Кафе "У пани Сони"

Девочки,95 * внутри хлеба – это он готов?
Таецевала тут с утра со своей Хюндай духовкой.
Поставила круглый белый хлеб на поду
Сначала 200*, потом уменьшила до 170...
Ибо излишне крыша начала загорать – прикрыла фольгой.
Вышла на 5 минут к собаке, зашла, а он сильно румяный. И температура уже дошла до 250.
Это при выставленный 170.. вытащила
Сунула градусник- иглу.. ну.. до 95 добежала....
И?

mamusi, Маргарита, 95-98 градусов внутри хлеба. Так что готов.

mamusi, Маргарита, вот в тырнете нашла:
Белый и пшеничный хлеб. Оптимальная температура — около 93–96 °C.
Ржаной хлеб. Идеальная температура — около 98–100 °C.
Цельнозерновой хлеб. Требует более высокой температуры — около 96–98 °C.
Багеты и хлеб с хрустящей корочкой. Оптимальная температура — около 96 °C.

Спасибо, девчата, значит, готов.
 
Я в духовке не мастак хлеб выпекать. То получится идеальный и вкусный, то горит, или сохнет.
Не мое это.
ХП– моё всё!
А кто-то говорит, мол, невкусно. Честно, я особой разницы во вкусе не нахожу меж духовкой и хлебопечкой.
Именно наш с мужем любимый хлеб, так вообще нас устраивает на 200 %.
Ну именно сегодня вот захотелось белого каравайчика.
ОН тааак надулся такой красивы был вначале. Потом «поджклся» чуток. И зарумянился на мой вкус излишне.
Но посмотрим.
Для духовочных мне надо ещё руку набивать и набивать, короче
А так посмотреть, а оно мне нужно?

mamusi, Маргарита, Риточка, так это всё наши игрушки и хлебопечки, и духовки, вот и играемся!

Вот хлебчик!






Под полотенцем стоял. Корочка тонкая и нежный
Разрежу попозже, покажу. Мука 1 сорт.
Это из теста от Анис, сутки в холодильнике.

хлебик

Какой пухляш получится! Красавчик!

Отрезала кусочек!
(После прогулки невозможно удержаться!)
Вкусно, вкусно, вкусно....
Ням!

Так, значит, записУю:" Из теста от Анис получается чудесный хлебчик на утро "!
На будущее буду знать. Вот только с температурой надо разобраться!

mamusi, Маргарита, как по мне, хлеб получился шикарный. Я люблю такой румяный.

)))






И вправду шикардосный!
Не, я периодически пеку в духовке. Иногда. Хочется вкусненького, или просто «другого»).
Когда не ленюсь.

mamusi, Маргарита, я в последнее время пеку без замеса хлеб. В нем на 400г муки 1г сухих дрожжей. Давно не пекла от Анис, а это решила, но сразу печь. Отмерила муку, правда без ржаной, но я ЦЗ 100г кладу. Полезла в рецепт, а в нем на 400г 3г дрожжей. Пекла в хлебопечке, но в форме. Тааакой грибок быыыл! Буду в следующий раз уменьшать дрожжи, и подходил он уж очень шустро.

Irinap, Ирина, я беру тесто Универсальное от Анис, там у нее вода пополам с молопом. Замес всего 5 минут и в холодильник. Стоит до 3-х суток (у меня).
Всегда полнормы от ее рецепта.
Это для пирогов и ватрушек мужу.
Сегодня так вышло, что ватрушки ещё не кончились, да и тесто так «гуляло» красиво, что я решила хлебчик из него поставить!)

mamusi, Маргарита, тесто очень хорошее, но я имею ввиду именно для хлеба.
А плюшки ватрушки из него ммммм.

Irinap, Ирина, я не сразу поняла про что ты. Ты про «Кустарный хлеб без замеса»?
Это другой рецепт. А я про Универсальное от Анис толкую.
Поговорили!!!!)))) хи хи хи.
А то ты ж не выделила название, а у Анис тоже как такового замеса нет, вот до меня и не дошло.
 
Ира, но в том рецепте она не ставит на холод, так ведь! А оставляет тесто на столе.
А ты чего – в холод? Так?

mamusi, Маргарита, а я в холодильник убираю, но не сразу. Раза 3 -4 через 30 минут подойду поскладываю. Тесто красивее с каждым разом. И до 2х суток стоит в холодильнике, правда потом согревается долго. Но мне нравится тесто это прям из холодильника. Я ему не даю согреться, сразу в форму определяю и греется поднимается часа 2,5.

Девочки,95 * внутри хлеба – это он готов?
Таецевала тут с утра со своей Хюндай духовкой.
Поставила круглый белый хлеб на поду
Сначала 200*, потом уменьшила до 170...
Ибо излишне крыша начала загорать – прикрыла фольгой.
Вышла на 5 минут к собаке, зашла, а он сильно румяный. И температура уже дошла до 250.
Это при выставленный 170.. вытащила
Сунула градусник- иглу.. ну.. до 95 добежала....
И?

Достаю из духовки, накрываю полотенцем, переворачиваю.
Держу в руках и стучу по нему.
Если звонкий звук – готов, если глухой – в духовку.

mamusi, Маргарита, а я в холодильник убираю, но не сразу. Раза 3 -4 через 30 минут подойду поскладываю. Тесто красивее с каждым разом. И до 2х суток стоит в холодильнике, правда потом согревается долго. Но мне нравится тесто это прям из холодильника. Я ему не даю согреться, сразу в форму определяю и греется поднимается часа 2,5.

Ирочка, спасибо за подробный алгоритм.
С этим тестом я пекла пару раз, но шедевра у меня не вышло.
А можешь сказать ещё пару слов про саму выпечку. Как печешь, сколько? Из холодной духовки? Из горячей?

В горячую духовку на 15 минут, у меня термометр 230° показывает. Потом снижаю до 200° и 25 – 30 минут. Раньше не заворачивала в полотенце, а теперь заворачиваю, нравится так.

Если в ХП, то я весь хлеб пеку 1час 05 минут, любой.

Спасибо, Ира, поняла, попробую тоже.

А вот сегодняшний из ХП.
Это уж на завтра, будет ночью дозревать.



 

mamusi, Маргарита, ой красивыыый!

сегодняшний из ХП

Красавец, корочку прям так захотелось.

Доброе утро всем и прекрасного дня!
Тумааан

Mandraik Людмила, Лютик, ой какое красивое утро!

Доброе утро!
Люда, спасибо за букет!

Ох, девы, раззадорили вы своими хлебушками. А моя ж ХП сейчас сломана, я писала недавно тут. Заказала детальку нужную, вчера получила, но муж только в выходные сможет поставить. Набралась терпения. Жду... Но с вашими хвастульками ждать труднее и труднее

А вы знаете, что предложение: «Съешь же ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю» содержит все буквы русского алфавита.

Можно я вам стих принесу, почти про нас. Уберу под спойлер, кто захочет, прочитает

А давайте вообще не стареть
Будем думать, что мы молодые,
Красить волосы станем седые
И на жизнь с оптимизмом смотреть.

А давайте вообще не стареть,
Не считать наши годы большие,
Нужно многое в жизни успеть!
Будем думать, что мы молодые!

А давайте, не будем хандрить!
И чтоб часто не охать, не ахать,
Будем радость друг другу дарить,
Даже, если нам хочется плакать.

Если ноги болят и спина,
Через боль и печаль улыбаться -
Расцветёт в нашем сердце весна
И желанья начнут исполняться.

Если быстро не можем ходить,
И стоять с каждым днём всё труднее,
Можно сидя на стуле шутить
И любить всё живое сильнее...

Не смотря ни на что, навсегда,
Позабудем, что мы пожилые,
Пусть летят, словно птицы года,
Раз живём, значит мы молодые!

Литвинова Татьяна Фёдоровна

______

Замечательное стихотворение, Галя!

Сегодня расстроилась. Пока ужин готовила, просматривала ленту новостей, смотрю фото нашей учительницы по математике. 90 лет -ушла, очень жаль, таких учителей 1 на тысячу.
__________

Доброе утро!)
Замечательного дня и здоровья!

mamusi, Маргарита, какая вкусняшка с утра!
Доброго утра всем!

Привет с утренней «пробежки»:



Первый пошёл!

Доброе утро и прекрасного дня всем!

Спать ложилась, дождь лил проснулась



А еще и холод обещают

Да, в Питере снег и ветер. Ходила сегодня в Леруа, обратно пришлось идти пешком. Снег и ветер в лицо – жуть. На улице опять «зима», но это не надолго

14 марта – День мимозы

Пусть ветка мимозы подарит вам НЕЖНОСТЬ...
весеннее солнце подарит ТЕПЛО,
а мартовский ветер подарит НАДЕЖДУ
и РАДОСТЬ... и СЧАСТЬЕ и только ДОБРО!

Пусть каждый сон этой ночи будет добрым и светлым, наполненным покоем и гармонией. Пусть сновидения подарят ответы на вопросы, вдохновение и силы для нового дня.

Сегодня родительская суббота, день поминовения усопших..