Украшаем пряники, печенье

А у меня сегодня родилась моя первая Эльза! Высота около 12 см.

Объясните мне тупорылой. Как такие краюшки с переходами сделать. Сухими красителями?. У меня сухие гранулированные

Елена, это с помощью аэрографа

harmful78, пряничек вроде простенький, но заборчик с секретиком. Сучки как сделать?

marikosha, если это - первая, то представляю уже какая красотища будет во второй раз? По моему, лучше уже некуда.

Mona1, Тань, а я тоже таким экранчиком обзавелась, у нас в магазинчике купила и рисунок жирафчика там есть. Вот только не как не опробую.

mamo4ka, Лариса, шо прям вот так в простом магазинчике??? Я все копыта ноги сбила на нашем книжном рынке, - нетути, говорят. Токо через интернет и заказала. Ты давай, опробуй, вещь нужная в пряничном хозяйстве, несмотря на то, что дешёвая.

Таня, а у меня ж не получилось ним пользоваться. Я правда только один раз потренировалась

ledi, Вер, а чего не получилось? А то я уже губу раскатала...

ledi, Вера, а не получилось - линий не видно, или изображение как бы над пряником и когда насадкой касаешься отражения, то как бы пряник ниже? Не знаю, как написать, чтоб понятно было. У меня тоже так было недавно, пряник толстый попался, потом я под рисунок положила чуть потолще книжечку, и изображение легло на пряник, и всё отлично. Попробуй ещё.
А если причина, что линий не видно, то может свет не с той стороны падает, попробуй поразворачивай, поищи ракурс. А так, экранчик очень убыстряет работу. Миньонов от недавних через него рисовала, а сегодня ещё троих заказали. Делала. Раньше, чтоб каждого обвести или наколоть рисунок, а потом обвести - куча времени надо было. А щас у меня экранчик - в верхнем ящичке стола, где я рисую, под рукой всегда. Достала, обвела пряники, и - обратно в ящичек, даже мыть не надо, всегда как новенький.

Ты глазки первым заливала или потом?

Это мой третий опыт рисования лица, первые две были Маши, и обе мне не нравятся. Там делала у одной сначала глаза, у другой сначала лицо. И сделала вывод, что нужно сначала глаза. Но потом при заливке лица нужно быть ооочень осторожной, и не залить глаза по краям. я заливала чуть подальше от глазок, и осторожно зубочисткой дотягивала айсинг до краешек глаз. Иначе глазурь так и норовит лечь «внахлест», и уменьшает глаза. Потом нужно «макияжем» скрывать этот косяк, но это уже не то. Боюсь лиц страшно, но эта Эльза меня прям удовлетворила!

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 18:23

Махфуза, нет ничего невозможного! Учитывая то, что айсингом занялась я в апреле, то есть пол года назад, начала расписывать к Пасхе. И затянуло так, что теперь вот уже полтора месяца делаю на заказ! Глаза боятся, а руки делают!)

marikosha, Марина, я тоже очень хочу заняться пряниками, но никак не решаюсь

Махфуза, знаешь, поговорка такая есть- Глаза боятся, а руки делают.
Так что вперёд, не боись.

marikosha, Марина, очень красивая Эльза! Ты большая молодец, что не боишься трудностей и берешся за сложные пряники.
Профессиональный рост на лицо! Особенно понравилось, как ты руку нарисовала, каждый пальчик чётко прорисован и выражение лица очень точное.
Вопрос к тебе, чем обводила глаз и рисовала брови?

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 19:19

Mona1, Танюш, очень хороший и необычный наборчик! Стыряю себе в закладки

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 19:22

НаташаФеечка, Наташа, если ты так красиво рисуешь, то у тебя все пряники будут шедеврами! Оба пряника отличные! Чем рисуешь? Я пробовала гелевыми, у меня чего-то они растекаются на айсинге. Особенно нравится техника "one stroke", но у меня такааая мазня выходит...

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 19:25

Irina Fina, Ира, любуюсь твоими пряниками, очень нежные и цветочки очень классно сделаны. Бабочки восхитительны, и девочки правы, редко, когда по этой технике что-то красивое получается, а у тебя получилось круто! Пряничек с доктором очень-очень понравился!

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 19:27

Анна26, Ань, твои пряники вызывают восторг, столько новых работ и все сделаны на отлично!

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 19:28

floksovodik, Лена, очень нарядные букетики и выполнены очень аккуратно!

Добавлено Четверг, 06.10.2016, 19:30

harmful78, Лиз, твой забрчик напомнил песенку ".. пусть всегда будет солнце...», очень классная идея, доски прям, как настощие!

ledi, Вер, а чего не получилось? А то я уже губу раскатала...

да уже и не помню, надо еще попрактиковаться

А у меня сегодня простой пряник для ПРОСТО Царя. Диаметр 13 см.

Вопрос к тебе, чем обводила глаз и рисовала брови?

Брови фломастером, а глаза обводила кисточкой, потому что фломастер в углубления не прокрашивает, зато по бокам мажет одновременно и веко и глаз. Тонкой кисточкой удобнее.

Девочки, а чем приклеивают на заливку, на пряники кружева? Вот репетирую эластичный айсинг. Шибко на пряники хочу посадить

floksovodik, Елена, я конечно не профи в этом деле, но на каком-то из вебинаров С. Печёнкина говорила, что надо просто пройтись мокрой кисточкой (водичкой) по айсингу. Вот как то так Если я не права, пусть опытные кулинарушки исправят меня

Mari_M, да, только по высохшей заливке. Я думаю, может можно и просто пшикнуть из пульеризатора мелкого?

Этот форум это просто кладезь! Спасибо вам всем огромное и за советы и за такие работы!!! Выкладываю свои сердечки к дню мамы

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 11:40

Уважаемые мастерицы, если сердечки ничего, то мамонтёнок вообще не получился (((не пойму что не так делаю, видела здесь на форуме классный пряник (не помню, чей, можно я его выложу?) объясните мне пожалуйста как он сделан? Это вначале базовым айсингом сделан контур? А когда глазки? Я делала вконце и у меня они жуткие и вырученные (((( а вот мой

сахара, спасибо, Лера! Но до твоих масштабов мне все равно далеко! Недавно делала 20 штук для гостей и для меня это много!)))

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 12:03

Romashka_a, ты как рисунок наносила на пряник? Тут дело в самом рисунке, а потом во вторую очередь уже в технике

сахара, спасибо, Лера! Но до твоих масштабов мне все равно далеко! Недавно делала 20 штук для гостей и для меня это много!)))

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 12:03

Romashka_a, ты как рисунок наносила на пряник? Тут дело в самом рисунке, а потом во вторую очередь уже в технике

я наносила через бумагу тишью, Т е на прянике у меня был готовый мамонтёнок, а потом контуром коричневым все обводила, но половина контура потом залилась заливкой и вообще стала не видна (

видела здесь на форуме классный пряник (не помню, чей, можно я его выложу?)

А мой мамонтёнок тоже ничё..

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 13:02

Romashka_a, у тебя сильно контрастные цвета рядом. И потом, когда уже высохла заливка, то по контурным линиям желательно тооооненькой кисточкой гелевым красителем в спиртике или водке разведённым пройтись.

А мой мамонтёнок тоже ничё..

Таня, ваш мамонтёнок прекрасен!!! поделитесь секретом, как я его рисовать)))))

Пошаговая техника заливки сложного фактурного пряника

Romashka_a, да обычно, как всё. На бумаге распечатала нужного размера мамонтёнка, вырезала по контуру, приложила к прянику (у меня он не на заливке, а на прянике нарисован, процарапала вокруг по контуру иголкой, а внутренние линии по линиям часто-часто наколола иголкой (это у меня экранчика не было тогда, щас бы не накалывала и не муздыкалась с иголкой), потом этих дырочек нифига не видно, соединяла их иголкой в линию, шоб видно было, потом обводила контурным айсингом. Но если по заливке делать, то колоть иголкой не выйдет, там - только контуры обвести или процарапать. Далее - заливала, но надо чтобы соприкасающиеся участки не заливались быстро один за другим, а чтобы схватился участок, и тогда рядом с ним заливать. Тогда не сливаются границы. Участок с шерстью заливаю ооочеь густой заливкой, зубочисткой по нему прохожусь, как бы неровности создаю, потом поверху, ка подсохнет минут 10, могу ещё зубочисткой на голове типа прядки наложить. И ещё - первым всегда заливаю участки - малюсенькие, сразу их, пока контур ещё сырой (например, на ногах, где пальчики или что там у мамонтёнка), и не слишком жидким айсингом, тогда при высыхании там не появляются дырочки. Потом, когда всё залито и полностью высохло, разрисовываю глазки, контурные линии, коленочки. Ну и всё. Цветочек мастичный приклеиваю.

Romashka_a, да обычно, как всё. На бумаге распечатала нужного размера мамонтёнка, вырезала по контуру, приложила к прянику (у меня он не на заливке, а на прянике нарисован, процарапала вокруг по контуру иголкой, а внутренние линии по линиям часто-часто наколола иголкой (это у меня экранчика не было тогда, щас бы не накалывала и не муздыкалась с иголкой), потом этих дырочек нифига не видно, соединяла их иголкой в линию, шоб видно было, потом обводила контурным айсингом. Но если по заливке делать, то колоть иголкой не выйдет, там - только контуры обвести или процарапать. Далее - заливала, но надо чтобы соприкасающиеся участки не заливались быстро один за другим, а чтобы схватился участок, и тогда рядом с ним заливать. Тогда не сливаются границы. Участок с шерстью заливаю ооочеь густой заливкой, зубочисткой по нему прохожусь, как бы неровности создаю, потом поверху, ка подсохнет минут 10, могу ещё зубочисткой на голове типа прядки наложить. И ещё - первым всегда заливаю участки - малюсенькие, сразу их, пока контур ещё сырой (например, на ногах, где пальчики или что там у мамонтёнка), и не слишком жидким айсингом, тогда при высыхании там не появляются дырочки. Потом, когда всё залито и полностью высохло, разрисовываю глазки, контурные линии, коленочки. Ну и всё. Цветочек мастичный приклеиваю.

Mona, огромное вам спасибо за такое детальное пояснение!!! Буду ещё пытаться, вы мне уже насчёт кисточки очень помогли, я сейчас её мамонтёнка по контуру зарисовала и уже стало намного лучше)))) Спааасибо!!!

Romashka_a, первый мамонтенок отличный, а со вторым что то не то.. наверное рисунок не правильно перенесла

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 15:40

ничё

Пустое место! А у тебя мамонтенок прелестный!

Вера, то у девушки первый же мамонтёнок - это не её, она чьё-то фото привела как пример, а её - который второй, вот она и спрашивает, что надо делать, чтоб он, как первый был.

Вера, то у девушки первый же мамонтёнок - это не её, она чьё-то фото привела как пример, а её - который второй, вот она и спрашивает, что надо делать, чтоб он, как первый был.

Таня всё правильно объяснила) первый здесь с сайта взяла) таня подправила, как вы и сказали, смотрите, как получилось)

Romashka_a, ну уже лучше. Кисточку купить ещё потоньше, в магазинах для художников, там есть даже такие, что самые тоненькие реснички рисовать. Но для обводки контура самые такие не надо, а вот предпоследние как бы по размеру - нормально. Номера разные у разных фирм. У меня кисточки фирмы Колос (Kolos), маркировка на моих для обводки контура - 2/0, а самая-самая для ресничек - 3/0, но ею почти не пользуюсь, в основном той, что 2/0.

Romashka_a, ну уже лучше. Кисточку купить ещё потоньше, в магазинах для художников, там есть даже такие, что самые тоненькие реснички рисовать. Но для обводки контура самые такие не надо, а вот предпоследние как бы по размеру - нормально. Номера разные у разных фирм. У меня кисточки фирмы Колос (Kolos), маркировка на моих для обводки контура - 2/0, а самая-самая для ресничек - 3/0, но ею почти не пользуюсь, в основном той, что 2/0.

Таня, огромное спасибо!!! У меня вроде именно такая кисточка, тока рука дрожит, поэтому потом и линии толстые))))) спасибо ещё раз!!! А вы глазки в конце делаете? Они рисуются или все айсингом?))

Технология создания и росписи глаз айсингом

Заливаю глазки айсингом белым густым (не контурным, а заливочным, густым). Зубочисткой растягиваю по углам, придавая форму глаза, когда полностью просохло, раскрашиваю. Сначала обвожу контур глаза, потом голубым радужку, не забывая оставить кусочек белого внутри голубого (это будет наш блик, а потом подсохло минут 20, чёрным рисую зрачёк и кружочек блика белого не забываю оставить.

А мой мамонтёнок тоже ничё..

ОХ, этот мамонтёнок сразил меня на повал. Как я люблю этот мултик. Мамонтенок супер!!!

Mona1, зашла в магазинчик в центре (потом подробно объясню где он) и уже выходя спросила о экране и вуаля-30 грн и он у меня. Дешевле, чем в интернет магазине
Romashka_a, мамонтенок няшка получился, прям к маме спешит. Умничка!
Mari_M, ты когда нас порадуешь?
Так пошла и я работать, но всегда с вами.

mamo4ka, Ой не знаю даже, но очень хоцца

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 20:48

Думаю что в скором времени начну, вот наберусь опыта у вас теоретически

Mona1, спасибо! Нет, больше не пекла, было 2 замеса теста (первый пол нормы и там я много испортила, то раскатаю тонко, то в духовке передержу). И дырки эти на изнанке, хоть с мукой, хоть без :- А на те, что получились я истратила всю краску. Хотелось именно разноцветные

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 09:19

Анна26, спасибо большое! С объемом проблемы :(если айсинг делала погуще, он ровно не ложился. Так я нужную консистенцию и не уловила. Да еще он у меня выходил из пакетика линией разной толщины.

И дырки эти на изнанке, хоть с мукой, хоть без :-

А мне, когда дырки не слишком огромные - даже нравится, добавляет какой то аутентичности пряникам, изюминки. Я клиентам говорю - пеку на раскалённом пекарском камне, пряник сразу его жар в себя впускает, получаются дырочки снизу.))
Хотя на Али заказала пару недель тот коврик волшебный, что тут писали. Я, вообще, пеку на коврике из тефлоновых волокон, пряники- в дырках, но может, тот, что заказала, другой. Или такой же, но у меня тогда значит, тесто такое неподходящее для гладкости подошвы. Проверю скоро.

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 09:56

ledi, Верочка, у тебя ж тоже такой коврик, как у меня, так что и тебе будет интересно, что у меня с новым ковриком будет, ты тоже тогда его закажи, если всё ОК.

девочки, делюсь тортиками с моими топерами, девочка-тортоделочка говорит, что заказчики удовлетворены



вот еще один



и вот (совсем не хвастаюсь, а наоборот) мои 11 ведьм, которые должны были быть феями Винкс, глаза у них, конечно, зашибись, так что не падайте в обморок, впереди выходные, проведите их вместе с семьей, а не в глубоком обмороке от моих «пряников»)))

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 11:30

самое главное!!! (жалуюсь вам), что я с ними с двух ночи до половины седьмого утра просидела

Анна26, Ань, глаза для ведьм - самое оно, ведьминские! Но очень классные Винкс - типа ведьмочки, утащила в закладки. Представляю, сразу столько за один раз, я б окочурилась. Кстати, Хеллоуин скоро. А какой диаметр этих пряничков Винкс?

ТАНЯ, я тоже заказала, но не знаю такой или нет. Можешь ссылку дать на свой? У меня с планшета немполучается

Вера, вот

ru.aliexpress.com...

Анна, да все получилось мне кажется! Мне нравится. Я вообще-то не сильно придираться люблю.

Что то я от пряников отдаляюсь

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 13:28

ТАНЯ, не открылось, придется комп включать

Девочки, вот успокаиваете меня! Вам, конечно, спасибо. Уже отдала, заказчица чуть чувств не лишилась, охала и ахала у меня в коридоре, говорит в жизни такой красоты не видела. Хорошо, что она не знает сколько там косяков. Таня, диаметром маленькие, сантиметров 8, поэтому муздыкни столько с лицами, были б побольше, было бы полегче.

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 13:56

Тань, точно, скоро ж Хеллоуин, надо собраться!!!

Уже отдала, заказчица чуть чувств не лишилась, охала и ахала у меня в коридоре, говорит в жизни такой красоты не видела. Хорошо, что она не знает сколько там косяков.

Самое главное что заказчица довольна, а остальное это секрет фирмы

глаза у них, конечно, зашибись

Ань, ты что? нормальные глаза! ты вообще мультик этот видела? я в шоке была, когда его посмотрела впервые. Он так страшно, похабно и халтурно отрисован, что тошнит!
так что у тебя там все нормально с глазами! а размер пряников и лиц какой?

Vei, Лиза, мультик не видела, но на картинке в интернете глаза не такие как у меня. Я сначала белым залила, поставила чёрные зрачки, они как выпучились на меня, я давай их ковырять, все глаза им повыковыряла, залила второй раз и так и оставила. Поколупалась я с ними. Сейчас сходила форму измеряла: диаметр 7 см, лицо 2,5 см, если вместе с прической, то 4

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 14:59

А эта с чёрными волосами вообще страх Божий

ТАНЯ, Таня, да! Он! только почему то он смахивает на тот, что у нас уже есть

Создание объемного рельефа лица густым айсингом

Я сначала белым залила, поставила чёрные зрачки, они как выпучились на меня, я давай их ковырять, все глаза им повыковыряла

так ты черным по еще жидкому белому рисовала?

и у меня так не происходит, потому что я лица не заливаю, а выдавливаю более плотным айсингом объемный рельеф. То есть у меня скулы, лоб заведомо объемные и высокие получаются. А потом уже жидковатым белым заливаю белки, они менее объемные априори получаются, так как айсинг жиже. А зрачки обычно рисую просто красителем.

краситель же сохнет долго, нет Лиз, у меня лицо уже полностью высохшее было

Особенности росписи зрачков гелевыми красителями

краситель же сохнет долго

нет Ань, краситель либо мгновенно высыхает, если его там мало, либо вообще почти не сохнет, так как его там много и гель остается липким. Я густым красителем никогда не рисую.
Если брать жидкие красители на водной основе, а не гелевые, то они сохнут быстро, а гелевых нужно оооочень чуть-чуть и разбавлять водой/водкой. Но кисточка при этом должна быть почти сухая, чтобы не убить глазурь лишней влагой.

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 15:49

что-то давно я ничего не выставляла, но у меня в основном поточные одинаковые пряники, не из серии «искусства ради»...
из последнего ко Дню учителя были такие:

размер листа 18 см

Vei, губы им подкрашивала гелевой краской со спиртом, но она по дурацки сворачивается в спирте. Лиза, не трави душу аэрографом! Безумно красиво получается с ним. Большие такие листья, да? И трафарет! Красиво, что там говорить!)

Vei, почему у тебя заливка перламутровая, гладенькая и блестит, а у меня получается шероховатая и, как бы с кристаликами? И растираю и выдерживаю до взбивания и под лампой выдерживаю. Но такой эфект был пару раз, один раз на новой пудре. Но пудру выписала повторно и все, отлива и гладкости нет. Причем айсинг взбитый красивый, а высыхает и все, шероховатый.

Секрет глянцевого айсинга: сушка горячим воздухом

Анна26, Аня, ну ты настоящая пчёлка)) Пряники на тортах смотрятся круто! Вернее именно они украшают торт. В первом тортике не очень хорошо смотрится надпись, слишком она высоко эту надпись уместила, шпажки видно, могла ю чем-то задекорировать, но это её проблеммы, а твоя раборта на уровне!
Винкс с такими маленькими мордашками это нечто, глаза получились очень классно, зря на себя наговариваешь.

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 20:11

Vei, Лизонька, твои работы так узнаваемы! Очень аккуратно, нарядно и по осеннему, целый листопад! Листочки огроменные, я б растерялась при заливке, сложно по периметру края с зубчиками такой большой площадью заливать, я с большими сердцами всегда мучаюсь, а у тебя получилось просто супер! Заливка просто загляденье! как и прочем все твои работы!

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 20:17

mamo4ka, Лариса, а ты водой базовый айсинг разбавляешь? От воды часто айсинг сам по себе матовый, пористый становится, или в пудре много крахмала. Я с венгерской работаю айсинг всегда гладкий, блестящий, а если под струю горячего воздуха положу (у меня нагнетатель такой есть, дует холодным и горячим-тёплым), то пряники прямо перламутровые получаются.
Если найду картинку, покажу, как раз на днях сушила их.

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 20:28

Mona1, Танюшка, а ты так скромно с короной пришла... ты хитрушка, я в двух очках ничего не разглядела, ты специально не увеличиваешь фото?
Даже не поняла какого размера, единственное поняла, что расписывала по лаку... Зато ещё раз полюбовалась твоим шикарным мамонтёнком!

сахара, да, Лер, я обратила внимание на надпись, но не стала ей говорить. Изначально я ей по другому объясняла как поставить, она и розочку на башне загородила теткой, у меня идея расположения другая была, но она видно не правильно поняла. Я в надпись одну палку воткнула, она каким-то образом в остывший пряник две штуки воткнула, мою вытащила. Но я не с претензией, свою работу я честно отработала. А ещё раньше она просила меня повторить баннер, который у именинницы над головой висел на юбилее, еле ее отговорила, что за дела-посреди торта непонятный квадрат? Моя идея оказалась гораздо изящнее) Ну вот так я по скромному😊

Анна26, Аня, хорошо, что хоть частично прислушивается)) Твои пряники очень украшают её торты, если она неглупая, будет дорожить тобой и твоими советами. А пряники у тебя сделаны на отлично!

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 21:31

mamo4ka, вот, нашла фотку пряников, что сушила под горячим воздухом, правда плохо видно блеск, в реале они перламутровые, особенно пряники в светлых тонах.

сахара, Лерочка, ну просто чё там особенного - корона простенькая, тут прям передо мной кресло в Алисой выкладывали - вот это работа, не грех и крупно показать, а у меня так, по скромому. )))

сахара, Спасибо, Лерочка, приятно, хоть я и знаю, что не все у меня гладко. А твоя фотография как нельзя кстати! У меня как раз заказ на лошадку с разноцветным хвостом, я не знаю как она называется и поэтому в интернете забила «лошадка с разноцветным хвостом». Если б ты видела чего он мне выдал!)) А твою фотку утащу) без обид!))

Mona1, Танюш, все работы особенные! Каждый пряник неповторимый! Мы тут все, как дружная семья, хвалимся, делимся, поддерживаем и сами ждём поддержки, советуем и ждём советов... Кому-то легко картину целую сделать, а кто-то радуется удачному маленькому сердечку. :girl_love
НО, мы все вкладываем свою душу и очень-очень много переживаем по поводу каждой своей работы, поэтому я очень ценю каждый отзыв и совет наших девочек.
Твой пряник не простой и там много мелочей, которые, зная тебя, ты очень старательно исполнила. Все твои работы особеные, потому, что в таком душевном ключе и с такой любовью к своему ремеслу не каждый умеет работать. И вообще, я очень люблю твои пряники и тебя тоже.

Mona1, а я Танюш, твои работы по почерку узнаю, ну в смысле по почерку в надписях) Когда открываю в телефоне, у меня открывается сама переписка, а автора сразу не видно, надо пальцем двигать. Так вот, когда я вижу Танину работу, я могу даже не двигать пальцем, сразу Танин почерк узнаю. Это говорит о том, что у тебя свой собственный стиль! А еще заметила, что ты по лаку расписываешь часто) Тоже отличительная черта!)

Технология приготовления и сушки заливочного айсинга

Лиза, не трави душу аэрографом! Безумно красиво получается с ним. Большие такие листья, да? И трафарет!

Аня, я не использовала ни аэрограф, ни трафарет. Все надписи только от руки. А аэрограф где ты углядела?
пс, честно говоря, мне всегда так лень его доставать, прям не знаю, что мне с этим делать)))

Добавлено Воскресенье, 09.10.2016, 00:48

Vei, почему у тебя заливка перламутровая, гладенькая и блестит, а у меня получается шероховатая и, как бы с кристаликами?

Лар, ну даже не знаю, что сказать...
Я уже настолько отработала айсинг, что делаю все на автомате с закрытыми глазами:
рецепт строго по Спенсу - 90г белка, 450 пудры. Я работаю на сухом белке, но и на живом результат не отличался. Пудру просеиваю через органзу. Все хорошо взбиваю, в том числе и заливочный айсинг. После довоедения его до нужной консистенции оставляю на 30 мин отдохнуть, чтобы поднялись большие пузыри. Потом аккуратно их растираю шпателем и наливаю айсинг в мешок. Заливка 10 секундная. Дырочку в мешке делаю маленькую, чтобы оставшиеся пузыри не попали на пряник. После завершения заливки сразу же отправляю листья под лампу или в духовку на режим «конвекция/сушка» 50С. Если пряники не очень большие или их не много, то просто под настольную лампу накаливания.
Мое наблюдение, если не сушитьв тепле (под лампой или в духовке), то гладкой и перламутровой поверхности не будет. Но пудра при этом все равно должна быть мелкой, а айсинг изначально хорошо взбитый до мягких пиков при классических Спенсовских пропорциях.

Как, а по краям? Вот даешь, лень доставать. Был бы у меня, я б не ленилась и каждый день его доставать!))) А чем ты тогда надписи делала?