подскажите, на что грешить? в последнее время бывает, что у хлеба крыша отслаивается (дырка между мякишем и коркой). Рецепт один, мука разная, что делаю не так, не понимаю. Пеку в духовке. Раньше грешила на то, что ставила хлеб в разогретую, ну думаю, верх от температуры поднялся быстрее, вот и крыша отслоилась. Стала ставить в холодную духовку – неа, и в холодной иногда такая шняга случается.
Дефекты хлебобулочных изделий, их причины и способы устранения (страница 4)
Рома
Интересное в разделе «Полезные советы и помощь в выпечке хлеба»
Граммы - миллилитры и разные мерные стаканы 
Мой первый бородинский хлеб - помогите! 
Ставим выпекать тесто в духовку - как надо? 
Расстойка теста в йогуртнице 
Цельное и пророщенное зерно - как использовать? (в хлебопечке) 
На каком этапе посыпать хлеб кориандром (до выпечки или в начале выпечки)? 
Как вы контролируете качество теста при замесе? 
Чем пахнет ваш хлеб? 
Аквариумный подогреватель для приготовления кефира и расстойки теста Новое на сайте
С девятнадцатилетием, Хлебопечка.ру! 
Мэтью Ганнингем: органическая мобильная молочная ферма! Коровы 100% травяного откорма =... 
Белый амур маринованный по-домашнему 
Тостеры Graef 
Рагу с белоногими креветками, шпинатом, пастой карри 
Мультиварка Supra MCS-5114 
Кухонные комбайны Caso 
Аквариум: от подготовки производителей до поднятия малька 
Голяшка говяжья томлёная с грибами в сливках 
Доктор Гарольд Макги: химия еды и вкуса 
Пол Д. Бартлетт: как приготовление пищи сделало нас людьми 
Кокосовый десерт из четырех ингредиентов 
Скрытая архитектура слухового аппарата и его роль в здоровье человека 
Концепция Мизаджа (темперамента) с современной точки зрения 
Миямото Мусаси: овладей собой, и ты овладеешь своей жизнью