Краснодар

Лана 7386! Состав очень достойный, если читать. Как она в выпечке, расскажешь потом...

wall-Валюша
Сейчас поставлю хлебушек на новой муке. О результатах расскажу обязательно.
Знаешь, а я никогда не покупаю развесную муку, всегда фасованную. И ни разу не встретилась с мукой низкого качества
Вот можно и перекусить свежим хлебом с литовским сыром, кешью и зеленью
Хлеб из новой муки. Ароматный, темнее, чем из Сельской ярмарки или Пудовъ...
Но муку буду проверять на блинчиках на закваске, тем более есть у меня любимый рецептhlebopechka.ru...
Закваску тоже подкормила новой мукой

Верно, Валечка, хлебушек уменьшился после ужина, аромат стоит приятный на кухне. Скоро будет не видно какая у него была горбушка

hlebopechka.ru/a/index.php?topic Соблазнила пойду себе поставлю что нибудь такое, мне этот нравится, только я сахара больше сыплю -6 ст. л.

Валюша это тебе для самовыражения
hlebopechka.ru...
Называется Фотовыражение
И это тоже hlebopechka.ru... - Зелёные любимцы

Дорогие мои земляки! а может мне кто подсказать хороший магазин посуды в Краснодаре? Я сама из Белоречки. Мне очень хочется прикупить себе чайный сервиз Ленинградского фарфорового завода. Официального магазина от завода в Краснодаре нет. В Богемии на Красной только чешские сервизы. может кто из вас знает магазинчик с посудой. Была бы очень вам признательна, вместе выпьем чаю из нового сервиза

Лана, спасибо большое что так быстро откликнулись. А вот в районе Сенного рынка давно были? там раньше много хоз товаров было. Есть ли там эти магазины?

Лана, спасибо большое что так быстро откликнулись. А вот в районе Сенного рынка давно были? там раньше много хоз товаров было. Есть ли там эти магазины?

Магазины так и остались на этом месте, но ассортимент их мне неизвестен, т. к. дочь моя говорит, что у меня всё есть и ничего мне больше не нужно По магазинам практически не хожу. Сейчас пытаюсь воспользоваться Поисковиком, чтобы помочь вам.
Гипер О«Кей С-П снабжения, может у них есть в ассортименте?

«Гипер О«Кей С-П снабжения» а в каком районе Краснодара он находится?

Звездочка
Сейчас узнала по Справочной товаров 081, не заявлены сервизы Императорского фарфорового завода в Краснодаре... Это не означает, что их нет, просто, магазины не заявили на справку о их наличии... Работа продолжается, так как очень хочется чтобы ваша мечта сбылась
А интернет-магазины есть при этом заводе?

Лана, Спасибо за участие. Интернет магазин есть. Но цены шокируют. Вчера я купила мамочке на день рождения сервиз этого завода у нас в местном магазине.(цена в 2 раза меньше, чем в интернет магазине да плюс пересылка), а лично себе хочууууууу другой, «Кобальтовая сетка» называется. Но наши местные продавцы сказали, что больше не привезут их (уж и не знаю почему). Вот и ищу...

Земляки, всем доброго дня! Кто о чём, а я опять о хлебе и с хлебом, угощайтесь! Сладкий хлеб Пина Колада - кажется удачный, очень высокий и вкусный.


И в разрезе

лана7386, спасибо за отзыв о моём хлебушке, отдельное спасибо за подсказку о цукатах, сделала как ты посоветовала, отлично!
Одно плохо - моему консерватору желудку изюм нравится гораздо больше заморских цукатов. С ними красивее, согласна, но вкус не тот.
Остаток забьём в кекс и больше не покупаем, повелась я на их яркость, а вкус не мой, точно. Изюм очень люблю, даже так грызу часто.

Одно плохо - моему консерватору желудку изюм нравится гораздо больше заморских цукатов. С ними красивее, согласна, но вкус не тот.
Остаток забьём в кекс и больше не покупаем, повелась я на их яркость, а вкус не мой, точно. Изюм очень люблю, даже так грызу часто.

Валюша, а ты клади в этот хлебушек свой любимый изюм, а для красоты чуть добавляй цукаты, очень они украшают! Храни их бесконечно долго в целлофановом пакете в морозилке: год пролежат, гарантирую. При использовании горяченькая водичка вернёт их к жизни
Чудесная у тебя выпечка, Валюша-wall

Испекла сегодня хлеб по новому для себя рецепту, но переделала его под французскую закваску и свой вкус (добавила мёд )
Очень понравился вкус и структура мякиша. Крыша не получилась красивой, но пекла на автомате в ХП.. В следующий раз попробую чуть изменить, может крыша и " вырастет»

лана7386,, Какой чудесный хлеб, такой мякиш! Если я правильно поняла, так воздушности можно добиться только при выпечке на закваске? Светочка, а когда делаешь закваску - обязательно брать пропорции, как пишут 100гр на 100мл, если взять всего меньше, но соблюдая соотношение мука : вода? Подскажите, пожалуйста новичку, очень хочется, пеку ржаной редко, куда мне столько, если она вдруг у меня вырастет!

Светочка, а когда делаешь закваску - обязательно брать пропорции, как пишут 100гр на 100мл, если взять всего меньше, но соблюдая соотношение мука : вода? Подскажите, пожалуйста новичку, очень хочется, пеку ржаной редко, куда мне столько, если она вдруг у меня вырастет!

Спасибо, Валюша
Сходи к профессионалам, они тебе всё грамотно разъяснят
hlebopechka.ru...
Не читая всю массу вопросов, задай свой.
Я считаю, что то на то и придётся... Меньше, но чаще придётся... Я остатки со стенок кормлю и то, 12часов- максимум интервал. Ниже температура, тогда можно чуть тормознуть. Валюша, всё это по французской, а их посмотри сколько
Найдёшь свою обязательно.
А французскую, вероятно, можно передать с твоей дочерью? Я верно поняла?
Ты смотрела почту, Валечка?

Валюша-wall
У тебя отлично получается чёрненький в МВ Сходи, если хочешь, и помоги в выпечке в МВ ржаного хлебушка. Расскажи, как у тебя так хорошо получается, посоветуй рецепты, которые хорошо ведут себя в МВ. Помоги, мужичку!
hlebopechka.ru...

Валюша-wall
Увидела сегодня твой хлеб на ржаной закваске! Это чудесный настоящий заквасочный хлеб!
hlebopechka.ru...
Поздравляю! Восхищена!
Когда «изобретаешь» свой рецепт, то записывай, пожалуйста! Это залог того, что и мы сможем такой испечь и поле для доведения количества и состава до совершенства есть.
Ждём твоего авторского хлебушка, подруга!

лана7386, едва ли авторский рецепт сможет родиться по той причине, что не записываю и делаю хлеб чаще из того, что есть в наличии на данный момент. Ещё совсем не огорчаюсь, если не получается, просто благополучно забываю рецепт и творю-вытворяю дальше. Так, что и здесь я не азартна, тем более в хлебопечении такой простор для любой фантазии, не зацикливаюсь.

Девчонки, сегодня испекла вот такой хлеб в духовке




У него ещё нет рецепта. Мякиш рядовой, поэтому срез не фотографировала. Делала на французской закваске, которую подкормила ржаной мукой, ставила тесто на пш. в\с, т. к. не могу купить муку первого сорта...
Валюша, это к вопросу, что ржаную можно кормить пшеничной и печь белый хлебушек

Красивый хлеб Я сейчас тоже завела новую ржаную, за старую совсем забыла в хол-ке, решила хлеб испечь, достала ее, а там сверху жидкость - пришлось выбросить Девочки, я вижу что многие из вас жены военных, а в Чехословакии кто- нибудь служил? Я с родителями 10 лет в Германии жила с 1 по 9 класс, а потом с мужем 5 лет в Чех-кии, Сервизы мамины у меня до сих пор стоят - розы, мадонна, чайные пары " черный принц " хрусталя до фига и статуэтки фарфоровые (балерины там разные и обнаженные девушки) Эх... и времена же были

Эксперимент с добавлением соды в хлеб на закваске

Валюша, спасибо, но это не трудолюбие, это - игра! Если рассказать, то смешно получается...
Думала печь чёрненький, покормила порцию закваски ржаной мукой. На форуме в это время, пока зрела закваска, увидела интересный рецепт
Белорусский хлеб на опаре Мелькнула шальная мысль в голове и вот результат Где здесь трудолюбие? Игра, одна игра!..
Хлеб вкусный, т. к. провела ещё один эксперимент с ним: сыпанула щепотку соды чтобы погасить кислинку Погасила. Не могу есть хлеб кислый. Появилась даже интересная нотка во вкусе. Моим едокам понравился хлеб. Из-за присутствия закваски, ему чуть не хватило времени на «высхаживание», поэтому мякиш рядовой не интересный. Надо поработать над временем подъёма
Вот и вся история

Советы по ферментации для хорошего мякиша

Даже не знаю, что ответить, Ланочка. Вопрос на засыпку?
Мне кажется, что интересный мякиш получается при медленном созревании и подъеме теста. Для этого нужна закваска не в стадии максимального подъема, а чуть раньше, и температура пониже, имхо.
Или закваски брать немного, то на одну буханку всего грамм 50 и сразу замешивать на ней хлеб с минимумом дрожжей. Возможно, я ошибаюсь, хотя я и пекла хлеб почти всю свою жизнь, но в формах, а в них печь особого умения не надо, так что здесь я полный профан.

Девочки, натолкнулась случайно на следующую информацию И, учитывая, что мы все - дети Природы, хочу поделиться с вами

Подготовка к встрече Нового года по лунным правилам

22 декабря- большая стирка
17-18 декабря - порядок на полках, антресолях, шкафах, сервантах
14-16, 19-20, 24 и 28 -мыть хрусталь, чистить металлическую утварь, мыть стёкло
18- генеральная уборка
27 и 28 - украшать ёлку, собирать новогоднюю икебану

С 17 по 24 дайте себе отдохнуть пару дней, погуляйте на свежем воздухе

17-20 декабря красить волосы (дополнение от OlgaОльга )
24,26, 28 - пилинг лица и тела
30 и 31 - питательные маски
с 24 по 28 - педикюр
24-26 - стрижка

11,25 и 28 - покупки подарков к Новому году

И мы готовы к встрече Нового 2011 года!

Обзор теста для пирожков без впитывания масла

Девочки, я открыла для себя волшебное, сказочное тесто для пирожков на сковородке!

от Qween



Месила в ХП. Тесто эластичное, удобное в работе. При жарке не впитывает масло (Ритуля, я вспомнила тебя, как ты говорила о маргарине в тесте )
Дрожжевые не хочется после этих пирожков. Только я в тесто 1ч. л. сахару добавила, люблю сладкое тесто...
Внуку пожарила конвертики с сыром, а пирожки с тушёной квашеной капустой с рисом.
Девочки, угощаю и рекомендую! Qween - это наше всё!

Только поменяли деньги, это было в первых числах января 1961 года. Из-за непогоды посадили самолёт, в котором летел папа, в Ленинграде. В аэропорту и увидел папа этот сервиз. Он был обеденный на 6 персон. Но цена... И с одной парой они разделили его. Папе досталась чайная часть, как он хотел. Цену он нам так и не сказал.

Кофе в постель, мадам...




Такое пасмурное утро, может это вас взбодрит?

лана7386, сегодня Вы нас утром угощали вкуснятиной, теперь я...... от нашего стола-Вашему.

лана7386, как и обещала. показываю купленную красоту.

лана7386, как и обещала. показываю купленную красоту.

Поздравляю, Оленька!
Очень красиво! Сдержано-благородно! С тонким вкусом, на знатоков- любителей!
Умница! Рада за Вас очень!
Жаль, что идут на упрощение ручек, по-моему, изгиб им не помешал бы... Как, Оленька, на Ваш взгляд?

а у них раньше другие ручки были? Конечно, витые красивее. Эта форма чашек называется тюльпан. В Кобальтовой сетке тоже сейчас такие (это Кобальтовая клетка).

А вот такой я испекла торт «Киевский» по рецепту ИскусницаЯ



Легко готовить и очень вкусно.

OlgaОльга, а нам можно рецептик печенья Брауни

Оленька, я вижу и понимаю Хорошо, очень хорошо! Умница, красивый подарок!



Оленька, а что одного предмета, по-моему для пирожных или тортницы, нет?

Испекла сегодня ржано-пшеничный хлеб на закваске. И решила написать размышления о невысокой крыше чёрного хлеба, в котором 2\3 ржаной муки, нет панифарина, вообще нет никакого улучшителя, абсолютно натуральный хлеб!
Пекла в ХП по технологии, которой пользуюсь при выпечке хлеба с ржаной мукой.
Вкусный, ароматный хлеб, мякиш равномерной структуры.



И зачем такому чудесному хлебу высокий купол?

ksuntik




Счастья, любви, успехов всегда и во всём!

Лана, спасибо, не жалеете вы добрых слов. У меня мама такая. как вы, всегда всех похвалит.
Посоветуйте, пожалуйста, на свой вкус (полегче). с какой же мне закваски начать? Пеку хлеб раз в неделю.

Рекомендации по выбору и хранению закваски

Посоветуйте, пожалуйста, на свой вкус (полегче). с какой же мне закваски начать? Пеку хлеб раз в неделю.

Оленька, я на свой вкус выбрала, пожалуй, самую капризную и хлопотную закваску
На закваске пеку хлеб, жарю блинчики и оладьи, делаю даже пельменное тесто и всё равно она в избытке, приходится выбрасывать
Вам нужна долгоиграющая закваска, которая хранится в холодильнике
Почитайте Закваски
Обратите внимание на молочно-кислую от Ромы, какие знатные хлеба она печёт! Где сердечко ёкнет - та Ваша!

Оленька, с Днём рождения!
Дорогая наша землячка, чудный человек и прекрасная кулинарка, я счастлива нашему знакомству и возможности поздравить Вас с Днём рождения!
Будьте счастливы, здоровы, успешны, любите и будьте любимы! Многие лета!

Здравствуйте!
Прочитала сообщение и обрадовалась с надеждой что удастся найти рецепт Владимирского хлеба из Сочи (ведь наверное многие пробовали его). Действительно он очень вкусный. Может есть рецепт какого-нибудь близкого к нему. Заранее благодарю за ответ.

cdoctor
Рады Вам!
Но, увы, хлеб такой не знаю, не пробовала даже Но поищу обязательно!

Лана, дорогая, спасибо что не забыли про мою страсть к посуде. Тогда, пожалуйста, пароли, явки... т. е. адрес бутика прошу.

Оленька
На перекрёстке Мира и Красноармейской на чётной стороне блистает угловой магазин в два этажа в череде различных магазинчиков в большом здании. По Мира в сторону жд. вокзала Краснодар1, Красноармейская следующая за Красной и параллельная ей!
О часах работы бутика не знаю, т. к. видела магазин из троллейбуса, возвращаясь из Екатерининского собора домой.
Уточнения допускаются, т. к. знаю, как трудно понять объяснения маршрура от женщины

Лана, да вроде поняла. Спасибо. буду в Краснодаре уже после нового года, сейчас толчея у вас неимоверная.
Давно мечтаю Екатерининский собор посетить вместе с дочкой. она у меня Екатерина. Недавно смотрела передачу про него. Если я от собора буду тоже на троллейбусе ехать, на какой номер садиться? Это я в сторону кооперативного рынка буду ехать?

Если я от собора буду тоже на троллейбусе ехать, на какой номер садиться? Это я в сторону кооперативного рынка буду ехать?

Оленька, посетить Собор следует обязательно, Вы умница!
От Собора надо идти пешком по улице Мира к Красной улице, т. к. там нет остановки троллейбуса, там большое расстояние между остановками. А Кооперативный рынок на улице Коммунаров. От Собора надо садиться на трамвай любой (перейдёте ул. Мира, остановка трамвая на этой же стороне, что и Собор) и через 2 остановки- Кооперативный рынок.
До бутика по Мира в сторону Красной пешком... сторона чётная...

Спасибо всем за теплый приём.
Теперь вот при всём своем равнодушии (вкусовом) к хлебу так увлеклась процессом. что уже 4-тый колобок наблюдаю

От Собора надо идти пешком по улице Мира к Красной улице, т. к. там нет остановки троллейбуса, там большое расстояние между остановками.

Как нет? А разве по мира от ЖД вокзала в сторону Красной троллейбусы уже не ходят? И прям на углу Мира/Коммунаров есть остановка.

Как нет? А разве по мира от ЖД вокзала в сторону Красной троллейбусы уже не ходят? И прям на углу Мира/Коммунаров есть остановка.

Речь идёт, Оля, о расстоянии от Коммунаров до Рашпилевской, которое и есть одна остановка

С наступающим Новым годом, дорогие моему сердцу земляки!
Пусть Новый год будет не хуже этого, уходящего!
Любви, счастья, благополучия в ваших семьях! Будьте здоровы и и удачливы!
С огромным уважением ко всем!!!

Радости, счастья и Божией Милости, всем вам, мои друзья- земляки!
Поздравляю с наступающим Рождеством!

С наступающим Новым годом!

Мда-а-а, Новый год пришел без снега.
Интересно, когда же я обновлю свою шапку, купленную специально для снега и мороза?
Девочки, а где у нас в Краснодаре можно купить ржаную муку? А то что-то пока нигде не попадается.

И еще - а отчего у буханочки «крышу рвёт»? Слишком много дрожжей, что ли? Вроде сегодня положила как по рецепту, тютелька в тютельку. А она при выпечке средней корочки сделала ее светлой (причем боковинки вполне нормальные, прожаристые вышли), и «крышка» порвалась немножко.
Почему так может происходить?

Мда-а-а, Новый год пришел без снега.
Интересно, когда же я обновлю свою шапку, купленную специально для снега и мороза?
Девочки, а где у нас в Краснодаре можно купить ржаную муку? А то что-то пока нигде не попадается.

Беська
В Краснодаре можно купить отличную обдирную ржаную муку в Ашане за Тургеневским мостом и на Сенном рынке (качество не знаю). На рынке можно купить и многие добавки: солод, панифарин и пр. Мы специально оставили наши страницы предыдущие в этой теме Краснодар, т. к. там есть информация, вплоть до телефонов.

И еще - а отчего у буханочки «крышу рвёт»? Слишком много дрожжей, что ли? Вроде сегодня положила как по рецепту, тютелька в тютельку. А она при выпечке средней корочки сделала ее светлой (причем боковинки вполне нормальные, прожаристые вышли), и «крышка» порвалась немножко.
Почему так может происходить?

Крышу разрывает от воды и дрожжей
Можно здесь почитать, если Вы уверены в дрожжах и их количестве
А какой рецепт использовали,Беська?

Я делала по книге из ХП - Основной, быстрая выпечка, размер L, средняя корочка. Все ингредиенты отмеряла по весам.
Насчет «наводки» про муку - огромнейшее спасибо!
А панифарин для чего используется?

Я делала по книге из ХП - Основной, быстрая выпечка, размер L, средняя корочка. Все ингредиенты отмеряла по весам.
Насчет «наводки» про муку - огромнейшее спасибо!
А панифарин для чего используется?

Оленька Прямые ссылки на внешние сайты запрещены
Я его, панифарин, использую крайне редко, Оленька, но это мой выбор, а другие хлебопёки часто...
У нас очень хорошая местная мука, подходит к рецептам ХП (я покупаю расфасованную» Сельская ярмарка» в Магните, и ржаная " Раз-и квас!» в Ашане).
Когда после выпечки протираете ХП внутри, будьте аккуратны с «пипочкой» -это терморегулятор, нельзя повредить механически и чтобы попала вода, тэны тоже очень аккуратно!!!. В следующей выпечке должно всё урегулироваться или после другой программы
Вы нашли координаты и телефон продавщицы в крытом рынке Сенном?

Девочки милые мои!
Хочу реабилитироваться за отсутствие Новогодних снимков... Пожалела уже 100 раз, что не нашла в себе сил сфотографировать, а ведь было что...
Сегодня баловала своих лепёшками с начинкой



 
Тесто использовала от Qween «Пирожки на сковородке» уже не в первый раз, восхитительное! Не перестаю её благодарить, главное, что быстро и без дрожжей, не вбирает масло во время жарки...

Какая вкуснятинка! Орехи крупные, видно что свои!
У нас зде6сь только привозные, не растут. Ланочка, а начинку из ингредиентов на картинке очень сложно делать?

Оля, это Света спрашивает, нашла ли ты телефон продавщицы с Сенного рынка Сони, которые Света здесь писала для всех (смотри на первых страницах).
Мне нравится ржаная мука с Ашана «Раз-и-квас» Старооскольского комбината. На рынке у Сони я ржаную муку покупала, тоже ничего, и солод у нее хороший.

ВероникаБ - ааа. поняла.
Нет, я нашла эту муку в Ашане. Как раз мука «Раз - и квас».
А телефон я обязательно посмотрю. спасибо.

ВероникаБ
«Пропажа» наша любимая!!! Ты опять с нами»
Пиши, рассказывай; как ты?
Беська - Оленька!
В О«кее появилась ржаная в 1кг расфасовке, ещё не знаю какая. Надо посмотреть!
 Девочки, рекомендую рецепт Оленьки-OlgaОльга
Брауни печенье







Всё делала точно по рецепту! Только плеснула Balleys 2 ст. л.
Вкусно! Восхитительно!
Оленька, это теперь наш семейный рецепт с твоей лёгкой руки, дорогая!
На Рождество обязательно испеку ещё!

Рецепт начинки с сыром и орехами

Рита, Оленька!
Я почему-то не получила уведомлений о сообщениях от вас...
А вы оставили такие милые отзывы и вопросы. Спасибо!  Простите за задержку! Отвечаю сейчас, когда увидела
Начинка быстрая: Адыгейский копчёный домашний сыр (размяла вилкой)+ Ламбер (потёрла на мелкой тёрке)+ творог+сметана+чеснок+зелень (укроп и петрушка)+ орехи+жгуче-пряная смесь перцев... Тяп-ляп и начинка готова
В маленькие пышечки (их не фоткала ) положила кусочек Адыгейского+кусочек Ламбера. Мне эта начинка понравилась даже больше В первую начинку можно забить яйцо сырое вместо сметаны, будет тоже хорошо...
Беська - Оля, я тебе написала в личку номер телефона Сони с Сенного, т. к. после " чистки» темы, такую важную инфу я не нашла... смотрела внимательно...
Больше не будем чистить, будем архивировать (так лучше информация сохранится! )

Светочка
Я осваиваю новый фотик. Купила себе новогодний подарочек Panasonic Lumiz TZ8. Вот научусь, буду фотки выставлять.
Какой Брауни!!! А где рецептик брала? А кружечка какая красивая у тебя! Люблю красивую посуду.

Ланочка. как я рада, что вам понравился рецепт и самое главное получился.
Если честно, переживала, думала. вдруг не получится, будете меня в душе ругать за испорченные продукты. А на фото супер Брауни!, даже у меня такие редко получаются!
Ну а кружечка- прелесть. Сдается мне -из Германии. По форме ручки сужу, у мамы есть подобные кофейные пары.

Девочки. а у Стеллы  в её темке уже висит официально адрес её сайта, с разрешения администрации хлебопечки.

Ну а кружечка- прелесть. Сдается мне -из Германии. По форме ручки сужу, у мамы есть подобные кофейные пары.
Девочки. а у Стеллы  в её темке уже висит официально адрес её сайта, с разрешения администрации хлебопечки.

Оленька, у меня не мог этот рецепт НЕ получится, ты хорошо всё описАла в пояснении к рецепту, очень подробно, а мой опыт в любом деле - помощник. Спасибо ещё раз за рецепт, я раньше не обращала внимание на него, когда встречала на кулинарных сайтах. После твоего представления и описания- заинтересовалась и счастлива, т. к. вкусно!
Можно дать Вере ссылку на твой рецепт, она там походит, познакомится с новым форумом? Если можно, то дай, пожалуйста.
Это кофейные чашечки- пара, мы покупали с сестрой на юбилей родителям, было 40 лет их совместной жизни в 1989 году. А продавались они в ювелирном магазине тогда. Сделаны они, действительно, в ГДР. Вы чашечки видели на моих снимках уже обе- одна кобальтовая, а вторая кирпичного цвета, может в посуде этот цвет имеет своё название... Оленька, ты знаешь?