Обсуждаем новогоднее меню

Девочки, спасибо за советы и подсказки)
А блины принесет как раз гостья-француженка. Какие-то особенные, я даже не поняла из какой муки.
А вот про бигос почитаю.
Ага, видела рецепт шампиньонов.
Соленые опята мое французское семейство не едят!!!

Свет, ну винегрета им наруби, кулебяку испеки, огурчики быстрые можно замолосолить за пару часов до застолья. А жаркое в горшочках

Ксюш, винегрет не любят, да и свекла паршивая тут, огурчики маленькие сложно найти, у нас огроменные только продают, про жаркое стоит подумать))

А блины принесет как раз гостья-француженка. Какие-то особенные, я даже не поняла из какой муки.

так ты русские испеки, а она пусть свои французские несет

Можно и огромные, кружочками нарежь, сложи в пакет, туда соль, укроп, чесночек резанный. Пакет завяжи, потряси-через 2 часа вкуснейшие огурцы малосольные. Проверено многократно на огурцах-«слонах»

По приблизительным данным на сегодняшний день 13 взрослых и 8 детишек от 4-х месяцев до 10 лет

вот здорово! как же это здорово! как я обожаю такие праздники!

Можно и огромные, кружочками нарежь, сложи в пакет, туда соль, укроп, чесночек резанный. Пакет завяжи, потряси-через 2 часа вкуснейшие огурцы малосольные. Проверено многократно на огурцах-«слонах»

кто ж не полюбит хрустящие огурчики! тока советую потренироваться и запистать пропорции соли и сахара.

Светлана, ещё пришло в голову - можно приготовить буженину, пожарские котлеты, бефстроганов

Lisichkalal, у меня тоже родственники винегрет не едят. Зять только сейчас стал борщ есть, распробовал)))
Может манты налепишь? И пельмени заранее можно, это всегда на ура идет.
Из салатов у меня едят оливье, и очень большой популярностью пользуется салат с крабовыми палочками. Холодец у нас едят все, но он и у немцев есть, зюлце называется, правда дрожжалочка в нем кислая. Еще обычные котлеты с пюре всегда просят и капусту тушеную со свининой. Когда все собираемся, всегда это делаю.

Пельмени точно будут, их французы заказали мне))
Манты муж намного меньше пельмений любит.
С палочками у нас не очень пошел, семейство не распробовало, попробую сделаю немного, детям должно ж понравится.
Ира, а ты с рисом или без делаешь?
Котлеты на новогодний стол), не знаю даже))
Буженину можно, кажется им я ее еще не готовила.

Lisichkalal, Света! Я языки у вас в продаже есть? Отварной язык с хреном...
Возьмите посмотрите кавказскую кухню, шашлыки на гриле.. куриная печень обжаренная с острым перцем с зёрнами граната- в холодном виде ещё вкуснее, чем в тёплом..
Ириш, да немецкая кухня - это так вкусно, особенно зимой. Свиные рёбра обжаренные на гриле или в духовке с картофельным пюре и тушеной квашеной капусткой..
Пойду ка я ужинать..

кто ж не полюбит хрустящие огурчики! тока советую потренироваться и запистать пропорции соли и сахара.

Я никогда сахар не кладу, а солю по вкусу. Больше чем нужно они соли не возьмут.

Больше чем нужно они соли не возьмут.

Ксюша еще как возьмут - испытано!

Lisichkalal,

Блины!!! Во!! Можно с луком и на пиве! С мясом, тем же рисом и яйцом, с творогом, повидлом и т. д. Это очень вкусно.

Пироги (нравятся всем и разнообразное поле для действий: начинки). Пельмени, почему бы нет. Нравится обычно всем. Ну да, все ели или равиоли или еще что-то, но в мире гигантское множество схожих блюд: манты, хинкали и т. д.

Lisichkalal, Света! Я языки у вас в продаже есть? Отварной язык с хреном...
 

Вот это не стоит.))) К разным субпродуктам очень своеобразное может быть отношение))).

Поскольку кухня азиатская и кавказская за рубежом почему-то часто считается русской, то тогда можно и плов))).

Иришка, я их уже лет 15 делаю, ни одного прокола, за 2 часа пересолиться не успевают. А, вообще, мы мало соли едим, я не привыкла много класть..

Про блины во Франции - этим там не удивишь. Сrêpes - так они там называются. И блинных этих там многа. Если с начинкой - их не трубочками вертят, а просто складывают - сначала пополам, а потом ещё раз. Мне с сыром очень понравились.

MariV,

Ну так на то и рассчет, чтобы не бешеная экзотика, потому как селедка под шубой очень часто не имеет отклика в сердцах иностранцев))).

Иностранцы практически все не едят грибы, кроме шампиньонов и тех, которые они видели в супермаркете. Они не понимают, как мы едим сало, для них это сырое мясо белого цвета. Мало кто рискует есть горячо любимую нами Шубу. Салат Оливье у них подают в кафе и ресторанах под названием Русский, но это ооочень далеко от оригинала и еще под устрашающим слоем майонеза странного вкуса.
Рассказываю со слов приятельницы, долгое время живущей взамуже в Италии.

не имеет отклика в сердцах иностранцев))).

Им наверняка не понять с каким аппетитом мы просто картошечку с селедочкой уплетаем или на худой конец с сальцом

Как-то были у нас в гостях итальянцы.. очень им по душе пришлись наши блины (на сыворотке которые), драники, колдуны, пельмени ну и мясо всяческое, конечно же

Светлана, удиви гостей Анжелкиной курицей, фаршированной блинами hlebopechka.ru...

светта,

Да, я тоже общаюсь со многими русскими девчонками, живущими в Европе. Поэтому и пишу: многократно слышала от них. Одна жена француза на русские ужины делала что-то типа а-ля селедка, но я не уверена, что была именно селедка, а не другая рыба и делала порционно слоями в бокалах. Забыла как у нее это называлось))).

так ты русские испеки, а она пусть свои французские несет

Lisichkalal, Присоединяюсь к сказанному! Наши ароматные и пушистые дрожжевые блины - у них таких точно нет! Правда, это скорее Масленичное блюдо, а не новогоднее.
Сбитень!!! Вряд ли у них такой напиток есть.
Котлеты пожарские (или говорили про них уже?)
Заливное из рыбы, рыба под маринадом.
Печень в сметане.

Lisichkalal, капуста, крабпалки, кукуруза, яйца. Плюс майо. Лучше свой, как у вас не знаю, а у нас немецкий невозможный, сладко кислый какой то.

Lisichkalal, немцы, попадающие к нам к нам в дом, с превеликим удовольствием трескают форшмак, салат со свеклой (с яблоками, грецкими орехами, чесночком и петрушкой плюс майонез самодельный) и пирожки из слоеного теста с капустой...
оливье не очень идет, к грибам и икре относятся с уважением, но не более..

немецкий невозможный, сладко кислый какой то.

это точно. Единственный приемлемый вариант - Thomy, деликатес-вариант (желтая этикетка) пополам со сметаной.

Ой, девоньки, сколько ввсего уже насоветовали! Спасибищеее!!!
Майонез и у нас отвратный. Да еще и гостья моя его не ест!
Блины тоже тут отвратные)) чаще сладкие, на воде.
Гостя нашего мы уже однажды угостили икрой) он пробовал впервые. Сказал на рыбу похожа))

Сказал на рыбу похожа))

тёмный народ... 8)
Светлан, а с пирожками хорошая идея и простор для фантазии.
или пирог на противень и ведро компота из сухофруктов.

пирог на противень и ведро компота из сухофруктов

ну это на сладкое. А до того - гречневую кашу с тушенкой... (Ой хочу прям щас

Franky, ага, гречки же у вас нет и тушенки тоже. или появилась? У меня подруга первое, что везла от нас - гречку - целый чемодан забивает.
А ребёнок, он уже в Германии родился, уплетал блины, в которые я клала творог, у вас можно рикоту, немножко сметаны и ложку икры. Завязывала мешочком, использовала стрелкузеленого лука. Очень смотрится красиво, празднично и главное-вкусно... Но очень долго..

Пирожки я им уже делала, лопали только в путь) с капустой))
У меня муж очень долго не понимал тему с салом.
Так его впервые в россии накормили ТЕПЛЫМ, очень толсто нарезанным салом. Брррр.
А уже у моей мамы он распробовал и понял, что вкусно)
Дед и бабушка мужа пришли, да именно пришли в войну, во францию из польши. Поэтому родители мужа и сало обожают, и борщ, и грибы и многое другое)
Ну а как вам французский стейк тар-тар (сырой говяжий фарш), карпачо (тонюсенькая нарезка сырой говядины), мясо с кровью, устрицы, улитки....
Впервые попробовав эти деликатесы во французском ресторане в москве, я вообще не поняла, что едят французы)) осталась абсолютно голодной после рабочего дня (
А сейчас я все это обожаю))

Jouravl, неее, все есть. И гречка всякая разная, и творог, и сметана, и простокваша и прочее... Ну может в магазин побольше надо зайти..
Чемоданами мы возим только две вещи - маленькие тоненькие сушки определенной фабрики (кто из Питера, тот знает - те, что с пр. Стачек) и творожные сырки в шоколаде..

Гречку я покупаю только в русском магазине, появился сейчас маленький отдел русской продукции в турецком магазе, там тоже есть гречка. Но французы не знают про этот продукт.
Интересная идея с гречкой!
Никогда бы не подумала, что на нг стол я гречку буду думать подавать))
А в Германии продают гречку?

жуть какая

Это очень вкусно!!!
Мое русское семейство для галочки все это попробовали, видели бы вы их лица))) съели, но во второй раз вежливо отказались)))

А в Германии продают гречку?

Да, в любом магазине био-продуктов (типа Reformhaus, Alnatura и пр) - их много таких, и в соответствующих отделах супермаркетов побольше, среди прочих других круп, плюс «русские» полки в тех же супермаркетах ну и на худой конец - в русских магазинах.

Все же немцы намного больше адаптированы под русских) У нас не так.

А у меня немцы гречку не стали есть, ни на работе, ни родственники.
Очень уж она специфичная.

Муж у меня ест.

А у меня зять не ест. И его брат с сестрой тоже.

Меню русского застолья для иностранных гостей

Lisichkalal, Светлана, я тоже не удержалась, заодно и свое меню откорректировала!
Вот, может быть что-то подойдет для Вашего стола? Из русского застолья рецепты.

Курица, фаршированная фисташками (грецкими, минадалем) и курагой.
Заливное из языка с хреном, порционно желательно с красивым украшением внутри желе.
Борщ с расстегаями из рыбы и грибов или зеленые щи с тем же.
Поросенок с греченевой кашей и грибами.
Карп запеченный с грибами или без под сметанно-луковым (с грибами можно) соусом
Филе рыбы в кляре с соусом
Рыбные котлеты с начинкой
Котлеты по-киевски (просто и вкусно!)
Щницель столичный
Сациви можно сделать из курицы или индейки ЗАРАНЕЕ!
Кулебяку с мясом или с ливером - французы оценят начинку

Гусарская печень
Свинина - книжка
Щука фаршированная
Морс домашний из клюквы или брусники
Курник
Салат с языком и грибами
Рыбные котлеты с начинкой
Котлеты по-киевски (просто и вкусно!)
Щницель столичный
Фаршированные яйца и помидоры
Морс домашний из клюквы или брусники

Вместо винегрета салат с маринованными грибами, картофелем и маринованными огурчиками с селедкой и каперсами. Украсить перепелиными яйцами и зеленым луком.
Салат со шпротами, свеклой запеченной и перепелиными яйцами (есть у меня в рецептах)
Рулетки из баклажанов с грецкими орехами, кинзой и гранатовыми зернами
Торт " Наполеон» наш родной (можно рассказать о нем, как о курьезе) или «Медовик»
Большой дрожжевой пирог с яблоками и изюмом.
Ох, а может сбитень осилите приготовить?

О, и кофе-гляссе, как раньше делали во всех домах русских на Новый год.

Rada-dms, ничегоооо себеее!!! Спасибооо
За рецептами можно к Вам обращаться? Или все есть на форуме? Просто многое из этого я никогда не готовила.

Lisichkalal, на форуме многое есть, и ко мне можно, да, и девочки подскажут, если что!

Rada-dms, стесняюсь спросить, это на сколько человек???
Я бы после такой готовки легла бы и мне бы никаких праздников не надо было
Ты крутышка!!

Rada-dms, стесняюсь спросить, это на сколько человек???

Это подборка блюд русской кухни на выбор!

Да чЕ там есть-то??

Rada-dms, стесняюсь спросить, это на сколько человек???
Я бы после такой готовки легла бы и мне бы никаких праздников не надо было
Ты крутышка!!

Ну, примерно так и готовила, пока не сообразила смываться на Новый год каждый раз в Европу.
Обычно до 22 человек доходило.

Lisichkalal, мы, кстати, с мужем в Париже отмечали Новый год в апартаментах. Пошли на рынок, купили перепелок (запекли), фиолетового картофеля, паштетов и сыров, лангустов, запекли баранину и сделали к ней рагу из зеленой фасоли, устриц, лимонов. Устрицы мастерски открывал муж отверткой! Один из лучших Новых годов! А еще пирог был французский с короной золотой, такой с фигуркой внутри! Запивали хороши сидром.

пока не сообразила смываться на Новый год каждый раз в Европу.

до или после готовки?
список отличный, читать можно только после сытного обеда, но его бы немножко почистить (там пара строк видимо два раза скопировалась)

Rada-dms, а вы куда намылились?
 

я так задолго не могу, мы чего то нынче зимой никуда не едем, муж палец на ноге сломал, кататься на лыжах не сможет, да и вообще страшно сейчас ездить, ну на фик.

Lerele, ага, эконом-вариант в смысле еды. Это потому, что на рождество обожратушки по самые уши.
Ненене, у нас все как положено: поели-попили, русский новый год встретили, опять поели-попили, немецкий новый год встретили, ну а потом - стрелять, как все.

Rada-dms, а вы куда намылились?

Самим страшно, но билеты летом брали, в Абано на воды, суперский отель, домашний такой, бассейн до 11-ти вечера, повар очень хороший у них, все время какие-то дегустации, веселье, викторины. В прошлом году разыграли три раза по 10 массажей, путевки к ним даже разыгрывали, немцы в этот отель едят по 25 лет.
Девченки, приезжайте к нам на пару дней! Правда, у нас не апарты...

Lisichkalal, мы, кстати, с мужем в Париже отмечали Новый год в апартаментах. Пошли на рынок, купили перепелок (запекли), фиолетового картофеля, паштетов и сыров, лангустов, запекли баранину и сделали к ней рагу из зеленой фасоли, устриц, лимонов. Устрицы мастерски открывал муж отверткой! Один из лучших Новых годов! А еще пирог был французский с короной золотой, такой с фигуркой внутри! Запивали хороши сидром.

Дааа, французская кухня -ну оченьььь!
А пирог с фигуркой я покупала всего 1 раз, но фигурка до сих пор одна из любимых у моей Лизуни (доча 4.5 лет)
Сыры, ШАМПАНЬ (вкуснющий (рекомендую, у кого есть возможность купить во франции, в магазине elecler POLO, пишите в личку скину фотку, 14 евро, самый вкусный, что я пробовала)))), УСТРИЦЫ, крабы, ФУАГРА..... все это очень вкусно и будет у нас на рождество.

буйства и веселья у нас только на новый год. А на рождество все как вымирает, народ друг другу семейные визиты наносит

А у нас в нашей деревне и буйства никакого нет, и едой не пахнет совсем

расскажу страшную историю, было это давным давно, приехали мы в Германию в ноябре, жили пару месяцев в общежитии в небольшом городке. И вот 1 января решили пойти прогуляться, выходим, на улице -2, падает крупка какаая то типа снежка, идем, на улице никого, выходим на центральную улицу, светло, часа 2 дня, ни одной машины, ни одного человека, тишина гробовая. Как в фильме ужасов, город есть, а жителей нет. А мы приехали из большого города, а тут такое. Сейчас то уже привыкли, а тогда неуютно как то было

Lerele, знакомо очень:-) Именно так и было в нашу первую зиму тут. Мы еще елочку пошли покупать после рождества - на нас смотрели как на слегка тронутых... Ибо елки рождественские, а не новогодние:-) Мы ее подобрали где-то в результате.

Rada-dms, и вкууусное. Но у нас будет минимум 12 человек на новый год, я помру на всех карпов готовить. Или нет?

Рецепт говяжьих медальонов с грибами и сыром

Franky, при хорошей закуске два средних карпа на один противень уложить, и все дела!
 А еще, когда много людей, я делаю вырезку говяжью. Заранее нарезаю медальоны и отбиваю мясо, солю и перчу, обжариваю с двух сторон не сильно, можно, думаю просувидить, а потом перед запеканием просто нарезать. Заранее жарю лук полукольцами и грибы мелко порубленные туда (солю немного их и щепотку хмели-сунели (майоран можно)).
 Перед подачей выкладываю на каждый кусок лук с грибами, промазываю немного! майонезом, посыпаю полутвердым сыром и запекаю перед подачей до золотистой сырной корочки. Количество медальонов по числу едоков! Кстати, выгодно очень, даже при дороговизне настоящей вырезки. Ни разу не осталось ни одного кусочка!

Rada-dms, замечательная подборка! Из личного опыта: курица, фаршированная курагой и орехами, произвела неизгладимое впечатление на французов. Рядом яблоки, фаршированные так же. И перепёлки, фаршированные бараниной. И не только на французов... А ещё иностранцам нравятся волованы с красной рыбой и хреново-кремчизным соусом.

Советы по адаптации русских блюд для иностранцев

Гречку я покупаю только в русском магазине, появился сейчас маленький отдел русской продукции в турецком магазе, там тоже есть гречка. Но французы не знают про этот продукт.
Интересная идея с гречкой!

Бретонцы прекрасно знают гречку. Бретонские блинчики из гречневой муки- это у них местный и очень распространенный специалитет. нО!! Они едят ее зеленой!! Необжареной.

Так что подстраивайтесь под вкусы ваших гостей, но я бы не стала готовить студень/холодец ни в каком виде, гречку точно (ее мало кто понимает, привычка нужна с детства), субпродукты (типа языка, сердца и даже печенка кроме строго определенно - гусиная- плохо воспринимается), селедку.

А если пельмени, но подать в горшочках с выкрутасами? ))) вот курник кто-то советовал - классно. И празднично, и блинчики, и пирог одновременно, и едят все.

субпродукты (типа языка, сердца и даже печенка кроме строго определенно - гусиная- плохо воспринимается

А вот здесь не соглашусь! Три раза была во Франции, питались везде, где можно, на рынках и в супермаркетах, где деликатесы продают, каких только блюд и из каких только субпродуктов нет! Одни террины чего стоят " вонючие» в прямом смысле слова.

А если пельмени, но подать в горшочках с выкрутасами? ))) вот курник кто-то советовал - классно. И празднично, и блинчики, и пирог одновременно, и едят все.

Курник я советовала!
Пельмени тоже тема, особенно в горшочках!

Так что подстраивайтесь под вкусы ваших гостей

А насчет подстраиваться, не соглашусь! Попросили русский стол, надо делать русский стол, популяризировать русскую кухню. Ни француз, ни итальянец никогда бы не стал под русский вкус подстраиваться, у них есть каноны, они их свято чтят. Чем мы хуже? Если сделать несколько блюд, все равно каждый себе что-то по вкусу найдет.