Формы для выпечки куличей и формы для пасхи

Девочки, у кого Магниты неподалёку есть. Второй год к Пасхе в гиперах выставляют вот такие формочки от Белой Калитвы.




Я в прошлом году усомнилась, что дёшево (рублей по 40-50 были), взяла всего 4 штучки на пробу. А как поняла, как прекрасно в них пропекается и вылетает, побежала за добавкой, а там фигу, всё разобрали.

Весь год пасла заветную полочку. И в этом году они тоже появились. Но увы, по 170 (или почти 180?) рублей. На контрасте офигела и оставила в корзине всего парочку, но смотрю, в инете они примерно так и стоят, надо было больше брать.

Форма чуток простецкая, мне биоловские больше нравятся, кулич поизяшней выглядит. Но 1) биоловских у меня пока нет и 2) тесто у меня нежное, в таких высоких само после выпекания не удержится. А в этих крепышах устойчиво стоит, не перекашивается.

Наталья, не смотря на небольшой размер, рука сама к ним тянулась, они такие красивые получились в «Чуде» и по форме и по цвету корочки, ещё удобно, что от силы напополам можно разрезать и полакомиться и ничего не заветривается (как мои большие куличи на срезах).

АльбинаНасколько?
Минипечь

МанькаТак же, считаю, что они рассчитаны на высокие температуры, бумага с пропиткой, либо еще как...

Время как-то не засекаю, потому что надо проверять лучинкой всегда. Если в прошлом году например было одно время выпечки, то в этом может быть совсем другим. Нужно следить. У каждого духовка по-разному печет.

Sonadora, а какой размер у форм в Перекрестке? И цена?

Не выдержала, с утра сбегала в магазин и прикупила себе ещё 2 Биоловские формы, на этот раз взяла средние, на 1 литр)...

Уж дюже мне из этих форм куличики по сердцу...

В моём сельпо стоимость литровой формы 225 руб.)...

Были ещё с антипригарным покрытием типа таких, как на картинке, которую Леночка-Бижу на предыдущей страничке показывала), по той же цене), но такие у меня уже есть...где-то в гараже...

А я бы Биоловскую на 2л прикупила, но их на озоне не было. Так что, купила 1,4л в плюс ко всем остальным моим формам)
Крошулечка, милая моя, дай пацалую а наводку на эти формы-очень понравились!!!

А я бы Биоловскую на 2л прикупила, но их на Озоне не было

Были, Иришечка, да и сейчас есть :

А я бы Биоловскую на 2л прикупила

Вот зачем ты это сказала?!

Я ж ещё и две двухлитровые прикупила...

С учётом скидки, обошлись по 427 руб. каждая)...

Девы, а я перешла на бумажные формы
Цена божеская, размер самый разный, вид красивый и мыть не надобно

Я раньше бумажные тоже сильно полюбляла. Единственное, что в них мне не нравится, что надо кулич либо прямо с бумагой резать, либо за столом эту бумагу сдирать, что не очень эстетично. Поэтому уже года три как от них отказалась Зеленая подруга конечно покуражилась, когда я совсем недешевые формы покупала, понимая, что использовать их буду 1 раз в году. Но сейчас не жалею ни капельки

не нравится, что надо кулич либо прямо с бумагой резать, либо за столом эту бумагу сдирать

По той же причине не пользуюсь, попробовала - не впечатлило, 9 шт. так и лежат ненадёванными...

Хотя быстрее и удобнее, нежели выстилать обычные формы бумагой)...

А мне наоборот нравится этот момент
Ставлю на стол кулич. Режу на секторы. Боковушки хорошо разрезаются острым ножом. А донышко кухонными ножницами. Каждый берёт кусочек и со своего сектора снимает форму.
И моим домашним нравится.
Но это дело вкуса.
А в этом году хочу попробовать консервные банки. Если правильно поняла, их нужно проложить промасленной бумагой для выпечки. Так?

П. С.
Всю зиму копила большие консервные банки - дети играют в них в подобие городков или боулинга - ставят банки и сбивают их маленькими мячами. А теперь вот решила отобрать игрушку

Если правильно поняла, их нужно проложить промасленной бумагой для выпечки. Так?

Всё верно...

Раньше тоже в консервных банках пекла), очень красивые куличики получались!!!

Особенно в больших банках 850 мл. из-под ананасов/персиков мне нравились), и размерчик хороший!!!

Но это опять же вкусовщина, кому-то нравятся маленькие куличики, кому-то покрупнее...

Кроша, Спасибо! Непременно попробую в них. А ещё в яишной скорлупе попробую

Особенно в больших банках 850 мл. из-под ананасов/персиков мне нравились), и размерчик хороший!!!

Вот такие у меня и прикопаны. Есть ещё из-под гороха, но их оставлю для метких стрелков - мне маловаты

IvaNova, в скорлупе это совсем крошки будут? Или они в форме яйца?

IvaNova, в скорлупе это совсем крошки будут? Или они в форме яйца?

Ага. У Тамары подсмотрела. Еще не пробовала

Куличики сувенирные (Taramara)

А в этом году хочу попробовать консервные банки. Если правильно поняла, их нужно проложить промасленной бумагой для выпечки. Так?

Ирина, вот как раз про это я писала на стр.6 (пост №113). Может быть пригодится. Только бумагу подберите хорошую, чтобы масло не впитывалось. Моим банкам консервным уже лет около двадцати.
В бумажных пробовала печь, не впечатлило. Верхушка какая-то некрасивая (невысокая) получается. Конечно, может быть это только мои заморочки.

из-под ананасов/персиков мне нравились), и размерчик хороший!!!

Вот-вот, самое то! Хотя и из-под сгущенки/горошка 400граммовые тоже хорошо - на подарки-раздарки.
 Девочки, всем удачных ароматных куличей!

Хотя быстрее и удобнее, нежели выстилать обычные формы бумагой)...

Ваще ничем не выстилаю Антипригарной смазкой смазываю и всё

Ирина, Специальные куличовые формы и не надо выстилать, согласна, а для консервных банок это бывает актуально. У некоторых еще и стенки слегка волнистые. Чем потом расстраиваться, что плохо вынимается, лучше уж потратить какое-то время, можно заранее бумажные вкладыши для всех размеров баночек заготовить.

Тамара, конечно)) Это я Крошику ответила, насколько я знаю, у нее биоловские формы. Инусь, ты их бумагой прокладываешь чтоль?

А я когда-то в кружках фарфоровых пекла Ни одна не пострадала.

бумагой прокладываешь чтоль?

Ага, чтоб формы потом не мыть...

Заодно за счёт бумаги высоту увеличиваю), ну на всякий случай...

В прошлом году свои Биоловские маргарином смазывала, но их же мыть потом надо!!!

А я пеку в силиконовых, мне нравиться и мыть удобно и не прилипают и хранить легко...

Мамочка моя сегодня купила мне деревянную форму для творожной пасхи. Она знала, что я давно хочу, но никак не сподоблюсь)
Вот такую



Может кого то заинтересует. Стоит 640р, вмещает 700г творога, я так понимаю, что творожной массы до 1кг.
Правда тетенька-продавец сказала, что ее надо в масле проварить, я не знаю, как это сделать. Надо инфу поискать.
Там на коробочке такой интересный рецепт творожной пасхи-я такой никогда не видела. Может и попробую.

ИРИНА, а где покупали? У меня есть деревянная, но очень неудобное крепление: нужно связывать шпагатом, а здесь так все продуманно.
Я свою пропитывала в три слоя кипящим льняным маслом. Только кисточку надо силиконовую. Из натуральной щетины мгновенно зажаривается.

а какой размер у форм в Перекрестке? И цена?

Оксана, размеры есть разные. Набор 3 формы диаметром 145 мм - 59 рублей

Крася, Тома, покупали в магазине «Троицкая книга». Там были меньше и крепление на резинке, стоимость 230р.
Насчет масла-спасибо! Так и поступлю)

Ирина Ф, Ирина!

покупали в магазине «Троицкая книга»

Это который в районе Олимпийского проспекта?

А ты когда формочки то свои заберешь?

Ирина Ф Ирин, мне кажется можно кипящим маслом пропитать кисточкой несколько раз. Формочка очень хорошенькая, главное деревянная. С приобретением тебя. Я тоже дерево люблю. Его и рукой гладить приятно, не то, что пластмассу.

А я творожные пасхи ни разу не делала Попробовать тоже что ли

Ир, конечно делать! Попробуй сделать вареную, она просто шикарная получается. Но мне больше нравится в деревянной песочнице делать, ну не люблю я пластик

Ninelle, согласна с тобой насчет вареной! Она получается однородная, нежная и сырые яйца не используются.
Kara, Ириш, обязательно сделай!

Ой, деффчонки, послушаю вас! Попробую. Мои творог в обычном виде не едят от слова «совсем». Но может так будут

Ирина, обязательно попробуй. Вот это не творог ни разу. Прессованный продукт - без лишней влаги, сладенький, с цукатами - очень вкусно. Знаю людей, кто творог не ест, а Пасху с удовольствием

Ой, деффчонки, послушаю вас! Попробую. Мои творог в обычном виде не едят от слова «совсем». Но может так будут

Мои тоже не едят, только я ем.
Они же ни в каком виде, ни в блинчиках, ни в сырниках - никак. Только слышат слово - творог, все мимо и даже не пробуют. Я перестала переводить продукт. Запеканку делаю себе в мульте полуторалитровой, для меня одной подходяще, и то получается на 4 раза поесть))))))
Сегодня повертела в руках формочку для пасхи и не стала покупать, на кило творога, ни в жизнь не одолеть мне такое.
В гипермаркете Лента такие формочки, правда пластиковые, по 70 рублей есть и на все остальное, что к пасхе хорошие скидки.

Дамы, я тут в Кухонных мелочах писала про формочки для Пасхи, в том же озоне две разъёмные формы разного объёма из пищевой пластмассы. Большая у меня уже давно, она расчитана приблизительно на 1 кг творога, а вот теперь маленькую купила - удобнее, меньше творога, думаю на гамм 300 творога+остальные ингредиенты:

hlebopechka.ru... там и рецепты есть.

Mandraik Людмила, LanaG, и я такую купила в Ашане за 90 рублей, там еще есть подсвечник в комплекте, который в серединку вставляется для тонкой свечи. Буду тоже первый раз заварную пасху делать.

Рецепты и советы по вареной пасхе

kil, ух ты, а здесь 110руб и подсвечника нет подсвечник стибрили..
Я заварные пасхи делаю много лет. Мне в 91году муш книжку подарил «Образцовая кухня» репринтное издание 1892года, вот там первые рецепты пасх и переводила из фунтов, золотников и т. п. в граммы и мл, формочек тогда не было, так я разливала по пиалам и чашкам и ели прямо из них, у нас вся семья творог любит, а уж пасху после Пасхи неделю едим, я делаю много! Потом ещё Молоховец репринтную мне свекровь подарила, в ней то же Пасх много, но рецепты пересекаются с Образцовой кухней.

Добавлено Понедельник, 25.04.2016, 15:07

Пасха, рецепт из «Образцовой кухни» с частичным сохранением орфографии и переводом на современный русский
1 фунт = 400гр, 1зол = 4,266гр

Пасха: 5 фун.(2кг) творогу, 5 яиц, 1/4(100гр) фун. кишмишу, 5 зёрен кардамону, 1/2(200гр) фун. сливочного масла, 1 1/2фун.(600гр) сахару, 1 лимон
творог с вечера завязывают в салфетку, кладут на неё доску, а на доску какую-нибудь тяжесть, например камень и оставляют на всю ночь (что бы выдавить лишнюю жидкость). Утром творог протирают через решето (пробить блендером), прибавляют 5 сырых яиц, 1/4 фун. киш-мишу (изюм), 5 зёрен мелкотолчёного кардамону, 1/2 фун. сливочного масла, 1 1/2фун. сахару, и мелкорубленной (натёртой на мелкой тёрке) цедры с 1 лимона. Сложить в кастрюлю, варить на слабом огне помешивая до появления пузырьков, немного остудить.
Пасочную форму смачивают водой, выстилают тонкой кисеёй и выкладывают творог (ещё горячую сделанную массу), устанавливают между 4 кирпичами, прикрывают верх пасхи дощечкой и накладывают камень, к вечеру форму разбирают и пасху помещают на блюдо.

Пасха кондитерская: 10фун.(4кг) творогу, 3фун.(1кг200гр) сливочного масла, 15яиц, 3фун.(1кг200гр) сметаны, 6 зол.(25,5гр) соли, 3фун.(1кг200гр) сахару, по 1/4фун.(100гр) цукату лимоннаго и апельсиннаго, 1/4фун.(100гр) коринки (изюм), 1 фун.(400гр) миндалю, 5 зол. настойки ванили.
Делается дальше все как в первом рецепте.

Уж очень много продуктов надо по «Образцовой кухне», я последние несколько лет делаю такую варёнуя Пасху на желтках, я её чаше всего делаю:

1кг творога (протёртый блендером), 250гр сметаны (лучше жирной), 5 желтков растёртых с 1 стаканом сахара, 400гр сливочного масла. Всё вместе разогревается на слабом огне до мелких пузырьков, под конец добавляем изюм, цукаты, цедру лимона и немного куркумы, всё на Ваш вкус. Форму выстилаем аккуратно марлей, что бы все надписи легко заполнились горячей массой, я все складочки загоняю в углы, ставим форму вниз вершиной в дуршлаг, дуршлаг на ёмкость для сбора жидкости. Выливаем массу в форму. Слившуюся потом жидкость использую в куличах в счёт жидкости по рецепту, очень она ароматная и жирная - жалко выливать!

Из оставшихся белков делаю безе!

Опасность бисфенола А в жестяных банках

Попалась мне сегодня на слух такая информация, что жестяные баночки (горошек, кукуруза и т. п.) обработаны изнутри каким-то веществом, содержащим бисфенол А (та ещё бяка), при нагревании он становится ещё более токсичным. Пишу на всякий пожарный для тех, кто планирует печь куличики в таких баночках.

тётяириша, это правда, эти банки внутри белые, по закону в них продукция не должна храниться больше года.

Ирина Ф, ИРИНА, Поздравляю! Замечательная пасочница, я вот тоже никак не сподоблюсь купить деревянную, хотя мечтаю о ней очень давно (Шмелева начиталась и прям так загорелась деревянной пасочницей). А, что за рецептик?

Попалась мне сегодня на слух такая информация, что жестяные баночки (горошек, кукуруза и т. п.) обработаны изнутри каким-то веществом, содержащим бисфенол А (та ещё бяка), при нагревании он становится ещё более токсичным. Пишу на всякий пожарный для тех, кто планирует печь куличики в таких баночках.

Спасибо! Тогда не будем
Насколько я поняла из беглого чтения инфы в инете, это относится только к банкам с белым внутренним покрытием. Блестючие жестяные этой бякой не обработаны

Девочки, на Озоне сейчас очень привлекательная цена на формы для куличей Биол на 2 л., всего 393 руб.!!!

Формы просто замечательные, не первый год в них куличики пеку!!!

Всем рекомендую!!!

Кроша, Иннусь, вот уже смотрела на них, но я бы на 1,5 литра заказала, но их нет ((

Манюнечка, а на 1,4 л. тебе малы, да?

Инна, так их нет ни на 2 литра, на на 1,4 литра)) Пишет 14 дней ждать надо)

Девочки, на Озоне сейчас очень привлекательная цена на формы для куличей Биол на 2 л., всего 393 руб.!!!

Формы просто замечательные, не первый год в них куличики пеку!!!

Всем рекомендую!!!

Иннусь, спасибо за наводку, а как эту форму готовить в выпечке, надо ли выстилать чем?

Инна, так их нет ни на 2 литра, на на 1,4 литра)) Пишет 14 дней ждать надо)

а куда нам спешить? следующая Пасха аж 16 апреля 2017, причём обе в одну дату!

а как эту форму готовить в выпечке, надо ли выстилать чем?

Танечка, в прошлом году, я формы маргарином промазывала, в этом году поступила ещё ленивее, выстилала форму изнутри бумагой для выпечки много лет пользуюсь исключительно бумагой Toppits, рекомендую всем и каждому , так мне даже ещё больше понравилось!!!

так их нет ни на 2 литра, на на 1,4 литра)) Пишет 14 дней ждать надо)

Манюнь, я как-то не подумала, что тебе срочно надо...

а мне так маргарином проще)
я раньше баночки консервные из-под всего собирала, выстилила и пекла, так с удовольствием на бумажные перешла.
но, может я не права, но мне кажется, что в этом толстостенном алюминии должна лучше выпечка получаться

мне кажется, что в этом толстостенном алюминии должна лучше выпечка получаться

Не кажется, Танюш), так и есть!!!

У меня и для хлеба такие формы!!!

Смазала «Биол» просто сливочным маслом, легко куличики вылетели.

А я в прошлом году такую форму заказывала

Нынче опробовала. Но у меня еще бумажные формы. И пока мне нравится, потому что иногда очень хочется небольшие куличи напечь. Когда-то просто фарфоровые кружки смазывала растительным маслом и пекла. Но если тесто сразу заводила целым тазом, то кружек не хватало. Но сейчас замешиваю на 600-750г муки и по разным рецептам

Сравнение форм для выпечки куличей

Вчера пекла кулич по одному рецепту (шоколадный) во всём, что имелось в доме. Результаты тестирования:

• бумажная форма. Смазывала маслом. Неплохо. От формы отделяется хорошо (хотя нарезаю всё равно с формой)
• силиконовая кексовая форма (небольшая, относительно высокая, пропорции, как у стакана). Боковушки куличиков жёсткие. Если и буду печь в силиконе, то только от отсутствия нужных форм
• консервная банка (без белого покрытия). Внутрь положила бумагу для выпечки, смазанную маслом. Кулич в этой «форме» оказался самым мягким, боковушки не подсохли. На мой взгляд, самый удачный вариант. Единственный недостаток - банка оказалась высокой, бумага в ней проложилась складками, поэтому боковухи кулича несколько не эстетичны. Теперь буду обращать внимание на пропорции тары консервов

- сувенирный кулич в яичной скорлупе. Слегка прижарился к скорлупке. В следующий раз смажу скорлупку капелькой масла. Для устойчивости скорлупку поставила в небольшую силиконовую формочку, получилось очень устойчиво

Ирина, Учту! Зря я значит отказалась от банок... В этом году пекла только в бумажных формах - не смазывала, всё-равно режу с формой. Спасибо!

Mandraik Людмила, если бумажные формы смазать, то тесто меньше прилипает.
Но в банках кулич заметно «пушистее» по бокам, нет подсохшего слоя.
Хотя, возможно, это рецепт такой. Буду дальше экспериментировать. О результатах отпишусь)
Хотя мне бумажные формы нравятся своей эстетичностью. Кулич в них приятно и на стол поставить, и подарить. А «баночные» придётся как-то декорировать. Учитывая, что в декоре куличей я минималистка, это ещё та задачка

сувенирный кулич в яичной скорлупе. Слегка прижарился к скорлупке.

Ирина, а вы что ли куличонок из скорлупы вынимали после выпечки? или я что-то неправильно поняла?

Ирина, а вы что ли куличонок из скорлупы вынимали? или я что-то неправильно поняла?

Нет. Пекла по Вашей схеме (только ставила не в соль/крупу, а в мелкую пустую силиконовую форму).
А когда дочь попыталась съесть этот куличик и расколупала скорлупку, оказалось, что кулич порядком к скорлупке прижарился.
Куличики эти планирую печь на подарки детям. Ждать, что дети поставят их в качестве декора и не будут есть - не верится Так что попробую смазать скорлупку и облегчить деткам выколупывание куличика

дети поставят их в качестве декора

Ира, конечно это совершенно исключено, проверено неоднократно. Но они, дети, с большим удовольствием разбивают эту куличовую крашенку. Я скорлупку слегка смазывала подсолнечным маслом.
Ольга (Премьер) предлагает ставить скорлупки на алюминиевую пельменницу. Жаль, я свою выкинула давно.

Я скорлупку слегка смазывала подсолнечным маслом.

А я не догадалась Или не внимательно прочитала Ваш рецепт. Теперь буду смазывать, поняла опытным путём

Девочки, у кого-нибудь есть в хозяйстве такие формы для куличей (именно marmiton)




Поделитесь опытом, как в них куличи получаются? Нет ли постороннего запаха? Надо ли их смазывать?

Ирина, у меня такие!!! Года три назад покупала. Мне очень нравятся, но я всегда все формы смазываю слегка и кружки из бумаги на дно кладу (может и не надо ). Мои без запаха, но была очень удивлена, когда встретила отзыв про неприятный запах этих форм