Печь для пиццы

Кому нужна будет пицца, использует для неё сетку на решётку.
А t 300С не для пирогов, но при этом разброс в t позволяет использовать печь и для них.

 это написано, что 300, сколько выдают эти китайские поделки, другой вопрос
пицца без камня, не пицца) а пирог с начинкой)

пицца без камня, не пицца) а пирог с начинкой)

Я знаю, у меня Ferrari.
А давно ли у нас появились эти камни, раньше (да и сейчас) пекли пиццу в духовке и были рады. И потом не у всех есть возможность покупать печи с камнями.
Дальнейшие дебаты на эту тему считаю лишними, здесь и так много об этом написано.

добрый день! подскажите, а в наполетана пицца печется при приоткрытой крышке? никак не могу определиться, какая лучше- с одним или с двумя камнями?

пицца печется при приоткрытой крышке?

Это как? Любая печь после закладки пиццы закрывается, иначе смысла нет в той t, что выдают эти печи.

ну вот и мне было непонятно, почему на фото у napoletana между крышками стоят какие-то распорки?((

Целесообразность покупки печи с двумя камнями

FLOX, когда у меня решался подобный вопрос, то есть покупать с одним камнем или с двумя, списалась со всеми известными мне обладателями печки с 2 камнями на сайте. В результате по их совету купила с одним. Второй камень используется при выпечке очень уж специфических изделий. И по размеру он меньше, так что служить запасным для первого камня не может. А стОит такая печь, как правило, дороже. Так что не стОит заморачиваться. Это только моё мнение. Может кто и возразит.

а что относится к специфическим изделиям? на картинках булочки и круассаны

а что относится к специфическим изделиям? на картинках булочки и круассаны

да вы с двумя камнями не испечете ни булки, ни круассаны
 даже пицца при хорошем подъеме может касаться второго камня
а вообще пицце-печка к примеру феррари чисто для пиццы
 Если желаете иметь универсальный прибор а пицца так между делом, лучше к принцессе присмотреться

Девушки, а кому-нибудь удалось купить это чудо Daewoo HP 1200S Pizza Chef?

Эта пиццепечка была в продаже до 2007 года. Она опять в продаже? У неё температура постоянная, только время устанавливается. Печёт хорошо, я довольна.

Вот отсюда и дальше было обсуждение этой печи с 2-мя камнями, когда она только появилась, но что-то не припомню, чтобы кто-то здесь показывал результаты выпечки в ней
Печь для пиццы #2624

win-tat, Таня! Результатами выпечки никто в теме не делился, были лишь небольшие упоминания. Я очень долго искала этих обладателей и писала им в личку. Поэтому одна из обладательниц и сказала мне, что вряд ли я буду печь в Феррари с 2-мя камнями именно то, для чего они и предназначены. И поэтому нет смысла переплачивать за это.

Всем привет. Вопрос по количеству лопаток в Princess решился? Одна лопатка, это не серьезно совсем.

avt924610, Максим! По-моему, так и не решился. Я уже писала кому-то здесь в теме, что я бы задала этот вопрос всё-таки конкретно Штебовичу (S-t), который является представителем магазина Комфорт-максимум, впервые привезшего данный прибор в Россию.

Это я читал, вот только последний раз он был здесь в декабре 2017.
Кстати, спасибо всем за интересную тему по печам для пиццы, прочитал всю за три дня, мне теперь эти лопатки мерещатся везде :-)
Читал из-за Феррари, а когда к концу темы подошел, сильно обрадовался появлению новой печки от Princess. Я как понял, то разница в камнях у них не настолько сущетвенна, чтобы переплачивать за Феррари, а наличие U-образного тэна в Princess только ей в плюс.

Камни, честно говоря, абсолютно разные. Не знаю, насколько в Принцессе он функционален. Где-то писали, что к нему липнет, что ли. Врать не буду. Мне он сразу не понравился и я полученную с Озона печку назад сдала, так как с камнем из имеющейся Феррари сравнила. Может и зря конечно. Но многие пользователи довольны. В любом случае вопрос с лопаткой надо выяснить и за эти деньги, что они здесь, можно Принцессу купить. По крайней мере посмотрите, насколько вам пицца из такой печки необходима.
А Штебовичу можно и в личку написать.

Печь необходима, это факт. Не зря ведь всю тему читал, тем более вся тема в памяти. Прилипание решали посыпкой кукурузной мукой при сборке пиццы. Про камень писали, что фактура отличается от Феррари. Кто пек в Princess, в основном довольны.

Прилипание решали посыпкой кукурузной мукой при сборке пиццы

Если пеку две пиццы подряд, то после первой пиццы остаётся мука на камне и она горит при выпечки второй пиццы. Как этого избежать

Могу предположить, что много муки. Кукурузную чуть-чуть сыпят под заготовку для лучшего отсоединения от лопаток.

Могу предположить, что много муки. Кукурузную чуть-чуть сыпят под заготовку для лучшего отсоединения от лопаток.

Мало - прилипает, много - горит.

Вляд ли, но все же спрошу. Вы случаем муку не на камень сыпете?

Вы случаем муку не на камень сыпете

Нет,. На лопатки.

Светлана, смахни её кисточкой. Моя Феррари после первой пиццы стоит 2 мин с открытой крышкой (по инструкции), вот за это время можно и почистить.
У меня муки на камне практически нет, я ей припыляю лопатки, перед тем как подсунуть под лепешку. Вот эти остатки после снятия пиццы и смахиваю кисточкой.

win-tat, Таня, а кисточка из чего?

Обычная небольшая волосяная, как строительная, не силиконовая.
Такая

Татьяна,

я ей припыляю лопатки

Мука в чём-то? В мешочке?

В мешочке?

Не-а, из ситечка посыпаю, потом рукой как-бы втираю и лишнее стряхиваю.

FLOX, у Наполетаны верхний камень съёмный. Он для панини и лаваша. Пицца без него выпекается в закрытой печке. У итальянцев специальная печечка есть в виде чемоданчика для панини. В Наполетане сделали 2 в 1.
А круассаны Babushka в Феррарьке выпекала. Можно посмотреть на стр.144 темы:

А круассаны вот:

Давно следила за темой, еле удержалась от соблазна купить Принцесску виесте со всеми, долго упиралась, но... вообщем она у меня, пришла сказать спасибо тем кто Озону твердил что лопатка состоит из 2-х частей, получила полный комплект + тефлоновая форма. Испытания прошла, готовили с дочей Ритой Маргариту, пиццу ем ооочень редко (хотя пекла часто в ДШ на камне, если не лень разогревать, но чаще в Тортилке) а тут вдвоем ее и умяли. Правда не ожидала что печь такая громоздкая, и даже не представляю где ее хранить

Светлана777, Света, поздравляю! Одной хотелкой стало меньше! А пицца из печи ведь правда вкусная?! Не такая, как в пиццемейкере или духовке!
Вот теперь и гостей каких-нибудь удивите!

Елена, спасибо,

Одной хотелкой стало меньше!

не, наоборот, теперь хотелка - сроооочно переоборудовать балкон-продолжение кухни, соорудить шкаф и все туда убрать

Светлана777, Света! Это всеобщая хотелка! Но, пройдёт год-два, и этого тоже станет мало нам-неуёмным!

Скажите, пожалуйста, Феррари всегда идёт в комплекте с досочками? Или надо отдельно заказать?

Не знаю как сейчас, у меня с Феррари были досочки.

caprice23, Наташа! Раньше была укомплектована двумя полукруглыми дощечками.

Татьяна, Елена, спасибо. Будем надеяться, что и сейчас так же. Заказала, жду

Ура! Прибыла моя красавица Феррарька! Ух, до чего хороша! Стоит, красуется! А я смотрю на нее и понимаю, что все прочитанное в ветке из головы вылетело. Что сделать сначала? Протереть влажной тряпочкой и прогреть на 2,5 (или на 3?) 10 (5?) минут. И усе?



Так ждала, так ждала, что теперь не знаю с какого боку к ней подойти

не знаю с какого боку к ней подойти

у меня так же было
 но ничего особенного, все, как сами написАли иии кидать на нее заготовочку для пиццы и через 5 или чуть более минуток наслаждаться вкуснятиной
Поздравления!

Поздравления!

Спасибо!
Значит сегодня прогрею, а печь уж завтра буду. Как раз тесто дойдет.
Ещё ведь надо с лопаточками суметь совладать)



Похвастаюсь
Вот она, моя красавица!

Ещё ведь надо с лопаточками суметь совладать)

Я так и не научилась с лопаточками, и просто скидываю с доски заготовку.

Буду тренироваться, надеюсь получится. Испытания переносятся на выходные, что бы с толком, с чувством, с расстановкой. А то вечерами что то совсем некогда.

Наташа, красава печка!
 я делаю небольшие пиццы, мне так удобнее их перетаскивать и тесто не совсем чтобы было плоское, мои так любят больше. Ну и косорукая пеку на бумаге для выпечки, выдерж высокую темпу
удачный испытаний. Чтобы красотка не подвела!

Как то настороженно я отношусь к выпечке на бумаге. Все таки она не для таких температур предназначена. Может там выделяется что то вредное. Пока попробую досочками переносить, а не получится, придется на бумаге

А не пробовали посыпать лопатки кукурузной мукой? Пицца любого размера соскальзывает на камень без каких-либо проблем.

А не пробовали посыпать лопатки кукурузной мукой? Пицца любого размера соскальзывает на камень без каких-либо проблем.

я с первого раза так и сделала, всё супер!!! пользуюсь только этими лопатками, у меня даже дочь без проблем овладела ими

у меня даже дочь без проблем овладела ими

ну вот, а я безрукая а раскатывать пиццу надо тоже на кукурузной муке? я на бумаге растягивваю руками заготовку и она слегка прилипает.. отдирать и переносить

ну вот, а я безрукая а раскатывать пиццу надо тоже на кукурузной муке? я на бумаге растягивваю руками заготовку и она слегка прилипает.. отдирать и переносить

Я раскатываю сначала на коврике на кукурузной муке, рпскладываю на дощечках, если нужно подраскатываю на них, собираю и потом без проблем на камень.
Без кукурузной муки я тоже была безрукой.

а раскатывать пиццу надо тоже на кукурузной муке?

Да, я как и Людмила, раскатываю на муке, так делала и до пицце печи (подсмотрела в пиццерии, они на кукурузной муке растягивали, мне очень понравился вкус)

Я раскатываю сначала на коврике на кукурузной мук

А на коврике хорошо тесто скользит? А то у меня коврик какой то не совсем гладкий, а видео смотришь и там так легко тесто скользит по столу когда его растягивают
Или вы именно раскатываете скалкой, не растягиваете?

А на коврике хорошо тесто скользит?

У меня на любых ковриках легко. На кукурузной муке и тесто, которое 24 часа нужно выдерживать.
Моим оно больше всех понравилось, его и делаю всегда.

которое 24 часа нужно выдерживать.

Что за тесто такое? Поделитесь, плиз, реуептиком



Я сейчас поставила Тесто для пиццы (медленное) от Margit. Оно тоже 2-3 дня выстаивается

Что за тесто такое? Поделитесь, плиз, реуептиком

тут на форуме и нашла эту ссылку на рецепт, но в теме не помню какой

thumbnailUrl

Лучшее тесто для пиццы от Крицкого Олега

Суперрррр мастер класс по пицце от Олега Крицкого)))) как правильно делать пиццу на тонком тесте. Рецепт теста: 1 кг муки 1 гр дрожжей 514 гр воды 50 гр подослнечного масла 20 гр соли (экстра) Адрес нашей пиццерии, Хорива 25/12, Киев. телефон для…Печь для пиццы - 3300628

PT6M43S

True

2019-03-13T20:19:30+03:00

embedUrl

Ага, ага, в этой теме и было. Спасибо. Тоже взяла на заметку



Людмила, а вы это тесто на живых дрожжах делайте или на сухих? Не могу понять сколько сухих дрожжей класть?

Ага, ага, в этой теме и было. Спасибо. Тоже взяла на заметку



Людмила, а вы это тесто на живых дрожжах делайте или на сухих? Не могу понять сколько сухих дрожжей класть?

на обычных
я для себя пересчитала минимальный рецепт, у меня получается три (четыре если тонко тесто делать) пиццы для принцессы с камнем которая:
700 гр. муки
360 гр. воды
14 гр. соли
1 гр. дрожжей
35 гр. оливкового масла без запаха

Наташа, и на тесте от Анис сделать обязательно!!! я использую разные виды теста для пиццы и это одно из наилюбимейших.

Наташа, и на тесте от Анис сделать обязательно!!! я использую разные виды теста для пиццы и это одно из наилюбимейших.

А ссылку?

hlebopechka.ru...
Вот тесто от Анис, лучше пока не пробовала.

да, соглашусь, что это тесто шикарное, но я имела ввиду вот это
hlebopechka.ru...

Mirabel, Вика, это я для хачапури использую, а для пиццы именно то, на которое я дала ссылку. Они оба шикарные.

Опыт выпечки в Ferrari: настройки и время

Ой девочки, мальчики!!! У меня гастрономический оргазм!!! Вот, вот она, та пицца, которую я так долго пыталась испечь! Наконец то свершилось!
Тоненькая, низ поджаренный, хрустящий. Края пышные, внутри мягкие, дырчатые.
До этого пекла в духовке и в Тристаре. Сто режимов перепробовала и так и эдак. Ну все не то. Или пицца сырая или наоборот пересушенная. А в Тристаре никогда не получалось таких хрустящих краешков.
Феррари стоит своих денег на все 100!!! Ну для таких, которые повернуты на том, что бы получить правильную пиццу Это как раз я



И все с первого раза получилось. И растянуть на кукурузной муке, и переложить лопаточками!!!
Тен, кстати, круглый, но серединка прекрасно румянится. Пекла 5 минут на тройке. Самое оно.
Вторую пиццу пекла 6 минут. Уже лишнего. Подгорела. Вот она






А сыр какой чудесный получился. Подрумяненый, но тянууууучий



Я в диком восторге! Обожаю свою Феррарьку!

caprice23, Наташа! Как прекрасно, что осуществляются мечты! Как здорово, что получила именно тот прибор, который хотела! (Да ещё и с двумя лопатками!!!)
Так из какого же теста ты в конце концов делала пиццу?