Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Разбавлять молоко водой - как это помогает варке? Никак.
Молоко - тяжелее воды, защитный слой/прослойку на дне, создать не получится.

Согласно стандарту, заготовляемое молоко должно иметь плотность не менее 1,027 г/см3. Средняя плотность молока в (1975) составляет 1,0285. Плотность молока складывается из плотности его составных частей: молочного жира (0,9225 г/см3), лактозы (1,6103), белков (1,3398) и солей (2,8575) и отражает соотношение их в молоке. Поэтому по плотности можно указывать на разбавление молока водой. Так, например, при плотности 1,028 молоко натуральное, 1,027 — подозрительное, 1,027 и ниже — фальсифицированное водой. Добавление воды в молоко вызывает уменьшение плотности приблизительно на 0,003 на каждые 10% добавляемой воды.

Разбавляя водой - понижаем жирность. Проще, взять менее жирное молоко.

Витамины разрушаются при высокой температуре, если их и не кипятить долго, да сколько витаминов в молоке, особенно магазинном

Ну так я и говорю - мама когда-то учила.)) Тогда молоко было хорошо если пастеризованное в треугольных пакетиках, про стерилизованное никто не слыхал, а для детских молочных каш брали парное из-под коровки.

для детских молочных каш брали парное из-под коровки.

Как человек имеющий диплом педиатра не могу согласиться. В сов. времена категорически не рекомендовалось давать детям до 1 года цельное коровье молоко ни в чистом виде не для каш, если вы не враг жкт для любимого дитятки
Iskatel-X, ни разу не стану спорить по поводу плотности. Но жироседержащий продукт если просто развесит водой не будет столь же гомогенным, как из-под коровки или из бутылки и будет скорее суспензией, чем эмульсией, что возможно и снизит пенистость молока при нагреве. Это больше мои рассуждения и предположения, чем научная теория. Но практика мультиварения показывает, что такой метод предотвращал сбегание молока через клапан. Помню ещё пару рекомендаций не позволить сбежать молоку через клапан, н-р маслом мазали полоску несколько выше уровня молока и тщательно промывать в воде крахмалистые крупы типа риса.

В сов. времена категорически не рекомендовалось давать детям до 1 года цельное коровье молоко ни в чистом виде не для каш, если вы не враг жкт для любимого дитятки

Эээ... А где про «в чистом виде», когда речь о разваривании круп на воде и попытке сохранить витамины из натурального молока?
Как-то Вы всё от смысла ускользаете.))

Как-то Вы всё от смысла ускользаете.))

Ничуть варить можно и на воде, НО цельное (т. е. неразведенное молоко только после 1 года)!!! Другой вопрос, кто у нас слушает рекомендации докторов? в медицине все разбираются все сами лучше докторов, чему их там в институте могут научить за 6 лет+ интернатура + у кого-то ещё и ординатура. Когда я была ещё маленькой девочкой и училась в медучилище была такая нозологическая единица, как простая диспепсия (в простонародье «сорвать желудок») основной причиной развития считали неправильное вскармливание, в том числе цельное коровье молоко

Заказала сегодня Штебика, во вторник привезут
Первая поедет к доченьке))
Очень жду.

А до 100 градусов, кашу кто варит?

До ста, это на томлении?

А до 100 градусов, кашу кто варит?

Регулярно варю молочную кашу на 96-98*, но 40 минут, на Томлении. Красота, ни следить, ни мешать не надо!

Регулярно варю молочную кашу на 96-98*, но 40 минут, на Томлении. Красота, ни следить, ни мешать не надо!

А пропорции стандартные? 1:6? Или жидкости поменьше?

Я, в основном, 1:5 делаю. Рис, рис-пшено, кукурузная.

А на 80 градусах пробовали?

У меня вопрос. Хочу томленую курицу приготовить. Какую температуру и время лучше ставить?

Мария
Бисквит
hlebopechka.ru...
Вы смазывали сливочным маслом только дно чаши или и стенки тоже?
На форуме, читал разные рекомендации.
Например, стенки не смазывать, чтобы лучше поднимался.
Спасибо

Девочки, если кто знает, подскажите пожалуйста, Steba DD 2 BASIC отличается только комплектацией? Чаша такая же? Пароварками в мультях не пользуюсь, стаканчики керамические не нужны, йогурт такими маленькими объемами не готовлю... Или именно тут пароварка может полезной оказаться... И есть ли в ней таймер отсрочки, непонятно.

ikom, да, только комплектацией.

Хочу томленую курицу приготовить. Какую температуру и время лучше ставить?

Я бы выставила 95 градусов, 2 часа.

gala10, спасибо, попробую. А то ужин пора готовить, а я еще не знаю как)))

Мария
Бисквит
hlebopechka.ru...
Вы смазывали сливочным маслом только дно чаши или и стенки тоже?
На форуме, читал разные рекомендации.
Например, стенки не смазывать, чтобы лучше поднимался.
Спасибо

Я чашу смазываю всю, тонким слоем масла сл.

Бисквит
Если пропорционально увеличить количество ингредиентов, например 6 яиц. и т. д., время приготовления увеличивать?
Или оставить: Томление+ 115 градусов 40 минут?
Спасибо

Нет, 40 минут мало, ставьте 60 минут.

gala10, спасибо!

А на 80 градусах пробовали?

Нет, это слишком долго будет готовиться, меня домашние заклюют.

Ура! Получилась

Добрый день! Забрал я свою штебу2 XL. Теперь необходимо провести испытания! Сегодня у жена день рождения. Сегодня отмечать будем вдвоём. Что посоветуете праздничное вкусное?

Что посоветуете праздничное вкусное?

Александр, выбор богатый!

Александр, сегодня, безусловно, Вы поднимет бокал за здоровье свой любимой и единственной супруги (присоединюсь к поздравлениям)! Но очень важно, так же поднять бокал за Штебочку, чтобы служила и радовала долгие годы. На вовремя не обмытую технику гарантия не распространяется. Предыдущий оратор (Gala10) не даст соврать.

Поздравляю Вас с днем рождения Вашей супруги и с приобретением! Штеба очень хороший помощник на кухне!

Предыдущий оратор (Gala10) не даст соврать.

Ага, соврать не дам!
Александр, присоединяюсь к поздравлениям! Пусть Ваша Штебочка радует Вас долго! И жена тоже.

не обмытую технику гарантия не распространяется.

Согласен с Вами! Будет сделано!
Спасибо!

Пусть Ваша Штебочка радует Вас долго! И жена тоже.

Спасибо за поздравления! Штебочка пока ещё не успела, а жена уже 26й год, как радует!
Купил сёмгу что нить из неё сворганю!

Свиной карбонат в розовом перце по рецепту Omela
hlebopechka.ru...

Девочки, у меня такое ощущение, что у меня что-то не так с уплотнительной резинкой, стоит вроде как правильно, но вот если крышку закрыть и включить программу, мультяшка икак не может набрать давление. Прижимаешь закрытую крышку с усилием-оп, клапан закрывается через несколько секунд. Оно конечно не смертельно, но и не правильно...

Тетя Бэся,
Лен, у меня тоже самое. Но скажу тебе по секрету, что если и не нажмёшь на крышку, то все равно давление наберется, но несколько позже. У меня так и на ДД1 и на ДД2

Лен, допускаю, что это особенности самого клапана. В кукушке клапан магнитный и опускается сразу при включении программы, работающей под давлением, а потом уже, при закрытом клапане, начинается набор. А тут видимо наоборот-надо чтобы набралось определенное давление, чтобы сработал клапан... Если бы скороварка была первая, скорее всего и внимания бы не обратила, а так немного раздражает Кукушку я, кстати, реанимировала!! Но Штебочка прижилась-сейчас там свининка су-видится!

делала шейку су-вид, 10 часов на 63 градуса. Ставила на ночь. Утром измерила температуру - 65,5, для меня вроде не критично. вот что получилось. это еще теплая, т. к. сразу разрезали. и съели.

Я сейчас упаду! какая красивая!!!

Я сейчас упаду! какая красивая!!!

добавила нитритки, ну где-то 0,5 ч. л., наверное, поэтому и красненькая.

0,5 ч. л. на сколько кг мяса?

Добрый день!

делала шейку су-вид

Хочу вступить в ряды су-видовцев, но нет вакуумного упаковщика. Что посоветуете взять.

Александр, почитайте вот эту тему. И ещё вот здесь. Выбирать, конечно, Вам. (У меня Ellrona VA22, и я им очень довольна).

0,5 ч. л. на сколько кг мяса?

мяса было грамм 700 но я еще обычной соли столько же и соевого соуса плеснула но соли маловато на мой вкус было. Надо правила почитать

Куриная грудка Су-Вид по рецепту Татьяны (Танюля)
Ссылку на рецепт, на форуме не нашел.



Обмазка - аджикой и горчицей.

Пропали мои надежды на починку штебы dd2, похтому возник вопрос к форумчанам. Чтобы вы сейчас купили dd2 или dd2 xl? Если купить xl, то верхняя крышка в качестве запчасти от старой к xl подходит? И всякие там колечки, пластиковая крышка, что осталось от сломавшейся?
Посмотреть глазами нет возможности, мне ее повезут из России

Ирина, всё подходит. Они только высотой отличаются.

Всем доброго дня!!! Еще раз хочу сказать всем спасибо!!!))) благодаря вашему форуму - я сделала правильный выбор в пользу Стебы и ОЧЕНЬ довольна. Каждый день я что- то готовлю... Выручает, просто нет слов. И спасибо за новые рецепты. Что - то готовлю по ним, а чаще сама выдумываю. ))) Мы с ней теперь - одно целое

Ирина, всё подходит. Они только высотой отличаются.

Спасибо!!! Тогда, наверное, рискну еще раз. Закажу xl Сделаю смелое предположение, что мне не повезло только один раз и вторая штеба будет меня радовать долго!!!
Первую, то, понятно, что в сервисе по гарантии починят. Но где я, а где российский сервис??? А сын ее разобрал и говорит кучу неронятных вещей, обещать то обещает...... Но не верю я этим обещалкам

Бисквит
hlebopechka.ru...
Рецепт и замес – Татьяна (Танюля)
Выпечка – Мария (Masinen)

Девочки, помогите, пожалуйста! Наконец-то дошла очередь до Steba dd2 XL. Хочу приготовить индюшку су-вид и что-то никак не въеду, что я делаю не так. Включаю мультиварку, нажимаю программу Подогрев, а температуру никак не могу задать. Время меняется, а температура - никак! Или я туплю, или мультиварка у меня с браком. А после обеда гости! Или покажите темку, где подобное описывалось!

Надо ещё раз нажать кнопку «подогрев» и замигает температура, и выбрать.

Идет нагрев воды, отображается ее текущая температура, а регулировать не получается. Что это может быть?

Если идет нагрев воды, значит Вы, похоже, уже нажали кнопочку старт. А надо было второй раз нажать на кнопочку подогрев, тогда бы замигала температура))

Belka13, вотТатьяна, ZimaLeto, вам написала, выбираете программу-нажимаете один раз, для выбора температуры, нажимаете еще раз- температура начинает мигать, с помощью кнопок +- выбираете время, можно понажимать-потренироваться, только после этого нажимаете кнопку пуск

Готовлю в первый раз. Видео смотрела давно, может быть, о других программах. Вроде бы делала все по инструкции. Уже началась паника, даже не помню, что в ужасе нажимала. Греет даже больше 70 градусов. Могу я сейчас все отключить, залить холодной воды и попробовать заново? Или программа хранится в памяти какое-то время?

На подогреве больше 70 не поставить, только меньше. Я ниче не путаю? Кажись нет! Есть еще программа томление, там выставляется температура больше 70 градусов. Вам какая нужна? Температура.
У нас ведь если меньше 70 град, используем прогу-подогрев, а если больше-томление. Я су-вид давно делала, не помню, сча включу.
Немного оПманула. Прога подогрев увеличивает температуру до 80 градусов, а томление от 80гр. И не забывайте, температура прыгает, но это нормально.

Остановила программу. Слила воду. Подождала немного. Налила новую. Установила все так, как советуете. Температура замигала, нажала 65, а она немного спустя опять греет больше 70

Belka13, не нервничать! Вы установили 65 градусов и запустили прогу, нажали пуск? На табло температура будет бегать, то уменьшаться, то увеличиваться-это нормально. Посмотрите тест температурный у Маши. Внутри температура будет равна заданной=65

Belka13, это нормально. Вы задали 65 гр., чтобы разогреть чашу до заданной температуры, штеба включает обогрев до 70 и выше. Когда температура достигла задано, обогрев отключается

Термометр, опущенный в чашу, показывает 52-55 градусов, а на дисплее - около 75.

И в чем тогда вопрос?

Ольга, иди сюда и читай
Основы использования, вопросы и время приготовления в скороварке Steba DD1,DD2

вот смотри видео

Ольга, не нагрелась еще. Дмитрий, подтвердил, не волнуйтесь. Внутри то нет еще 65, не страшно.

Оля, еще одно видео смотри

thumbnailUrl

Ветчина. Steba DD2 Eco. ProfiCook mkm-1074

Внимание:По поводу конденсата, если видите, что его слишком много на ободке мультиварки, то соберите бумажным полотенцем! Ветчина( 3 вида мяса) 500 гр куриного филе 300 гр свинной шейки 200 гр говядины 20 гр соли 100 гр льда 100 мл воды Приправы по…Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL - 2140932

PT15M

True

2015-11-21T10:45:25+03:00

embedUrl

и еще

Спасибо огромное всем-всем-всем, дождусь окончания программы. Думаю, бессонная ночь и известие о 15 гостях два часа назад заставили меня паниковать раньше времени. А еще и печати в гарантийном талоне от Озона нет, начала переживать, куда обращаться, если что, вот и вдвойне занервничала.
И еще вопрос - достаточно ли 1 часа для приготовления филе бедра индейки су-вид?