Стационарный миксер для замеса теста

Лена, я думаю в Украине из этих фирм нужно приобретать Кенвуд или Бош. Если Кенвуд слишком дорог, то тогда - Бош.
Там большой модельный ряд, можно насобирать $, и купить сразу MUM
8-ой серии, можно что-то из 4-ой, есть дешевле и дороже.

Мне 8-ая серия не светит. Дорого (я за такие деньги лучше себе электронную книгу куплю )
Я остановилась на Бош 47А-1. А дальше буду собирать, как конструктор, а может то что надо (мясорубка) куплю как отдельный прибор.
Боюсь я рисковать с Сильва, конечно она может и 10 лет проработать, и больше. А вдруг не повезёт?

P.S. У меня наша «Мрия», продукт ЮМЗ, работает уже 22 года.
Всё целое. Юзаю мясорубку, соковыжималку для томатов, миксер, кофемолку. Блендер почти не использую, разве что для майонеза иногда, но стакан там суперский (косм. технологии ).
Тёрки - отвратные. Соковыжималка для твёрдых овощей-фруктов не используется.
Пора бы уж ей замену найти.

Нюансы работы с насадкой для равиоли

Ну, пишут что равиоли получаются полу пустые, фарш попадает не только в равиоли...

С равиоли есть такая шутка, использую их редко, фарш и тесто нужно раскатывать очень тоненьким пластом и фарш нарезать листочками шириной с пачку сигарет, а если хочется избежать ещё и запрессовки фарша в края, то нужно вкладывать каждый его кусочек отдельно.
Насадки для полукруглых пельменей и чебуреков много теста неиспользуют, отправляя его в обрезки, что мне не нравится.
В итоге, пользуюсь прямоугольной формой закатки, получая готовые пельмени на выходе, как пулемётную ленту.

А что такое планетарное смешивание и для чего оно надо, т. е. какое тесто без этого не получится вообще?

Планетарный механизм- просто добавка к процессу перемешивания. крючок крутится вокруг себя и еще вокруг чашки. Как наша планета вокруг солнца вращается вокруг своей и солнечной оси. Я думаю, что и в обычном миксере при достаточной мощности все замесится, но с планетаркой лучше

Любаша, помнится мне, Вы свой миксер в нейкермане брали.
Уже прошло довольно много времени, как впечатления от него?

Вот этот, по-моему:

по-прежнему, хорошие. Замешивает отлично. Взбивает тоже. Претензий нет.

Если миксер, то точно Кенвуд. Тут и все детали металлические, и планетарное смешивание, и 4 насадки (есть даже гибкая специально для кремов), и мощность высокая (а ведь та мощность которую пишут на Кенвудах - это номинальная, а не максимальная как пишут на других брендах для рекламы). И работать они могут бесконечно долго т. к. мотор постоянно охлаждается кулерами.

По поводу Кенвуда спорить не буду, не знаю. Но мне профессиональный миксер не нужен. Я в промышленных масштабах ничего не выпекаю. Для разового замеса вполне хватает. И стоимость в 5 раз ниже Кенвуда- явный плюс. Так что- каждому своё. Кто на мерседесе катается, а кого-то и ВАЗ вполне устраивает

У Кенвуда вроде есть еще серии Kmix и Просперо (точно бытовой), у них цена как раз на уровне ВАЗа))

Девчонки, подскажите, задача купить что-то наподобие стационарного миксера, как Gastro QF-3470 или Kenwood KM 260. Большой комбайн (правда 12 летней давности) есть, есть ручной миксер, но нужен именно аппарат для приготовления небольшого количества теста или взбивания (ручным миксером это делать неудобно, его же держать надо ). Хотел купить Gastro но вот незадача - его нет в наличии ни в одном интернет-магазине. Если кто-нибудь использут Kenwood, поделитесь своими впечатлениями? А может кто подскажет про еще какие-нибудь модели аналогичные этим. Бюджет 6-7 т. р.

Vlad426 для небольшого количества теста Gastro QF-3470 будет великоват это большой тестомес, а Kenwood KM 260 будет то что надо.

Выбор тестомеса для малых объемов теста

Тоже долго билась над этим вопросом : какой купить для замеса небольшого кол-ва теста? Сначала купила стационарный миксер Gorenje мощностью 400Ват, работает хорошо, но при замесе густого теста начинает«прыгать«Начала задумываться о КМ пересмотрела десятки вариантов, заглядывалась на Кенвуд 010 но там чаша аж на 6л, вес и размеры, куда мне такие обьёмы, будет болтаться на дне... В Некермане тоже смотрела и уже даже хотела заказывать, но тут мне подвернулся Кенвуд КМ 260 по очень приемлимой цене (1050грн. вместе с доставкой из Германии) взяла и очень довольна, замешивала тесто на хлеб (может показалось, но замес даже лучше чем в ХП) на торты и пироги всё вымешивает отлично

Девочки, хотела купить себе Кенвуд Просперо 266, но знакомый начальник сервисного центра большой сети отговорил, т. к. много возвратов. Не хочет работать эта серия...

Статистика поломок Kenwood от сервисного центра

Ради интереса зашел в местный сервисный центр, где ремонтируют Kenwood, как заикнулся о моделях серии KM - мне сразу показали полку, где стояли аж 8 аппаратов этой серии. Говорят, что если уж сильно надо именно этот аппарат, то брать только модель KM260 (так как эта модель не комплектуется никакими доп. насадками (имеется в виду блендер, соковыжималки и т. п.), соответственно меньше нагрузка. Но и в этом случае, говорят «Хорошенько подумайте, прежде чем покупать!». А вчера в местном «Метро» увидел Gastro, стоит на полке среди всяких там ломтерезок и прочих всяких кухонных монстров той же фирмы по цене 5600-00 (наверное меня ждет ). Уважаемые владельцы Gastro QF-3470, подскажите плиз, как эта машина справляется с небольшими объемами (к примеру взбить врем на 300 гр. масла, или полужидкое тесто грамм на 300 муки ну и т. п.) Чаши у Gastro и Kenwood практически почти одинаковые, по отзывам Kenwood с небольшими объемами справляется на ура, нормальных отзывов по Gastro не нашел.

У серии кенвуд КМ Шеф и Мэйджор - точно нет возвратов, потому что она существенно отличается от Просперо, и благодаря планетарной системе замешивания, действительно может справляться с любыми обьемами (от и до). А Gastro - это строго для профессионального использования, и качество соответствующее, но вот насколько он практичен в быту - Вы даже может так отзывов и не найдете...

Ребят, подскажите, а вот есть ли разница если месить малое количество теста (одна буханочка например) в чаше большого объема или меньшего? Т. е. 5л или 3л чаша? Или оно должно одинаково хорошо вымешиваться? (Выбираю между Бошами).
И еще второй вопрос, может кто подскажет, какая модель Боша (а может в Кенвудах есть) имеет минимум всего? Меня, собственно, интересует только сама тестомес так сказать прочих наворотов не надо.

Есть в Кенвуде серия Просперо, мин комплектация вроде в КМ260, именно тестомес, и цена не заоблачная. Шеф КМ010, уже металлический, как профессиональный для дома, чаша 4,5л, 5 насадок для работы именно с тестом, и он соответственно дороже

Есть в Кенвуде серия Просперо, мин комплектация вроде в КМ260, именно тестомес, и цена не заоблачная. Шеф КМ010, уже металлический, как профессиональный для дома, чаша 4,5л, 5 насадок для работы именно с тестом, и он соответственно дороже

ага, пасиб, поскольку я давненько уже этот вопрос сюда закинула - успела определиться с хотелкой :-) - Кенвут Шеф 010 или 020 :-)
Правда, в Европе вроде бы есть Боманы какие-то (чисто тестомесы) - в районе 90 евро, но в укр. инете не нашла, и правда, не знаю как они на качество..

Сегодня мне доставили из Neckermanna, комбайн Silva, буду испытывать. Внешний вид конечно очень впечатляет...

но в укр. инете не нашла, и правда, не знаю как они на качество..

а что они из себя представляют? - может это миксер на подставке с чашей?
... кстати если нужен чисто тестомес, то вообще есть смысл взять качественную но простую хлебопечь, у того же Кенвуда. Я вот замешиваю тесто в своей старенькой хп)

Я вот замешиваю тесто в своей старенькой хп)

Вот и у меня вопрос, а какая ХП из бюджетных (до 100$) лучше реализует функцию замеса теста? ЧТо порекомендуете?

Вот и у меня вопрос, а какая ХП из бюджетных (до 100$) лучше реализует функцию замеса теста? ЧТо порекомендуете?

мне кажется, клавное хорошее качество хп, а уже у каждого надежного производителя найдется модель экономварианта, без наворотов и прочего)

Вот и у меня вопрос, а какая ХП из бюджетных (до 100$) лучше реализует функцию замеса теста? ЧТо порекомендуете?

Вот эта модель из бюджетных хорошо месит тесто, сама проверяла и не раз hlebopechka.ru...

Хочу узнать, можно ли мешать фарш таким миксером?

или можно только комбайном типо Боша МУМ?

Хочу узнать, можно ли мешать фарш таким миксером?

или можно только комбайном типо Боша МУМ?

Мощность у него маленькая. А как вы его из Эстонии добывать собираетесь?

Я тут живу, в Таллинне. Этот магазин недалеко от меня.

Я тут живу, в Таллинне. Этот магазин недалеко от меня.

А в этом магазе слюни пускаю на тестомес электролюкс ассистент.
Это - лучшее, что может быть, но нам, к сожалению, недоступное. Даже в Финляндии почему-то не продают.

Ну может кто не знает. Ассистент продается в России

После поломки миксера летом встал вопрос покупки нового. Спасибище нашей natalisha_31- Наташе, что рассказала мне, неучу, о таких стационарных миксерах и посоветовала купить миксер Зелмер. Я послушалась и приобрела своего Зямочку в пару к имеющейся мясорубке.
Ну про сам миксер дифирамбы петь не буду, скажу только, что белки им взбивать оказалось на порядок лучше. А вот чаша...
Вчера пекла очередную Тропиканку, тесто там заварное на 6 яиц. Раньше все месила вручную, руки отваливались. Собссно, ради этого теста миксер с чашей и приобретался.
Так я вчера как герой советского союза!!! Варю на плите крем, а сама знай яйца в чашу разбивать!!! Красота!!! Я вчера была счастлива!!!



Вот такое сделал тесто, просто супер!!!
Единственный маленький минус - шумный, когда чашу крутит. Но я готова терпеть.

Светта, я тоже положила глаз на Зелмер. Надоело ручным пользоваться. Значит ты довольна? А что это за рецепт? Это бисквит?

Вчера пекла очередную Тропиканку, тесто там заварное на 6 яиц. Раньше все месила вручную, руки отваливались. Собссно, ради этого теста миксер с чашей и приобретался.

Да, пока довольна. Вчера опять делала подобное заварное тесто, крутил мой Зямочка как миленький!

Сравнение надежности миксеров Electrolux и KitchenAid

Я сейчас выбираю планетарный, мощный миксер-тестомес. Ждет интенсивная работа... в том числе тесто для лапши... оно, как известно самое тугое.

Нашла полезную информацию-отзыв о Миксере Electrolux DLX-N24 Assistent Не в пользу KitchenAid. Что меня удивило? Я нигде и никогда не слышала негативного о KitchenAid. Может и провокация - не знаю.... почитайте...
Цитирую:
«Достоинства: прочный, мощный, простота очистки, таймер и регулируемая шкала мощности
 Недостатки: роликовый рычаг не фиксируется на месте, вместительность преувеличена

Я пользуюсь миксером Electrolux DLX-N24 Assistent на протяжении уже почти пяти лет. Я использую его почти каждый день практически для всего – от приготовления рогаликов до взбивания крема. Он многофункциональный! Многие хвалят миксер Electrolux DLX-N24 Assistent, и я с ними абсолютно согласна, но все же у меня есть пара возражений: когда я пыталась приготовить много теста для выпечки хлеба, то столкнулась с проблемой – тесто вылезало через верх и забивалось в рычаг – поэтому я скептически отношусь к утверждениям производителей, что за один раз можно приготовить тесто на 8 буханок хлеба; а во-вторых, в инструкции сказано, что можно зафиксировать роликовый рычаг на определенном расстоянии от края чаши, это было бы отлично, но, на самом деле, даже если вы зафиксируете положение рычага, этого хватает лишь на несколько оборотов вращения чаши, в итоге, требуется постоянно регулировать положение рычага на протяжении всего процесса вымешивания теста, это немного неудобно, определенный недостаток, допущенный при проектировании устройства. Но все же, несмотря на все эти недостатки, мне нравится многофункциональность и мощность миксера (исходя из моего опыта – у меня были два миксера KitchenAid Professionals, которые перегорели при приготовлении рогаликов; что, как мне кажется, говорит многое о качестве миксеров KitchenAid, а не о трудности приготовления рогаликов). Наличие таймера – отличная характеристика, также как и регулируемой шкалы скорости вращения. Пластиковая чаша с лопастями просто необходима (хотя стоит отметить, что в моих старых миксерах KitchenAid чаша и лопасти работали отлично), но я еще ни разу не пользовалась другими вспомогательными приспособлениями. Несмотря на все изъяны и недостатки, я считаю, это лучший миксер, из всех тех, что у меня были, а благодаря его прочности и мощности, возможно, он станет последним купленным мной миксером. Миксер Electrolux DLX-N24 Assistant стоит потраченных на него денег!.....» Как думаете - отзыв правдоподобный? «Сняла» из действующего магазина...

 Я как раз выбираю для себя между
KitchenAidу него мощность 300Вт, но есть ременная передача,
Bosch MUM 84MP1,
Миксер настольный планетарный B 5A на 5л, JeJu,
Кухонная машина Kenwood KM020 MAJOR с импульсной силой в 1.500Вт,
Kenwood KM010 CHEF - 1.400Вт...
космический аппарат (и по показателям и по цене) миксер планетарный Teady производитель Дания - малошумный
настольный планитарный GAM GМ5Италия, мне с визуального анализа очень понравилась эта модель,
Fimar K5 снова итальянцы.
Все дорого, но по-моему здесь собрался список сильнейших машин для для интенсивной нагрузки дома, лаборатории или минипекарни.

Пожалуйста, поделитесь информацией о работе на практике. Какой отдать предпочтение? Я уже запуталась в выборе. Конечно, хочу и по более стабильной цене взять.

Могу инфу дать по каждой более детально.

marianna-aga - это ник в ЖЖ большой любительницы печь хлеб, тоже очень хвалила электролюкс ассистент. Поменяла на него Китчен Эйд. Но он скорее тестомес, поэтому нужно определится для каких целей будет больше использоваться миксер. Кенвуды - хорошие, но шумные. Италию я бы вообще не рассматривала - они делают красивые вещи, но недолговечные.

Но он скорее тестомес

Вот именно он-то мне и нужен!!! Тока я никак не решу какой именно выбрать...

Кенвуды - хорошие, но шумные...

Да? А я уже было начала в сторону Кенвуда коситься...

Шумят они все громко, в т. ч. KitchenAid. Teady только тихо работает.

Предложенные Итальянские фирмы надежные. Это я в магазине пищевого оборудования, т. е. существуют определенные стандарты для этой категории. Мне очень понравились эти модели. Они очень мощные при маленьких размерах..

Gam, Италия GAM GМ5 цена пределы 6.600гр



Миксер настольный предназначен для замеса дрожжевого теста с высокой влажностью, взбивания кремов...........
Все органы, соприкасающиеся к продукту, изготовленные из пищевой нержавеющей стали.
Предусмотрена просматриваемая защитная крышка на чаше.
Ступенчатое регулирование скорости вращения рабочего органа.
В комплект входят венчик, крюк, лопатка.
Материал: алюминий, нерж. сталь
Корпус - емалированя сталь.
На крышке дежи имеется предохранительный микровыключатель;
Миксер оснащен съемной дежой, быстроразъемным креплением рабочих органов и 3-скоростным переключателем.
Преимуществом данных миксеров являєтся высокая скорость взбивания, простота и надежность конструкции в сочетании с доступной ценой.
Технические характеристики:
Регулятор скорости 108-355 об/мин;
габаритные размеры, мм - 400x250x310;
напряжение, В - 220;
мощность, Вт - 750;
объем, л - 4,6
вес, кг - 9,8.

Миксер планитарный настольный SIRMAN MARTE LT 5 5.060гр
Технические характеристики:
модель с вариатором скорости 84-500 об/мин;
габаритные размеры, мм - 382x284x434;
напряжение, В - 220;
мощность, Вт - 1,5;
объем чаши, л - 5.



Я еще в поиске. Прощупаю Ebay, Шипито.... Кто-то через эти системы заказывал на Украину?

Тоже озадачена поиском тестомеса, нашла на просторах итальянскую модель Marcato Pasta Fresca. С насадками для раскатки теста на лапшу, но не это главное прельщает то, что замешивает очень крутое тесто на пельмени, равиоли, производительность 10кг в час. Только вот не пойму как она работает, т. к картинка в интернете отвратительная.
Может у кого есть? поделитесь впечтлениями

Тоже озадачена поиском тестомеса

николаевна, про тестомесы у нас есть отдельная тема, может быть в ней Вы найдёте для себя что-нибудь интересненькое...

как уже писала, мне жутко нравится борковский стационарный миксер, с планетарной системой вращения насадок. это когда насадки помимо вращения вокруг своей оси еще движутся по периметру чаши. мне кажется, он хорошо тесто будет месить. еще в отличии от боша того же, у него внутренние части из стали, так что он надежнее. и красивый;)

Девчонки!!! Нужна помощь!!! Пожалуйста подскажите!!! Наконец собралась приобрести планетарный миксер, но в городе у нас только «Китчены», мощность 300Вт, что-то я переживаю не маловато ли? В Интернете нашла канадские и швейцарские 1000Вт и 750Вт, но их придется еще ждать, когда до нас доедут................... Что же делать?!!!

Ой, хде то я читала, что другие указывают пиковую мощность. Т. е., вот эти 300 на пике превращаются где то в 800. Я б китчен брала, очень его все любят. ИМХО.

Дублирую свое сообщение из кенвудской ветки, там что-то никто не отвечает.
У кого есть опыт общения с миксером Kenwood МХ271 (/273/275/300)? В данном Кенвуде привлекает то, что он планетарный и недорогой по сравнению с комбайнами, у которых такая функция есть. Вот такой:



От агрегата нужен только замес небольших (на полкило муки примерно) порций теста, главным образом дрожжевого хлебного. Ну, может еще по случаю пару-тройку яиц взбить.
Заранее спасибо за отзывы и рекомендации

Кто нибудь юзает кухонную машину Bosch MUM 48R1? у нас кроме нее ничего нормального пока нет. А хочется планетарный миксер.

Не понятно почему то никто не говорит о китайских тестомесах???7
или их там не делают...
я хотел бы типа этого Electrolux Assistent все остальное барахло.

У меня Кенвуд КМ020, покупался именно как тестомес.
Очень довольна.
Кстати тоже можно считать китайским, сделан там)))
Так что насчет барахла не согласна)))

Нет, покупала не в Китае, в украинском интернет-магазине.
А что, тестомес с вращающейся дежей лучше, чем принцип Кенвуда? А чем?
Просто из всех кухонных машин лучше всех отзывы были у Кенвуда,
вот и решили попробовать.
Покк не жалею)))

Не понятно почему то никто не говорит о китайских тестомесах???7
или их там не делают...
я хотел бы типа этого Electrolux Assistent все остальное барахло.

говорят о разных, и о китайских и о таком желанном для Вас Анкарсруме вот здесь посмотрите hlebopechka.ru...

спасибо, посмотрел. Там говорят об асистенте и прочем ширпотребе. Я думал может кто то отыскал копию асистента в китае... а тут вообще не обсуждались альтернативы.

Добрый день. Печем хлеб из ~1,5 кг муки (мука + хлопья + семена разные). Воды 1 литр. При замесе руками тесто почти заполняет посуду емкостью 4 литра. Внимание вопрос: сможет ли такое количество теста замешать Kenwood Premier Chef KMC570 с чашей 4.6 литра или нужен Kenwood KMM760 с чашей 6,7 литра?

Не буду утверждать, но читала, что Кенвуды серий КМС и подобных
недолговечны из-за наличия в них пластиковых деталей, типа
втулки какие-то... Девочки жаловались...

KENWOOD KMM77006 тоже пласмасса? A KMC010/KMC020?

KENWOOD KMM77006 тоже пласмасса? A KMC010/KMC020?

Девочки я конечно не специалист а не разбирал все эти модели. Я хочу сказать свое мнение а Вы решайте.
Все эти игрушки сделаны одинаково у них мелкие не значительные изменения друг от друга. Принцип один планетарные шестерни (я их не видел) но что это я имею представление, и думаю они везде пластмассовые.
. Я заходил на пару сайтов изготовителей в Китае. у них их в каталоге сотни моделей много страниц.
 У одних низ белый у других верх белый или в горошек.
надежные машины это которые рассчитаны на продолжительную работу и большой обьем. Но там и цена! оно вам надо?
 Я вам скажу выбирайте по мощности двигателя и по дизайну. Нравится берите и не думайте вам хватит!
 Может через год новую купите с блестящей кнопочкой.
Или через месяц оно вам надоест и вы в чулан его засунете. Живем один раз.

Здравствуйте хозяюшки) я тортами занимаюсь пол года, и первый миксер которому столько же, приказал долго жить) задалась вопросом в выборе миксера, решила что хочу стационарный, планетарный, у нас в городе таких не продают, подскажите подалуйста какой нибудь проверенный интернет магазин (я в этих делах вообще профан) и помогите с выбором хочется конечно кенвуд, но цена говорит о том что пока мне только мечтать можно о нем) хочу чтобы был надежный, можно и бошевский MUM чтобы не дороже 6000, реально ли найти такой?

Добрый вечер.
Уважаемый Сергей, (регистрр.livejournal.com/2013/11/25/) объявил о совместной покупке Ассистент Оригинал (Анкарсум Оригинал) непосредственно у завода производителя. Есть желающие купить этот комбайн? Присоединяйтесь:))

вот такой я и искал в китае но пока без успешно.
Не понятно почему они не хотят его сделать это же примитивней чем туфтовые планетарные.
Я вижу только одну причину. потому что вся эта туфта быстро сыплется а значит нужны постоянно запчасти или новые. машинки.
 А по вашей ссылке я не знаю как заходить к Сергею.

Экспертный разбор устройства тестомесов и Kenwood

Девочки я конечно не специалист а не разбирал все эти модели. Я хочу сказать свое мнение а Вы решайте.
Все эти игрушки сделаны одинаково у них мелкие не значительные изменения друг от друга. Принцип один планетарные шестерни (я их не видел) но что это я имею представление, и думаю они везде пластмассовые.

Я то как раз таки специалист, и разбирал, и видел. 15 лет мотаюсь по хлебозаводам и кондитерским цехам. И литражи у меня на работе в основном от 80 до 500. Есть понятие тестомес - когда крутится дежа и крутится спираль, они имеют две скорости плюс реверс и есть планетарные миксеры. Планетарный миксер с крюком частично может выполнить функции тестомеса при ограниченной закладке, наоборот - нет. У тестомеса не хватит оборотов. Есть еще Z-образные тестомесы, но это в основном для заварного пряника, заварного ржаного.
Теперь о кухонных/бытовых. Самое достойное что сейчас как раз таки есть из планетарных это КМ 010, 020 и т. д.. Два ремня с промежуточным валом, конструкция схожа с промышленным, плюс плавный пуск. Планетарка из металла (правда в промышленных она в масляной бане крутится). В основе всего остального, что продается на рынке из бытовухи лежит банальный шуруповерт (если видели у мужа - это такая дрель аккумуляторная), принцип тот же. Жена хотела один из разноцветных американских. Посмотрел что внутри, завернул ее с этой идеей. Расстроилась, купил ей 010. Единственное что расстроило меня так это то, что все тупое. Ножи у мясорубки тупые, у блендера тоже. Высоту месильных органов пришлось везде настраивать, ножи точить, потратил вечер на доводку этого агрегатика.
Асистента в разобранном виде не видел, не нашел. А было бы интересно посмотреть его кишочки.

В Ассистенте дежа крутится, а ролик и скребок на месте стоят. При таком способе тесто не нагревается, даже если 30 минут месить.

Это я на тьюбе видел. Промышленный без крюка. Думаю что при внесении муки и включении будет приличный выброс ее. Крышка есть у него? В проме есть для этого реверс. В остальном, как вариант для тех кто много хлеба ест.

Крышка есть, но она надевается на дежу без ролика и скребка. В процессе замеса крышки нет. Выброса муки нет, если Вы начинаете замес на низкой скорости. У Сергей есть видео замеса теста на 5кг муки.

В процессе замеса крышки нет.

Плохо

Выброса муки нет, если Вы начинаете замес на низкой скорости.

Что бы совсем не было - не верю.

У Сергей есть видео замеса теста на 5кг муки.

Его то как раз и смотрел вроде.
Интересно, что будет с ржанкой и этим роликом?
И какая минималка?

Что бы совсем не было - не верю.

В Бога, наверное, тоже не верите, раз не видели.

Посмотрите у него в ЖЖ, в том числе ржаное тесто крюком. Всего 12 скоростей, регулировка плавная.