Фруктовый бисквит (или рулет)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Фрукты (вишня, яблоки, слива и т. п.)

1 кг

Посыпка на фрукты:

Крахмал

1 ст. л.

Сахар

2-3 ст. л.

Тесто:

Яйца

5 шт.

Сахар

200 гр.

Мука

200 гр.

Способ приготовления

Сначала подготовим фрукты: помыть, почистить от косточек, если нужно порезать. Выложить противень пергаментом для запекания, затем высыпать туда фрукты хорошим слоем (вишню выложили в один ряд, а яблоки в 2-3 см). Это ставим в духовку при t 140 на 10-15 минут (пока приготовится тесто).
Готовим посыпку для фрукты: смешать сахар с крахмалом в отдельной тарелочке.
Готовим тесто: взбить миксером яйца с сахаром в пышную белую пену до увеличения в 4-5 раз. Затем берем вилку и постепенно просеивая ( у меня специальное сито) перемешиваем с тестом, чтобы оно не осело. Перемешивать нужно очень аккуратно с верху вниз.
Как только приготовили тесто, достаем из духовки фрукты, они уже могли пустить сок. Мы все фрукты посыпаем посыпкой из сахара и крахмала, а затем сверху выливаем тесто. И сразу отправляем в духовку на 35-37 минут при t 140. Открывать духовку первые 20 минут нельзя. По окончании времени горячий пирог лучше накрыть полотенцем, чтобы не осел.

Время приготовления: 1 ч.

Порций: около 1,5 кг.

Примечание

При желании можно горячим скрутить рулетом фруктами вовнутрь, предварительно положив его на полотенце. Для рулета лучше уменьшить количество яиц, потому что слишком высокий бисквит и его тяжело скручивать. Тесто приготовить из расчета на 1 яйцо 40 гр. сахара и 40 г муки.
Фрукты используем по сезону. И черешню и вишню, сейчас яблоки. Яблоки также комбинировали с красной смородиной и замороженной вишней.

хорошенький пирог)) а почему на фото так мало ягод?

Это один слой вишни, он упекается. Когда тесто льешь, раздвигает ягоды. И вообще последних два кусочка. Дети любят добывать печеные фрукты. Сейчас делаем яблоки с персиками.