Соус «барбекю-шашлычный» (на каждый день и консервация)

Сегодня увидела как муж прям из банки пьёт этот соус

Любимому не поплохеет? Убирай скорее в подвал от греха подальше, да спрячь подальше

да спрячь подальше

Это не обязательно, подвал это моё царство, я туда никого не пускаю

Поставила третью партию соуса варить. Угощала сестру ей очень понравился, попросила и на её долю закрыть.

Танечка, и снова я и снова с вопросами))) Затеялась приготовить впрок сока томатного детям, пропускаю через соковыжималку и понимаю, что помидоры сильно мясистые и больше пюре, нежели сок, прям вот для соуса самое оно. Вспоминаю, что в закладках уже лежит мега барбекюшная вкусняшка, дай, думаю ее приготовлю тогда и.... чешу репу. Помидоры то не отвешивала, есть готовое пюре, без кожицы и семечек, как бы мне теперь пропорции рассчитать? И критично ли, что пюре чистое, без кожуры?

Помидоры то не отвешивала, есть готовое пюре,

Взвесь пюре готовое и считай это по весу помидор, уже подготовленных к работе.

Поняла!



И всё таки не вышел каменный цветок Соус ну очень жидкий, а выпаривала вчера раза в два дольше. Мне так кажется, что с чистого пюре, без кожицы, надо готовить в разы дольше или чем нибудь загущать.

Танечка, закрутила я таки вчера его
Рассказываю. На второй день уваривала часа два вместо 25 минут, загуститель не стала применять. Густота на момент закатки схожа с соусом краснодарским, что меня вполне устроило. В кастрюльке оставалось буквально пару ложек на пробу.
Что сказать? Семейство в восторге, им очень понравился.
Одно НО, я таки не совсем соблюла пропорции, и сахара с уксусом у меня меньше требуемого. На не полных 4л томатного пюре положила 900гр сахара, 0,5л яблочного уксуса и где то 150мл бальзамического. Больше в доме не оказалось. По вкусовым качествам - кисло-сладкий кетчуп, мне кислинки мало, а моим сладкоежкам самое оно!
Теперь хочу попробовать со всеми пропорциями, в магазин уже сгоняла - отоварилась)))

Рома, Танечка, спасибо огромное при огромное за рецепт, соус бомбический!!! я вылизывала кастрюлю хлебом после того как сварила муж тоже очень оценил. Правда я на следующий день его процедила через сито шинуа и варила часа 2 до желаемой густоты. Вот что получилось



Соус невероятно вкусный, подружки уже просят рецепт. Спасибо еще раз

Оля, на здоровье!

Много сварила, на сезон хватит? Или придется уже сейчас искать место парковки банок, куда подальше их схоронить от особо настырных кастрюли и банки вылизывать

Татьяна, сварила на пробу одну порцию, получился две банки по 0,5, муж сказал варить ещё обязательно и не одну порцию и в банки поменьше

Правильно муж оценил обстановку

У меня закуплено под этот соус 16 поллитровых баночек) а как же вкусно он сочетается в качестве маринада с соевым соусом, за уши не оттащишь.

LisaNeAlisa, Анита, спасибо за совет, я очень люблю соевый соус, обязательно попробую

Olga_Ma, я мариновала свинину, даже не солила, но я соли вообще мало ем.

Анита, у нас есть гриль (прикупили в этом году Webber) как раз попробую целым куском мясо запечь или рёбра с мясом. Я тоже ем не солёное, а муж всегда подсаливает

Я с очередной спасибкой!!! В первую партию добавила на 2 кг помидоров 2 ст. л. копченой паприки, очень вкусно.
А если к помидорам добавить протертые яблоки или груши? Хочу попробовать. Тогда наверное сахар уменьшить?

яблоки или груши?

О! И копченая паприка в дело пошла с ней вкус совсем барбекюшный будет
Они также разные по сладости бывают. Нужно пробовать в процессе варки соуса. Попробуй для начала чуток сахара не доложить, а дальше видно будет добавлять ли, и сколько добавлять.

Анита, на здоровье! Вкусной зимы

Татьяна, с вами мои зимы все вкуснее и вкуснее

Нет предела совершенству на здоровье всей семье!

Сделала двойную поцию. На 3,5 гк помидор добавила 500 грамм груш (груши без крупинок, с большим количеством пектина), уменьшила сахар, поскольку груши сладкие.
Груши сработали загустителем, окончательный вкус пока не понятен, надо чтоб соус настоялся, но пахнет очень вкусно! В ход пошел еще бальзамик, привезенный в прошлом году с Кипра.

Анита, на вкус соуса могли повлиять груши. Я обычно в этот соус ничего лишнего не добавляю, он самодостаточен по вкусу
Но, подожди, пусть соус настоится и созреет, тогда оценишь по полной

На здоровье!

Варю соус, а все перцы куда-то делись, вот недавно были и нет. Сколько сухого сыпать?



Закинула 4 ч. л. на 1,5 порции на сливах, если что, завтра скорректирую.

Анита, какой прекрасный выбор соуса - очень вкусно будет

Перец по вкусу, подкорректируешь позже

Анита, какой прекрасный выбор соуса - очень вкусно будет

Перец по вкусу, подкорректируешь позже

Я его уже не первый год делаю. Правда, сегодня уронила в него банку с копченой паприкой, не знаю сколько туда попало. Узнаю завтра.

Копченая паприка, это хорошо вопрос только - сколько?
И смех и грех смеяться Надеюсь на лучшее

Копченая паприка, это хорошо вопрос только - сколько?
И смех и грех смеяться Надеюсь на лучшее

Если что, назначу маринадом.



Или разбавлю яблочным пюре.

Сделала по рецепту, всей семье понравилось. Очень вкусно. Хотелось бы узнать рецепт малинового уксуса. Спасибо большое.

Наталья

Наталья, на здоровье!

Малиновый уксус здесь

Малиновый уксус Малину спелую, красную перебрать, промыть быстро, обсушить от лишней влаги. Растолочь в миске ступкой до пюре. Лучше это делать толкушкой или ложкой, но не блендером! Десяток ягод, целых, красивых... Рома

 

По такому принципу можно приготовить и другой уксус

Вишневый уксус Из вишни вынуть косточки. Вишню положить в банку, залить уксусом, добавить листья вишни, гвоздику, перец горошком, закрыть крышкой и поставить в темное место настаиваться на 3-4 недели. Процедить... Рома

Несу Спасибо за вкусный острый соус. Сварила пол порции (из остатков помидоров) с добавлением копченой паприки по совету Аниты. Уксус использовала свой винный. Муж и сын оценили по достоинству, буду делать еще!
 Вопрос по уксусу, задам здесь- в банке вырос уксусный гриб. Что делать с ним и с собственно уксусом? Слить, а дальше?

Nirvana, Лада, на здоровье всей семье То, что соуса маленькая порция, скоро сами поймете

Написала ответ, пост куда-то исчез...

Про уксус: к уксусному грибу-матке нужно добавить свежую порцию сухого вина, и оставить на 1-3 месяца, пусть созревает. У меня также, к матке добавляю бутылку красного сухого вина. Еще знаю что на Кавказе к матке добавляют красный виноградный сок.

Про уксус: к уксусному грибу-матке нужно добавить свежую порцию сухого вина, и оставить на 1-3 месяца, пусть созревает. У меня также, к матке добавляю бутылку красного сухого вина. Еще знаю что на Кавказе к матке добавляют красный виноградный сок.

. Спасибо большое!

Ежегодное спасибо: сделала 15 банок по 250 мл. В этом году помидоры+яблоки+сливы.
Может позже добью клюквой-брусникой.

LisaNeAlisa, Анита, да уж, аппетиты у вас, надо отметить
А разнообразие какое, на любой вкус, однако!

Анита, на здоровье!

LisaNeAlisa, Анита, да уж, аппетиты у вас, надо отметить
А разнообразие какое, на любой вкус, однако!

Анита, на здоровье!

Я выяснила, что этот соус прекрасный подарок на любой праздник

А вот это правда!
А посему лучше уже сейчас разливать соус по нужной таре, чтобы потом только ярлыки приклеить, и подарок готов

@Рома, Татьяна, спасибо за рецепт! Соус изумительный, сахара добавила 500гр, иначе очень сладко, уварила сильнее, чтобы погуще стал, остальное по рецепту. Спасибо!

сахара добавила 500гр

зря, когда устоИтся не будет так сладко.

зря

Возможно и зря

когда устоИтся

Похоже выстояться не дадут, одной банки уже нет Ложками черпают, очень уж вкусно.

Ложками черпают, очень уж вкусно.

поавали, знаем