Фрукты и овощи необходимо мыть специальными средствами. Это правда?
В соцсетях и СМИ...
... регулярно публикуются советы обрабатывать фрукты и овощи после покупки специальными растворами. Утверждается, что эти средства с гарантией удалят все загрязнения и опасные бактерии. А если спецсредств нет под рукой, подойдут солевой раствор или уксус, в которых следует замочить продукты перед едой.
А что на самом деле?
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют обязательно промывать плоды и овощи проточной водой. То же самое относится к салату и зелени, если они приобретены без упаковки. Аналогичные советы дают представители Роскачества, подчеркивая, что у специальных растворов и спреев для фруктов нет доказанной эффективности и преимуществ перед традиционными способами обработки. Для удаления сильных загрязнений можно использовать щеточку или губку, а применять мыло или обычные моющие средства не стоит, поскольку они могут впитаться в пористую кожуру.
«Корнеплоды — морковь, свеклу, картофель — сначала замачивают на 10–15 минут в теплой воде, чтобы размягчить загрязнения, затем чистят щеткой и промывают под краном. Мыло здесь не нужно, достаточно механического воздействия», — разъясняет Ирина Губанова, врач-гастроэнтеролог «Инвитро». А для обработки зелени действительно могут понадобиться уксус и соль. После промывания для дополнительной защиты от патогенов и паразитов можно опустить листья на полчаса в раствор соли или уксуса из расчета одна столовая ложка на литр воды.
«Импортные фрукты нередко покрыты парафином. Слишком гладкая и блестящая кожура — верный признак обработки. Такие плоды трут щеткой в теплой воде и тщательно ополаскивают. Если есть сомнения, кожуру лучше срезать полностью», — советует специалист, добавляя, что фрукты с плотной кожурой — бананы, апельсины, мандарины — тоже нужно промыть под проточной водой с щеткой, прежде чем чистить, поскольку руки могут перенести загрязнения на мякоть.
Для большинства овощей, ягод и фруктов достаточно тщательного промывания под проточной водой, подтверждает врач-терапевт медицинской компании «СберЗдоровье» Даниил Тринц. «Использовать мыло или бытовые средства для мытья посуды не рекомендуется, так как их эффективность по сравнению с обычной водой не доказана. Кроме того, эти средства из-за пористой поверхности плодов плохо смываются полностью и при попадании внутрь организма могут навредить и вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом», — предупреждает эксперт.
В научной литературе опубликовано множество обзоров, в которых сравниваются способы мытья продуктов, в особенности загрязненных пестицидами — химическими веществами, применяемыми для сохранения урожая. Большинство исследований показало, что использование специальных моющих составов не делает удаление пестицидов более эффективным, чем простое мытье под проточной водой. «Например, в ходе одного такого исследования ученые сравнивали проточную воду с варкой, содой, уксусом, обычным моющим средством и даже ультразвуком. Лучше всего сработала проточная вода, которая удалила 77% пестицидов, а хуже всех — моющее средство, 44%. Причина в том, что поверхностно-активные вещества моющего средства сами прилипают к листьям и кожуре и плохо смываются, задерживая и загрязнения, тогда как проточная вода просто механически смывает их», — разъясняет Даниил Тринц.
Краткие итоги
Специальные моющие средства для фруктов и овощей не имеют доказанной эффективности. Поэтому при обработке можно обойтись проточной водой, а для удаления сильных загрязнений использовать щетку. Солевой или уксусный растворы применяются для дополнительной обработки от паразитов. Но решающее значение имеет тщательное мытье плодов, овощей и ягод.
Материал подготовлен редакцией проекта «Проверка информации» при участии АНО «Диалог Регионы».
ТАСС и АНО «Диалог Регионы» являются учредителями Международной ассоциации по фактчекингу (GFCN).
Источник:
