Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Надглумилась над твоим кексом
И знаешь, что? Он вынес это
Я половину с какао замешала и сделала «зебру», ну или кракозебру

Я половину с какао замешала и сделала «зебру»

Наталь, ты второй раз пекла подряд?

Ага, нам понравился твой кексень До этого ни разу на оливковом не пекла, вот дура!
В нашей семье только я люблю «белую» кондитерку, остальные - шокоманы.
Вот, чтоб никого не обидеть, сделала типа мраморного, т. е. с одной стороны формы «кирпич» вылила белое тесто, с другой - чёрное, потом шпажкой накрутила вензелей, чтоб они смешались. Ну и получилась мраморная середина и разные противоположные края. Фух! Устала рассказывать

Вот, чтоб никого не обидеть, сделала типа мраморного

Надо уже и мне что ль попробовать так сделать

Я сделала... но пожалела...
Ведь теперь у меня появилось много конкурентов
Пойду что ли отрежу кусок, - любимая ночная забава

Svetlenki, а можно соус сделать без желтков? Или это обязательный компонент? Без них будет вкус иной или вообще ничего не получится?
Кекс стоит в духовке. Аромат и вкус у теста был такой, что хоть сырым ешь))))))) конститенция как у сметаны при заливке в форму.

Bast1nda, Наталья, жду на дождусь, как понравится вам или нет!!! Обязательно приходи с отчетом!

я к своему стыду соус не делала... Никогда Меня тоже эти только желтки и валяющиеся потом по холодильнику белки напрягають... Но уж если делала бы, то на желтках - вкус, говорят, сильно отличается от того, что только на яйцах... И сняла бы еще пленку с желтков, чтобы убрать запах яиц... Мои основные поедатели не хотят соус - им и пудра сахарная очень нра

Добавлено Суббота, 10.12.2016, 14:44

конститенция как у сметаны при заливке в форму.

Наталья, все так и должно быть.

Svetlenki, отличный кекс! Очень похож на шифоновый бисквит по структуре. Аромат какой! Вкус из-за оливкового масла очень изящный! Пока вмешивала масло наслаждалась, как красиво, буквально оттенком, пахло масло! Это его так лимон оттенял. Масло я взяла греческое, в следующий раз- италию возьму. У меня его много разного, любитель я.
Фото я не успела сделать- начали есть, ждали же, так как аромат при выпечке был!)))) Покрыла его глазурью, но можно и пудрой. С ним чем проще, тем лучше. Структура очень нежная.
Хочу под него новую, отдельную форму. Кольцо, но без рисунка- гладкое. не нужны ему рисунки. слишком нежен, а пересушивать не хочу. Пекся на 175 верх/низ и чуть с конвекцией 30 минут, но это в силиконе.
К соусу вернусь. Меня белки смущают, куда их деть?)))) Но хочу соус! Как раз к нему отдельно подать- самое то.
Большущее спасибо за рецепт!

Bast1nda, читала первую часть отчета с открытым ртом Как ты изящно и красиво все описала - даже фоток не надо мне!!! Языком наслаждалась. Спасибочки!!! Если ты решилась потратить на кекс итальянское масло, значит миссия рецепта выполнена!

Хочу под него новую, отдельную форму.

Наталь, он (автор) спецом просит саварин под этот кекс, так как он (кекс) такой нежный, что может провалиться в середине... А нам - ну тока дай причину новую формочку прикупить, правда же?! Очень рекомендую смотреть в сторону алюминия. Я форму показывала свою - она идеальна

Меня белки смущают, куда их деть?))))

А ты еще не заболела росписью пряников-печенек?..

Покрыла его глазурью

Ганаш делала?

Svetlenki, да- да именно с дыркой, но гладкую! У меня много с дырочкой, но все с рисунком- полоски, ребра и пр. Хочу как твой- гладкий! уж кекса нет, сьеден, а аромат стоит на кухне))))

Кстати. Глазурью покрывать больше не стану. Она его упрощает. Перебивает вкус, она «толще» по вкусу, по структуре.

Ну всёоооо! Буду снова печь

Nata, и я сегодня, но не мраморный... Полью глазурью сахарная пудра-лимонный сок несколько капель - водичка... густенько, но чтобы каплями по бокам... Мои дети теперь так любят

Сладкоежки

Приветик!
Спасибо тебе за рецепт!
Очень вкусный кекс! Испекла почти по рецепту
Мука 2-го сорта, а цедра - лайма. Ну и пекла я мини версии. Нет у меня формы с трубой.
В общем, мы все благодарны за прекрасный вкус!

Ничего себе какие высоконькие грибочки! А корочка-то корочка, аж лоснится от блеска. Я вкраплений вообще никаких не вижу. У вас второй сорт такого тонкого помола? А чашки рецептурные выдержала или изменяла количество?

Рассказывай как на духу. Вдруг еще кто решит полезную для здоровья версию забабахать, как у тебя.

Пересчитывала на 3 яйца на ходу, глядя в телефон. Мука тонкая, просто грязно-желтоватая. Текстура, ясное дело, не такая пушистая как на в/с, но вполне хорошая. Я и бисквит уже на смеси 1 и 2 сорта пекла, - отлично!

моим мелким пока в/с нежелательно

но вполне хорошая

На здоровье! Пусть деткам понравится. Поднялись отличными шапочками.

Пересчитывала на 3 яйца на ходу, глядя в телефон.

Супермама и супер хозяюшка, чо уж тут говорить

Надглумилась над твоим кексом

И я тоже. На простом растительном из подсолнечника масле (хоть бы кукурузное для приличия взяла), второй раз пеку, поленились даже яйца взбить, само все выросло.



Из формы вылетело на ура, поскольку форму пожизненно мажу растит. маслом и посыпаю манкой.




Конечно у автора на фото такой элегантный изгиб, моя форма плоская внизу ну и кекс соответственно, не идеален по форме, приходится страдать, жую и думаю о полукруглом срезе....

P.s. все фотки боком, не знаю почему так вышло

Спасибо за рецепт, планирую сменить масло на кукурузное, а затем и на оливковое. И можно покупать минишкалики с кунжутным, тыквенным и т д, там 130 грамм, как раз на кекс))

Piano, Елена, идеально! Золотистая корочка, солнечные блики цедры. Мне аж сюда запахло!

В общем, рецепт этот выдерживает многие эксперименты, как я погляжу. Отлично!

ой, какая вкусняшка! Света, а если в форме для бисквита испечь? У меня нет формы для кекса, с отверстием по середине... Опадет?...

ой, какая вкусняшка! Света, а если в форме для бисквита испечь? У меня нет формы для кекса, с отверстием по середине... Опадет?...

Не опадет если невысокая и широкая форма, я первый раз в такой же дюралюминиевой сковороде пекла, пропекся, просто поднялся невысоко, примерно 4,5-5 см

широкая форма,

широкая - это какая? Какой диаметр оптимален?

широкая - это какая? Какой диаметр оптимален?

У меня 26 см

caprice23, Наташа, о, привет! Вкусный кексик, пеки. Piano, Елена, тебе правильно ответила. Нужно крупную форму и выпекать невысокое изделие, время корректировать... Я очень люблю прямоугольные кексы, но не решаюсь испечь. Думаю, что опадет, боюсь рисковать.

Svetlenki, Света, приветики На днях попробую время выкроить и испечь. Надеюсь все получится.

Спасибо огромное, кекс очень вкусный, приготовила пол порции, верх покрыла глазурью из белого шоколада и сл. масла

zoyaaa, Зоя, ООООО!!! Как же я обожаю форму кирпичик! А глазурь какая белоснежная! Диоксидом подкрашивала или так получилось? Как тебе сочетание белый шоколад и этот кекс? Вкусно?

А можно рецепт глазури? Тоже так хочу!

Глазурь, на мой вкус, очень этому кексу к лицу, у меня белый кусковой шоколад, происхождение его не известно, покупался, как белый шоколад очень хорошего качества, глазурь действительно по вкусу и по виду получается супер, рецепта как такового нет: белый шоколад, немного сл. масла, еще меньше воды или молока (сегодня была вода) отправляю в микру на 10-20-30 сек, в зависимости от кол-ва, перемешиваю и украшаю кекс.

Svetlenki, Светик, спасибо за рецепт! Очень вкусный кекс! Испытывала сегодня Фуди твоим кексом Брала полпорции.

Cvetaal, Светик, ОГООООО!!! У вас и вправду чудо кастрюлька там!!! Кекс выше всяких похвал И ведь разрыхлитель не клала для подстраховки, если не сказала мне? Умница ваш самурай нинзя Разрез очень достойный, Свет!

Светик, форма анодированный алюминий?

Светуль, разрыхлитель положила, но совсем чуть-чуть. У меня обычная мука.

Форма, да, анодированный алюминий, вилтоновская для ангельского бисквита, с «ушками»

Спасибо, дорогая, за рецепт и похвалу

разрыхлитель положила, но совсем чуть-чуть

Светик, вот это я глупища спросила! Извини. В рецептуре указана мука самовозвышающаяся (или самоподнимающаяся, до сих пор запомнить не могу). Для меня большой шок, что она по цене за 1 кг не на копейки больше в РФ, а на много Конечно, ты положила разрыхлитель Кстати, сколько положила? Я ж еще не готовила на мука+разрыхлитель сама смешать. Раньше пользовала готовую муку.

Светик, примерно, 1/3 чайной ложки. На полную порцию я бы положила 1/2 ч. л.

Спасибо за кекс! Он, в буквальном смысле слова, прекрасен - ароматный, вкусный, пикантный. Пекла строго по рецепту

Он, в буквальном смысле слова, прекрасен

Светлана, какие точные и приятные слова! Я очень рада, что рецепт понравился.

А я пришла С кексом. Вот.



А ты думала я забыла? Нееее.
Делала половинную порцию и соус. Ну соус это что-то!!! Рекомендую готовить соус всем!! С ним ооочень вкусно.
Теперь по кексу. Вкусный, нежный, воздушный, лёгкий как пёрышко! Вот он реально ни чего не весит).
Честно, ни разу не пекла лимонную выпечку. Апельсиновую да, очень люблю, а вот лимонную не пробовала. Вкус неожиданно понравился Лимон очень тонко и ненавязчиво присутствует.

Теперь вопрос. Пекла на конвекции на 160. Показалось, что корочка пересушилась. Может в моей духовке без конвекции попробовать?
И при выпекании очень сильно кекс поднялся, прямо куполом (я так радовалась), потом к концу выпечки начал постепенно оседать, хотя духовку не открывала. Что это может быть? Или это в норме?
И какой он у тебя прлучается, влажный или суховатый? Хочу понять каким он должен быть.
Вот. Сто вопросов
А за рецепт спасибо! Обязательно буду повторять

Ну, привет! Очень эффектная ромашка у тебя вышла Соус... да, я подозревала, что он слишком вкусный, поэтому и не делала его никогда

Теперь по вопросам. Пекла в силиконе?

Кекс должен быть влажным, не сухим. Передержала?

Кстати, духовку не надо открывать первые 20 минут, потом можно.

Теперь по вопросам. Пекла в силиконе?

Ага, в силиконе? Зря?

Кекс должен быть влажным, не сухим. Передержала?

Видимо. Капельку По времени пекла меньше даже, чем к тебя указано.
А то, что он постепенно опал в духовке? Это как?

Но все равно, Свет, очень вкусный он и такой нежный! Представляю какой он будет бомбезный если у меня получится испечь как надо. А печь я ещё обязательно буду!

Зря?

Я не люблю силикон для бисквитов. Он корочку дает такую как бы «закаленную» на мой вкус

А то, что он постепенно опал в духовке? Это как?

Незначительное усыхание бисквита допускается. Он от стенок начинает отходить. Значительное опадание у меня было пару раз. Я вообще не поняла, почему это произошло. У меня подозрение, что или слишком поспешила со взбиванием яично-сахарной массы (рано перешла на высокие обороты), или не добила...

Хочется испечь, что то масла много завалялось, надо утилизировать)

Но вопрос по количеству муки:» скока вешать в граммах «

Или измерять мерником в мл?

Сколько грамм нашла)

Пробовал ли кто на сах заме выпекать? 250 мл сахара (200 г) это приличный обьем, чем его заменить, если сах зама обычно идет в 10 раз меньше и не повлияет ли это на выпечку?

Кексик получился, спасибо за рецепт)

Сахар уменьшила до 50 г, добавила аллюлозы 100 г и 50 г инулина
Получилось вполне сладко