Торты - моя история (Олëкма)

Киевский, это рецепт где белки́ сквашиваются?

Да, это коржи с орехами и безе из состаренных белков и масляный крем. Вкусное сочетание.

В первоначальном рецепте орехи в коржах Киевского торта были кешью, но из за дороговизны их заменили фундуком.

Рецепт легендарного Киевского торта

В первоначальном рецепте орехи в коржах Киевского торта были кешью, но из за дороговизны их заменили фундуком.

Вот именно с кешью я и ела тот самый торт из Киева. С тех пор кешью- мои любимые орехи.

А у нас был фирменный торт 'Новосибирск'. Тоже безе с орехами, ещё какие- то два коржа, уже не помню. Очень вкусный. Большой, дорогой и стоять за ним тоже надо было с 6 утра в фирменных магазинах.

Заинтриговали меня. Я нашла рецепт этого торта. Внутри безе с фундуком, лесной орех ещё его называют, два коржа. И два коржа из заварного теста. Крем Шарлот и шоколадный крем. Только не поняла как чередуются крема эти. Должно быть очень вкусно. Хочу испечь. Если всё получится сделаю рецепт.

именно с кешью я и ела тот самый торт из Киева. С тех пор кешью- мои любимые орехи.

Я не фанат кешью, но нужно попробовать испечь этот торт с этим орехом, и сравнить. Я пекла с фундуком, мужу очень понравилось.

Олёкма, Катерина, а я Киевский с грецкими орехами делала пару раз. Тоже понравилось. Это с подачи свекрови: у них грецкие орехи растут, поэтому во все торты идут именно они.

И два коржа из заварного теста. Крем Шарлот и шоколадный крем

Вот мне тоже казалось, что кроме коржей -безе были коржи из заварного теста, но сомневалась. У нас, вообще, была ещё очень крутая кондитерская фабрика, правда ее продукция вывозилась в непонятном направлении, так же как и мясо, и мясопродукты.
А ещё Новосибирск славился производством Пепси Коллы, кукурузных палочек и прекрасного Бородинского хлеба. Причем, Пепси стали чуть ли не первыми в Союзе производить.

Пепси Коллы

Это в какие годы? Пепси еще в Феодосии делали (или в Евпатории?)

Я тоже ела Киевский торт только с кешью. Это было очень вкусно. А когда рецептуру изменили?
Но я ела этот торт только на Украине, во Львове в основном. Последний раз-в Киеве на преддипломной практике в 1984 году. Тоже очереди за ним были. Я две штуки ещё родителям сюда привезла, договаривались с девчонками с проводницей, она их в ящик под вагоном клала, чтобы сохранить.

когда рецептуру изменили?

Сейчас пекут все как нравится. Читала что в Молдавии пекут этот торт вишней, если не путаю ничего.
В рецепте который мне попался смесь орехов. Я положила фундук, потому что он был в наличии

Сейчас пекут все как нравится.

Олёкма, Катерина, все твои торты-шедевры. Я о рецептуре. Фирменные торты раньше были ГОСТовские.
Вариации бывают даже вкуснее, это дело вкуса. Я вот из Наполеонов предпочитаю Клубничный Наполеон, но он очень далёк от ГОСТовского.

Олёкма, Катерина,
Есть ещё вариант торта с белково-ореховыми коржами – это казахстанский торт «Рахат»:

Торт «Рахат» рыб-ка

Он с арахисом, масляным кремом и прослойкой из яблочного повидла.
Арахис в Казахстане самый дешёвый и легко культивируемый орех. И яблоки, тоже их повсеместных и легкодоступных фруктов.
Подробнее о торте :
Торт «Рахат» #1477256 (lappl1)

PS: Но в коржи торта «Рахат» добавляют крахмал, не помню, какой эффект он даёт текстуре коржей.

Это в какие годы? Пепси еще в Феодосии делали (или в Евпатории?)

Я точно не помню, году в 1974-75 примерно. Я никогда не была любителем.

А ещё Новосибирск славился производством Пепси Коллы,

Я точно не помню, году в 1974-75 примерно. Я

6 февраля 1981 года началось производство напитка в Новосибирске. В дальнейшем, в течение 80-х годов прошлого столетия, число цехов по розливу «Пепси» в СССР выросло до 26.

Если всё получится сделаю рецепт.

Обалдеть, какой интересный рецепт. Очень жду рецепт. Заварное тесто очень люблю.

Это в какие годы? Пепси еще в Феодосии делали (или в Евпатории?)

У нас в Новороссийске был завод по производству пепси. Помню в нашем районе был маленький ларек, так там иногда продавали пепси, бутылки приносили на обмен. И еще продавали такие вкусные большие пряники в розовой глазури, а тесто было темным и каким то резиновым. И все кто помнит эти пряники, всем они нравились. И самое интересное больше нигде таких не продавали. Пекли вроде бы в нашем местном цехе, но точно никто сейчас не знает.
А еще когда ездили до бабушки, г. Лабинск, на автостанции всегда покупали слоеные язычки. Они были пропитаны сахаром, влажные.
Очень вкусные, больше нигде таких не ела, в других местах сухие и не такие.
 Ох, воспоминания....
Ой нафлудила я, извините.

Возвращаюсь после отпуска к работе. Сегодня торт-книга молочная девочка

Олёкма, Катерина, книга богато смотрится 🔥
Это картинка распечатана или на зефирном полотне сама делала?

картинка распечатана или на зефирном полотне сама делала?

Это сахарная бумага. На полотне пока не решилась рисовать сегодня. Три торта нужно к вечеру сделать, побоялась не успеть нарисовать. Но обязательно хочу попробовать.

Торт молочная девочка, оформление итальянской меренгой, бант и лента из зефирного полотна

Снова работаю библиотекарем. Торт – книга. Бисквитные коржи, крем пломбир. Оформление итальянской меренгой, сахарная картинка

Торт «Прага», вес торта 2 кг. Хочется весны и цветов.

Торт молочная девочка с карамелизированными бананами, оформление итальянской меренгой, зефир абрикосовый, шары прыгуны

Красивый торт, сочетания цветов! а шары прыгуны из чего сделаны?

а шары прыгуны из чего сделаны?

Вот, а я даже спросить боюсь. От такой красоты в шоковом состоянии. Я на книги почти каждый день любоваться захожу.
А тут теперь шары прыгуны. Что? Как? Из чего? Я только такие знаю, которые после внуков и кота по всему дому собираю. Испеку им торт, украшу его (если Катюша научит) шарами прыгунами и скажу, что это их попрыгунчики

шары прыгуны из чего сделаны?

Это нечто среднее между зефиром и маршмлоу с начинкой внутри. На желатине. Лёгкие, вкусные, по столу и правда прыгают Рецепт с платного курса Елены Поповой

Irinap, Ирина, gawala, Галина, svet-laja, kubanochka, Лена, zvezda, Оля, благодарю девчата за внимание к моим тортикам

Бисквитные коржи, крем пломбир, оформление итальянской меренгой, цифры и буквы зефирным полотном.

Запахло весной и не чего, что только на торте.

Птичье молоко, вкус капучино. Оформление итальянской меренгой, зефирное полотно.

Пять лепестков на сирени есть?
Как всегда..

Пять лепестков на сирени есть?

Неа, все по четыре получились.

Только закончила украшать. Всё оформление итальянской меренгой.

И снова здравствуйте! Последний, на сегодня, бенто торт Рафаэлло.

Торт бисквитный с кремом пломбир

Принесла вам торт «Клубничный бархат»вот с таким аппетитные разрезом

Ну и что то снова идёт снегна улице? У меня торт бисквитный с кремом эскимо и тюльпаны

Ну и что то снова идёт снегна улице? У меня торт бисквитный с кремом эскимо и тюльпаны

Боже...
У нас тоже зима-зима, метель 🥶🌪❄️.
И тюльпаны для настроения очень кстати!🌷

Олёкма, Катюша, ну как такое можно есть?? Какая же красота, как такое может не природа сотворить, а руки человека.. Как всё филигранно, со вкусом. Ты,,, нет слов, браво!!

Катя, не дашь рецепт твоего заварного белкового?

Олёкма, Катерина, а это оформление чего не показала?
Добить всех окончательно

Катя, не дашь рецепт твоего заварного белкового?

220 белка
132 вода
490 сахар
3 гр. лимонной кислоты

это оформление чего не показала?

Ну ничего не скрыть это макет торта. Давно лежала картинка у меня, а тут увидела что девочки в студии рисовали даму в шляпе и мне захотелось «порисовать»

Олёкма, Катерина, а это оформление чего не показала?
Добить всех окончательно

Катюша, а мадаму как рисовала и на чём

Катюша, а мадаму как рисовала и на чём

это сахарная картинка, я «рисовала» только розы. Даму не рискнула.

Олёкма, Катерина, твои торты – услада для глаз. можно узнать, какой краской ты окрашиваешь белки. Давно не покупала, желаю обновить

Сказка, Татьяна, благодарю.
В основном крашу Топ декор красители. У них хорошая линейк, разнообразная.

Олёкма, Катерина, купила красители для шоколада, масляных, ганашей. Пока не пробовала. Что скажешь?
Да, купила молды к Пасхе.

Что скажешь?

А что тут скажешь? Нужно пробовать!

Я купила коврики для айсинга, хочу сделать съедобное кружево, но руки никак не дойдут

купила молды к Пасхе.

О! у меня тоже есть же молды ХВ, нужно попробовать из зефирного полотна сделать в них.

руки никак не дойдут

Это у тебя-то??
Я делала давно, правда шоколадное. Сейчас фотки не вставить.

Я купила гнездо и вербу

купила гнездо и вербу

Покажешь как получится?!

Малышастик бисквитный сегодня у меня.

В перерывах между выпечкой куличей, украсила для мужчины торт Прага.

Вот такой сегодня тортик. Прага.

Подготовка к празднику полным ходом у меня
 

Прага

Какая же красота.. Я от каждого твоего произведения в шоке! Спасибо за такое эстетическое удовольствие!!

Катюша, не подскажешь на противень 40*60 из какого количества яиц лучше?

Катюша, не подскажешь на противень 40*60 из какого количества яиц лучше?

 Спасибо Оля, бисквит для Праги на такой противень размером ты хочешь испечь?
Если Прага то из 12 шт, наверное. У меня меньше противни размером, сложно посчитать мне.

бисквит для Праги

Не, не для Праги, простой.
Спасибо!

Не, не для Праги, простой.

Если простой, то на 12-14 яиц. В противне с высокими бортами. Я пеку на противне 30*40 см на 10 яиц ВНК, отлично получается, до края бисквит.

противне с высокими бортами

Огромное спасибо!! Теперь поняла свою ошибку,,, я в низком пекла, поэтому и не то, что хотелось получалось!

Торт птичье молоко

Со вкусом капучино.

Торт бисквитный, крем эскимо

Капкейки ко дню рождения. Ассорти вкусов.

Олёкма, Катерина, капкейки для мужчины?
Ассорти вкусов в капкейках или зефире? Или это БЗК?

Олёкма, Катерина, капкейки для мужчины?
Ассорти вкусов в капкейках или зефире? Или это БЗК?

Капкейки для мужчины. Ассорти вкусов сами капкейки: красный бархат, ванильные, шоколадные по 4 шт. А сверху это БЗК

С праздником Победы! Мирного неба нам. Я помню, я горжусь!

Олёкма, Катерина, Это ты чем покрывала таким? Показала свекрови, говорит, что надела натуральную пилотку на торт.