Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Да, крышкой прикрываем, то наискосок, то с повернутым клапаном. А то жар уходит.
Повторюсь, они получаются вроде и жареные, а вроде печёные. Вкусно.

Дмитрий, попробуйте этот рецепт ленивой лазаньи hlebopechka.ru...

Свет, так Дима ж пишет, что духовки нет...

Ой точно, с телефона писала и прочла только последнее предложение.

Марина, спасибо огромное! Масло не надо в чашу лить?

А ленивая лозанья, как и все остальное «ленивое» мне не по душе. Мне - б рецептик активной...

Масла немного надо. Сорри, как-то забыла уточнить.

А ленивая лазанья, как и все остальное «ленивое» мне не по душе. Мне - б рецептик активной...

Воть:
hlebopechka.ru...

Здравствуйте еще раз!
Я спрашивал по DD2 про Белобоку. Ветчинница входит в мультиварку в горизонтальном положении, чтобы крышка норм закрылась?
А то я видел фото, где Таскома стоит исключительно вертикально и сверху накрыта второй чашей от мультиварки.

Девочки, я поплакаться пришла
Мою штебочку уже 3 недели чинят
Ну что за безобразие, после починки, надеюсь, прродлят гарантию

Может, после того как поплачусь, уже позвонят из сервиса.
Ну хоть какую определенность, я б уже новую купила бы чтоли.

Уже не могу некоторые блюда готовить. Вчера в магазине мимо говядины и мимо индейки прошла, слюни сглотнула и штебочку вспомнила.

Хоть ветчину Машину могу приготовить, у меня кастрюля шикардосная есть, и то радость

abc26,
У меня Белобока и ДД2 обычная - варю ветчину горизонтально, крышка закрывается

Воть:
hlebopechka.ru...
 

Леночка, подскажи пожалуйста, как этот рецепт адаптировать под Штебочку? Как бы ты приготовила в Штебе?

Свет, так Дима ж пишет, что духовки нет...
Дима, тесто замешиваю в хлебопечке, на 700-800 гр муки, желательно на молоке, сахара кладу ложки три столовых, мои любят, чтобы пирожки с несладкой начинкой (больше всего любим капуста-яйцо) были со сладковатым тестом. В последнее время лепит чаще мой муж, да и жарит тоже, на Жарке, 7-9 минут с каждой стороны. В одну закладку получается 4-5 пирожков, долго, конечно, но гораздо вкуснее, чем на сковороде, а масла меньше.

Мариночка, а программу Жарка на сколько минут сразу выставляешь?

Mila1, Людочка, сразу на все 30, потом добавляем, по необходимости.

У меня Белобока и ДД2 обычная - варю ветчину горизонтально, крышка закрывается

Значит под давлением? Какой режим? На какой температуре и сколько времени? Моя приедет в понедельник, готовлюсь!

Mila1, Людочка, сразу на все 30, потом добавляем, по необходимости.

Мариночка, спасибо!!!

Значит под давлением? Какой режим? На какой температуре и сколько времени?

Александр, для ветчины нужна температура 75-80 градусов. При такой температуре давление не набирается. Так что крышкой всё это хозяйство просто прикрыто. Время варки - по рецепту.

Я спрашивал по DD2 про Белобоку. Ветчинница входит в мультиварку в горизонтальном положении, чтобы крышка норм закрылась?

В Stebs DD2 XL (6-ти литровая) Белобока входит вертикально. Правда - тютелька-в-тютельку.
Крышка закрывается - как ей и положено.

«Овощи» 0,7. КЛАПАН ЗАКРЫТ. Варил на парУ, в корзине - овощи поочередно.
Картофель очищенный посыпал солью. Не воду, именно картофель.
По завершении процесса - на дне чаши (Нержавейка) - все точечками, белесыми пятнышками.
Отмыл.
Что это было? Соль - причина? У всех так?
Спасибо

По завершении процесса - на дне чаши (Нержавейка) - все точечками, белесыми пятнышками.

Это обсуждали. Поначалу у многих так. Потом эти пятнышки исчезают сами.

Это обсуждали.

Еще не все страницы прочитал.
Это и есть тепловые изменения в/на посуде из нержавеющей стали?

Потом эти пятнышки исчезают сами.

Оттер мягкой губкой.

Вообщем спасибо всем за советы, но решили все таки взять Редмонд. Конечно хотелось бы что-то новенькое, но цена перевесила скорость приготовления.

abc26, а вы какой Редмонд решили взять?
Я так... К слову... Просто читала вашу переписку на дружественном сайте.
У меня много Редмондов в наличии было. Любопытствую просто, не более.

Здравствуйте! Принимайте новенького, благодаря вашему форуму восновном, взял таки Штебу дд2 6л с чашей в подарок на центральном складе Озон, благо рядом с работой. Обошлось без косяков - всё новое. Испёк бисквит по рецепту Тани, кстати может уже пИсали - рецепты Тани и Маши - в руководстве по эксплуатации, вобщем бисквит удался! Завтра будут другие испытания.

Ритусля, да М90

Мне показалось то сайтне совсем дружественный А скорее чисто Редмондовский.

Валерий, поздравляю

Завтра будут другие испытания.

Если будут вопросы спрашивайте

Наташа, спасибо! Постараюсь ненадоедать!

valekon, Валерий, примите и от меня поздравления! 6 литров хорошо, можно и много приготовить и мало)

Добро пожаловать к нам на форум!

abc26, так,90 модель практически повторяет контуры 70. Ну, за небольшим исключением.
У меня 70 тоже была. Давно. Очень давно.
А Штебка совсем другая.
Я люблю новое пробовать.
От многих Редов отказалась из-за однообразия. Дублируют модели одна другую.

Masinen, Маша спасибо!

По завершении процесса - на дне чаши (Нержавейка) - все точечками, белесыми пятнышками.
Отмыл.
Что это было? Соль - причина? У всех так?

Может, и соль... Но чаще всего деградация от соли бесследно не отмывается, так капушки и остаются неоттираемыми навсегда. Примером тому нержавеющие сковороды, на которых жарят мясо с нерастворившейся солью.

Леночка, подскажи пожалуйста, как этот рецепт адаптировать под Штебочку? Как бы ты приготовила в Штебе?

Ой, Дим, извини, пожалуйста, только что увидела...
К сожалению, здесь ничего путного подсказать не смогу, сама я ни разу не делала лазанью в мультиварке - не наш объём.
Но у нас на ХП есть подобные рецепты. Набери в поисковике «лазанья в мультиварке», может, сможешь потом определиться с режимами.

Доброе утро! Сегодня решила сварить рисовую млочную кашу на завтрак.«Танцы с бубунами «были еще ТЕ! Сначала все по рецепту поставила ( 0,3 на 15 мин), крупы 3\4 мст, молока 4 мст, воды 1 мст. Когда время и сброс давления кончились, открыла-жидкости много, рис не ловарен. Поставила еще на 0,7 на 6 мин, открыла- не готова, опять на 0,3 еще на 9 мин. Подождала 10 мин, пока сбросится давление. Вот теперь каша получилась, такая как надо. Крупа мягкая, жидкость выпарилась, вся кашка набухла. Как я люблю! Но уж больно долго все! Что не так делала? Одно успокоила, что в это время пекла пирожки«К завтраку» и поэтому все равно надо было ждать кашу, так что и пироги и каша поспели одновременно.

Гюзель62, я замечала, если что-то пойдет не так сразу, то потом сложно угадать режим приготовления. Всё же не набралось давление, а вот причина какая? Хз-Хто знает? Послушаем

Гюзель62, потому что не надо было «экспериментировать» со сложными режимами.)) Что у нас там в режиме «Каша» по умолчанию? 10 минут и 0,7? Ну вот и ставим. А на всякий случай накидываем минут десять до открытия на ПЕРВЫЙ РАЗ.
Открываем готовую кашу и делаем выводы - недоварено, переварено или в самый раз по вкусу. Отсюда и корректируем дальнейшие готовки, не забыв записать этот алгоритм в блокнотике.

Кстати, а нафига в каше вода-то? Невкусно же водянистую кашу есть!

Бижу, я кашу варю на воде, на молоке не ЛЮ! Геркулеска на воде с хорошим маслицем оченно вкусно пшеничка, пшенка, кукурузка

Кстати, а нафига в каше вода-то? Невкусно же водянистую кашу есть!

Я варю постоянно каши (в том числе геркулес) на воде, добавляю при варке сухофрукты, или фрукты-ягоды из морозилки (обожаю клубнику и абрикосы) - очень вкусно!
Можно варить в скороварке на пару порционные, например такие:


Каша геркулесовая с клубникой на пару в скороварке Oursson (Рома)





Каша геркулесовая порционная на водяной бане в скороварке Оурссон (Рома)

Лена, вредно на молоке кашу варить, уже сто раз говорили.
Я только на воде варю!
Гюзель62, кашу рисовую надо время ставить 15 минут довлен е 0,7 и ждать пока давление само упадет.

Но ведь я делала по рецепту Танюли, а там именно на 0,3 15 мин.(даже видио есть). Так что хотела, как учат, но не вышло сразу. Бедем учиться дальше!

Гюзель62, у меня на этом давлении даже клапан-поплавок не поднимается, каша тоже сырая выходила. Я сейчас делаю на 0.7 13 мин, все отлично.

вредно на молоке кашу варить, уже сто раз говорили.

Можно ссылочку, почитать, где говорилось?

я кашу варю на воде, на молоке не ЛЮ!... пшеничка, пшенка, кукурузка

Кукурузную тоже можно?
Здесь
hlebopechka.ru...
на молоке.
Спасибо

Iskatel-X, по телевизору говорили, а вот ссылку не могу дать.
Но я по любому не люблю кашу на молоке.
А кукурузную варила на молоке, тк просили форумчанки, убежит ли молоко или нет.

Когда каша на молоке, то для меня она похожа на клей ПВА
После такой каши, я хочу пить, а это не хорошо.

Iskatel-X, а почему нельзя? Всегда варю кукурузную кашу на воде. Дело в том, что я молоко не пью- не люблю вкус кипяченного-стерилизованного молока, поэтому варю только на воде. А если добавить маслице вкусное, ваще песня! Муж любит молоко, а кашу на воде ест с удовольствием. И как гарнир можно, если не жидкая.

по телевизору говорили

Можно в 2-х словах суть говоренного.

кукурузную кашу на воде.

В рецепте по ссылке, просто заменить молоко на воду 1:1?
И можно не помешивать? Пригорать не чему?
Спасибо

Не надо спорить, на воде варить кашу или на молоке. Кто-то любит так, кто-то эдак. Другое дело, что Штебочка прекрасно справляется с любой. Только надо чётко определиться с режимом.

Кашу на молоке не едят худеющие, т. к. сочетание белков и углеводов повышает ГИ блюда. И ремарка gala10 абсолютно справедлива.

Анечка, спасибо за поддержку! Мне абсолютно всё равно, что именно сегодня объявляют вредным. На моей памяти уж чего только не объявляли (особенно в советское время, как только какой-либо продукт исчезал из продажи ).
В моей семье и прабабушка, и бабушка, и я, и дочь всегда варили кашу только на молоке. Правда, и проблем с лишним весом ни у кого не было. А каша с добавлением воды или на одной воде нам не нравится. Хотя нет, если на гарнир к мясу, то да, на воде.

Iskatel-X, вот Анна ответила.
Хотя я не худею, но кашу ем на воде.
По телеку говорили, что в молоке при варке вырабатывается уксус, котрый вредный.

Может это и не правда, но я ем кашу на воде, изначально))

Когда каша на молоке, то для меня она похожа на клей ПВА

Скорее на казеиновый...
Для меня тоже пытка съесть кашу на молоке, так, ложку, не больше, манной или рисовой максимум съем изредка... Дочка такие каши любит, варю изредка. А для меня самая вкусная каша - это гречневую кашу молочком залить, ням!

А вообще варить на молоке или на воде, личное дело каждого. Если кто любит на молоке, так Штеба справляется с этим на ура.

В молоке при варке вырабатывается уксус, который вреден.

Поищу в интернете на эту тему...
А как же сгущенка и топленое молоко, их ведь варят. На счет топленого, не уверен.

Ukka, Оль, я тоже гречку люблю залить молочком)
Iskatel-X, а кто его знает.
Поищите, если что расскажите.

Понятие «вредное-полезное» абсолютно субъективно: что вредно одному - полезно другому. Я вот люблю овсяную кашу с молоком, но вынуждена себя ограничивать. И с детства приучена к несладким кашам. Мне сладкая каша кажется невкусной, я только подсаливаю.

Но ведь я делала по рецепту Танюли, а там именно на 0,3 15 мин.(даже видио есть). Так что хотела, как учат, но не вышло сразу

гюзель, мне кажется, что много зависит и от самого риса. У меня такой, что варю молочную кашу из него 30 мин. на давлении 0,7 (хотя и не пропаренный).

Основы использования, вопросы и время приготовления в скороварке Steba DD1,DD2
hlebopechka.ru...
Примерное время варки овощей на режиме Овощи 0,7:

• Морковь - 4-5 мин
• Картофель немолодой целый - 10-12 мин.

Сколько варить мелкопорезанные?
Спасибо

Iskatel-X, если не ошибаюсь, то хватит минут 5.

Я также думаю, что и как готовить- выбирает каждый сам, а также причина выбора у каждого своя то ли не вкусно, то ли вредно, то ли нет в наличии того или иного продукта, то ли интересно провести эксперимент, и так далее, спорить об этом бессмысленно. Вкусы наши и причины могут менятся с течением времени.
Режим оставляю тот же, пропорции тоже. Пропорции иногда зависят от того, что мы хотим получить в готовом виде.

Я также думаю, что и как готовить- выбирает каждый сам, а также причина выбора у каждого своя то ли не вкусно, то ли вредно, то ли нет в наличии того или иного продукта, то ли интересно провести эксперимент, и так далее, спорить об этом бессмысленно. Вкусы наши и причины могут менятся с течением времени.
Режим оставляю тот же, пропорции тоже. Пропорции иногда зависят от того, что мы хотим получить в готовом виде.

Бирюса, Ольга, согласна, вот допустим рис«жасмин» готовится быстрее некоторых других сортов риса, надо смотреть рекомендуемое время варки крупы.

Анна1957,

Я варю постоянно каши (в том числе геркулес) на воде, добавляю при варке сухофрукты, или фрукты-ягоды из морозилки (обожаю клубнику и абрикосы) - очень вкусно!

Не-не, Ром! Если каша на воде, то она на воде, я тоже такие варю.

Но если она на молоке, то на молоке. Его и так уж на заводе водичкой от души разбавили, куда жиже-то до синего состояния?

Меня мама когда-то учила варить каши с водой, но там принцип вовсе не в том, чтобы разбодяжить молоко до непотребного состояния. А в том, что сначала крупа разваривается на воде, потом вливается молоко, доводится до кипения и готово. Смысл в том, чтобы молоко долго не кипятить, убивая в нём остатки витаминов, а свести его термическую обработку к минимуму.

Ну а простое доливание воды к молоку вообще непонятно зачем, тем более в скороварке. Хотя подозреваю, что данная рекомендация имеет ноги из области неудачных мультиварок, в которых молоко убегало. Мой древний Панасоник таких траблов никогда не имел, потому и привычка такая не выработалась.))

Куриная грудка в Су-Вид, по рецепту Марии
hlebopechka.ru...

долго не кипятить, убивая в нём остатки витаминов, а свести его термическую обработку к минимуму.

Витамины разрушаются при высокой температуре, если их и не кипятить долго, да сколько витаминов в молоке, особенно магазинном, разве что в специально обогащенном витаминами молоке. Скорее стоит сказать, что молоко в том числе белковый продукт и длительное кипячение приводит к грубой денатурации белка. В старых учебниках по педиатрии в разделах по вскармливанию детей первого года жизни, при введении прикорма кашей была рекомендация варить на воде почти до готовности и в конце добавлять молоко.
А вот разбавлять молоко водой это действительно мне кажется вышло из секретов варки молочной каши в мультиварке, что б не убегало (для скороварки это не принципиально не разу). Сама так варила. Что касается водянистого вкуса, то это скорее вкусовое пристрастие. Правда кто-то покупает молоко 1% изначально, мне нравится молоко жирное (чаще покупаю отборное и если верить производителю, то оно не нормализовано и процент жирности ~ 3,2-3,8), если его разбавить водой, то водянистого вкуса не получится+ сливочное масло. Но абсолютно согласна вкусовые пристрастия это очень индивидуально.