Вакуумные упаковщики Caso

Светлана, А куда должен был сок дается от мяса?
Он же не вытек из пакета в воду, значит с пакетом все впорядке.
Да, свинина пускает много жидкости, Если не хотите этого, то можно мясо обжарить на раскаленном гриле до корки, быстро, а потом только завакуумировать и приготовить.

Я думала, если пакет плотно сжат, сок никуда из мЯса не будет деваться)))
Но если это норма, то я уже спокойнее))

В следующий раз попробую держать дольше, но при 60. Все равно потом на сковороду.

свинина пускает много жидкости, Если не хотите этого, то можно мясо обжарить на раскаленном гриле до корки, быстро, а потом только завакуумировать и приготовить.

При обжарке, жидкость все равно выделится (меньше, чем в пакете) - в гриль, либо другой прибор, уйдет из мяса.
Лучше, уж в пакете оставить, сочнее получится.

Свинина тоже разная бывает, вернее продавцы недобросовестные. Покупали в разных магазинах, нашли магазин, где мясо практически не выделяет жидкость. А бывает начнёшь жарить, а там вода с пеной, видно хорошо шприцуют.

Мой ребенок, и так мясоед конкретный, за последние два дня увеличил потребление дивотного белка в два раза ровно))). Муж пока кремнится на предыдущих показателях)))

Сейчас поставила на 63С куриные груди. Хотелось на 60, но к ужину тогда не успеваю совсем.
Запаивала в пакеты с двусторонним рифлением. И без жидкости вообще - только специи и чуть сливочного масла из холодильника. Так плотно еще не запаивалось - вообще просветов нет, складочки все плотные.

Муж посмотрел, как я с термометром прыгаю, решил, что быстро надоест. Он не прав. БОльшая кухня в планы не входит, а в эту сувидница не влезет точно и бесповоротно.

Алла , да, да еще и из морозилки у меня. Скоро повторю с мясом из фермерского магазинчика, сравню. Эта была из Окея.

Мясо нешприцованное сейчас почти не бывает, - хоть фермерское, хоть какое.
Тем более, что многие магазины только называются фермерскими для привлечения покупателей и более наглых накруток, а на самом деле весь товар с одних и тех же оптовых баз

vernisag, Ириш про колбаску можно чуть поподробнее. Как Вы добились, что колбаска у Вас розовенькая. У меня получилась вся белая, да к тому же в пакете была жидкость. Сама колбаса вкусная, но на вид не очень. Варила в Штебе при 75* 3,5часа. Буду Вам благодарна, если ответите и укажите мне на мои ошибки!

Как Вы добились, что колбаска у Вас розовенькая. У меня получилась вся белая, да к тому же в пакете была жидкость.

Я не Ирочка-vernisag, но всё же спрошу: а соль у Вас какая? Обычная или нитритная? Красивый цвет - при нитритке. Если в пакете много жидкости, то можно добавить желатин.

Галочка, у меня была обычная соль, но ведь Vernisag пользовалась по-моему тоже обычной а цвет колбаски розовый. А вот с желатином как-то не понятно: зачем он в колбасе, ведь это не ветчина! У меня в самой колбасе после охлаждения и выстаивания в холодильнике под оболочкой в некоторых местах было скопление желе причем очень плотное. Я для себя сделала вывод, что метод сувид не для моей колбасы! Очень хороший результат для колбасы в духовке при изготовлении сервеладов, ветчины и колбасы в синюге. Просто захотелось колбаску и в сувиде сделать.

Добрый день! Посоветуйте вакуумный упаковщик в районе 10000р.

Александр, посмотрите Caso 300 Pro

Caso 300 Pro

Спасибо! Прочитал отзывы аппарат хвалят. Но возник вопрос, пишут про специальную упаковочную плёнку для sous vide- она менее токсична.

Приготовила говяжий язык су-вид вот по этому рецепту.



Поскольку я пакет с готовым языком не вскрыла сразу, а отправила на ночь в холодильник, шкурка снималась не очень легко. Но всё остальное: вкус, консистенция, аромат, - превзошли все ожидания!!!
Теперь буду готовить язык только таким способом!

Александр, плёнка и пакеты CASO допускает кипячение упакованных в неё продуктов в течение 4х часов, а для су вид таких высоких температур и не требуется. Т. е. для ваших задач она подходит.

Спасибо! Вот прочитал:
Факт: есть разные типы пленок - покупая пленку для вакууматора - обратите внимание на то чтобы она была пригодна для приготовления sous vide - в ней используется особый полимер, выдерживающий температуры выше 100 градусов при том сохраняя полную инертность и не выделяющий абсолютно ничего во вне.
Поэтому и возник вопрос.

kolsasha, обычный маркетинговый бред. При чем тут температуры выше 100С? Почему не 200, или 300С? Эта надпись примерно то же самое, что надпись на пачке соли «Не содержит ГМО». Вроде бы и не обман, но при этом полный бред.

Спасибо! Ну маркетологи они такие..
По совету Марии возьму наверно 300 про, пакеты как я понял брать выгодней? Брать родные caso? И ещё не понял один момент написано что в комплекте идут 2 рулона плёнки. А на озоне не понятно написано, есть они там или нет...

kolsasha, лично я рекомендую рулоны от dom-upak. Они сравнительно недорогие и отлично подходят для «простых» случаев. А для более сложных ситуаций, если нужна запайка мокрого продукта, например, пользовать оригинальные пакеты, хоть они и дороже.

Александр, в комплекте к CASO VC 300 идут 2 рулона. (Если не будет, то можете отказаться от покупки)
В большинстве случаев рулоны выгоднее т. к. себестоимость одного пакета будет ниже и есть возможность отрезать именно тот размер который необходим. Впрочем, себестоимость пакета отрезанного от рулона можно посчитать самостоятельно и сравнить.

Впрочем, себестоимость пакета отрезанного от рулона можно посчитать самостоятельно и сравнить.

Только не забыть, что длина куска рулона, который нужно отрезать, сантиметров на 10 больше, чем размер пакета, который из него получится.

Скажите а можно использовать пакеты уже чем 30 см.

можно использовать пакеты уже чем 30 см

Можно.

фух все прочитала.. от сих до сих..
Теперь бы до дому дотерпеть.. и видео посмотреть...

все прочитала.. от сих до сих..

Герой! Удачного выбора, Женечка!

Галюнь.. ты посмеялась да? надо мной...
 мне ж теперь все надА..
мечусь между 100, 200 или 300 моделью..
а еще думаю.. может 100 да + ручной пистолетиком???
 ох.. эти муки выбора...

 и еще видео посмотрела... Танюля хоть бы здесь написала.. че там с лимонами то?? засолились? через сколько?

девы а Рулон для вакуумного упаковщика Ellrona FreshVACpro 20*600см,
подходят для КАСО???

Женя, подходят! И ничего я не смеюсь. Выбор - дело ответственное.

значит наверно и от профикока да? подходят..
выбор жуткая штука... второй день зависаю..

+ ручной пистолетиком???

Жень, а зачем он тебе? Подумай хорошенько...
 А нормальный неаккумуляторный вакууматор бери обязательно. Вещь!

значит наверно и от профикока да? подходят..

Конечно, подходят!

а зачем он тебе? Подумай хорошенько...

он меньше по размерам.. можнл постоянно держать на столе..
для быстрого вакуумации остатков нарезки.. там. еще ченить.. для хранения в холодильнике..
ну да это уже роскошь...
 стационарный надо.. но какой??? я уже запуталась..
 надо мне не надо эта импульсная кнопка... сырое сухое упаковывать.. на что эта кнопка влияет?.. нужна ли она..

а зачем он тебе? Подумай хорошенько...

«Я Вам пишу, чего же боле...»(с)
А Вы личку не читаете...
  «Может, я тебя обидел (а)...»

упссс.. не доложили о письме!!!

Жень, про пистолетик: я до сих пор думаю, то ли его зря взяла, то ли зип-пакеты мне достались с браком - большая часть вакуум не держит...
Шепотом. Гочу ведут себя лучше.

- большая часть вакуум не держит...

ого! это плохо..
 я уже думаю может мне как лотерею сделать.. бросить в шапку три бумажки на писать модель и ту что вытяну ту и брать..

У меня уже две бумажки вытянуто... ПрофиКук 1015 и пистолетик Касо. И ещё Гочевский шланг. И контейнеры, и колпаки...
Похоже, не две бумажки...

а зачем он тебе? Подумай хорошенько...

я сначала купила пистолет... и убедилась, что штука хорошая... стоит на столе... из холодильника достала нарезку... взяла сколько надо.. и опять запечатала.... очень удобно... и все пакеты отличные, которые были в комплекте... а потом купила уже Профикук... и тоже очень довольна!!!

зря взяла

Я тоже думаю, что зря его взяла.  Не оправдал ожиданий.

Шепотом. Гочу ведут себя лучше.

А чего шепчешь-то? Секрет?
  У меня тоже эти пакеты плохо держат вакуум.

Аня, все таки пропускают?
а у Лены все нормально и у меня тоже. может, пакеты попались с браком?

Аня, все таки пропускают?
а у Лены все нормально и у меня тоже. может, пакеты попались с браком?

А сколько дней у тебя пакеты держат вакуум? В первозданном виде, так как и в первый день?
У меня уже на второй-третий день заметно, что пакет не так сильно сжат как было...

дней пять точно держат, сужу по лету когда ехали на машине. Я упаковала сыр, а так его и не вскрыли и ехали пять дней и когда я разбирала сумку холодильник, то пакет был, как в первый день.

Ну у меня тогда точно бракованные пакеты... плохо держат...

Аня, так я же сказала пишите S-t, может какая партия пакетов плохая была

Ну он же заходит в эту тему... может что ответит.

Аня, ну да читает. Так давно бы написала)))

Жалко что не могу твои пакетики попробовать.

Жалко что не могу твои пакетики попробовать.

А что, ты думаешь, дело в пистолете?

Да нет, с пистолетом тут все впорядке. А вот с пакетами, вопрос.

Вот смотри... без слов понятно.
..

Ну вообще, он спустил совсем ((
Давай подождем, когда S-t глянет на это.

Да что тут можно сказать-то? Как говорится - невооруженным глазом...

Ань, а это пакеты из комплекта? или ты покупала еще упаковку?

Да, из комплекта. Шли вместе с пистолетиком. Кстати, мне показалось, что пакеты побольше размером ведут себя лучше маленьких.

У меня то же самое. ВСЕ маленькие пакеты из комплекта вакуум не держат.
Купила ещё упаковку маленьких, правда, пробовала только один, но сразу «сдулся»! У Ани хоть пару дней держит, у меня и пары часов не было.
Большие, действительно, ведут себя лучше.
Купила пять пакетиков Гочу, маленьких, на пробу. Они, вроде, ничего.

Девочки, у меня от Гочу, первый раз пакет тоже плохо держал. Оказалось, что в одном месте не плотно закрылось. Так что вначале хорошо проверьте шов на закрытие и будет вам счастье.

Ой, Алла, если бы в этом дело было... Уж как только я их не прижимала...

Ой девочки хорошо что обо всем тут пишите.. и о достоинствах и о косяках

Аня, Марина, вспомнила!!! не знаю писала тут или нет, но когда первый пакет из комплекта, маленький, попробовала с сыром он тоже у меня открылся за 1 день.
Так вот, проблема была в том, то в этих пакетах нельзя, чтобы что-то попадало под клапан, те укладывать продукты надо так чтобы место клапана и до него 11 см не доходили продукты, снизу.
Понятно написала?

Маш, корейские тоже маленькие, ещё меньше Касовских, но все нормально было.
И я уже писала, я пробовала нажать на защёлкнутый, но не откачанный пакет, так из клапана выло, у-у-у! И потом спускает.
Большие не воют и держат.