Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Приготовление виноградного сока в скороварке

На этой неделе закатывала на зиму виноградный сок с помощью моей любимой Штебочки по рецепту LLika:

Сок виноградный в скороварке Comfort Fy 500 (LLika)

В чашу Штебы (делала и в тефлоне и в нержавейке - результат одинаковый) насыпаю до максимума оборванные от кисточек виноградины, добавляю 50-100мл воды (чтобы не успело пригореть, пока виноград начнет давать сок). В первоначальном рецепте виноград кладут в пароварку, но я подумала, что сок же все равно стечет в чашу и решила не заморачиваться.
Режим Овощи 10 мин, 0,7. Принудительно можно не стравливать, а можно стравить через 10 минут. Раньше не надо, т. к. сок может убежать через клапан.
Процедить через железное сито в стеклянные чистые банки (у меня получилось 2шт по 1 литру), простерилизовать 10-15 мин (литровые) в АГ на нижней решетке при температуре 150*С. Или можно закатать без стерилизации сока в банках, но в стерилизованные предварительно банки. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.
Делала так в прошлом году, все отлично стоит при комнатной температуре, сок вкусный, насыщенный, натуральный, без сахара и консервантов!

Везёт же кому-то...
Обожаю виноград! У нас растёт, но у немногих и сладкого почти нет...

Девчата, а такой вопрос. На пару тыкву кто-то варил? Режим Овощи минут 20 хватит? Надо не прям до готовности, а почти, хочу потом в пирожочки использовать.

Тань, мне кажется, даже много 20 минут.
Я вот так делала...hlebopechka.ru... Понравилось.

Спасибо, Мариша! Тоже была мысль, что запечь лучше.

Девочки и мальчики! Подскажите, пожалуйста, может кто умеет в нашей штебе делать рассыпчатую (!) пшённую кашу, дайте пропорции по жидкости, режим, время.

Nata, я пшенку мою, ошпариваю кипятком, в кастрюлю капаю масло растительное, в режиме жарка чуток пшенку просушиваю-жарю.
Добавляю кипяток 1:1. Включаю режим каша по умолчанию 10 минут. Все.
Перекладываю в контейнер.
Мои кашу еще жарят-греют потом кому сколько надо, едят только рассыпчатую, гарнирную.

Девочки, может кто подскажет рецепт шоколадного бисквита для Штебы DD2. Спасибо.

Леонидовна, Оля! Например, такой hlebopechka.ru..., или hlebopechka.ru..., или hlebopechka.ru...
А вот рецепты для Steba hlebopechka.ru... Поищите в них, там много и белых пирогов и бисквитов, какао можно добавить, часть муки на какао заменить.

Леонидовна,
Оля, на днях пекла вот такой

Шоколадный бисквит на раз, два, три (oov Ольга)

, очень хороший получился. Томление+120* 1 час.

Девочки, Скажите срочно, пожалуйста,🙏🏻, как в Штебе испечь шарлотку? Сколько, чего и на какой проге? Сестра замучила, продукты на готове, спрашивает... а я не пекла в ней никогда. Рецепта в теме не нашла!
Прошу! Срочно!🙏🏻🙏🏻🙏🏻

гюзель,

Шарлотка с яблоками и мандаринами (Steba DD1) (Веточк@)

Как интересно, ник почти как у меня:)))
Есть тема с рецептами для Штебы, вот первую попавшуюся шарлотку и притащила.

Вот еще рецепт шарлотки в Штебе (там 2 рецепта)

hlebopechka.ru/a/index.php?topic=425201.0

Marpl, Марина. Видела этот рецепт, но он ведь для Орсюши!! А сестра такая « далекая» от всего жтого, что ей растолковать нереально разницу! Потом почиталс все коменты, нашла про Штебу. Спасибо!
Веточка, спасибо и тебе! Тоже его видела, и тоже « забраковала»! Мне надо переслать ей ТОЧНЫЙ рецепт, она не сможет исключить/ заменить ничего в рецепте! Не понимает!!!
Так что сейчас из всего выберу, сочиню свой рецепт и пошлю ей!
Какой же хороший наш сайт! Всегда помогут по любому поводу!!! Спасибо всем!

Аа, я думала, у нее затруднение какой режим и температуру выставить, поэтому именно штебовский рецепт искала.
Стандартная шарлотка- 4 яйца, по стакану муки и сахара.

Веточка, я ей Штебу подарила, она пытается ее освоить. Решила испечь шарлотку, поэтому нужен рецепт для Штебы. Ты права! Но тот, что ты дала, он для ДД1, а у нее ДД2. Вот она и «тупит».
Спасибо, я все сообразила. Ей переслала.

Девочки, хочу в штебе спечь бисквит на 123. Можно ли уменьшить диаметр, вставив в штебу кольцо на нужный размер. Нормально пропечется?

shlyk_81, думаю, что нет. Равномерному пропеканию в немалой мере способствуют боковые толстенькие стенки чаши, поднимающие тепло наверх. Если их из процесса убрать, то вряд ли получится что-то путнее, ведь в чашах из нержавейки выпечка вообще не получается. Хотя кто-то выпекал в чаше просто в отдельных формочках, но это чуть иное.

Я как-то разом ставила одно и то же тесто в Штебу и Панасоник, так и то в Штебе боковинки дольше были бледными, ведь в Панасе есть небольшой боковой нагрев, а тут нет.

Караул! Помогите! Потеряли силиконовую прокладку для затвора! Где ее можно купить в Украине? Или чем можно заменить?
И это в то время, когда мне нужно будет на этой неделе варить холодец! Мы в шоке с мужем! Помогите, подскажите, где ее взять?!

Натусичка, Спросите у Полины в теме

hlebopechka.ru...

Я у нее покупала.

Ирочка! Спасибо! У Вас тоже Штеба?

У меня тоже штеба. Прокладка стандартная. Она подходит наверное ко всем скороваркам такого типа.

Караул! Помогите! Потеряли силиконовую прокладку для затвора!

Я как то к своей Штебе тоже потеряла. Пока искала, использовала временно от пипетки резинку

Аня,
Тогда я смогу пользоваться Штебой, пока мне Поля пришлет прокладку?
А не страшно? Не рванет у меня?

Натусичка, у меня проблем не было. Там чему рвать то? Главное, чтобы давление набрала. А не станет рвать еще и потому что клапан сброса давления -это «черный носик», что болтается на крышке. Он открывается, при чрезмерном давлении.
Я больше месяца ждала прокладку, а получив ее еще недели 2 забывала поменять.

Потеряв прокладку, чуть не плакала

Как я тебя понимаю... Мы вчера вдвоем с мужем ползком по полу, искали... Потом мусорное ведерко перевернули вверх дном, каждую мусоринку исследовали (в очках, т. к. плохо вижу уже без очков).
А потом меня обрадовала Полинка, что вышлет. А потом меня обрадовала ты, что пока Полинка пришлет, я смогу пользоваться. Сейчас бегу в аптеку, покупать пипетки, и побольше, побольше!!!

Натусичка, Не снимая резинку с пипетки, скатай ее шапочкой, потом просто в резинке сделай дырочку и на штырек натяни, она как раз на выемку и оденется

Когда у меня от Витесс также потерялось силиконовое кольцо, то я вырезала его из детской силиконовой соски. Новое кольцо не искала в продаже, тк и с этим самодельным все работает как надо.

А у меня не получается скатать пипетку....
Сам ободок жестковатый и собирается в гармошку

Ремонт клапана с помощью резинки от пипетки

Натусичка, попробуй погреть пипетку в горяченькой водичке и не торопись, все получится и стекло у пипетки сухое потом должно быть, чтобы не скользило.
Пошла пипетку нашла.



Не стала совсем обрезать, но даже в таком виде работает



Давление держит, после сброса видно, что резинка светлее. И потом такой и остается. На работу это не влияет, но все равно это все таки не родная запчасть



Такую (порой неожиданно нужную ) силиконовую насадку на запорный клапан, а также дополнительную на крышку




я покупала здесь ~200 рублей с доставкой

m.aliexpress.com...

Помогите, пожалуйста, найти рецепт приготовления смальца с использованием Штебы. Мне кажется недавно читала, решила, что обязательно сделаю, сало для того чтобы сделать купила, а найти способ приготовления не могу как назло.

Ирина, может, вот это сообщение Вы читали?

Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL #5518

Технология вытопки смальца на водяной бане

IrVas, подмороженный смальц, нарезанный для удобства брусками, прокручиваете на мясорубке. В Штебу помещаете подставку на ножках для пароварки. На дно кастрюли наливаете воду. Вместо дырявой ставите миску с прокрученным смальцем. Закрываете крышкой, ставите клапан в положение «Закрыто», саму Штебу ставите в режим «Мясо» на 30 минут. Потом вынимаете миску с растопленным смальцем и горячий смалец через металлическое сито сливаете в другую миску. Остужаете смалец в миске до едва тёплого, главное, чтобы он сохранял текучесть. Далее переливаете остывший смалец в пластиковые стаканчики от сметаны на 400 мл, или что-то в этом роде. Стаканчики ставите в морозилку до полного замерзания. Потом достаёте замёрзшие стаканчики и можно оставить их на столе на 5-8 минут или на секунду поместить-облить горячей водой. Затем переворачиваете пластиковые стаканчики донышком вверх, сильно шлёпаете ладошкой по дну и получаете вот такую картинку.

Тут застывший смальц (у меня утиный жир) после морозилки




Тут выбитый ударом ладошки, состояший из двух частей- собственно жира и водно-коллагеновой фракции.




Тут у меня разделённым ножом утиный жир от водно-коллагеновой фракции.




Всё! Любой жир или смалец надёжно вытоплен при гарантированно низкой температуре (на водяной бане под давлением в Штебе) и согласно всем законам физики (вода, коллаген и жир имеют разную плотность, а потому жир всегда всплывает наверх, а вода вниз) смалец удачно отделён. При этом способе вытопки жир просто плавится, но не горит, выход жира максимален, нет чада на кухне, жир белоснежный и нежный на вкус. Вы получили смалец путём вытопки на водяной бане. Скажу больше - я такой смалец на водяной бане потом стерилизую в этой же Штебе в стеклянных банках с закручивающимися (твист) крышками, и хранить его можно долго. Храню банки в тёмном месте.

IrVas, Ирина! Стр.276, пост 5518 от Сливочная.

Добрый день! Приобрел DD2 XL
Правильно я понимаю, что на гуляющие туда-сюда показания температуры на панельке смотреть не стоит и сам аппарат правильно держит температуру внутри чаши?

Baks, Да, Иван, абсолютно правильно. Штеба еще никого не подводила

Fifanya, а то брал для су-вид... и как цифры побежали при приготовлении грудки.... хотел уже было расстроится:)))

Baks, У меня обычный размер мультиварки, для сувида просто использую 6л чашу от Unit, сверху крышкой прикрываю. Все получается на мой вкус отлично

Обзор совместимой силиконовой пароварки

Купила в своё время Штебика в минимальной комплектации (Бейсик) и пароварки у меня не было, обходилась разными подручными решетками/подставками. А недавно купила замечательную пароварку на вайлдберрис. ру - оранжевенькая! с ручкой! силиконовая! и за смешную цену 210 руб!
Уже попробовала, понравилось. По диаметру отлично в Штебу поместилась, ручка удобная, бортики высокие, много поместится!
Отлично подходит именно к скороварке, т. к. там снизу выступы (типа ножек) совсем небольшие, примерно 1см высотой. А в скороварке вода почти не выкипает и можно совсем немного её наливать, с полстакана.
А вот и она сама:






Правда красавица?!

Девочки, сейчас на Озоне скидка на тефлоновую чашу 5 литров для Штебочки- 1150 рублей У меня Штеба шла с двумя чашами- со стальной и керамической, так что заказала и тефлоновую

Доброго вечера! Сегодня стала Штебоводом! Интенсивно осваиваю новую технику, экспериментальным путем было установлено, что чаша для варки на пару от панасоника 18 подходит для Штебы.

Купила в своё время Штебика в минимальной комплектации (Бейсик) и пароварки у меня не было, обходилась разными подручными решетками/подставками. А недавно купила замечательную пароварку на вайлдберрис. ру - оранжевенькая! с ручкой! силиконовая! и за смешную цену 210 руб!
Уже попробовала, понравилось. По диаметру отлично в Штебу поместилась, ручка удобная, бортики высокие, много поместится!
Отлично подходит именно к скороварке, т. к. там снизу выступы (типа ножек) совсем небольшие, примерно 1см высотой. А в скороварке вода почти не выкипает и можно совсем немного её наливать, с полстакана.
А вот и она сама:






Правда красавица?!

Правда
Света, а ты ее прямо на дно ставишь без подставки? А то у меня есть такая, но я ей не пользуюсь, т. к. с подставкой ручка торчит.

Женя! Так эта ручка должна откручиваться!
У меня Тескомовская такая... я сразу эту ручку открутила!

свет лана, Света, а можно ссылку на эту пароварку? Я что-то не нашла...
Зато нашла из нержавейки, сейчас 147 рублей, Vetta. Похожа на Редмондовскую, низкая. Попробую заказать.

экспериментальным путем было установлено, что чаша для варки на пару от панасоника 18 подходит для Штебы.

На пару это фигня - на пару в других режимах можно варить, с закрытым клапаном что6ы вода не выпаривалась. Зато выпечку легко можно делать в чаше от Панаса, я с полгода точно в ней выпекала, если не дольше. Не купила 6ы по случаю пару тефлонированных чаш ру6лей по 200-300 - так и сейчас выпекала 6ы.)))

• ----------

Ой, я затупила! Чаша для варки на пару это пластиковый стимер, что ли?? А я про чашу втираю... )))
Не, у меня плохая герметичность на таком стимере, пар травит.

Чаша для варки на пару это пластиковый стимер, что ли??

не знаю, что такое стимер но пластиковая чаша с дырками от панасоника входит в чашу штебовскую, что очень удобно для извлечения выпечки и запеканок.
У меня первые пробы пера прошли удачно, впервые получилось сварить правильный бурый рис, не переваренный, и цельную овсянку (панасоник ее все время недоваривал).

inthesky, Ольга, на каком режиме и в какой пропорции варили рис и овсянку?
У меня кстати тоже первая мультя Панасоник, вторая будет Штеба.

Угу. Это закономерность такая.)) Владельцам вечного умнички-Панасоника нафиг не сдалась 6ыла новая техника, пока не появилась Ште6а, на которую они пересели стройными рядами.

Владельцам вечного умнички-Панасоника нафиг не сдалась 6ыла новая техника,

Совершенно не нужна. Меня он не разочаровал ни разу за 5 лет, но его медлительность просто не перестаёт шокировать-выпечка ничего ещё, привыкнуть можно, но обжарка... тушение-ЧАСЫ!

Пропорции и режим для варки каш

оптимистка, внезапно на каше)))) 0,7б 10 мин, рис: вода 1:1,5, овсянка: молоко 1:5 примерно. подождала, пока давление само упало, рис сразу достала, а овсянку перемешала и оставила стоять до утра (варила с вечера на завтрак).
Меня мой панасоник полностью устраивает и поныне, но у нас к нему уже не купить новую чашу, а две мои потиху стали умирать (((поэтому пользуясь случаем....

ее прямо на дно ставишь без подставки?

Да, Жень, без подставки. Но только при готовке под давлением. Наливаю на дно примерно 100 мл воды, ставлю её прямо на дно. Под давлением вода практически не испаряется, поэтому такого количества хватает. Но я максимум на 20 мин включала, воды хватало, дно не оголялось.

У меня Панасоник, очень люблю, но хочу Штебу, попробовать. Как я поняла, надо еще взять чашу с тефлоновым покрытием. А подставку для подставку для паровой корзины надо???

Как я поняла, надо еще взять чашу с тефлоновым покрытием. А подставку для подставку для паровой корзины надо???

burunduchok, Ира, тефлон очень нужен! Лично я в нержавейке только жидкое варю, типа суп/борщ и компот. А все остальное - в тефлоне. Это и жарка и тушение и запекание и выпечка, ничего не пригорает. Каши тоже на всякий случай в тефлоне
Насчет подставки под паровой корзины. Если в комплекте со Штебой не идут родные подставка и пароварка (комплектация Бейсик), то можно любые другие использовать, главное, чтобы прошли по диаметру в чашу. Я выше писала, что купила себе силиконовую. До Этого пользовалась оставшейся от СВ Оурсон пароваркой на ножках (см по 3-4 высотой).
У меня подружка приспособила подставку от микроволновки, там решетка шла диаметром 20см на ножках (типа для второго этажа для разогрева в СВЧ).
То есть это в принципе не проблема, если родных нет
Если хочешь докупить отдельно родные, то, насколько я знаю, нужно покупать и подставку и пароварку (паровую корзину)

marinastom, Марина, ой, я наверно забыла сообщение отправить.... точно помню, что набирала и даже под спойлер спрятала...
или я как-то некорректно вставила ссылку и ее модераторы удалили?...
называется Пароварка для плиты, Regent inox, артикул 2291605. Щас глянула, а они оказывается уже закончились на этом сайте...

Девочки, дубль два! Заказала повторно Штебочку на 6 литров, в этот раз ещё и тефлоновую чашу. Придёт все добро 2 декабря. Вопрос: на что обратить внимание при осмотре скороварки?
И ещё, может кто знает, есть ли сервисные центры Штеба в Крыму или где это можно узнать!

Вопрос: на что обратить внимание при осмотре скороварки?

Ну чтобы целое все было, особенно чаша без царапин. Если будет возможность, то включить в сеть - как минимум, что индикация горит. Полная комплектация, есть гарантийник.

свет лана, а как думаете если купить таких 2 шт пароварки снять верхний крепеж и вторую одеть на стержень, чтобы было 2 яруса, так получится?

если купить таких 2 шт пароварки снять верхний крепеж и вторую одеть на стержень, чтобы было 2 яруса, так получится?

Надежда, мне кажется, что вряд ли - если открутить зеленую ручку, то сильно короткий «хвостик» останется, чтобы на него надеть вторую пароварку. Она может примять нежные продукты (котлетки, рыбу и т. п.) в первой пароварке. А если варить твердые продукты (целые овощи например), то их просто можно в первую пароварку побольше наложить, аж до максимальной отметки чаши. Просто вытаскивать тогда поштучно, а не все вместе

выпечку легко можно делать в чаше от Панас

Лена, я правильно поняла, что чашу от Панасоника 18 можно ставить в Штебу? У меня Штебя ДД2, которая на 6 л, подойдет ли? Или чаша подходит к ДД1?

на каше)))) 0,7б 10 мин, рис: вода 1:1,5, овсянка: молоко 1:5 примерн

Лена, а молоко не убегает? Сколько по количеству ты варишь?

Технический анализ совместимости чаш Panasonic

Натусичка, судите сами - у Панаса-18 высота чаши примерно 143 мм, у Штебы DD1, DD2 5 литров - высота чаши 135 мм, а у DD2 XL 6 л высота чаши 161 мм. Поэтому чаша от Панаса-18 из 5-литровых Штебочек будет слегка выступать из корпуса и крышку по-правильному не одеть, только прикрыть. А вот в XL-ку 18-Панасониковскую чашу, боюсь, нельзя - не достанет до ТЭНа, повиснет на ободе, и может случиться перегрев, если включить. Не доставая дном чаши к ТЭНу не будет теплосъёма, и термодатчик, касаясь холодного дна чаши, будет стимулировать непрерывный нагрев на полную мощность. А без отвода тепла это может привести к перегоранию термопредохранителя и последующему ремонту.

Натусичка, я как-то сотворила ЧП со своей маленькой скороваркой и лазила по сайтам по ремонту. Где-то просто видео смотрела, где-то переписка была с моими вопросами. Так вот в тот период мне написали, что чаши других марок и моделей взаимозаменять не рекомендуется из-за разных технических характеристик, что при замене может придти в негодность сам агрегат.