Сладкая любовь (кондитерские штучки)

Девочки, милые мои, спасибо огромное за поздравления! Очччень приятно

Наташа, поздравляю! Огромного счастья тебе, радости и добра! Пусть всегда рядом будут близкие и родные люди!

Наташа, поздравляю с Днем Рождения!
💐💐💐💐💐💐💐

Наташенька, с днём рождения тебя! Счастья и вдохновения!

Наташенька, с днём рождения! Здоровья, мира и благополучия!

Наташенька, поздравляю с днем рожденья!
От всей души – счастья, исполнения желаний! Пусть жизнь, как яркая мозаика, складывается из светлых красок радости, незабываемых событий, а каждый новый день дарит удачу и прекрасное настроение!

Девочки, милые мои, спасибо огромное за поздравления! Весь день читаю. и так приятно на душе
Мой торт
А заодно и отработка рецептов для нашего класса

Давненько я ничего сюда не приносила....
Мороженое единорожки



Миндальный торт для нашего класса



Конфетка



Отработка рецепта для нашего класса. Малина- черная смородина- шоколад. Без муки.



Карамельные пирожные



И разрез

Уууууух, сколько красотени ты принесла!!! Невероятно красиво!!! Мороженое твоё мне покоя не даёт!!! Ну не даёшь ты моему мозгу отдохнуть! Ну когда ты все успеваешь??? Вопрос: Наташ, ну открой секрет этого невероятного блеска конфет. Ну прям стекло?!

Arnella, галина, срасибо!
С конфетами все просто- удачно падал свет и шоколад хорошо темприрован. Все приходит с практикой.

Что- то у меня свет никак не упадёт, куда надо!!!

Наташа, я к тебе с вопросом намелака подходит как прослойка в торт?

shurpanita, Марина, скажу честно-ни разу не делала. Но теоритически да, т. к состав должен быть достаточно устойчивым (шоколад и желатин в составе). Могу допустить, что толстым слоем будет жирновато а вот тонкой прослойкой самое то.

prona, Наташа, вот и я хочу попробовать

Тарт бесконечный кофе. Отработка рецептов для нашего класса.

Наташа, prona, как же я давно не заходила посмотреть на твои художества! А уровень красоты и вкусноты всё выше и выше...

И что там за «наш класс» для которого вы все отрабатываете свои рецепты..
ткните куда глянуть..

Премьер, дорогая, спасибо огромное!
А наш класс это ну очень подготовительныйкласс, часть 9. Я с телефона ссылку дать не могу

ссылка на класс
hlebopechka.ru...

Еще немного пирожных.
Рикотта-финик






Малина- черная смородина- брауни для нашего класса.

Последний, десятый рецепт для класса готов



Торт



Разрез

Нууууу, с ума сойти, какая же красота. Представляю, какое наслаждение это кушать.

галина, спасибо! Один из самых удачных рецептов. Однозначно.

Наташа, а из чего он? Смею предположить, что темненькая полусфера - это что-то из черной смородины, а все остальное?

suvoyka, малина-черная смородина-молочный шоколад-безглютеновый брауни.
Пирожное без муки и с минимальным количеством сахара.

Отработка рецептов и декора для последнего рецепта закончены. Можно идти мыть гору посуды и спать



Ну и очередные эксперименты с Павловой. На этот раз цитрусовая.

prona, Наташа, какие красивые а павлова, вообще, Ах!
А ты ее по какому рецепту делаешь? Я тоже такую красоту хочу

Gata, Аня, я делаю на швейцарской меренге, наполняю патисьером (рецепт тут давала, есть ссылка на первой странице), только сливок беру в 2 раза больше. А наполнитель любой, какой есть. В этот раз мандариновое желе на напаже.
Осаживаю сверху на полусферы из силикона, но сохнет очень долго. Иногда отковыриваю и ставлю досушиватся

Наташ, на твои кулинарные шедевры можно любоваться вечно и нервно сглатывать слюну.

как всегда элегантно изысканно!

хочу Павлову в полусферах Наташа, диаметр не подскажешь, пойду на али искать

Наталья, спасибо
Ljna, Евгения, диаметр около 6 см. Смотри те формы, где 6 ячеек -полусфер. Но надо минимум две для такого дела.

prona, Наташа, спасибо большое вроде ничего сложного Скажи, как ты думаешь, не будет на шариках/полусферах из фольги быстрее сохнуть?

Gata, Аня, будет. Но идеально ровными не будут и как ты их потом аккуратно снимешь?

prona, Наташа, думаешь фольга прилипнет намертво? Я думала сделать шарики/полусферы, а сверху листы фольги положить ну как бумажные формы для мафинов или какие-нибудь мисочки/формочки металлически приспособить и сверху все равно фольгой проложить, чтоб основу легко вынуть можно было. Правда я думала, что вот эти листики фольги легко отдерутся, а теперь в сомнениях

Аня, на фольге никогда безе не делала, но оно же идеально ровным не будет и, следовательно, меренга зайдет во все щелочки. Как потом это аккуратно снять и не повредить целостность?

prona, Наташа, елки, я не подумала об этом. Спасибо, придется взять силикон, ну или еще подумать

Практически впервые за очень долгое время я делаю десерты под свое настроение. Не отработка десертов для класса, не надо ничего пересчитывать и подгонять, дотошно взаешивать и сразу записывать странное чувство свободы
 Пирожное для миньёнов или банана кейк



Петифур экзотик



Опера с чаем матча по рецепту любимой Нины
Отдельное спасибо одной доброй форумчанке за шикарный подарок с чаем и вкусняшками



Белая провенция по мотивам гениального Fusto

Какая красота

Аня, спасибо

Наташа, все, как и всегда, безупречно и очень красиво! Особенно последнее пирожное хочется попробовать))) Моей внучке скоро 2 годика, размышляю, как бы ребенка порадовать: шедевры мне не по плечу, а вкусненького всем хочется

Светлана, спасибо
Посмотри у меня рецепт сабарин, а в подготовительном классе я давала более шикарный вариант.
А ребенку все эти изыски не нужны. Простой шоколадный торт с практически любым, но не жирным кремом и все

Моей внучке скоро 2 годика, размышляю, как бы ребенка порадовать

А ребенку все эти изыски не нужны. Простой шоколадный торт с практически любым, но не жирным кремом и все

Вот присоединяюсь к Наташиному мнению.. а еще лучше для ребенка - не шоколадный, а простой, и сверху живые ягодки.

*

Наталья, опять такой красоты наваяла! Да здравствует СВОБОДА!

Наташа, новые вкусняшки как он- торт с чаем матча? Я на свои баночки с чаем посматриваю со страхом!
Свобода свободой, а нам как страшно было да и сейчас не прошло, с каждым тортом-новый страх

Премьер, Оленька, спасибо

Оксана, спасибо!

как он- торт с чаем матча

Очень достойно. Не так универсально, как та Опера, что мы делали, но мне понравилось. Кто ел даже не догадался с чем она пока не сказали

Свобода свободой, а нам как страшно было да и сейчас не прошло, с каждым тортом-новый страх

Со временем и, главное, опытом все будет легче и проще. Если ты понимаешь как распределить время, как одойти к рецепту, то все не так уж и страшно

Мой любимый вид подачи десерта. Просто, быстро и незаморочно



В стаканчиках мандариновый крем, мандариновый мусс и взбитые сливки, Опера с чаем матча, банановый кейк, Экзотик в виде сердечек, Павлова с желе клубника-манго и с покупной «икрой» бабелс, фининсье с миндалем и взбитыми сливками и шоколадки.

prona, Наташа! Как красиво! Глаза разбегаются от красоты и вкусноты. Это ведь пока всё не попробуешь, остановиться не сможешь... Зеленая «Опера» выглядит очень свежо и добаляет красок в десертный стол. На самом деле, у этого чая очень мягкий вкус, в нем не должно быть яркой терпкости. Зато какой цвет, и польза. Куча антиоксидантов.

Просто, быстро и незаморочно

да-да... Это ты точно сказала... всего пару-тройку недель работы...

Наташа, а ты чаем в Опере часть муки заменяла или плюсом добавляла? А сколько чая на него надо?

Светлана, спасибо
Опера получилась очень интересной, я рада, что не побоялась ее сделать

всего пару-тройку недель работы...

Так у меня же заготовок выше крыши. Сейчас в морозилке целых два торта стоят и еще кусище от оперы и бананового кейка, несколько пирожных экзотик и еще кой-какие остатки на «пристройство», и 60×40 заготовки песочного теста на тарт с заварным кремом.....

Gata, рецепт брала у Нины Тарасовой на сайте и в нем ничего не меняла. Ушла целая баночка чая, там грамм 50 было наверное

Немножко лета
Рикота, малина, финансье...



Тарт с черникой

Какая прелесть! Наташа все просто волшебно!
Просмотрела всю Вашу тему, 87 страниц безумно красивых вкусняшек!
Какая подача, все с таким вкусом оформлено, нереальная красота!
Хочу сказать огромное спасибо, за Ваш труд, за то, что делитесь с нами своими наработками, новыми рецептами, Вы очень талантливый кондитер!

Наталья, большое спасибо за теплые слова

До сих пор сижу как школьница с тетрадкой, переписываю рецепты, столько нового и интересного:-) я раньше и слов то таких не знала- напаж, твиль, крамбл :-) изучаю
Ещё раз спасибо за науку!

Наталья, рада быть полезной
Тут еще есть ссылка на «ну очень подготовительный класс, эпизод 9". Там я давала еще 11 рецептов и там есть очень подробный разбор каждого из них.

Наташенька, смотрю на твои произведения и восхищаюсь, как все изысканно и со вкусом сделано!!! А еще - фон города... скучаю по Израилю

Как же все это красиво! Все аккуратно, естественно, изящно. Явный пример, когда человек СВОИМ делом занимается.

Да, я видела девятый эпизод, спасибо. Очень жаль, что обучение уже закончилось. Я прочитала первые шесть эпизодов, потом подумала о том, что все это было несколькими годами ранее, может можно присоединиться сейчас, ведь возникает много вопросов, а в реальном времени девочки и наставницы общаются, помогают друг другу. Седьмой и восьмой эпизод я ещё не видела, решила зайти сразу в девятый. И то, что я увидела, не то чтобы в шок повергло, но ошеломление присутствовало вначале. Не то чтобы ручки подопустились, но я не ожидала такого высокого уровня. Ещё улыбнул момент-название «Ну ооооочень подготовительный класс» и те десерты которым Вы, Наташа, учили девочек- разные вещи:-)
Очень хочу научиться. Жаль, что Ваш курс закончен, но большое спасибо, что все записи остались, все разборы полетов можно прочитать, попробовать. Буду изучать, а Вам, Наташа, дальнейших успехов в этом деле! Буду заходить к Вам, любоваться работами.

Светлана, спасибо!
Так приезжайте в отпуск! У нас в октябре уже дышать можно
Катерина, большое спасибо
Наталья, спасибо
Рецепты для класса отбирала сама и старалась охватить как можно больше вариантов приготовления, учесть новомодные тенденции и не забыть классику. Девочки очень старались и у вмех виден прогресс и в оформлении и в четкости разреза.
В любом случае тема не закрыта и туда можно будет зайти с вопросами.
Может быть модетаторы и на следующий год подберут наставника и откроют новый класс?

Редкий случай, когда торт резался дома, да еще и в светлое время суток.
Малина-миндаль.

Красота, какая нямка!
Я сеейчас худею, (по крайней мере стараюсь:-), мне такие аппетитные разрезики смотреть- мазохизм чистой воды.

Немножко десертов