подскажите, на что грешить? в последнее время бывает, что у хлеба крыша отслаивается (дырка между мякишем и коркой). Рецепт один, мука разная, что делаю не так, не понимаю. Пеку в духовке. Раньше грешила на то, что ставила хлеб в разогретую, ну думаю, верх от температуры поднялся быстрее, вот и крыша отслоилась. Стала ставить в холодную духовку – неа, и в холодной иногда такая шняга случается.
Дефекты хлебобулочных изделий, их причины и способы устранения (страница 4)
Рома
Интересное в разделе «Полезные советы и помощь в выпечке хлеба»
О пользе просеивания муки 
Хлеб в дровяной печи 
Хочу купить закваску живую 
Хлеб на пиве 
Блеск хлеба на срезе, как добиться? 
Как получить кислый хлеб? 
Батон в рукаве для запекания 
Выпечка вечером - как остудить и сохранить свежесть хлеба до утра 
Panasonic SD-255. Режим "Французский хлеб" как использовать? Великий пост - 2026
Блюда из зернобобовых 
Первые блюда 
Грибные блюда 
Кондитерские изделия
Картофельные блюда 
Каши 
Смузи
Паштеты 
Макаронные и мучные блюда 
Овощные блюда 
Кексы
Фруктовые блюда
Напитки
Запеканки
Выпечка
Десерты
Салаты
Закуски 
СоусыНовое на сайте
Креветки: как выбирать, чистить, готовить и с чем подавать 
Бардирование: зачем заворачивать мясо и птицу в сало перед запеканием 
Блины из зеленой гречки 
Нитки в квадратном дюйме: почему число на этикетке постельного белья почти ничего не... 
ДВОРянские дети. Комсомольские страдания 
Морские гребешки: полный гид по выбору, обработке и приготовлению 
Жульен: от техники нарезки до горячей закуски в кокотнице 
Каша пшенная из Русской печки. Бабушкина каша 
Эмульгирование: зачем смешивать несмешиваемое и как это работает на кухне 
Нарезание и шинкование: в чём разница и когда что применять