Оффлайн в Москве (февраль 2017 г.)

Ты меня бросила

Ксюха!
Я ж пока не узнала все, не остановилась!
Я тебя научу!
Доберись до компутера, и стучись! Я тебе фсе нарисую!
Тююю!
Пока стучала ответ, ты уже тоже научилась!
Мы с тобой уже не пеньки!

Технология укупорки и брожения домашнего вина

ВитаВМ, Вита! Целый научный трактат! Вот это подход! Можно вопрос? Понятно, что на этапе 4 используется гидрозатвор или перчатка. А как и чем закрывается бутыль/ бутыли на остальных этапах до розлива по бутылкам? И бутылки какие? Из-под шампанского! И еще : есть ли какие-то показатели того, что процесс брожения закончился? Перестают выделяться пузыри? Или я не права?

Олечка, мы используем 20-ти литровые бутли с закруткой. Натягивается резиновая перчатка на горлышка и сверху закручивается крышкой, таким образом создаётся герметичная прокладка. Бутылки используем обычные винные, т. е. какие есть, но укупориваем их только корковыми пробками. Процесс брожения заканчивается на 100% только когда вино становится сухим, т. е. абсолютно без сахара. Во всех остальных случаях мы приостанавливаем брожение. Показателем готовности является прозрачность вина

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 16:51

Лев Исаакович

Так обзывались же на встрече так, вот и результат

Вот, получилось, это способ лепки пирожков с картошкой, первый ролик

hlebopechka.ru...

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 16:54

не пеньки!

Весна скоро, проросли

резиновая перчатка

Ой, а у меня папа, Царствие ему небесное, всегда когда вино делал из винограда, тоже перчатки одевал, я все спрашивала " против кого голосуем»

Так обзывались же на встрече так, вот и результат

В прошлом году, когда Маня ко мне в гости приехала, разговор зашел за мужей, детей и т. д. ну я и» обозвала» Льва- «Валерьянычем» по аналогии с Покровскими воротами» ну и теперь только так и говорю Валерьяныч.. Вчера в однокл. поздравила Льва«Валерьяныча», именно так, с ДР.. хотя конечно же знаю, что он Лев Исаакович. Хоть и не видела, в этом году опять не получилось доехать, заболела... и когда теперь домой-неизвестно.

ВитаВМ, Вита!
Извиняюсссс... повторяюссс
а в чем мороженное делаете?

Пошаговый рецепт сухой засолки нерки с водкой

По рецепту засолки рыбы. В смысле, я о нерке, которая была на столе.
Прям даже и не знаю как вам описать этот сложнейший процесс с кучей манипуляций, но попробую: берете солюшку (крупную морскую) и солите рыбу. Все. Это не рецепт, а издевательство))).
Если подробнее: полуфиле (т. е. одно филе целой рыбины или кусок филе) жирненько посыпаете крупной морской солью (не так как вы посолили бы на еду, а раза в 3 жирнее, прям кажется - ой, пересолю!!), хорошей щепотью сахара (не бойтесь его, не почуете потом), жирно засыпаете свежим порезанным укропом (у меня мороженый). Предварительно перед всеми этими посыпками и поливаю столовой ложкой водки или сбрызгиваю спиртом. Так же поступаете со вторым филе, кладете одно на другое (мякотью друг к другу, кожей снаружи) и заматываете в пищевую пленку. В контейнер, в холодильник минимум на сутки. Через сутки можно есть.

По количеству соли не бойтесь. Это невозможно объяснить точно и в граммах. Дело не только в весе, но и в толщине филе, например, т. е. какой «формат» и строение имеет рыба. Одни раз посолите, потом попробуете и поймете - вам вот то количество соли, которое вы использовали - нормально или малосол (тут же порезанную уже на ломтики присаливаете сверху на тарелке и все. Через полчаса будет идеальной))) или пересол. И все. Вы - профи!))) так скандинавы солят рыбу. Укроп придает ей такой благородный и приятный привкус.

Если понравилась рыба и вы оценили структуру мяса (к тому же нерка - это дикая рыба, а не аквакультуры, т. е. не комбикормовая как семга и форель) - запомните. что в рыбе самое важное - исходное сырье. Т. е. качество изначальное самой рыбы. Я офигела, увидев разницу.

Тань, в мороженице Борк, мне не светит пока...

Чучелка, Наташа!
А укроп потом куда делся?

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 17:00

Тань, в мороженице Борк, мне не светит пока...

Тришка, Ксюнь! Чего не светит?

Татьяна, Танюш, у меня мороженица Bork, она же фризер, она же автомат

Татьяна, Танюш, у меня мороженица Bork, она же фризер, она же автомат

Вита!
т. е. получается, что из всех заморочек- только достать мороженницу?
(бабуля с яйцами моталась, как кот с салом, чей-то фильтровала... перемешивала, нас отгоняла... полдня тратила на это шаманство!)
т. е. все смешать и в bork?
И фсе?
 

Чучелка, Наташа!
А укроп потом куда делся?
 

Татьян, перед нарезкой, просто стираешь его бумажным полотенцем. Хочешь - с ним ешь, кто ж мешает)). Просто у меня там много палок в укропе. Я специально летние палки и зонтики укропа морожу на супы и рыбу - в палках много эфирных масел.

Тришка, так можно полуавтомат купить, чашу в морозильник, тоже мороженое отлично получается

Или в метро их фризер по прекрасным ценам. Осенью он там 4999 стоил вроде.

Виточка, с варенкой я делаю, а с какао сама не очень лю, поэтому не делаю. А теперь Сережка не отстанет.

Лёвушка, С Днем Рождения! Ты золотой!
Счастья, здоровья, любви, благополучия

И бросить курить

Привет, поздравление и наилучшие пожелания от Сергея.
Машунь, поцелуй его от меня! А от Сережки пожми руку. Или наоборот!

Девочки, спасибо всем за тёплые слова, - они очень взаимные!
Уж не знаю, как относиться к тому, что меня училкой обозвали, я подумаю И, в зависимости от плодов размышлений либо поблагодарю, либо отомстю.
Я когда-то давно преподавала в институте, но недолго, года 3-4, а потом просто работа была с командным уклоном Но, скорее всего, дело не в профессии, а в моем глобальном занудстве и перфекционизме в некоторых вопросах
Уж простите зас... ку

Хочу отдельно поблагодарить двух героинь вчерашнего дня:
Иришу Ф., которая не только приобрела для нашей встречи прекрасные платки, активно помогала обустраивать вечер, но и приготовила нам замечательный сладкий аккорд! Тортики и капики просто изумительные! Всё такое нежное, неприторное, тающее во рту! Ириша, как хошь, а от мастер-класса теперь тебе не отвертеться! И ваще, я давно пристрастна к вашей семье. Люблю нежно!

Анастюша! От твоей семьи у нас остались самые позитивные впечатления: ты прекрасная хозяйка своего дома! Без суеты, без шума всё держишь под контролем, всё успеваешь, - и на стол накрыть, и со стола убрать, и перемены блюд сделать, и отрежиссировать своих помощников в этих делах, и пообщаться с гостями, и проследить за детьми, и поддержать мамочку, и организовать мужа, оставаясь при этом женственной, изящной, спокойной, приветливой и ко всему и всем внимательной! Ты замечательная женщина! Вернее, так: ЖЕНЩИНА, - мать, дочь, жена, хозяйка, - красавица-умница. И семья у тебя чудесная!
Здесь все со мной согласятся, что мало кто решится принять у себя такую ватагу почти незнакомых людей, всё так прекрасно организовать и дать всем ощущение родственного дома, веселья, тепла и уюта!
Передай большой респект и уважуху супругу, мамочке (здоровья!), сынуле (пусть выздоравливает!), Василисе Прекрасной!
Васеньке еще отдельное огромное спасибо от тети Оли за помощь с подарками! Поцелуй своё сокровище от меня!

Девочки, я тоже за то, чтоб где-то отдельно разместить все рецепты и/или ссылки на них, т. к. я почти ничего не попробовала, а хоцца
Сейчас покормлю спецфотокора и продолжу выкладывать фоты.

Кто в бордовом на этом фото?



А в клетчатой рубашке?

В красной водолазке - это я

Stafa,

В рубашке клетчатой света - Lanko. Она всех фотала. У нее куча компромата, с ней надо дружить))).

Девочки! Читала-читала тему, смотрела фото и так не поняла, кто же спёк такие шикарные торты?
аааа Ира-Ирина похоже

Mirabel,

Ирина Ф. Офигенные торты. Правда, я не ела Красный бархат (у меня к нему предубеждение по-жизни), но я ела остальное! 8)

В рубашке клетчатой света - Lanko. Она всех фотала. У нее куча компромата, с ней надо дружить))

И, кстати, у неё на футболке под клетчатой рубашкой - её ава (голова страуса!)

По количеству соли не бойтесь. Это невозможно объяснить точно и в граммах.

Почему нельзя - можно По этому рецепту, те же ингредиенты, можно

Семга малосольная домашней засолки (Рома)

Рецепт универсальный, для любой рыбы годится, и красной и белой

А пересолить запросто можно! Больше суток в соли держать не рекомендую

И сахарок обязательно добавить, тогда совсем, мммм.....

Да, соль-сахар 3:1

Особенности засолки дикой рыбы и контроль соли

Рома,

Татьян, я видела твой рецепт, но у меня свое видение, прости)). Я делаю засолку «на глаз». Всегда. С тех пор как читала про такую засолку в журнале «Коллекция рецептов». Это прилично лет назад. Оттуда же и пробовала первый раз. Подбираю теперь чутьем под жирность рыбы, толщину пласта, массу рыбины. Границы солёности у всех разное. Я давно подгоняю под свои вкусы. Муж любит реальный малосол. К тому же нерка - нежирная дикая рыба с плотным мясом. Жирная рыба меньше впитывает соли. Для меня 4 ст л соли - это много. Солю меньше, никаких крупинок не остается, спокойно держу рыбу больше суток. Конкретно вчерашняя лежала 2 суток и ее никто не трогал. Как-то так. Точнее, я ее один раз перевернула.

Продолжаю выкладывать фоты. Надеюсь, уже всех узнаете? ну хотя бы по цвету кофточки
Или по лысине



Продолжение следует...

А я хоть и не была на встрече и не могу оценить Настины достоинства, но помню ее совершенно потрясающий салат-картину. Настя, покажи, наверняка многие не видели.

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 19:14

Во, сама нашла

Рома,

Татьян, я видела твой рецепт, но у меня свое видение, прости)). Я делаю засолку «на глаз».

Наташа, я без комплексов Был вопрос по соли.
Правильно, и у каждого степень просолки своя. Но, «для тех кто в танке, или первый раз» хочется от чего оттолкнуться Вот я и дала пропорции соли-сахара

Мир-дружба-рыба-соль-сахар

Девочки, был еще рыбный пирог!! Я сначала его весь обнюхала, потому что никто не знал чье это и с чем. А потом отщипнула от него - замечательный!

Спасибо тебе, добрая девочка. Мой тот пирог был, а его так никто и не вытащил на свет божий очередь до него не дошла.
Обожратушки.

помню ее совершенно потрясающий салат-картину.

И я помню!

Всем привет! Вот и я, наконец, добралась до дома.
Настя, спасибище тебе и всей твоей семье за гостеприимство и душевность!
Девочки-мальчики, очень рада была вас всех увидеть.
Ну, а теперь, уж не обессудьте, выкладываю компромат:



Валюшка-красотка



Натуся-Чуча и Катюшка



Чучин муж Юра (медальку-то зажал-таки!)



Костя (простите, не помню, чей муж )



Катюша-папарацци снимает с высокой точки



Таньча
Это только начало. Буду выкладывать постепенно.

Что обратно в дом вернула

не фига, Чуча понадкусывала, еще вроде кто-то, а моя мама несколько кусочков взяла домой, но к сожалению мама не попробовала, так как мой брат младший схомячил все 3 кусочка в момент, сказав Вкусненько, что из его уст звучит Как БОЛЬШАЯ ПОХВАЛА
рецепт в студию

Продолжаем?
Начинается розыгрыш подарков.
«Училка» с ассистенткой Василисой Прекрасной тычет всем под нос пилотку с билетами лотереи «СтолотоунасФСЕвыигрывают!», участники, замирая от предвкушения, тянут билетики с номерами, рассматривают свои и чужие выигрыши, некоторые тут же задирают нос от своей удачи (ну чисто малые дети!), публика сопереживает, любопытствует и ждет своей очереди, в общем, все при деле:



Продолжение в следующем выпуске

Настеньке и её семье ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Они такие все милые и душевные, и приятные в общении люди, и я знаю в кого! В мамочку Насти, она такая приятная женщина, такая прияносемейнодушевноуютная Это конечно ПОДВИГ принять такую большую и шумную компанию хлебопечкинцев! Уважение и почтение им за всё!

а Василисушка какая, аж стало как-то жаль что у меня только сын, сразу и дочечку-лапочку захотелось
а Настя была такая вся при этом элегантная, самая, мы ж все попроще, никакого дресс-кода

Ой, а девочки все такие весёлые, улыбчивые и компанейские! И мужья подстать своим жёнам
Мда, так хочется много всего сказать, но чукча Валюшка не писатель, она больше читатель говорилка-болтушка

Вслух быстрее и легче выразить мысли, а набумагеписать сложнее!

Ирочка, выкладывай. Ну уж очень хороши были тортики. А можно и капы?

Ирочка, присоединяюсь к просьбам!!! И капы тоже, пожалуйста! Не знаю как с кремом, но они и без крема вкууусные!
Оба тортика великолепны!!! А от твоего муссового тортика я вообще в неописуемом восторге (я ж сладкоежка )

А я испробовала Калюсин пирожок, оказался очень очень вкусный! Очень нежный, очень рыбный, не сухой и не клёклый, вот прямо замечательный пирожулька! Галюня
И такое всё всё вкусненькое, и рыбка, и курочка копчёненькая, Настины грибочки ювелирной работы, Фаршмак, вино Витыного мужа, махонькие пирожульки, баклажанчики........... ну, всё вкусное от наших хозяюшек!!!

Вита!
Я просто в оцепенении!
Обалдеть!
Я -на мастер-класс! Меня посчитайте!
Хааачууу!

я буду второй Хочухой

Настина доченька Василиса - умница и помощница



Настин муж Василий, Галина-Калюся, Таньча, Настина мама Надежда



Света-Ланко со своей авкой на груди и Валюшка



Таня-Хочуха

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 21:17

Варя-Колобашка и Катя-Катко



Галина-Калюся (совсем другой её себе представляла!)



Валюшка, Хочуха и Чучелка

Девочки тоже немножко управилась и от меня тоже несколько фото
Варя и Ира королевы тортов. Эти торты были завершающим громким аккордом нашего пиршества!!!
Оля держит Ирины торты



Этот торт Варюши (Колобашки)




А это наш стол!!! Все обалденно вкусно. И рулеты и курочка Машина и грибочки Насти (как только терпения хватило их собирать..... размер с гвоздик) И еще много разных явст даже невозможно все упомнить!!!

P.S. девочки кто умеет фото поверните пожалуйста

Стоит Олин муж, в центре руки в боки Колюся с другого боку Настя, хозяйка. На заднем плане Настин муж, хозяин дома




На диване сидят спиной Ирина потом Варя (Колобашка), стоит Ирин муж потом Настина мама, затем Вита. Чей муж сидит не знаю




Оля держит торт, Колюся сидит, из чашки пьет Орома (Оля)




За нашим столом подобралась очень теплая компания!
Маша с Левой (а какие у них красивые детки, особенно сыночек! Как ангелочек прехорошенький.....) и Оля с мужем сидели за нашим столом. Сразу понимаешь что у них в семьях очень теплые взаимоотношения.

Катя (Катко) такая умница решительная и смелая рванула навстречу из далека. Катя ты меня просто очаровала!!!
Катюша сьели сегодня твою рыбку с пивом. Очень вкусно. Повезло родителям с доченькой!!!

Галя с дочкой! Молоды не только душой но и когда узнала возраст....
Просто про каждую думала что они на 10 лет моложе!

Хочуха Таня ураган... энергия, настоящая хочуха. Поставила вопрос ребром буду тянуть жетон обязательно с первым столом.... и ведь убедила Олю (которая проводила розыгрыш) и ведь какая молодец сразу платок!😀Одним словом Молодчина!

С Танчей (Таней) и Оромой (Олей) вместе ехали на метро и пообщались поближе. Было ощущение как будто я знаю их очень давно, разговор лился легко!
Замечательно! Единственное жалко с некоторыми форумчанками не удалось толком пообщаться.... Первый столик девочек с мужьями был так далеко.... жаль..... ну как говорится будет повод встретиться еще что бы познакомится поближе с кем не получилось в этот раз

Рядом столикдля себя назвала его второй. Удалось познакомиться с Валюшей, Ирочкой (что платочки покупала и шедевры пекла) и Варей тоже повелитильницей тортов. Девочки общительные веселые! Здорово!

А тем временем хозяйка дома Настя вся в работе.



Обожраться и не жить.



Калюся, Колобашка, Катя, Валюшка, Таня, Наташа, я и Василиса



А вот и мать-атаманша Маша-Шумахер! С ней Оля ВБ, и их мужья Сергей и Лёва (Лёва! С Днём рождения! )

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 21:37

Оля ВБ с мужем



А это Шумаша целуется с Чучиным мужем (Я вас предупреждала, что компромат таки будет!)



Маша и Лиля-Кокошка

Ксюша-Тришка



Маша и Валюшка



Ирочка-Ирина Ф. с мужем и Света-Ланко



Катюшка и Сергей-муж Оли ВБ



Торжественная речь хозяйки дома Насти



Настины грибочки



Ксюшины пирожки



Катя с высокой точки произносит тост

Фотосессия в призовых платках:



Танечка-Хочуха



Чучелка-Наташа



Женя-Рик



Маша-Шумахер



Те же и Юра с Василисой



Маша, Ксюша, Женя и Василиса



Те же, но без Василисы, зато сзади видно Юру

Караул!!! Некоторые фотки не загружаются в галерею!!!

Валюшка, Татьяна, Наташа, Женя
Вытягивание призов:



Света, Оля, Василиса



Маша



Лёва



Вася, Варя, Артур, Ирина



Артур, Ирина, Наташа, Валюшка



Форумские мужья



И ещё один член Настиной семьи - Бася

Как здорово вы пообщались и нам принесли позитива! Такое удовольствие на вас всех посмотреть!!! Оказывается, среди вас много моих «землячек»- дачниц. Так что, если в чем-то понадобится помощь, не стесняйтесь, обращайтесь. Чем могу - помогу. Я хоть и не слишком много общаюсь, но из «кустов» подглядываю каждый день исправно.

Форумские мужья

Слева направо: Юрий, Константин, Дмитрий

Ну что, еще одна порция позитива? Готовы? поехали!

Продолжаем розыгрыш призов.

[/url]

Мануфактурно-платочная мафия




И другие милые лица.
Уже всех узнаете?

Рик, а у нас дача как раз в Тульской области, Заокский район)))

Ооо! Будем дружить домами)

Кроша, ага, еду на работу уже)

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 09:49

Кокошка, привет, спасибо
я очень рада, что по вкусу вам, родителям передам, что понрравиоась рыбка, они у меня по засолке))

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 09:51

Тришка, Таньча, спасибо

девочки, всем огромное спасибо за личку и спасибки, всем отвечу позже

Или когда молодое вино поспеет? )))

вино конкретно интересует... но можно и без вина...
еще интересует пирог/рулет, в который трется сыр дружба... как плавленый сыр тереть.. он у меня до сухого состояния не доживает...
хАчу рулет

как плавленый сыр тереть

В морозилку сунь, перед тем, как натирать...

А зачем «Дружбу» доводить до сухого? Сыр нужно охладить хорошо и на обычной терке он замечательно трется.
В морозилку сыр не отправляю, достаточно и холодильника

Коротко
муж: кажется мы пережили Нашествие (слушаем Наше радио и там каждый год фестиваль Нашествие)
сын: это было забавно
дочь: не знаю, а мне понравилось
я: а кто запомнился
дочь:
Катя
Чуча, тётя Чучелка
Хочуха, тетю Таню, но она вот так говорила: надо мне имя поменять на Хочуху
еще тетя, ну которой я помогала, аа тетя Оля, у нее имя похоже на Олю которая у меня кровь берет
я: так это одно и тоже имя, Оля, а доктора помнишь Шумахера?
дочь: нет, не помню
я: ну с косичками парик такой
дочь: ааа Машу помню

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 15:44

Не..... не ее.... за первымстоликом же.....
Ирин за вторым был пардоньте......

это Костя Виты муж

ВитаВМ, Вита! По-моему, твоему мужу достался мой сувенир, хотя могу ошибиться Это такая коробочка, а в ней веточка с цветочками. Слышала краем уха разговор мужчин: это че? Свадебный венок? Так вот, украшение из сахара, это для украшения торта. Все-таки форум-то Хлебопечка. Тортики все иногда пекут. Я поэтому и заранее спрашивала: может мужчинкам отдельные сувениры сделать? Зачем им наши приспособы? Но все сказали: нет, они типа тоже это любят. Или нам отдадут. Ну вот, пеки торт, потом отчитаешься

а у нас в уголочке было домашнее вино тожа да, ШуМаша и ШуЛёва

Ой, девки, за вами глаз да глаз нужон. Чуть от мужа отвернулась и фсе - уже ручки чьи-то тянутся

Да уж, да уж, я как-то потянула свои слабые ручонки к доплетиному мужу - получила такую плюху!

а потом подумала - ну зачем мне два мужа?

Аленка, да, он по вину главный. С мастер-класса и не вычеркивали, муж в чужие руки не даётся
Олечка, да, букетик ему попался. А про букетик невесты, это уже концовка разговора. Они в начале вечера смеялись, что столы накрыты как на свадьбу и тот стол за которым вы сидели, они назначили столом невесты. А букетик такой красивый и нежный оказался, просто прелесть. А то, что его ещё и для украшения торта можно использовать, вообще супер. Спасибо большое. Кстати, мясной рулет уже испекла, стоит остывает

а у нас в уголочке было домашнее вино тожа да, ШуМаша и ШуЛёва

Ну да, и на ваш стол поставили свою бутылочку своего домашнего. Стояла такая зелененькая, без этикетки

Ну так это спецом, шоб тебя в тонусе подержать штоб помнила, если че, он всегда в добрые руки попадет

Спасибо, моя хорошая, за заботу

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 17:12

Vinokurova, Аленушка, а ты какой пирог имеешь ввиду? Наверное с кем-то перепутала. Я на встречу готовила мороженко и сырный рулет, ну и вино.

дык ни налил нихто...
а со стола даже понюхать не дала))))

Где-то я уже такое слышала

Вот бы еще встречу, но поближе к югу Москвы)) я бы тоже присоединилась!

а то ведь мужу с дочами сидеть, а там час за три считается

Вино hlebopechka.ru...
Рулет hlebopechka.ru...

Аленка, да, он по вину главный. С мастер-класса и не вычеркивали, муж в чужие руки не даётся
Олечка, да, букетик ему попался. А про букетик невесты, это уже концовка разговора. Они в начале вечера смеялись, что столы накрыты как на свадьбу и тот стол за которым вы сидели, они назначили столом невесты. А букетик такой красивый и нежный оказался, просто прелесть. А то, что его ещё и для украшения торта можно использовать, вообще супер. Спасибо большое. Кстати, мясной рулет уже испекла, стоит остывает

Да-да, Вит, точно!! Они постоянно на нас со смехом цыкали и говорили: тихо! Тост от стола невесты говорят. Это когда Катюня на табуретку влезла))).

Ната, смотри какая красота. Чем тебе не букетик невесты?