подскажите, на что грешить? в последнее время бывает, что у хлеба крыша отслаивается (дырка между мякишем и коркой). Рецепт один, мука разная, что делаю не так, не понимаю. Пеку в духовке. Раньше грешила на то, что ставила хлеб в разогретую, ну думаю, верх от температуры поднялся быстрее, вот и крыша отслоилась. Стала ставить в холодную духовку – неа, и в холодной иногда такая шняга случается.
Дефекты хлебобулочных изделий, их причины и способы устранения (страница 4)
Рома
Интересное в разделе «Полезные советы и помощь в выпечке хлеба»
Если в духовке расстаивать тесто, как её же предварительно нагреть для выпечки? 
Пшенично-гречневая мука. Какие рекомендации? 
Усыхание и черствение хлеба - как, где и сколько можно хранить хлеб?! 
Альтернативный способ выпечки хлеба 
Какая хлебопечка рассчитана на применение прессованых дрожжей? 
Граммы - миллилитры и разные мерные стаканы 
Автоматизация рецептов заквасочного хлебушка 
Как получить такой хлеб? Нужен совет! 
Колобок при замесе в хлебопечке получается рваный Новое на сайте
Ретро-вишнёвые квадратики 
«Мясной клей»: запрещёнка, которую продолжают использовать 
Клубничная шарлотка 
OMAD (есть один раз в день) 
Булочки с кунжутом 
Лиза Смит-Батчен: почему силовые тренировки лучше кардио после 50 лет (мышцы, долголетие... 
Кардиолог Прадип Джамнадас: самый быстрый способ избавиться от висцерального жира и... 
Яйцо всмятку при болезнях ЖКТ 
Коктейль «Огуречный мартини» 
Body Doubling онлайн: уборка вместе с незнакомцами