Обсуждаем новогоднее меню

Сырный салат на кольцах ананаса с креветкой..
Натереть любой сыр, добавить чеснок и майонез. На тарелку листья салата, сверху кольца ананаса, в центр сырную смесь, креветку, украсить маслинами. Эффектно смотрится на столе.

Девушки, спасибо большое за рецепты.
Хочу сказать про крабы, очень нравится вкус краба с вишней. Замороженная вишня, краб и майонез. Они у нас то же только на новогодние праздники.

Советую, прочитайте. Я в свое время ее на Флибусте скачала.

Ира, да может где и лежит на полке... у меня их так много вот и бродят мысли из книг пополам с моими
И потом, у нас эти перцы уже давно на форуме практиковались в разных вариантах, только глянуть в темы «от конца»

Татьяна, салат хорош, я попробую сделать, до НГ еще пару вариантов могу по вкусу выбрать. Заменять сердце не буду, заказчица не поймет. Она мне озвучила свой бюджет и наметила канву заказа.
А легкие я часто беру, я с ними пирожки под заказ делаю ливерные. А заказчикам нравится! Они мне пишут потом про «пирожки с мясом», хотя все знают про ливер.
Куриные яйца я беру только магазинные и не парюсь. Зимой свойских кур кормят все равно комбикормом самым дешевым, яйцо на вкус как с фабрики, не то, что летом с травки.

Света, вот хороший проверенный вариант: сердце (соломкой), лук маринованный, морковь по-корейски, яйца и майонез. Очень уважаю его, заменяю бывает сердце печенью.

А легкие я часто беру, я с ними пирожки под заказ делаю ливерные.

Это вкус детства, но мои такое не признают и я не делаю

светта, а у меня ливер прокатывает только с если еще и сердце добавить и много-много жареного лука. Одни легкие - мужа носом крутит, аристократ
 А его дед прям отварное кусками ел - любил очень
Mirabel,, именно так я и делаю

А легкие я часто беру, я с ними пирожки под заказ делаю ливерные. А заказчикам нравится! Они мне пишут потом про «пирожки с мясом», хотя все знают про ливер

Ой, это так вкусно! Бабушка мне делала или пирожки, или блинчики. Обалденно вкусная начинка!

Скарлетт, я к легкому добавляю печенку и жареный лук. Ооочень душевно!!!

Оффтопим, однако.

Девушки! По вашим просьбам я оформила два рецепта. Суп с икрой и закуску из кабачка с лососем. Правда, боролась с трудностями, загружая фото. Если бы не ваши просьбы, никогда бы не рискнула выставит рецепт. Не судите строго

К прошлому новогоднему столу делал такие салатики, помимо традиционных оливье и курицы с ананасами.
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
Очень вкусно, легко, просто. Я их теперь и в течение года делаю. Понравились. Последний, можно делать только с яблоком или только с грушей.

Салат оливье столичный (MariV)




Оливье буду делать классику и доморощенный тазиками.

Мне очень нравится оливье не с докторской колбасой, а с копченой (сыро- варено - копченой, салями) и интереснее соединить несколько разновидностей колбас. Только не с докторской! Попробуйте, честное слово, это гораздо вкуснее. Всю жизнь делала с докторской, а стоило попробовать с ассорти... Вкус ярче и богаче. При условии конечно, что колбаска не самая «завалящая». Не люблю Оливье с мясом и курицей, по- моему, это уже другой салат. У Вас есть время до НГ порепетировать и распробовать.

Влияние корма на качество домашних яиц

Куриные яйца я беру только магазинные и не парюсь. Зимой свойских кур кормят все равно комбикормом самым дешевым, яйцо на вкус как с фабрики, не то, что летом с травки.

Ой, да ладно. У меня курочки кушают зерно, морковку, свеколку, капустку и т. п. А из белковой пищи - рыбка постоянно, а изредка дичинка или срезки с ливером.
Комбикорм нынче дорог. Нормальный комбикорм. По 750 руб. за мешок. Я комбикорм редко запариваю. Разве что когда совсем некогда болтушку варить.
Да и смысла мне нет держать своих кур и (пардон) дюрьмом их кормить. Ведь яички потом мои внуки кушать будут.

У меня куры привередливые. Белокочанную, савойскую, цветную капусту и брокколи едят, а, например, брюссельскую - через раз. Ее только с гречкой. С тем же пшеном или пшеницей не будут.

Летом, да, травка, а зимой - сушеные венечки из той же крапивы курочки за милую душу уплетают.
Кстати, травка - на самом деле - ерунда. Куры с нее голодные. Зерна да овощей требуют. Без них желтки жидкие, совсем пустые, не вкусные.
А если кто комбикормом кормит, то тот их и зимой, и летом этим суррогатом потчует. Причем, не по 750 рубликов, а максимум по 300. Нафига (пардон еще раз за мой французский) ему горбиться и траву дважды в день косить? Когда комбикорм - дешево и сердито.
Дешевый же комбикорм есть. Правда с добавками, но желтки будут - аж ярко-оранжевые и густо-масляные! Мы один раз купили такой комбикорм, нормального не было. Так что знаю точно.
Имейте это ввиду. И ищите продавца, который САМ ест свои яйца. А продажа - это не средство существования, а сбыт излишков.
И еще, я своих кур антибиотиками не накачиваю. В отличие от тех, что на птицефабриках. Мне смысла в этом нет. Перенаселенность отсутствует и контакта с переносчиками нет.
Пока у меня своих кур не было я яички покупала у одной и той же бабушки. Именно излишки. Зато не боялась внукам их дать.

Сорри за офф...

светта, К этому салату вместо яйц лучше добавить перчик болгарский- соломкой и зелень петрушки. Делала такой много раз, только с за печеной куриной грудкой.

Ната- зум, перчик не прокатит, в бюджет не впишется. А запеченное филе - подумаю, спасибо.

toffee, читать тебя - одно удовольствие Рада за твоих курочек и даже немного им завидую - так разнообразно и вкусно их кормят
Только вот и Светта наша по своему права - я пару раз покупала зимой «никакие» яйца, хоть и домашние. Раньше несколько раз брала у одной и той же женщины, там яички были - просто чудо, для себя сделано, но сейчас им самим не хватает. Наши (свекровкины ) несутся паршиво, коровка в декрет ушла почти, вот и ищу новую «яичницу» вместе с «молочницей»
Светик, как по мне - и не надо, летний перчик и парниковый - две большие разницы. Лично мне зимний - невкусный, только салат мне испортил однажды.... Но это - сугубо мое мнение

А моя хозяйка все лето запасает всякие травки на подкормки и честно.. разницы во вкусе за много лет не почувствовали!

Скарлетт, Тань, зимний перец есть - вкусный, такой здоровенный, формой почти кубический, разных цветов (ну у нас такие продают, импорт, каждый перец в кулечке целлофановом). Он и сочный, и вкусный. Но цена у него как у мяса, а он тяжеленький, и надо его мне полкило минимум. Заказчица ведь за свои ограниченные деньги хочет количество, чтобы всех гостей накормить, а не пару порций салатика поиметь. Вот и ломаю голову...

Скарлетт, Тань, зимний перец есть - вкусный, такой здоровенный, формой почти кубический, разных цветов (ну у нас такие продают, импорт, каждый перец в кулечке целлофановом).

На всякий случай брать тока в кулечках Но по цене мНяса - обойдусь пока, да и муж перец не жалует

На всякий случай брать тока в кулечках Но по цене мНяса - обойдусь пока, да и муж перец не жалует

Таня, они в упаковке по 3 штуки разного цвета, называется «Светофор». Вкусный, отвечаю!

А у нас такой без кулёчков, в кучах лежит. Вот не знаю, правда, чей. СпециЯльно в холодильнике глянула.. 4 штуки вытянули на 855 гр, 3 штуки на 555. Думаю, что мы об одном и том же говорим. Брала по акции по цене пол кг мяса, без акции 3/4 кг. Но это ещё какое мясо брать в расчёт и где какие цены. Этот же перец. в других местах, будет гораздо дороже. Но в одном да, поддержу, цена негуманная. И хотя перец и с запахом и вкусом, но от сезонного, всё равно, отличается.

Нам гости к новогодневу столу заказали русскую кухню! Пельмени чтоль лепить?

Lisichkalal, не помню, где я читала именно про Францию. Может, и у нас. Тоже хозяйка налепила пелменей, бощ сварила.... Пельменям никто не удивился-все уже ели равиоли. Борщ вызвал недоумение-похож на рагу, только очень жидкое. И вообще, рагу вкуснее. Так что думай...

в упаковке по 3 штуки разного цвета, называется «Светофор». Вкусный

Хороший перец. Подтверждаю. Мясистый и вкусный. Я его всегда беру, когда к нам приходит в гости один товарищ мужа, вегетарианец, и фарширую разными начинками. Всё-таки у нас традиционно стол мясной. А хочется чтобы все гости были сыты. А так получается и красиво и вкусно. И гость доволен. И хозяйка. А ещё из него делаю тёплый салат.

Пельмени чтоль лепить?

Светлана, посмотрите Русская кухня
ну и всякие бутерброды с малосольным лососем, икрой.
А вообще мне сложно представить, чем можно вкусно удивить французов))
О, вспомнила, по молодости на Новый год я готовила гуся фаршированного))
И напекла бы пирожков от Наташи Чучелки или аммчики
Чем еще славятся наши столы? Обилием))) Буженина, рыба фаршированная, запеченная и яйца фаршированные, колбасы, грибы соленые, маринованные, стописятсемь всяких нарезок. Ну и водка -куда без нее)

Нам гости к новогодневу столу заказали русскую кухню! Пельмени чтоль лепить?

Борщ обязательно. В этом году немцев и испанцев удивляла борщом с чесночными пампушками. Испанцам пришлось показать свеклу - не знали такого овоща и не видели.
Селедка под шубой тоже привела их в восторг.
Пирожки (с капустой и яйцом, с рисом и зеленым луком).

Спасибо за идеи!
Борщ я тут однажды уже варила, удивляла родителей мужа)) Удивила) Еще у нас свекла продается уже отварная. Ну что сказать, никакая свекла эта (
Икру хорошую трудно отыскать тут (да и неважнецкая дорогущая жуть.
Пирожки пекла и как раз кормила этих же гостей ими, но с капустой.
Ну и гостья не ест майонез, так что селедка под шубой не пойдет.

Ну и гостья не ест майонез, так что селедка под шубой не пойдет.

Вот тут без майонеза

Селедка под шубой другим манером (ШуМахер)

Нам гости к новогодневу столу заказали русскую кухню

Холодец. Самое новогоднее русское блюдо. И гусь с яблоками. Ну у нас было всегда так)))

Девчонки, а дайте идею как сделать типа шоколадного фонтана? Чтоб на столе стоял жидкий шоколад, не застывал, и в него прям за столом макать фрукты.

Чтоб на столе стоял жидкий шоколад, не застывал, и в него прям за столом макать фрукты.

фондюшницу надо взять.

значит соорудить горшочек на подставке, и свечку под ним.

ирис. ка, вот тут посмотри . Совсем просто.

Я тут думала применить для этого аромолампу.... Как думаете?

Rusalca, я захожу по твоей ссылке, там форум Быть мамой и ниже надпись " страница не найдена.»

Ой какая хорошая идея с шоколадным фондю. Буду тоже думать, что приспособить... Аромалампа это самое то, что надо, но ее у меня нет.... что-нить надо скрутить для поставки из проволоки наверное...

Rusalca, я захожу по твоей ссылке, там форум Быть мамой и ниже надпись " страница не найдена.»

ирис. ка, ничего не понимаю, вроде все верно, а ссылка не работает. Щас в личку фото пришлю, а то Шеф ругается когда из Инета фотки.

Светлана, Никогда? аж непривычно... Попробуй, вкусно не чуть, не хуже утки. Только больше)))

Rusalca, может твое решение даже лучше. Ну сколько того шоколада будет в аромолампе? Кот наплакал, два раза макнул и конец. А в таком горшочке много получится.

Rusalca, может твое решение даже лучше. Ну сколько того шоколада будет в аромолампе? Кот наплакал, два раза макнул и конец. А в таком горшочке много получится.

Тебе понравилось? Уря!!!

Ага, не делала никогда, больше того, не пробовала даже! Как-то не было у нас принято готовить такие блюда.
Вот и мне, наверное, придется изобилием удивлять. Хотя тут не принято, поели, все убрали, а так, чтобы всю ночь сидеть есть и пить, неее))))
Уже пришла мысль сгонять в русский магаз и накупить кучу всего советского, шпроты, мож и пельмени, если сама не захочу делать, но стыд и срам, надо самой все же, хлеб бородинский, колбасу всякую разную....)))

Мне кажется, все же проще купить фандюшницу. Должны быть недорогие. У меня есть специальная под школад, маленькая и дешевая. Но не фонтаном. Просто мисочка.

Ну можно и бутеров со шпротами наделать. Но если не так уж много времени, холодец самое оно))) долго стоит и всегда вкусный))

Lisichkalal, Я обычно иностранных гостей окрошкой кормлю удивляются но с удовольствием едят. А солянка это высший пилотаж пока объяснишь, что это

О шпротах - в Германии (когда мы там жили) шпроты не котировались, только сардины в масле. Немцы полагали - и справедливо! - что это неполезная пища.

Ой, окрошка зимой, как-то прям огого)) и очень экзотично иностранцу. Муж мой до сих пор не привык и я ем окрошку одна в семье))
А вот с солянкой -ТЕМА!!! Самой бы в голову не пришло. Особенно хорошо бы на 1 число пошло))
Шпроты, дааа, вреднющие), но вкусно, хотя, возможно, только для нас, советских людей)
Еще ж рулетики из баклажан с сыром можно сделать. Русская ж кухня?

А у нас все гораздо проще... еды готовиться МНОГО как по количеству блюд, так и по объему.
Оливье с мясом, Селедка под шубой, Цезарь, перчик фаршированный сыром с чесноком, бутеры со шпротами и солененьким огурчиком, «селедочный» багет, запеченый поросенок, ну и там уже как пойдет... по обстоятельствам!
Потом уже пойдут шашлыки... плов...
Мне уже заранее поступил заказ на Мясную солянку и Борщ с пампушками, сырный хлеб и кучу пицц, Медовик и Птичье молоко (крем из манной каши), мороженое, морсы...
Хотела индюшку прикупить, а мясник привез слона - индейка оказалась на 16кг., мне показалась «маловато» и я отказалась.

Борисёнок, ну это прям праздник живота. Столько наготовить!! Для скольки человек?

индейка оказалась на 16кг.,

Чё, такие бывают?

Для скольки человек?

По приблизительным данным на сегодняшний день 13 взрослых и 8 детишек от 4-х месяцев до 10 лет. «Заезд» начнется 29, а «отъезд» 3-4-го. Так что я еще не все написала... утиные грудки в апельсинах, засувиденные грудки индейки, да всего и не упомнишь, что они назаказывали. Список буду составлять числа 10-го и уже планировать готовку, потому как с маленькими детьми уже особо не покрутишься на кухне.

Чё, такие бывают?

Бывает, и это еще не предел...

Этого ж меню как раз до 8 марта хватит

Неееее.... у нас усё сметут... на свежем воздухе все съедается, иногда шашлык до стола в доме «не доходит», прямо у мангала и исчезает!
На Рождество другие гости приедут, правда количеством поменьше, так что там меню уже другое будет.

ВО!!! Самое главное забыла... Зять заказал пельмешек... а дочка вареников с картошкой. Вот как раз это вообще можно делать хоть сегодня!

Rusalca, Анна, вот таких птичек я и хочу взять на следующее лето «на вырост», что бы к Новому году не заморачиваться с покупкой и готовкой. Пара-тройка пташек и вся гопкомпания сыта!

Опыт угощения иностранцев: реакция на русские блюда

Lisichkalal, европейцы холодец кушать не буду, по крайней мере, сужу по собственному опыту. Традиционную окрошку они воспринимают как салат с квасом,(ошиблась, с кока-колой) селедка под шубой точно не проходит, и шпроты тоже...
Правильно Оля написала, что традиционно для нас грибочки, мясо запечённое, лосось, икра, капуста квашеная под водочку хорошо идёт, огурчики соленые, простая селедка с лучком. Ну ещё любят салями.
В прошлом году, когда начались санкции, муж моей подруги очень переживал, что нам кушать будет нечего. И уже первого числа, когда мы уже хорошо отметили и поели салатиков, я вытащила запеченую утку целиком (готовила с вишневым соусом, мои забраковали и потребовали картошки) и она говорит, давай сфоткаю и перешлем... Что было потом,... он впервые увидел утку, запеченую целиком, спросил- надеюсь это не индейка... Итальянец, впервые в жизни видел птицу, запеченую целиком... В ресторанах у них порционно подают.. и он это фото пустил по своим друзьям.. Они были в шоке.. А у меня был русский стол с икрой, ещё и чёрную подарили, с хорошим армянским коньяком (тоже подарок).. Больше, о санкциях не заикались...

Ох, не было печали, захотели французы русский новый год))) Окрошку муж у меня не понимает совсем, как и вся его семья) Холодец муж тоже не ест ((
Винегрет тоже, селедка под шубой для него странность большая.
Пельмени очень уважает!!! Солянку, на второй день после нашей русской свадьбы, ел) Шпроты не ест.
Что ж готовить???
Пельмени точно, думаю и варенники с картошкой.
Икру вряд ли достану, а если смогу, то бутеры конечно.
Нарезки семги и форели здесь очень вкусные, ими не удивишь.
Капусту не посолить (((она тут дурацкая какая-то, сокине дает. Ну разве что по рецепту капуста без напряга.
Грибов нет, солить нечего)
Может помидоры посолить? Есть отличный рецепт за 24 часа солятся или купить в русском магазине.

Про окрошку -точно-точно)))
И единственный, кто полюбил оливье - это мой французский свекр)))

Светлана, а блины?

Светлана, а блины?

С сёмгой и форелью, расстегаи, кулебяка.

Грибов нет, солить нечего)

Совсем недавно Иришка-Туманчик выкладывала рецепт шампиньонов в капустном рассоле

Рецепт праздничного бигоса с секретом приготовления

Lisichkalal, Светлана, есть вполне как бы праздничное - у нас - послепраздничное блюдо - там свежая и квашеная капуста, белые грибы, телятина, вино - мадера и т. п. Бигос называется. Вроде как бы польское, но есть легенда, что придумали его гусары в военных походах. Но тут есть политнекорректный ньюанс - ну, это война 1812 года......

Внимание - в скобках - альтернативные продукты.
В большую кастрюлю кладется мелко порезанный и обжаренный на сале лук, потом туда же кладутся кусочки свинины и тушатся до готовности, потом добавляется слегка тушеная с телятиной (говядиной) свежая капуста. Пока это все медленно тушится, на другой конфорке тушится квашенная капуста с грибами (сушеными, шампиньонами, вешенками - что есть). Потом эти две капусты соединяются, добавляется то, что осталось в холодильнике - сосиски, колбаса, грудинка и прочие полузасохшие деликатесы. Туда же - томатная паста (свежие помидоры, сливовое или яблочное повидло). К ним пряности - любимые - перец, гвоздика, тмин, кориандр и пр. Все хорошо перемешивается и варится на медленном огне до готовности. Потом с огня снимается и добавляется полстакана мадеры или хереса (сухого вина, кагора, или что уж есть). Но это еще не все.
Чтобы блюдо обрело свой неповторимый вкус, его надо подморозить. Не заморозить, а именно подморозить. Остудив блюдо до комнатной t, его ставят на сутки в холодильник, а лучше прямо в снег на улице (если есть такая возможность). Если, конечно t не ниже -10. На следующий день, разогреть и к столу. Идеальное блюдо после вчерашнего крепкого застолья.
По правилам, к нему подают рюмку водки. Аншлаг обеспечен!!!