Куличи. Сборник рецептов пасхальных куличей

Уважаемые форумчане!

Скоро в наш дом придет светлый праздник - ПАСХА.
В этом году дата выпадает на 4 апреля!

Теперь у нас есть большой раздел «ПАСХА», в котором собрана информация по разным вопросам:
празднование, обычаи, советы, выпечка куличей (мастер-класс), и много других тем.

Надеюсь, что вам поможет информации, собранная в данном разделе.

По всем прочим вопросам, разговорам, поздравлениям – встречаемся в данной теме: ПАСХА - говорим, советуемся, поздравляемся

Приятной вам подготовки к Светлому празднику ПАСХИ

Рома, а можно вопрос?..

В прошлом году мы все «сходили с ума» (и я в том числе ) по рецептам Панеттоне, - пробовали, ошибались, снова пробовали и делились своими удачами и поражениями. И все это происходило как раз в канун прошлогодней Пасхи.

Были замечательные рецепты от katyac, Luysia, Люлёк... - Панеттоне, Коломба...

А почему мы их не включили в "Оглавление раздела ПАСХА"? Потому что они несовсем куличи, или я просто невнимательно (плохо) искал?

В прошлом году мы все «сходили с ума» (и я в том числе ) по рецептам Панеттоне, - пробовали, ошибались, снова пробовали и делились своими удачами и поражениями. И все это происходило как раз в канун прошлогодней Пасхи.

Были замечательные рецепты от katyac, Luysia, Люлёк... - Панеттоне, Коломба...

Ой, я бы тоже хотела такое попробовать испечь... А где это у нас есть?

Нашли - поставила в куличи в духовке
Панеттоне (katyac)
hlebopechka.ru...

Спасибо всем за бдительность и помощь

Ежели чего еще найдете - дайте знать, исправим

Добрый день уважаемые форумчане. При приближении Пасхи вспомнилось, что в прошлом году в гостях меня угостили куличом на основе творога что то подобное к здобе. Рецепт потерялся, взять новый нет возможности помню только что творог, яйца и немного муки или манки, выпекался в духовке. На вкус очень нежный, одним словом я опять его хочу Веселый Но есть одно но ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ! Плиз. Грустный

... Рецепт потерялся, взять новый нет возможности помню только что творог, яйца и немного муки или манки, выпекался в духовке. На вкус очень нежный...

Могу порекомендовать замечательную творожную булку, которая очень напоминает по вкусу нежный кекс с соответствующим ароматом и консистенцией.

hlebopechka.ru...

Вот здесь посмотрите мастер-класс по замесу теста и выпечке куличей на Видео - познавательно
hlebopechka.ru...

Могу порекомендовать замечательную творожную булку, которая очень напоминает по вкусу нежный кекс с соответствующим ароматом и консистенцией.

hlebopechka.ru...

Спасибо, но это не то. В том рецепте мало муки и много творога. Эту здобу я пекла - по вкусу это разные вещи.

Добрый всем день!
Чем можно заменить кардамон в пасхальном куличе?

Необязательно заменять... Положите цедру лимона, ваниль, побольше цукатов, изюма. Поверьте, запах будет потрясающий.

Необязательно заменять... Положите цедру лимона, ваниль, побольше цукатов, изюма. Поверьте, запах будет потрясающий.

Спасибо!
А можно ли испечь в хлебопечке пасхальный кулич другой формы т. е. не кирпичиком и если можно, то как?

А можно ли испечь в хлебопечке пасхальный кулич другой формы т. е. не кирпичиком и если можно, то как?

Только если ведерко другой формы.

А можно ли испечь в хлебопечке пасхальный кулич другой формы т. е. не кирпичиком и если можно, то как?

Вот здесь подборка куличей для хлебопечки, в том числе мастер-классы
hlebopechka.ru...

Пеките на здоровье

Я! Я пекла в прошлом году, поставила на прогу «Сладкий хлеб» и вытащила тесто на последней расстойке, переложила в форму, вытащила ведерко и на его место поставила формочку. Программу не прерывала, так что расстойка была в формочке, потом включилась выпечка.... Если подойдет такой способ, то попобуйте.

Я! Я пекла в прошлом году, поставила на прогу замес и вытащила тесто на последней расстойке, переложила в форму, вытащила ведерко и на его место поставила формочку. Программу не прерывала, так что расстойка была в формочке, потом включилась выпечка.... Если подойдет такой способ, то попобуйте.

А идея интересная, нужно подумать....

А подскажите в качестве форм для куличей подойдут жестяные банки из-под пива?

А подскажите в качестве форм для куличей подойдут жестяные банки из-под пива?

О формах читайте здесь https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=47746.0

А почему бы и нет!
Можно и банки из-под пива - это фольга!
Срезать верх аккуратно, а дальше обработать как всегда - промасленная бумага.

Рома, благодарю. А вот интересно опыт использования таких форм у кого-нибудь имеется? откликнитесь, если не лень

Когда то я пекла в банках из-под горошка. на пробу сделайте обычные булочки

В банках из под пива может быть один нюанс - там донышко не ровное, а изогнутое во внутрь...

Я этот кулич пекла, получается очень сухой, совсем не домашний как у бабушки!

вода 200мл (теплая)
 яйца 2шт + 2 шт желтка
 масло 125 гр (растопить+ остудить)
 мука 480гр
 сухое молоко 4ч. л.
 сахар 10 столовых ложек
 соль 1ч. Л.
 КУРКУМА 0,5Ч. Л.
 быстро раств. дрожи 2 ч. л.
 изюм 40гр (после сегнала) кладем почти в конце
все кладем в порядке который представлен. режим сладкий хлеб. вес 1 кг.
желаю всем удачи!

В супермаркете кулич 500 гр - 70 рублей. И все до единого с шапочкой набок)))

Подскажите как испечь пасхального баранчика. Сегодня должна получить долгожданеную форму. Она объемная.

Смотрите здесь hlebopechka.ru...

Под вечер, еле ковыляя, таща в руках мешки с едой, с работы тетка молодая брелапо улице домой. «картошка, лук...- она шептала, сосиски, майонез, кефир, треска, конфеты, булка, сало... Да вроде все взяла... А сыр?! Данет и сыр купила тоже...» с трудом давался каждый шаг. Вновь перечислилаи все же не успокоится ни как, и вот в подъезд она заходит. Маньяк навстречу ей шагнул! Глазами жертву он находит и плащэффектно распахнул! А под плащем-нагое

тело ейдемонстрирует свое! На тело тетка поглядела и вдруг сказала«Ё-МАЁ...». Устало сумки опустила и продолжает говорить:" вот, дура старая -забыла... ЗАБЫЛА ЯЙЦА Я КУПИТЬ!!! "
> > мораль сей сказки такова готовьтесь к пасхе господа
16:02

Рома спасибо за совет, но это не подходит. Форма из 2 частей. Она объемная. Выпекается сразу фигурка баранчика.

ВСЕХ ДРУЗЕЙ ПОЗДРАВЛЯЮ СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ!

То и дело повторяются
Слова «Христос воскрес!».

Все друг другу улыбаются:
«Воистину воскрес!»

Мы вас с праздником божественным
Поздравим от души!

Настроением торжественным
Его встречайте вы.

Славься, Пасха величавая!
Глядит Господь с небес,

Как ликуют православные:
«Христос воскрес!»

thumbnailUrl

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ПАСХОЙ

Песня "ПАСХА" из музыкального альбома "Дорога к Храму" АВТОР МУЗЫКИ и ИСПОЛНИТЕЛЬ песни "ПАСХА " - комолзитор Андрей Красовский стихи Елены Бурановой. Альбом "Дорога к Храму" будет хорошим подарком к празднику Пасхи. контактный тел. 7 916 370 45…Куличи. Сборник рецептов. - 251428

PT3M

True

2010-04-03T22:46:04+04:00

embedUrl

Всех со Светлой Пасхой!
Мой кулич, барашек и творожная пасха. Форму для творожной пасхи делал муж, т. к. надоели ему мои поиски.

Вот и Пасха наступает,
Ночью будет Крестный ход.
В церкви Батюшка поздравит
И «Кагору» нам нальет.
 
Сварим рисовую кашу,
Освятим мы куличи.
Пасха - это «наша раша»,
Тут не спорь и не кричи.
 
Даже встарь, при коммунистах,
Отмечали праздник свой.
Коммунисты – атеисты,
Целовались всей толпой,
 
С возгласом: «Христос Воскресе»,
Хоть не верили в Него,
Праздник все спешили встретить,
Пили красное вино.
 
В общежитиях китайцы,
Приобщиться к нам хотят,
Перекрасили все яйца,
Жен, наверно, удивят.
 
Выпить красного, конечно,
Им Будда не запретит.
Все мы люди, все мы грешны,
Пусть Христос нас всех простит

Дорогие коллеги! Всех с праздником! Христос воскрес!

В светлое ХРИСТОВО ВОСКРЕСЕНЬЕ
на душе пусть будет чисто и светло!
Будет хлебосольным угощенье,
солнце дарит радость и тепло!

Вех с праздником Светлой Пасхи!

Храни вас всех Христос
От всякого ненастья,
От злого языка,
От боли, от недуга,
От умного врага,
От мелочного друга,
И дай вам всем Господь,
Коль это в Его власти,
Здоровья, долгих лет,
Любви и снова счастья

с праздником Светлой Пасхи!

Всех со светлым праздником Пасхи!!!

У каждого своя вера, свои традиции, своя Пасха. У меня моя Пасха – это только МОЯ ПАСХА.

 Этот праздник из детства. Помню, как всей семьей мы всегда готовились, красили яйца, делали пасху. Ждали. Обязательно собирались все вместе, чтобы с утра «побиться» яйцами, разговеться и поесть вкусных куличей.

Еще в памяти откладываются слова моей бабушки, которая всегда ругала нас за развлечения в субботу накануне Пасхи. Она говорила «Христос страдал, а вы развлекаетесь». Нам запрещалось слушать музыку (самое страшное) и даже смотреть телевизор. Родители были не так строги, за что их тоже ругали.

Кстати, стоит отметить, что до сих пор, слыша музыку в субботу, я невольно чувствую угрызения совести. Сама стараюсь всего этого избежать.

Я не пощусь (было 1 раз в моей жизни), но стараюсь голодать в последнюю субботу. Вообще ничего не есть. Делаю это по двум причинам: 1) Христос мучился и я должна. 2) Утро Пасхи с ее ароматами и вкусами становится еще желанней и прекрасней. Сохраняется ощущение долгожданности и хоть как-то приобретает смысл разговения.

Правда в этом меня в семье никто не поддерживает.

Обычно всегда всеми пасхальными хлопотами занималась моя мама. Она покупала куличи, красила яйца, делала пасху. Я либо помогала ей, либо часто пропускала этот момент. В моей семье с моим мужем – это вторая наша в жизни Пасха. Первая пришлась на конец беременности и ничего особенного я не сделала.

 Сейчас же я решила воспользоваться моментом и устроить своей семье настоящий праздник. Как истинная «флаюшка» я распланировала все заранее, расписала что в какой день я делаю, закупила продуктов и пасхальных атрибутов.

Итак, план мой был таков:

• Изготовление куличей на всю семью: получилось 12 штук + 1 для подруги-соседки, которая утверждала, что запах от моих куличей идет по всему этажу и она не смогла устоять и решилась заказать мне один)))
• Окраска яиц. В итоге покрасила почти 30 штук и все равно оказалось мало.
• Изготовление Пасхи двух видов.

Распишу все поподробней.


Куличи

 Так как надо было запастись куличами для всех (семья брата, маме, себе, на работу мужу и маме, дедушке), то я решила использовать как свою хлебопечку, так и свою духовку.

 Заранее закупив 2 готовых смеси для Куличей (от Пудов и Магета) я запустила их в хлебопечку и в духовку.

Смесь от Пудов в духовке поднялась очень хорошо. Крыша была ровная, пахло обалденно. Попробовать этот кулич мне не удалось, после освещения он пошел радовать семью моего брата, но думаю, результат удался. Отмечу то, что добавлять кроме воды ничего не потребовалось, что очень удобно, особенно в спешке. Так что ставлю этой смеси только 5-ку.



Смесь от Магеты – тоже оказалось очень ароматной. Тут пришлось чуть больше потрудиться – добавить масло, молоко, все перемешать миксером, выложить в форму (я купила одноразовые бумажные) и запечь в духовке. Она приподнялась, но я бы не сказала, что очень уж хорошо. В итоге твердая 4-ка. Данный кулич поехал в Рязань к дедушке.



Далее я сделала три кулича в хлебопечке. Получились очень вкусные))))) ну очень вкусные... и красивые...






/www.radikal.ru]

Еще я сделала маленькие куличи в духовке. Рецепт взяла из журнала Хлеб Соль от Юлии Высоцкой, но, как потом выяснилось, он практически на 100% совпадает с рецептом бабушки моего мужа, который был напечатан в какой-то старой советской книги о кулинарии.

Я их пекла как в консервных банках разных размеров, так и в специальных одноразовых пергаментных формочках. Получилось и там и там вкусно и хорошо. Но в одноразовых формочках, куличи уже не нужно было украшать, а те мне пришлось украсить.












Теперь отдельная тема – глазурь.

 Как оказалось, существует множество ее типов.

Я попробовала разные:

Шоколадная покупная - самая удачная из покупных, быстро и легко делается, быстро застывает и вкусная.



Белая покупная (Пасхальная) – делается на сыром взбитом белке – что меня смущает относительно сальмонеллеза.



Белая от Юлии Высоцкой – самый простой и удачный вариант. Правда правильная она у меня получилась только на третий раз, но и все предыдущие тоже были хороши. Смысл – 200 гр сахарной пудры смешиваем с 2 ст. ложками выжатого лимонного сока и 1 ст. ложкой холодной воды. В итоге мне пришлось добавлять то воды то пудры – чтобы достичь желаемой густоты. Все надо быстро перемешать. Для цвета можно добавить любую ягоду и шоко или еще что.



Поверх глазури я посыпала различными специальными присыпками разных мастей, которые приобрела заранее.

 Окраска яиц

 В этом году я попробовала разные способы окрашивания яиц и их варения.

Опытным путем и съедением потрескавшихся яиц было установлено, что яйца надо варить так: заранее выложенные из холодильника (не менее часа) яйца опускаем в хорошо соленую воду (1 чайная ложна на 5-7 яиц) и ставим на медленный огонь (я ставлю на цифру 5) и варим их хоть и долго зато верно.

 Теперь о красках:

Пальчиковые перламутровые – я раньше таких не видела. Красить надо руками в перчатках на горячие яйца. Но! Здесь много Но! Если красить на горячие – то краски расходуется меньше и застывает она быстро. Но рукам очень горячо – в итоге невольно кладешь их на стол периодически и получается не ровно (((если красить на чуть остывшие яйца – краска сохнет дольше – получается тоже не ровно. В итоге на упаковке написано было, что 1 красителя хватает на 6-8 яиц, у меня ушло 1 краситель – на 1 яйцо. И только в конце я смогла сделать 2 яйца из последнего цвета. Кстати, потом эти яйца еще долго липли. Вообщем, моя оценка – 3 балла.



Лук обычный – оказалось самый просто и дешевый вариант и удобный, проверенный. Особенно если наклеить на яйца наклейки и отпустить потом в отвар. Получается очень даже симпатично. Твердая 5-ка.
Пищевые красители – тоже удобно и красиво. Но немного сомневаюсь в безвредности такой краски. А вообще – твердая 4.
Наклейки – это «на любителя». Вот мой муж не любит их отковыривать с яйца. А моя мама, наоборот, только такой способ и предпочитает. Очень удобно, быстро, без брака. Только 5 баллов.

ПАСХА.

Тут мы делали с мамой вдвоем. Я по рецепту от Юлии Высоцкой (смешивала творог, заварной классический крем, сливочное масло и цукаты с изюмом и крошкой миндаля), мама по своему многолетнему рецепту (творог, сливочное мало, изюм). В итоге получилось практически одинаково, и мне показалось, что мамин вариант даже вкуснее, учитывая его простоту.

Главное – подвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. Желательно ей весеть не менее суток, но у нас была только ночь в запасе.



В субботу мы всей семьей (я, муж, мама и наша малышка в коляске) пошли все это освещать))))

Сегодня уже активно все поедаем)))))))

С Праздником Светлой Пасхи!!!

еще фото #

ХРИСТОС ВОСКРЕС!

ВОИСТИНУ ВОСКРЕС!!!

Христос Воскресе!

ВоИстину воскресе!!! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!! С Праздником!!

Хочу сказать: по традиции пекут и едят куличи, угощают ими всех знакомых начиная со дня Пасхи и всю последующую неделю. Так что, кто не успел испечь кулич - у вас еще целая неделя впереди

Воистину Воскресе!

Я истину Божественную знаю,
Она подобна чуду из чудес,
Её с благоговеньем повторяю:
Христос воскрес! Воистину воскрес!
Христос воскрес, чтоб каждый жил в надежде
И после смерти быть всегда живым.
Чтоб вечно жить, необходимо прежде
Найти Его и примириться с Ним.
Чудесное Господне воскресенье,
И вознесенье к Богу до небес,
Он кровь пролил для нашего спасенья,
Я знаю: Он воистину воскрес

Всех с праздником! Христос Воскрес!

ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ!



ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Пусть Божья Матерь вас оберегает, А Дух Святой здоровье посылает, Гоподь дарует АНГЕЛА с небес.
Христос воскрес! Воистину воскрес!!!

Всех форумчан с Великим праздником! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

В этот день я хочу пожелать
Добрых дел и поступков прекрасных,
Каждый день лишь с улыбкой встречать,
Больше праздников солнечно-ясных,
Пусть удача идет впереди,
Дарит мир только яркие краски,
Пусть ничто не стоит на пути
В светлый праздник божественной Пасхи! Христос Воскресе!

Всех форумчан поздравляю с днем Святой Пасхи! Мира, добра и благополучия!

Христос Воскес!

ГалинкаМалинка, вот никак не пойму, каким образом правильно рассмотреть ваше фото?
Может можно в Радикале как-то повернуть фото?

Воистину Воскес!

Девочки огромное вам спасибо за советы и подсказки, Лиля а ВАМ отдельное спасибо за рецепт Пасхального кулича и посылку

Всех форумчан со Светлой Пасхой! Христос воскресе!




Впервые решилась печь на Пасху - это мои кулич по Похлёбкину и коломба
Если бы не наш форум, даже и не замахнулась бы... А получилось всё очень-очень ароматно, нежно и совершеннно разного вкуса. Коломбочки получились невероятно нежные и воздушные, а я не сообразила остужать их на чём-нибудь оч-оч мягком и сначала на бочках отпечаталась решетка, а когда я их поставила - верх стал плоским но зато глазурь - обалденная!
Рома, Изюминка, Тортыжка, katyac - Огромное Спасибо - вы вдохновляете на то, что нам, новичкам, кажется невозможным!

А вот и мои болгарские куличи.

Воистину Воскресе!

Девочки, какие вы все молодцы! Особенно новички, которые всего боятся, но делают

Изюминка, ну уж не обижайтесь на меня и не сердитесь, а то мне ж грустно сразу стало (и стыдно) Пойду для вас лично что нидудь приготовлю... кулич.. давно хочу по вашему рецепту. Вот думаю-Кулич по Похлёбкину или с Мясоедовской? С какого начать?

Изюминка, ну уж не обижайтесь на меня и не сердитесь, а то мне ж грустно сразу стало (и стыдно) Пойду для вас лично что нидудь приготовлю... кулич.. давно хочу по вашему рецепту. Вот думаю-Кулич по Похлёбкину или с Мясоедовской? С какого начать?

Дык, я ж совсем не сержусь, только удивляюсь
Вы знаете даже то, что я пекла Мдя, вот так пишу-пишу и даже не задумываюсь о том, что такое количество людей читает и внимает...

Похлебкинский вкуснее в духовке, Мясоедовский - и так для неё, надо пробовать и один и второй, чтобы для себя выбрать... Маме моей Похлебкинский не нравится, сестра - предпочитает из Венского теста... так что - плюрализм мнений и предпочтений у нас только приветствуется

Лина, а пока Изюминка не слышит, можно рецепт жизни Похлебкина на Мясоедовской?

Panevg1943, так я ж это понимаю, а вот выбрать не могу. может сайт по выбору аватарок какой присоветуете?