Рыба жареная

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Рыба/ у меня карп

Молоко

Соль

Масло растительное

Способ приготовления

 Рыбу почистить, помыть, разделать на куски не толще 3 см, иначе она будет неравномерно прожариваться. Куски рыбы сложить в глубокую миску или кастрюлю. В молоко добавить соль из расчета на 1 стакан молока 2 чайные ложки соли без горки, хорошо размешать и вылить на рыбу. Дать настояться 15-20 минут.
 

  Жарить на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Примечание

Возможно, не у меня одной возникает вопрос, как правильно посолить рыбу, что бы она была равномерно просолена. Ответ на свой вопрос я нашла в книге "О вкусной и здоровой пище". Решила с вами поделиться. После молочной ванны, рыба действительно просолена равномерно и в меру.

Таня, а мне в молоке и «болотный«дух убивается, поэтому рыбу практически всю вымачиваю в молоке с травками. Ну только минтая и всякие сёмги форели не вымачиваю.

Таня, вот спасибо за ценный совет. Карпа жарим часто, и, действительно, не всегда равномерно просаливается.

Татьяна, а жарите, Вы, с открытой крышкой?

а мне в молоке и «болотный«дух убивается, поэтому рыбу практически всю вымачиваю в молоке с травками

Татьяна, Тань, несомненно. Обожаю рецепт от Омелы «Щука в молоке с булкой», как-то так называется)) до того вкусная, ароматная получается рыба, что использую его практически с любой рыбой, вот только соль туда добавлять, ума не хватило

Карпа жарим часто, и, действительно, не всегда равномерно просаливается

Людмила, да у меня всё не просаливается, не только карп, где густо, а где пусто Пыталась посолить куски и оставить на какое-то время, периодически перемешивая, но это мало помогало. А ведь книга лежит уже лет сорок, и только сегодня в голову пришло глянуть, что по этому поводу думали в прошлом веке

а жарите, Вы, с открытой крышкой?

Елена, да, с открытой крышкой, на среднем огне, если рыба уже красивая, но еще не готова, тогда могу минут на 5-7 поставить в духовку или подержать под крышкой на плите, снизив огонь, что бы рыба не подгорела.

Молоко хорошо оттягивает лишнюю соль из селёдки, особенно если она крепкая, если она дряблая - поможет заваренный чай (холодный).
 Рыбу панирую в солёной муке.

Татьяна, а ты рыбу после молока панируешь в муке или сухарях? Спасибо.

в муке или сухарях

Нина, да по-разному и то, и другое использую. В этот раз в муке

собака серая, Галя! А когда вы рыбу панируете в солёной муке, то сколько соли сыплете на какое количество муки?