Домашние зефирки

стучать, видимо, надо сильнее.

Анна1957, Анна, а может их сначала промазать чем – нибудь.
А потом заливать весь молд?

Светяшка, а чем промазать? Вряд ли. Это, скорее, мармелад у меня косячный в этот раз.
Ааа, это про зефирную табличку? Тоже не уверена, что надо промазывать. Не получились выпуклости букв. Т. е. впуклости формы. И чтобы эти впуклости заполнить – как раз и надо стучать, чтобы воздух вышел.

чтобы эти впуклости заполнить

Использовать что-то типа шпателя, мастихина.
Не знаю как назвать инструмент.

Я пластичным шоколадом залила. Все отлично заполнилось.