечание
Привет,
Занялся хлебопечением и экспериментами относительно недавно, но с помощью этого форума уже достиг такого хлеба, который долго на виду не живёт :)
Из последних - пшенично-ржаной на кленовом сиропе с чёрным перцем и орегано.
Как для отработки технологии и поэтапного улучшения качества, так и для того, чтобы делиться, я нашёл очень удобным совмещать рецепт с фотографией готового хлеба.
Мои рецепты - только в системных единицах (граммах =), и с точным перечислением всех ингредиентов, чтобы добиться максимальной воспроизводимости. Метод уже себя оправдывает :)
Поэтому делюсь хлебом (вставлю фото повторно в соответствии с правилами, а то прежнее, вставленное в соответствии с правилами, куда-то делось):
Варите, пробуйте =)
Занялся хлебопечением и экспериментами относительно недавно, но с помощью этого форума уже достиг такого хлеба, который долго на виду не живёт :)
Из последних - пшенично-ржаной на кленовом сиропе с чёрным перцем и орегано.
Как для отработки технологии и поэтапного улучшения качества, так и для того, чтобы делиться, я нашёл очень удобным совмещать рецепт с фотографией готового хлеба.
Мои рецепты - только в системных единицах (граммах =), и с точным перечислением всех ингредиентов, чтобы добиться максимальной воспроизводимости. Метод уже себя оправдывает :)
Поэтому делюсь хлебом (вставлю фото повторно в соответствии с правилами, а то прежнее, вставленное в соответствии с правилами, куда-то делось):
Варите, пробуйте =)
