Сушилка для овощей и фруктов Supra DFS-651
Технические характеристики: сушилка для овощей и фруктов Supra DFS-651
Основные характеристики
| Мощность, Вт. | 650 |
| Защита от перегрева | есть |
| Тип управления | ручное |
| Регулировка температуры, °С | 35-70°С |
Поддон для сушки
| Материал поддонов | пластик |
| Количество поддонов | 9 |
Комплектация
| Комплектация | сушилка, гарантийный талон, инструкция на русском языке |
Корпус
| Материал корпуса | пластик |
| Цвет | белый с мятным |
Энергопотребление
| Электропитание, в., Гц. | 220-240, 50 |
| Артикул | DFS-651 |
Инструкция по эксплуатации: сушилка для овощей и фруктов Supra DFS-651
Меры безопасности
Сушилка электрическая разработана исключительно для бытового применения и должна быть использована строго по назначению. Запрещено использование сушилки в промышленных и коммерческих целях. Прибор не предназначен для использования вне помещений.
Перед использованием сушилки полностью прочитайте настоящее руководство. Соблюдайте все указанные здесь меры предосторожности и безопасности.
- Достаньте прибор из упаковки и уберите упаковочные материалы подальше от детей.
- Убедитесь, что характеристики вашей электросети соответствуют указанным на маркировке изделия.
- В случае необходимости используйте удлинитель, рассчитанный на потребляемую мощность прибора: несоответствие параметров может привести к короткому замыканию или возгоранию кабеля.
- Запрещается использовать неисправный прибор, в том числе с поврежденным сетевым шнуром или вилкой. Если поврежден сетевой шнур, для его замены обратитесь в авторизованный сервисный центр производителя.
- Запрещается разбирать, вносить изменения в конструкцию или пытаться чинить прибор самостоятельно. В случае возникновения неисправностей следует обращаться в авторизованные сервисные центры. Неквалифицированный ремонт снимает прибор с гарантийного обслуживания.
- Устанавливайте и храните сушилку и ее детали вдали от источников тепла (например кухонной плиты). Запрещается подвергать сушилку или ее детали воздействию температуры свыше 90°С. Не ставьте сушилку вблизи источников открытого огня. Предохраняйте прибор высоких температур, прямых солнечных лучей и ударов об острые углы.
- Устанавливайте прибор на ровную, сухую, устойчивую и термостойкую поверхность. Не подкладывайте под сушилку газеты, полотенца и другие мягкие материалы. Они могут перекрыть воздухозаборные отверстия и привести к перегреву сушилки, выходу ее из строя или явиться источниками возгорания.
- Используйте сушилку в чистом и непыльном месте. При использовании сушилки в местах скопления пыли или грязи их может затянуть внутрь прибора, что испортит продукты.
- Запрещается накрывать прибор или чем-либо блокировать вентиляционные отверстия прибора во время его работы.
- Не включайте прибор в местах, где распыляются аэрозоли, используются легко воспламеняющиеся жидкости или их пары, присутствует запах газа.
- Обеспечивайте свободное пространство вокруг сушилки во время ее работы не менее 5 см со всех сторон, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию.
- Устройство должно работать на безопасном расстоянии (30 см) от легковоспламеняющихся предметов, таких как мебель, занавески, и т. д. Запрещено эксплуатировать сушилку внутри кухонного шкафа.
- Во избежание поражения электрическим током запрещается использовать устройство в местах с повышенной влажностью, вблизи источников влаги и ёмкостей с водой (например, в ванной, в непосредственной близости от кухонной раковины, в сырых подвальных помещениях, рядом с прудом или бассейном и т. д.).
- Запрещается работать с прибором мокрыми руками.
- Запрещается погружать сетевой шнур, вилку или само устройство в воду или другую жидкость.
- Запрещается мыть прибор водой или разбрызгивать не него воду или другие жидкости. Недопустимо попадание воды и других жидкостей внутрь корпуса сушилки.
- Не используйте и не храните устройство в местах, где оно может упасть в ванну или раковину, наполненную водой, не погружайте устройство в воду или в любую другую жидкость.
- Если устройство упало в воду, немедленно извлеките сетевую вилку из электрической розетки, и только после этого можно достать прибор из воды. • Следите за тем, чтобы электрошнур не перекручивался, не перегибался, не соприкасался с острыми предметами, углами и кромками мебели или горячими поверхностями. Запрещается сдавливать шнур питания или ставить на него тяжелые предметы. Не допускайте повреждения изоляции сетевого шнура.
- Не допускайте, чтобы шнур питания свисал с края стола. Дети или домашние животные могут потянуть за шнур и опрокинуть на себя горячую сушилку.
- Из-за поднимающегося жара и испарений устройство не следует ставить под кухонными шкафами.
- Во время работы прибора его не следует перемещать.
- Никогда не тяните и не переносите прибор, держа его за шнур питания.
- Перед тем как отключить сушилку от электросети, выключите ее кнопкой включения/выключения.
- Выключайте устройство из сети тогда, когда оно не используется, а также во время сборки, разборки или чистки.
- При отключении прибора от электросети не тяните за шнур, беритесь за вилку.
- Запрещается использовать сушилку без верхней крышки. Во время работы прибора не снимайте крышку на длительное время.
- Если вы сняли крышку, чтобы проконтролировать процесс сушки, то во избежание ожога не располагайте лицо или другие открытые участки тела над секциями для сушки.
- Не прикасайтесь к горячим поверхностям устройства.
- Проверяя, готовы ли продукты, не касайтесь их руками, а используйте для этого вилку, кухонную лопатку или другие приспособления.
- Секции для сушки во время работы нагреваются. Перед снятием дайте им остыть.
- Не допускайте домашних животных на кухню во время использования сушилки.
- Запрещается оставлять работающий прибор без присмотра.
- Храните прибор в недоступном для детей месте.
- Не позволяйте детям использовать сушилку без вашего присмотра. Не разрешайте детям играть с прибором.
- Запрещается непрерывно использовать сушилку более 72 часов. По истечении 72 часов следует выключить ее кнопкой включения/выключения и дать ей остыть в течение как минимум 2 часов перед тем, как снова использовать.
- Прибор не предназначен для подключения к электросетям, управляемым внешним таймером или системой дистанционного управления.
- Сушилка и ее детали не предназначены для мытья в посудомоечной машине.
- Запрещается использование совместно с сушилкой любых деталей и аксессуаров, кроме рекомендованных производителем.
- Во избежание возгорания при сушке трав или мелких кореньев необходимо периодически отключать прибор и проверять наличие остатков высушиваемых продуктов в непосредственной близости от нагревателя. Траву рекомендуется укладывать на подстеленную в поддон в один слой марлю.
- Перед очисткой прибора убедитесь, что он отключен от электросети и полностью остыл. Строго следуйте инструкциям по очистке прибора.
- Не используйте при чистке прибора абразивные чистящие средства и органические растворители (спирт, бензин, ацетон и т. д.). Для чистки корпуса прибора допускается использование небольшого количества нейтрального моющего средства
- Данный прибор не предназначен для использования людьми с ограниченными физическими, сенсорными или умственными возможностями (включая детей), а также людьми, не имеющими достаточных знаний и опыта работы с электронными приборами, если за ними не присматривают лица, ответственные за их безопасность.
- Во избежание повреждений перевозите устройство только в заводской упаковке.
- При перемещении устройства из прохладного помещения в теплое и наоборот распакуйте его перед началом эксплуатации и подождите 1-2 часа, не включая.
Запрещается устанавливать сушилку на воспламеняющиеся поверхности (например, на деревянный стол или скатерть). Запрещается использовать сушилку на стеклянных столах или другой стеклянной мебели. Сушилку следует использовать только на термостойких поверхностях, размер поверхности должен быть не менее площади основания сушилки.
Производитель не несет ответственность за повреждения или ущерб, которые возникли в результате неправильной эксплуатации сушилки и в случае нарушения изложенных здесь мер безопасности и предосторожности. Кроме того, ненадлежащее использование сушилки снимает ее с гарантийного обслуживания.
Меры безопасности, содержащиеся в данном руководстве, не охватывают все возможные ситуации, которые могут возникнуть в процессе эксплуатации прибора. При работе с устройством пользователь должен руководствоваться соображениями здравого смысла, быть осторожным и внимательным.
Введение
Сушка продуктов Тысячелетия назад одним из способов заготовки продуктов была их сушка под лучами солнца. До того, как были изобретены холодильники и химические консерванты, сушка была простым и безопасным способом сохранить продукты на те времена, когда пищи будет недостаточно или пройдет сезон урожая. Мы поздравляем вас с приобретением современной сушилки, которая сочетает в себе древние традиции и последние научные наработки с тем, чтобы дать вам возможность заготавливать продукты контролируемым и безопасным способом в домашних условиях.
Сушка продуктов открывает новые горизонты в заготовке фруктов, овощей и мяса. С помощью сушилки вы можете сберечь сезонные, только что собранные фрукты или овощи, сохранив их аромат и питательную ценность, чтобы насладиться их вкусом позже, когда пройдет сезон. Сушеные продукты легко хранить, т. к. они меньше портятся и занимают мало места. Кроме того, они мало весят, поэтому их удобно брать с собой на пикник или в поход. Сушеные фрукты очень вкусные и питательные. Сушеные овощи очень удобно добавлять в супы в конце приготовления.
Сушилка постоянно поддерживает нужную температуру в камере для сушки с помощью встроенного компьютера. Продукты постоянно обдаются потоком теплого и сухого воздуха, который постепенно удаляет влагу из них. В результате каждый раз получаются прекрасно высушенные продукты. Когда вы начнете работу с прибором, то обнаружите, что сушка продуктов – это не только практичный и экономичный, но и достаточно легкий способ заготовки.
Сушка – это процесс удаления влаги из продуктов, в результате которого продукты можно хранить в течение длительного времени для использования в дальнейшем. Такой способ заготовки выгодно отличается от соления или копчения, т. к. в результате сушки почти все полезные вещества сохраняются и при этом к продуктам не добавляются дополнительные запахи.
Согласно исследованиям, сушка продуктов позволяет сохранить 95-97% питательных веществ в продуктах. В то же время консервирование позволяет сохранить только 20-30%, а замораживание – всего 40-60% питательной ценности продуктов.
Сушеные продукты сохраняют и свой вкус, поскольку натуральные запахи концентрируются в них во время удаления из них влаги.
Восстановление сушеных продуктов – неотъемлемая часть сушки. На этой стадии к сушеным продуктам добавляется вода. Сушеные продукты впитывают воду и восстанавливают свой объем, форму и текстуру, при этом их изначальный аромат и питательная ценность сохраняются почти на 100%
Комплектация
Откройте коробку и убедитесь, что все комплектующие имеются в наличии в исправном состоянии: – сушилка; - сетчатые лотки (9 шт.);
- руководство по эксплуатации;
- гарантийный талон.
Устройство прибора
- Съемная дверца
- Смотровое окно
- Переключатель питания и регулятор температуры
- Основание сушилки на ножках
- Съемная решетка для продуктов
Дверца прибора крепится на магнитах. Она снимается полностью.
Подготовка сушилки к эксплуатации
Достаньте прибор из упаковки. Вымойте лотки сушилки теплой водой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Затем вытрите их насухо.
Протрите поверхности прибора слегка влажной тканью.
Перед подключением прибора к электросети убедитесь, что характеристики сети соответствуют указанным на маркировке изделия.
Установите сушилку на ровную, устойчивую, твердую и термостойкую поверхность. Убедитесь, что свободное пространство вокруг прибора составляет не менее 15 см.
При первом включении сушилки может появиться запах, что не является неисправностью. Чтобы запах не перешел к продуктам, дайте сушилке поработать без продуктов в течение 30 минут, пока не исчезнет запах. Эта процедура необходима только при первом включении, впоследствии запах не будет появляться.
Необходимые инструменты
Вам понадобятся следующие инструменты: - кухонный нож;
- кухонная доска;
- контейнеры для хранения.
- кухонный комбайн или другая подобная кухонная техника, чтобы нарезать фрукты и овощи быстрее и однороднее;
- пароварка или чайник для бланшировки продуктов;
- блендер для получения фруктового пюре для приготовления смоквы (пастилы);
- блокнот для записи получившихся и, наоборот, не получившихся рецептов.
Чистка фруктов и овощей
Часто кожица или кожура фруктов и овощей содержит большую часть питательной ценности. Поэтому, если вы собираетесь употреблять в пищу сушеные продукты или использовать их для приготовления печенья, лучше не чистить фрукты и овощи. В тоже время, если вам нужны сушеные яблоки для пирога или сушеные томаты для супа, можете почистить их. В любом случае, если вам нужно очистить фрукты или овощи для какого-либо определенного рецепта, это следует сделать заранее – до начала сушки. Нарезка фруктов и овощей
Способ нарезки фруктов и овощей один из решающих факторов успешной сушки. Во время сушки фруктов равномерная нарезка способствует тому, что все кусочки одинаковые и имеют одну и ту же влажность. Чем толще кусочек, тем больше времени требуется для его сушки. Вы можете сами определять размеры кусочков, но постарайтесь нарезать их так, чтобы все кусочки имели практически одинаковый размер. Кожица и кожура предназначены для защиты фруктов и овощей, тем не менее, они могут помешать процессу сушки. В процессе сушки влага лучше выходит со срезов или поврежденных поверхностей таких фруктов или овощей. Следовательно, чем больше площадь среза, тем быстрее происходит сушка. По этой причине стебельчатые овощи (спаржа, ревень) следует разрезать вдоль ровно или по диагонали, чтобы внутренние стороны были максимально открыты.
Фрукты следует нарезать поперек сердцевине, а не вдоль через сердцевину. Старайтесь нарезать их ровными плоскими дольками.
Цветоножки брокколи следует разрезать пополам или на четыре части в зависимости от их диаметра. Клубнику лучше разрезать пополам. Даже мелкие ягоды лучше разрезать пополам или бланшировать, чтобы слегка вскрыть кожицу.
Наполнение лотков сушилки
Накладывайте продукты на лотки сушилки так, чтобы воздух мог свободно циркулировать между ними. Вы можете заполнить весь лоток, при этом постарайтесь уложить продукты в один ряд. Это особенно важно для таких продуктов, как: банановые дольки или кольца ананасов. В то же время это не имеет особого значения для бобовых. Если по окончании сушки некоторые кусочки окажутся недостаточно высушенными, одной из причин этого может быть то, что они были накрыты другими кусочками. Во время сушки продукты теряют влагу и уменьшаются в объеме. Это позволяет сэкономить место при их хранении.
Мелко нарезанные продукты следует перемешивать в процессе сушки один или два раза, чтобы обеспечить их равномерное просушивание. Перед тем, как перемешать продуты, выключите сушилку, отсоедините ее от электросети и достаньте лотки. После того как перемешаете продукты, соберите сушилку снова и продолжите процесс сушки.
Время сушки
Невозможно указать точное время сушки, необходимое для тех или иных продуктов, т. к. оно зависит от нескольких факторов, включая: - содержание влаги в продукте;
- толщина или размер кусочков;
- комнатная температура и влажность;
- плотность продукта.
Тем не менее, с опытом вы научитесь определять необходимое для сушки время во время нарезки фруктов или овощей и сможете сказать, какие продукты быстрее всего будут готовы, а на какие потребуется больше времени.
Например, томаты обычно очень сочные. Содержащаяся в них влага делает их сушку очень длительной, по сравнению со многими другими продуктами. Капуста, напротив, содержит мало влаги, поэтому на ее сушку требуется меньше времени. Цитрусовые фрукты обычно сушатся дольше, чем яблоки, по той же причине.
Чтобы определить готовность продуктов, периодически отключайте прибор от электросети и вынимайте. Проверку продуктов с высоким содержанием влаги (сочные фрукты, мясо) следует начинать проводить через четыре часа сушки. Проверку продуктов с низким содержанием влаги (травы, листовые овощи) следует начинать через два-три часа после начала сушки. В скором времени вы научитесь рассчитывать необходимое для сушки время.
Имейте в виду, что продукты лучше пересушить, чем не досушить. Это связано с тем, что недосу-шенные продукты часто портятся. Если же продукты пересушены и кажутся слишком ломкими или коричневыми, они по-прежнему подходят для приготовления супов и выпечки. Хотя на их восстановление может уйти больше времени и потребоваться больше воды, на аромат и качество продуктов в целом это не влияет.
Порядок использования сушилки
- Установите сушилку на ровную, устойчивую, твердую и термостойкую поверхность. Убедитесь, что свободное пространство вокруг прибора составляет не менее 15 см.
Если продукты объемные (виноград, орехи), не устанавливайте все лотки.
Установите лотки в сушилку и убедитесь, что дно верхних лотков не касается продуктов на нижних лотках.
Плавно опустите дверцу, убедитесь, что она плотно закрыта.
- Убедитесь, что регулятор находится в положении «OFF», и подключите прибор к электрической розетке.
- Поворачивайте переключатель питания и регулятор температуры по часовой стрелке, чтобы установить подходящую температуру сушки от 35°С до 70°С.
Устанавливайте низкую температуру для сушки тонких кусочков или мелких продуктов, либо при небольшом их количестве.
Устанавливайте высокую температуру для сушки толстых или больших кусочков, а также для сушки большого количества продуктов.
- Во время работы сушилки встроенный вентилятор изгоняет воздух через вентиляционные отверстия.
- По окончании сушки выключите прибор, повернув переключатель питания и регулятор температуры против часовой стрелки в положение «OFF».
- Поднимите дверцу сушилки и достаньте лотки с продуктами. Если была установлена высокая температура, используйте прихватки или рукавицы.
Хранение сушеных продуктов
Общие рекомендации по хранению Условия хранения сушеных продуктов имеют большое значение для сохранения продуктов свежими и готовыми к использованию в течение максимального времени.
Перед тем, как убрать продукты на хранение, подождите, пока они полностью остынут.
Храните продукты в сухом, прохладном и темном месте. Под воздействием тепла и света продукты могут испортиться. Идеальная температура хранения – 15-16оС.
По возможности удалите весь воздух из контейнера для хранения и закройте его плотно. Не рекомендуется использовать контейнеры, которые «дышат», или контейнеры с неплотной крышкой.
Не следует хранить сушеные продукты в металлических емкостях.
В течение нескольких первых недель проверяйте, не образовалась ли в контейнере влага. Если это так, то это значит, что сушку необходимо проводить дольше.
Не рекомендуется хранить сушеные фрукты и овощи более 1 года.
Рекомендуется сушить урожай летом, когда фрукты, овощи и ягоды свежие и оптимально подходят для этого. Ежегодно обновляйте запас сушеных продуктов.
Сушеное мясо, дичь, птицу или рыбу не следует хранить более 3 месяцев в холодильнике или 1 года в морозилке.
Вы можете продлить срок хранения сушеных продуктов (при условии, что они хорошо высушены), используя вакуумное уплотнение.
Контейнеры для хранения
Для хранения сушеных продуктов подходят любые чистые, воздухонепроницаемые, влагоустойчивые контейнеры. Лучше всего использовать плотные застегивающиеся пластиковые пакеты. Максимально наполните каждый пакет, выдавите из него избыточный воздух и застегните. Наполненные пакеты можно сложить в металлические банки с крышками, например, банки от чая или кофе, чтобы уберечь продукты от насекомых. Также можно использовать стеклянные банками с плотно закрывающимися крышками, продукты в них можно складывать в пакетах или без. Для хранения сушеных продуктов подходят и качественные пластиковые контейнеры, если их крышки не пропускают воздух. Не следует хранить сушеные продукты в бумажных или матерчатых мешках, тонких пластиковых пакетах или емкостях без плотно закрывающихся крышек. Место хранения
Храните сушеные продукты в прохладном, темном и сухом месте. Если вы храните их на лотках у окна, возможно, следует накрыть полки так, чтобы спрятать продукты от солнечного света. Стеклянные банки и пластиковые контейнеры следует убирать в бумажные пакеты или хранить в закрытом шкафу. Бетонные стены и полы часто бывают влажными и холодными. Поэтому не складывайте высушенные продукты прямо на пол или рядом с несущими стенами, в противном случае внутри контейнеров может образоваться конденсат. Запрещается хранить сушеные продукты рядом с сильно пахнущими предметами или веществами (отбеливателем, пятновыводителем, керосином и т. п.) Длительность хранения
Сушеные фрукты и овощи не следует хранить более одного года. Планируйте количества сушеного мяса, птицы, рыбы или дичи так, чтобы употребить их в пищу в течение одного-двух месяцев. Подписывайте дату сушки сушеных продуктов и употребляйте сначала продукты, которые были высушены раньше, а затем те, которые были высушены позже. Периодически проверяйте состояние сушеных продуктов. Если вам покажется, что влажность продуктов увеличилась по сравнению с тем, какой она была после сушки, это означает, что влага проникает в контейнер. В таком случае выложите продукты на лотки и повторите сушку.
Если на сушеных продуктах появилась плесень, это означает, что они не были высушены должным образом. Всегда выбрасывайте заплесневевшие продукты.
Восстановление сушеных продуктов
Если сушка – это процесс удаления влаги из продуктов, то восстановление – это обратный процесс, в результате которого продукты возвращаются в свое естественное состояние. Некоторые сушеные фрукты имеют отличный вкус и в высушенном состоянии, тем не менее, многие продукты вам захочется сначала восстановить перед тем, как употребить в пищу. Добавление воды
Измельченные овощи, а также фрукты для печенья обычно не требуют восстановления. При необходимости вы можете побрызгать их небольшим количеством воды (столовая ложка воды на стакан продукта). Чтобы восстановить овощи или фрукты, которые будут использоваться для приготовления суфле, пирогов и другой выпечки, теста или масла, добавьте 2 части воды к 3 частям (по объему) продукта.
Чтобы восстановить овощи или фрукты, которые будут использоваться для приготовления в жидкости, например, овощных гарниров, фруктовых десертов или компотов, добавьте 1-1,5 части воды к 1 части продукта. Для приготовления может потребоваться дополнительная жидкость.
Время восстановления
Измельченные продукты восстанавливаются быстро. Обычно хватает 15-30 минут. Кусочки овощей крупнее или фруктовые дольки, а также кубики мяса могут восстановиться за одну ночь, если положить их в воду и оставить в холодильнике. Если такой способ вам подходит, положите продукты в кипящую воду, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 2-3 часа.
Целые фрукты требуют больше всего времени для восстановления. Лучше всего оставлять их в воде на всю ночь.
Дополнительные рекомендации по восстановлению
Не выливайте жидкость, которая остается после восстановления, т. к. она имеет высокую питательную ценность. Мы рекомендуем заморозить эту жидкость, чтобы впоследствии использовать ее для приготовления супов, пастилы, пирогов или компотов. Нет необходимости восстанавливать овощи, если вы собираетесь добавлять их в суп. Просто добавьте их в суп за час до подачи на стол.
Не рекомендуется добавлять специи, соль, бульонные кубики или томатные продукты до того, как овощи полностью восстановятся или приготовятся. Перечисленные продукты негативно влияют на процесс восстановления.
Некоторые продукты восстанавливаются медленнее, чем другие. На восстановление моркови и фасоли требуется больше времени, чем на восстановление картофеля и зеленого горошка. Рекомендуем следовать следующему правилу: чем больше времени требуется на сушку продукта, тем больше времени потребуется на его восстановление.
Не следует использовать больше жидкости, чем это необходимо, т. к. в противном случае питательные вещества уйдут в избыточную воду. Положите сушеные продукты в емкость и залейте воды столько, чтобы покрыть продукты. При необходимости, если продукты впитают налитую воду, долейте воды еще.
Рекомендации по сушке фруктов
Сушеные фрукты имеют великолепный вкус и высокую питательную ценность, не содержат консервантов и, кроме того, они совсем недорогие, если сушить их с помощью сушилки. Вы можете употреблять в пищу сушеные фрукты непосредственно или использовать их для приготовления пастилы, а также добавлять в мороженое. Любые фрукты перед сушкой следует вымыть, разделить пополам, при необходимости удалить сердцевину и порезать на кусочки или дольки.
Нет необходимости предварительно разогревать фрукты перед сушкой. Однако некоторые фрукты (яблоки, груши, персики, абрикосы и бананы) во время хранения темнеют в течение периода от шести до семи месяцев. Их по-прежнему можно употреблять в пищу. Если вас не смущает то, что они потемнели, то не подогревайте эти фрукты перед сушкой. Если бананы не подогревать перед сушкой, они станут коричневыми и в то же время очень сладкими и ароматными. Просто нарежьте их на кусочки и положите их на лоток сушилки.
Время сушки уточните в таблице в конце данного руководства.
Предварительная обработка
Чтобы фрукты не темнели, вы можете положить их на две минуты в раствор лимонного, ананасового или апельсинового сока или в раствор аскорбиновой кислоты.
Свежевыжатые или бутилированные лимонный, ананасовый или апельсиновый соки идеально подходят для предварительной обработки фруктов из-за своего натурального сладкого вкуса. Ананасовый и апельсиновый сок можно использовать неразведенными, в то время как лимонный сок лучше развести с водой в пропорции 1 часть лимонного сока к 8 частям воды. Следует учитывать, что вкус сока может пересилить вкус фруктов и не всегда помогает в сохранении естественного цвета. Пробуйте различные соки и разводите их в различных пропорциях, чтобы получить наилучший результат. Экспериментируйте с временем обработки фруктов.
Кристаллическая аскорбиновая кислота или продукты, содержащие аскорбиновую кислоту и предназначенные для консервирования продуктов, можно купить в аптеке или в магазине, где продаются товары для консервирования (например, в отделе бакалейных товаров). Разведите одну столовую ложку аскорбиновой кислоты в четырех стаканах воды и положите фрукты в получившийся раствор на две минуты. Как и в случае с соками, следует учитывать, что вкус аскорбиновой кислоты может пересилить вкус фруктов. Пробуйте разводить ее в различных пропорциях и экспериментируйте с временем обработки фруктов, чтобы получить наилучший результат.
Рекомендации по сушке овощей
Сушеные овощи также ароматны и универсальны в использовании, как и сушеные фрукты. Сушеные овощи можно добавлять в супы, тушеные блюда, запеканки и др. Их можно использовать практически всегда вместо свежих овощей. Перед подготовкой и сушкой овощей их следует тщательно вымыть холодной водой. Затем продукты необходимо почистить и при необходимости порезать. Очень удобно использовать для нарезки овощей кухонный комбайн, с его помощью вы можете за несколько секунд получить большую порцию нарезанных овощей, готовых для сушки, за несколько секунд.
Вы можете импровизировать во время предварительной подготовки овощей. Например, опустите стручковую фасоль и спаржу в разведенный лимонный сок или подобный раствор примерно на 2 минуты, чтобы придать им дополнительный аромат. Время сушки уточните в таблице в конце данного руководства.
Предварительная обработка
В большинстве случаев продукты требуют незначительной предварительной подготовки к сушке. Однако имеется ряд исключений. Некоторые овощи, включая лук, чеснок, перец, томаты и грибы могут быть высушены и впоследствии восстановлены без предварительной подготовки. Рекомендуем придерживаться следующего правила: если овощи необходимо бланшировать перед заморозкой, то их нужно бланшировать и перед сушкой.
Овощи, за исключением перечисленных выше, нужно подержать на пару или бланшировать перед сушкой. Во многих овощах содержатся ферменты, которые помогают им созревать. Но если эти ферменты остаются активными в продуктах, они могут вызывать нежелательные изменения аромата. Несмотря на то, что овощи, высушенные без предварительной обработки, могут сохранять свои полезные свойства в течение трех-четырех месяцев, овощи, которые были подвергнуты тепловой обработке перед сушкой, восстанавливаются быстрее, хранятся дольше и в течение большего времени сохраняют свой аромат.
Обработка паром – лучший способ предварительной обработки овощей. Выложите один слой нарезанных или измельченных овощей в дуршлаг или на решетку пароварки. Слой овощей может иметь высоту 2-3 см. Установите дуршлаг или решетку в пароварку или кастрюлю, в которую предварительно была налита вода. Вода не должна касаться овощей. В конце обработки овощи должны стать мягкими. Подготовленные овощи разложите по лоткам, установите в сушилку и начните сушку.
Стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи, спаржу, картофель и зеленый горошек, – рекомендуется бланшировать. Поскольку эти овощи часто используются в супах и тушеных блюдах, бланширование поможет сохранить их естественный цвет. Погрузите овощи в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут. Затем слейте воду и стряхните остатки воды с овощей. После этого разложите овощи на лотках сушилки.
Обращаем ваше внимание на то, что хотя бланши-ровка продуктов требует меньше времени, чем обработка паром, во время бланшировки многие питательные вещества теряются. Не рекомендуется бланшировать измельченные овощи, которые могут перевариться во время бланшировки. Бланшировать лучше овощи, нарезанные дольками. Не кладите более одного стакана овощей на литр воды. После того, как вы бросили овощи в кипящую воду, начните отсчет времени. Время бланшировки составляет примерно от одной трети до одной второй от времени, необходимого для обработки паром.
Овощные чипсы
Благодаря своей хрустящей текстуре и великолепному вкусу вам обязательно понравятся собственноручно приготовленные овощные чипсы. Выбирайте такие овощи, как: огурцы, баклажаны, цукини или пастернак. Нет необходимости чистить овощи, просто нарежьте их на тонкие дольки примерно 3 мм толщиной. Обработайте их на пару в течение 5 минут, чтобы они могли храниться более 5 месяцев. Затем немного посолите дольки, можете использовать соль с приправами, чтобы получить более интересный аромат. Сушите чипсы, пока они не станут хрустящими. Овощные чипсы можно подавать как отдельно, так и со сметаной или соусом. Овощные порошки
Вы можете приготовить овощное пюре, затем высушить его, как смокву, а затем измельчить в порошок, чтобы впоследствии добавлять его в соки, супы, соусы или детское питание. Сушите овощное пюре, пока оно не станет очень хрустящим, затем сразу же измельчите его с помощью блендера. Каждый раз измельчайте небольшое количество сухого пюре. Вы также можете измельчить и мелко нарезанные овощи. Овощной порошок следует хранить в плотно закрытых емкостях, в противном случае в порошке могут образоваться комочки. Если это необходимо перед сушкой бланшируйте или обработайте на пару овощи.
Во время использования порошков имейте в виду, что они очень концентрированные, поэтому следует добавлять их в пищу небольшими порциями, пока блюдо не достигнет нужного вкуса и аромата.
Рекомендации по сушке мяса, птицы и рыбы
Сушеное мясо идеально подходит для того, чтобы брать его с собой в поход или на пикник. После восстановления оно по вкусу напоминает свежеприготовленное. ВНИМАНИЕ:
За исключением вяленого мяса, любое мясо, рыба и птица нуждаются в предварительной подготовке для обеспечения безопасности здоровья потребителей продуктов.
Подготовка мяса и дичи к сушке
Для эффективной сушки выбирайте постное мясо без жира. Перед сушкой мясо следует замариновать, чтобы придать ему дополнительный аромат и сделать его более нежным. В состав маринада обязательно должна входить соль, которая помогает удалить из мяса лишнюю влагу и увеличить срок его хранения. При этом в состав маринада не должно включаться какое-либо растительное масло. В большинстве случаев маринад включает в себя какую-либо кислоту (например, томатный соус или уксус), т. к. кислота разрушает волокна мяса и делает его более нежным.
Чтобы получить очень тонкие кусочки, рекомендует нарезать частично мороженое мясо. Вы также можете использовать кухонный комбайн или другую кухонную технику для нарезки мяса или попросить в мясной лавке мелко нарезать вам мясо при покупке.
Если вы сушите мясо или дичь, чтобы потом использовать их в тушеных блюдах, супах и др., обязательно приготовьте его перед сушкой. Готовое мясо нарежьте на небольшие кубики и положите на лоток сушилки. Сушите, пока вся влага не испарится – на это может потребоваться от 2 до 8 часов. Когда вам нужно будет добавлять сушеное мясо в блюда, сначала восстановите его, положив в воду или бульон на полтора часа или больше. Мясо должно стать нежным и приобрести тот же размер, что имело перед сушкой.
Говядину выбирайте постную. Лучше использовать вырезку, боковую часть или крестец, чем шею, лопатку или ребра.
Подготовка птицы к сушке
Перед сушкой мясо птицы следует обязательно приготовить. Рекомендуется готовить ее на пару или пожарить. Грудки цыпленка более постные, чем темное мясо. Подготовка рыбы к сушке
Перед сушкой рекомендуется приготовить на пару или запечь рыбу в духовке (запекайте в течение 20 минут при температуре 200оС или до готовности). Для сушки лучше всего подходят камбала и морской язык.
Приготовление вяленого мяса
В результате сушки мяса без предварительной подготовки получается грубое, требующее продолжительного жевания мясо, также известное как вяленое мясо. Приготовление вяленого мяса – один из самых древних способов заготовки мяса. Поскольку вяленое мясо готовится без предварительной обработки, очень важно выбирать качественное свежее мясо и обеспечить чистоту рабочего места. Перед приготовлением тщательно вымойте руки и все инструменты. После приготовления тщательно вымойте все инструменты, которые контактировали с сырым мясом. ВНИМАНИЕ:
Приготовление вяленого мяса -единственный способ сушки мяса, не требующий предварительной обработки.
Сначала важно хорошо порезать мясо. Выбирайте вырезку или боковую часть 2-3 см толщиной. Удалите весь жир и всю соединительную ткань. Жир затрудняет процесс сушки, а соединительная ткань делает мясо слишком тяжелым для пережевывания.
Чтобы вам было легче резать мясо, положите кусок в морозилку примерно на полчаса, чтобы мясо частично замерзло. Затем переверните его на другую сторону и замораживайте в течение еще 15 минут. Нарежьте мясо вдоль волокон на полоски 3 мм толщиной.
Маринуйте полоски мяса как минимум в течение 3 часов или всю ночь. Это придаст мясу уникальный аромат и в то же время сделает мясо более нежным. Увеличьте время маринования, чтобы мясо приобрело более сильный аромат.
Мясо можно приправить солью, перцем, чесночным или луковым порошком или другими специями по вашему усмотрению. Поскольку аромат и вкус становятся более концентрированным в результате сушки, не кладите слишком много соли и других специй. Вы можете найти множество рецептов для приготовления вяленого мяса – попробуйте разные, чтобы выбрать наиболее подходящий. Вы также можете придумать свой рецепт маринада.
Стандартный маринад состоит из следующих ингредиентов:
- 1/2 стакана соевого соуса;
- 1 долька чеснока, мелко порубленная;
- 2 столовых ложки коричневого сахара;
- 2 столовых ложки кетчупа;
- 1/2 стакана вустерского соуса;
- от 1 до 1 и 3/4 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки лукового порошка;
- 1/2 чайной ложки молотого перца;
Слейте маринад и выложите полоски мяса на бумажные полотенца. Затем разложите полоски мяса на лотки. Во время приготовления вяленого мяса вам потребуется проделать шаги для защиты от капель, описанные ранее в инструкции. Сушите мясо, пока полоски не станут достаточно сухими. Должно требоваться небольшое усилие, чтобы сгибать полоски, при этом они не должны ломаться. Для этого обычно требуется от 2 до 8 часов. В отличие от обычного сушеного мяса, вяленое мясо не должно быть хрустящим.
Сушка цветов
Цветы для сушки следует собирать после того, как высохнет утренняя роса, и до того, как выпадет вечерняя. После сбора цветы следует высушить как можно быстрее. Удалите все испорченные листья. Разложите цветы по лоткам, так чтобы они не попадали друг на друга. Время сушки зависит от размера и вида цветов. Обычно на это требуется от 2 до 36 часов. Сушка лекарственных растений
Промойте растения и встряхните их, чтобы удалить из них воду. Удалите испорченные или обесцветившиеся листья. Разложите растения свободно по лоткам. Если вы сушите семена, сбор следует проводить, когда плоды изменили свой цвет. Сушите растения со стеблями, когда сушка завершится удалите стебли. Время сушки зависит от размера и вида растения. Обычно на это требуется от 2 до 6 часов. Сушка орехов
Очистите орехи и промойте горячей водой. Положите орехи на лоток в один слой. После сушки дайте орехам остыть. В орехах содержится большое количество жиров, поэтому рекомендуется их заморозить, чтобы вкус орехов не стал прогорклым. Когда вам понадобятся эти орехи, дайте им согреться при комнатной температуре. Время сушки занимает от 16 до 26 часов. Температура сушки различных продуктов
Продукт Рекомендуемая температура, °С Цветы, зелень 35-40
Хлеб 40-50
Фрукты 55-60
Мясо/рыба 65-68
ПРИМЕЧАНИЕ:
Для сохранения витаминов не рекомендуется сушить фрукты и овощи при температуре выше 63°С.
Овощи
Овощ Подготовка Свойства сушеных овощей Продолжительность сушки, часы
Артишок Нарежьте на полоски 8 мм толщиной, бланшируйте 10 мин Хрустящие 5-13
Спаржа Нарежьте кусочками
2,5 см толщиной Хрустящие 6-14
Стручковая фасоль Нарежьте и бланшируйте до полупрозрачности Хрустящие 8-26
Свекла Отварите, дайте остыть, почистите от кожуры и нарежьте круглыми дольками Хрустящие 8-26
Брюссельская капуста Порежьте кочаны пополам Хрустящие 8-30
Брокколи Почистите и порежьте, затем отварите на пару в течение 3-5 мин Хрустящие 6-20
Капуста Почистите, удалите кочерыжку, нарежьте на полоски 8 мм толщиной Твердые 6-14
Морковь Бланшируйте, пока не станет мягкой, нашинкуйте или нарежьте круглыми дольками Твердые 6-12
Цветная капуста Бланшируйте, пока не станет мягкой Твердые 6-20
Сельдерей Нарежьте кусочками 8 мм толщиной Хрустящие 6-14
Лук-резанец Измельчите Хрустящие 6-10
Огурец Почистите от кожуры и нарежьте круглыми дольками 12 мм толщиной Твердые 6-18
Баклажан/Тыква Почистите от кожуры и нарежьте на дольки 8-12 мм толщиной Хрустящие 6-18
Чеснок Почистите и нарежьте круглыми дольками Хрустящие 6-16
Острый перец Резать не нужно Твердые 6-14
Грибы Нарежьте крупные, мелкие можно сушить целиком Твердые 6-14
Лук репчатый Нарежьте тонкими кольцами или измельчите Хрустящие 8-14
Зеленый горошек Достаньте из стручка и бланшируйте 3-5 мин Хрустящие 8-14
Сладкий перец Извлеките сердцевину и нарежьте на полоски или кольца 8 мм толщиной Хрустящие 4-14
Картофель Нарежьте, бланшируйте 8-10 минут Хрустящие 6-18
Ревень Почистите и нарежьте на кусочки 3 мм толщиной Высушенные 8-36
Шпинат Бланшируйте, пока не станет мягким Хрустящие 6-16
Томат Снимите кожуру, нарежьте кусочками или дольками Твердые 8-24
Цуккини Нарежьте на дольки 8 мм толщиной Хрустящие 6-18
Фрукты
Фрукты Подготовка Свойства сушеных фруктов Продолжительность сушки, часы
Яблоко Очистите, извлеките сердцевину, затем нарежьте на дольки или кусочки Мягкие 5-6
Абрикос Снимите кожицу, разделите на половинки или порежьте Мягкие 12-36
Банан Очистите и нарежьте на дольки 3-4 мм тол
щиной Хрустящие 8-38
Ягоды Клубнику разрежьте пополам, другие ягоды сушите целиком Высушенные 8-26
Вишня Снимите кожицу (вы можете это сделать в середине сушки) Мягкие 8-34
Клюква Резать не нужно Мягкие 6-26
Финики Удалите косточку и порежьте Твердые 6-26
Фига Нарежьте на кусочки Твердые 6-26
Виноград Резать не нужно Мягкие 8-72
Нектарин Разрежьте пополам, сушите кожицей вниз, в середине сушки снимите кожицу Мягкие 8-26
Апельсиновая кожура Нарежьте на длинные полоски Хрустящие 8-16
Персик Разделите на половинки, выньте косточку, в середине сушки снимите кожицу Мягкие 10-34
Груша Очистите и нарежьте на дольки или кусочки Мягкие 8-30
Другие продукты
Продукты Подготовка Свойства сушеных продуктов Продолжительность сушки, часы
Мясо Замаринуйте (см. разделы «Рекомендации по сушке мяса, птицы, рыбы» и «Приготовление вяленого мяса») Сухие, без влаги 2-8
Птица Нарежьте на кусочки и запеките или приготовьте на пару Сухие, без влаги 2-8
Рыба Нарежьте на кусочки и запеките или приготовьте на пару Сухие, без влаги 2-8
Ваниль Промойте стручки и удалите сухие листья, распределите равномерно по лотку Сухие, без влаги 2-6
Хлеб Порежьте на кусочки, удалите корочку Хрустящие 2
Орехи Очистите от скорлупы, промойте горячей водой Хрустящие 18-26
ПРИМЕЧАНИЕ:
Время и способ подготовки овощей и фруктов, указанные в таблице, являются приблизительными. Вы можете изменять их зависимости от своих личных предпочтений.
Чистка и уход
Проиведите чистку сушилки каждый раз сразу после использования. После окончания работы выключите прибор и отключите его от электросети.
Вымойте лотки сушилки теплой мыльной водой, после чего протрите сухим чистым полотенцем.
Корпус сушилки протрите мягкой влажной тканью. Не используйте жесткие губки, абразивные и агрессивные чистящие средства, чтобы не повредить поверхность.
ВНИМАНИЕ:
Запрещается погружать корпус сушилки, сетевой шнур и вилку в воду или мыть их под краном!
Запрещается мыть детали сушилки в посудомоечной машине.
Транспортировка и хранение
- Транспортировка приборов проводят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида.
- При перевозке прибора используйте оригинальную заводскую упаковку.
- Транспортировка приборов должно исключать возможность непосредственного воздействия на них атмосферных осадков и агрессивных сред.
- Перед транспортировкой или хранением аппарата произведите его очистку и тщательно высушите.
- Приборы хранятся в закрытом сухом и чистом помещении при температуре окружающего воздуха от 0°C до +40°С с относительной влажностью не выше 70% и отсутствии в окружающей среде кислотных и других паров, отрицательно влияющих на материалы приборов.
Температура сушки различных продуктов
При возникновении неисправности воспользуйтесь рекомендациями, данными в таблице ниже. Неисправности Возможные причины Способы устранения
Сушилка не нагревается. Не работает вентилятор. Отсутствует питание. Отключите вилку от розетки и подключите снова.
Убедитесь, что сушилка подключена к розетке и контакт плотный. Убедитесь, что розетка исправна.
Сработала защита от перегрева. Если сработала защита от перегрева, сушилка выключается автоматически. В таком случае вы больше не сможете включить ее. Обратитесь в сервисный центр.
Сушилка не нагревается. Вентилятор работает. Обрыв провода внутри устройства. Обратитесь в сервисный центр производителя.
Сушилка нагревается. Вентилятор не работает. Двигатель остановился или вентилятор заблокирован. Немедленно выключите прибор и отключите его от электросети.
- Убедитесь, что посторонние предметы не препятствуют движению лопастей вентилятора (возможно, туда попали кусочки сушеных продуктов). Если вентилятор по-прежнему не работает, обратитесь в сервисный центр производителя.
- Если внутрь корпуса попала вода, немедленно выключите прибор и отнесите его в сервисный центр.
- Вентилятор заблокирован или слишком медленно вращается. 1. Воздух должен свободно циркулировать между лотками сушилки. Кладите на лотки меньше продуктов и правильно их распределяйте.
- Убедитесь, что посторонние предметы не препятствуют движению лопастей вентилятора (возможно, туда попали кусочки сушеных продуктов). Если вентилятор по-прежнему плохо работает, обратитесь в сервисный центр производителя.
- Кусочки различаются по толщине. Фрукты различаются по спелости.
- Лотки не меняются местами.
- Лотки сушилки переполнены. 1. Убедитесь, что все кусочки имеют одинаковый размер.
- В процессе сушки меняйте лотки местами один или два раза.
- Убедитесь, что продукты не мешают циркуляции воздуха в сушилке.
Сильно шумит двигатель/венти-лятор. 1. В вентилятор попали посторонние предметы.
- Подшипники двигателя изношены. 1. Убедитесь, что посторонние предметы не препятствуют движению лопастей вентилятора (возможно, туда попали кусочки сушеных продуктов). Если вентилятор по-прежнему плохо работает, обратитесь в сервисный центр производителя.
- Обратитесь в сервисный центр производителя.
Если вам не удалось самостоятельно устранить неисправность, не пытайтесь разбирать и самостоятельно чинить прибор. Отнесите его в ближайший авторизованный сервисный центр производителя.
Безопасная утилизация
ХВаше устройство спроектировано и изготовлено из высококачественных материалов и компонентов, которые можно утилизировать и использовать повторно. Если товар имеет символ с зачеркнутым мусорным ящиком на колесах, это означает, что товар соответствует Европейской директиве 2002/96/ЕС. Ознакомьтесь с местной системой раздельного сбора электрических и электронных товаров. Соблюдайте местные правила. Утилизируйте старые устройства отдельно от бытовых отходов. Правильная утилизация вашего товара позволит предотвратить возможные отрицательные последствия для окружающей среды и человеческого здоровья.
