Ингредиенты
Глазурь из сливочного сыра
- Сливочный сыр – 180 г, комнатной температуры
- Сливочное масло – 60 г, соленое, комнатной температуры
- Сахарная пудра – 150 г
- Ванильная эссенция – ½ чайной ложки
- Молоко – 15 мл (1 столовая ложка)
Тесто
- Теплая вода – 120 мл (½ стакана)
- Сахар – 36 г (3 столовые ложки)
- Дрожжи – 2 ½ чайные ложки
- Яйцо – 1, взбитое, комнатной температуры
- Сливочное масло – 60 г, растопленное
- Соль – ½ чайной ложки
- Теплое молоко – 45 мл (3 столовые ложки)
- Мука – 375 г, просеянная
- Дополнительная мука – 60 г, для подпыливания и замешивания
- Кулинарное масло – ½ столовой ложки, для смазывания
- Спред Nutella – около 60 г или по необходимости
Способ приготовления
Шаг 1: Готовим глазурь из сливочного сыра
- В миске среднего размера соедините сливочный сыр, масло, половину сахарной пудры и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте до получения гладкой и кремообразной массы.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте смешивать, пока глазурь не станет полностью однородной и не приобретет гладкую текстуру.
- Влейте молоко и взбейте, пока смесь не станет гладкой и кремообразной. Охладите глазурь, пока не придет время использовать ее на твистерах Nutella.
Шаг 2: Готовим тесто
- Налейте теплую воду в небольшую миску. Добавьте сахар и быстродействующие дрожжи, перемешайте. Накройте и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжевая смесь не станет пенистой.
- В большую миску для смешивания добавьте взбитое яйцо, растопленное масло, соль и теплое молоко. Перемешайте до однородной массы.
- Добавьте дрожжевую смесь в миску с мокрыми ингредиентами, перемешивая.
- Постепенно добавьте просеянную муку, перемешивая по мере продвижения, чтобы получилось тесто. Когда тесто начнет собираться, добавьте оставшуюся муку небольшими порциями и вымешивайте до образования мягкого, плотного теста.
- Слегка смажьте тесто растительным маслом, накройте миску и оставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
Шаг 3: Раскатываем и придаем форму тесту
- После того как тесто увеличится в два раза, слегка вымесите его на посыпанной мукой поверхности, чтобы выпустить воздух.
- С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольную форму толщиной примерно 1 см.
- Разрежьте прямоугольник теста на две равные половины. На одну половину прямоугольника нанесите слой Nutella, затем положите сверху вторую половину, создавая «сэндвич» с Nutella.
- Разрежьте сложенное тесто на длинные полоски шириной 2 см.
Шаг 4: Скручиваем полоски
- Возьмите каждую полоску и, держа ее за оба конца, аккуратно скрутите, пока она не приобретет форму спирали.
- Разложите скрученные полоски на противне, застеленном пергаментной бумагой. Дайте им отдохнуть в течение 15-20 минут.
Шаг 5: Варианты выпечки
Вариант 1: Выпечка в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте твисты с Nutella в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут полностью готовы.
- Выньте твисты из духовки и дайте им немного остыть.
Вариант 2: Выпечка на плите
- Если вы печете без духовки, застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него твисты с Nutella. Оставьте их на 15-20 минут.
- В большую кастрюлю насыпьте слой соли (около 1 пачки), затем поместите внутрь решетку для приготовления на пару. Разогрейте кастрюлю на сильном огне в течение 15 минут.
- Поместите противень с закрутками на решетку для пара. Накройте кастрюлю и выпекайте на средне-низком огне 10-12 минут, пока крученики не прожарятся до золотистого цвета.
Последний штрих: Глазурь и подача
- После выпечки нанесите щедрый слой охлажденной глазури из сливочного сыра на верхнюю часть каждого твиста с Nutella.
- Подавайте теплыми и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению идеальных твистеров Nutella
- Как убедиться, что мои дрожжи активны? Растворение дрожжей в теплой воде с сахаром способствует их быстрой активации. Если через 10-15 минут вы не увидите пены, возможно, ваши дрожжи неактивны.
- Как лучше всего добиться пушистого теста? Хорошо вымесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте. Более длительный подъем дает дрожжам больше времени для работы, создавая легкую, воздушную текстуру.
- Как предотвратить вытекание Nutella? Нанесите Nutella тонким слоем и не переполняйте тесто. Умеренное количество поможет Nutella остаться на месте во время выпечки.
- Можно ли добавлять другие начинки? Да, вы можете экспериментировать, добавляя в тесто перед скручиванием такие начинки, как сахар с корицей, джем или арахисовое масло.
- Как хранить остатки Nutella Twisters? Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней. Перед подачей разогрейте в духовке в течение нескольких минут.
- Как добиться правильной формы? Если взять каждую полоску за оба конца и аккуратно скрутить, получится спиральная форма. Если тесто слишком сильно растягивается, отдохните несколько минут, прежде чем снова скручивать.
