Испанская кухня
Ингредиенты
- 300 грамм (1 1/2 чашки) сахарного песка
- 30 мл (2 ст. ложки) воды
- 3 свежих апельсина
- 3 крупных яйца
- 140 г (1/2 стакана) простого греческого йогурта
- 120 мл (1/2 стакана) подсолнечного масла
- 240 грамм (2 стакана) муки
- 8 грамм (2 ч. л.) пекарского порошка
- 1,5 грамма (1/4 ч. л.) морской соли
Способ приготовления
- Начните с приготовления карамельного соуса. В небольшой сковороде соедините 100 г сахарного песка с 2 столовыми ложками воды. Нагревайте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду для равномерного перемешивания, пока сахар не растворится и не приобретет темно-янтарный оттенок.
- Пока карамель формируется, очистите два апельсина и нарежьте их кружочками толщиной примерно 0,635 см (1/4 дюйма).
- Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см), выстелив ее пергаментной бумагой. Для дополнительной антипригарной надежности слегка сбрызните бока антипригарным спреем для приготовления пищи.
- Когда карамель достигнет желаемого цвета, вылейте ее на подготовленный противень. Разложите апельсиновые дольки поверх карамели в один слой, чтобы они покрывали всю основу.
- В большой миске для смешивания разбейте три яйца. Хорошо взбейте их. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оставшиеся 200 г сахарного песка. Как только сахар будет введен, добавьте греческий йогурт, подсолнечное масло и сок одного из апельсинов (примерно 2 столовые ложки или 30 мл).
- Аккуратно добавьте во влажную смесь муку, пекарский порошок и соль. Вымешивать до получения гладкого теста без комочков.
- Вылейте тесто на апельсиновые дольки в противень, следя за равномерным распределением.
- Поставить противень в предварительно разогретую до 180°C духовку, используя только нижний нагрев. Выпекать примерно 40 минут. Чтобы проверить готовность, воткните зубочистку в центр пирога. Если зубочистка выходит чистой, значит, пирог пропекся идеально.
- Дайте пирогу остыть в течение 15 минут. Для подачи поставьте на противень тарелку и осторожно переверните его. Аккуратно снимите противень и пергаментную бумагу, чтобы показать ваш великолепный испанский апельсиновый пирог.
Кулинарные советы
- Для дополнительного аромата снимите цедру с одного из апельсинов и добавьте ее в тесто.
- Для получения наилучшего вкуса и текстуры всегда используйте свежие апельсины.
- Внимательно следите за карамелью, так как она может быстро превратиться из идеальной в подгоревшую.
- При хранении заверните пирог в саранскую пленку и положите в холодильник. В холодильнике он остается свежим до 5 дней или может быть заморожен на срок до 3 месяцев.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой тип масла?
Хотя подсолнечное масло рекомендуется использовать из-за его нейтрального вкуса, его можно заменить другим маслом с нейтральным вкусом, например рапсовым или растительным.
Как обеспечить равномерное пропекание?
Переворачивайте противень в середине времени выпечки, чтобы обеспечить равномерное пропекание и подрумянивание.
Можно ли использовать ароматизированный йогурт вместо обычного?
Лучше всего использовать обычный греческий йогурт, чтобы сохранить подлинный вкус пирога. Ароматизированные йогурты могут изменить вкусовой профиль пирога.
