Пельменница и форма для вареников

К нам хоть не заходи.
Соблазнительницы.
Скалку заказала. Хочу вырубку с деревянной ручкой теперь.

Придется в Ленту сгонять..

Прошу прощения, если не в тему. В "Metro" по акции выходного дня 26.01-29.01.2023 яйцо куриное С1 10 шт по цене 39,90 руб. ТОЛЬКО В ТЦ. Я проверила Москву (29,59р) и Краснодар (36,87). Есть такая акция и цены дешевле, чем в Красноярске (39.90р). Такая акция была перед Новым Годом. Яйца довольно крупные, но было ограничение- по 2 упаковки в руки. Нам работники подсказали как купить 4 или более упаковок. Пробивать отдельными чеками по 2 шт. Сходила на кухню, взвесила яйца С1, что остались из тех покупок. 53, 54, 55 и 57 гр

Нина, можете вырубку попровать сегодня? Может не очень в использовании. Далековато ехать.

Вырубка в аккуратной коробочке. На подарки можно набрать. Скоро ведь 8 марта. А я на подарки накупила тёрок для клёцок. Бывает же такое, что дома ни картошки, ни макарон нет. А в магазин не хочется бечь. Мороз -40 гр. например, как у нас неделю назад. А тёрочка спасает в таком случае.

Нина, можете вырубку попровать сегодня

Елена, к сожалению не смогу. Я не покупала её. Только пощупала в магазине. У меня есть похожая. Давишняя. Сейчас схожу на кухню, раскатаю небольшой кусочек теста (достану из холодильника) и попробую вырезать кружочек и квадрат. Чего-то я их забросила давно. Даже не помню. Подождите несколько минуток.

Лена, вырубка с металлическая с деревянной ручкой очень хорошая, подруга купила. Ничем от моей старой не отличается. На предыдущей странице есть фото, я ей вареники вырубала.

А я на подарки накупила тёрок для клёцок.

А у меня в городе нетууууу

А у меня в городе нетууууу

Наташ, на Авито посмотри.

Тест-драйв ручной вырезалки на разном тесте

Итак. Раскатала тесто крутое из обрезков от 0 до 7. Сложила в 2 слоя. Еле-еле вырезала кружочки D 3см. Квадратные 7*7см не смогла вырезать. Ошмётки какие-то получились. Достала мягкое тесто. Кружочки и квадратики вырезАла так. Нажала, покрутила туда-сюда. Вот результат

Далось это мне не то чтобы с трудом. Непривычно очень. На планшетке 10шт тескомовской или в «Вафле» привыкла уже шлёпать варенички и равиольки. Хотя надо сегодня наделать кругленьких несколько штук с фаршем «вырезалкой». Налеплю и отварю. Напишу потом по результату.

А у меня в городе нетууууу

Наташа, а Вы где живёте, в каком городе?

Анапа. Нет ни по 99, ни, тем более, по 49.
Пы. сы. Нина, со мной на Ты можно и даже нужно.

на Авито посмотри

Я не Наташа, но отвечу. Посмотрела там. Цены от 500 до 1500р.

Цены от 500 до 1500р.

Против 49 руб. Плюс доставка. За такие деньги я без клёцек проживу.

Нет ни по 99, ни, тем более, по 49.

Ой как жалко!!! Только вчера в Краснодаре (брат там живёт, ему ссылку кидала) были, а сейчас уже тоже нет. Наташа, а может в закладки кинуть и в избранное, да покараулить? А вдруг!..

За такие деньги я без клёцек проживу.

Деньги большие конечно. Да и не стоит эта тёрка таких денег. Тем более, что предмет не первой необходимости.
А если сильно хочется клецок, то можно для этого приспособить большую шумовку с дырками.
У нас есть где-то тема, где девочки делали клецки даже на больших тёрках.

О, вспомнила. У меня же есть туперваровская тёрка для клецок. Признаюсь честно, что клецки я на ней делала раза три. А тёрка у меня уже лет так 6 лежит не тронутая. Нужно будет как нибудь достать её и сделать клецки.

может в закладки кинуть и в избранное, да покараулить? А вдруг!..

Кинула. МВидео обещает, что товар скоро появится. Вдруг по хорошей цене снова

Тем более, что предмет не первой необходимости.

Вот именно.

А я у нас (Зеленоград) в Эльдорадо тоже выкупила маленькую скалку, тоже 199р., правда витринный образец, но все вроде норм, продавец сказал, что с качеством после витрины ещё повезло, видимо бывают убитые в хлам. Так что внимательно смотрите, витринный образец или нет. Похоже распродают остатки они...

А мне бонусы подкинули, получилось 139 рублей.
Девочки, про вырубку поняла. Спасибо.
А какого диаметра получаются кружочки?

Ещё чуть-чуть про вырубки. У меня они на силиконовом коврике работают лучше, чем просто на доске, только так вареники резала. Видимо силикон пружинит. У меня кружочки 5 и 6,5 см. На моих фото я резала вареники-половинки той, что побольше.

Танюш, такой диаметр кружочка?

такой диаметр кружочка?

Завтра я поеду Метро и в Ленту (они у нас недалеко друг от друга) и если Вам не ответят сегодня, замерю диаметр «вырезалки\скреплялки».

Внутренний диаметр у маленькой 4,5см, у большой 6см

Таня, я про металлическую.
Не равиольницу.

Замеры формы из Ленты и обзор крупки

Итак... Съездила в Ленту. Замеряла и сфотографировала.

На коробочке написано Диам 4,8см. На самом деле 5,5см внутри, 6,5см внешний диам.

Зубчики острее и повыше, чем в моей «вырезалке». Будет резать лучше, я думаю.
Вот моя для сравнения

В Метро есть Манная крупа Семолина 800г упак. со скидкой у нас 44,79р

И «Крупка пшеничная Mamma Mia Pizza для пасты, 5кг» за 509р

жёлтая крупочками меленькими меленькими. Я уже опробовала и крупку и манку. Хороша и крупка, и манка.

Пельменница и форма для вареников

Опыт использования муки Mamma Mia Pizza

В Метро есть Манная крупа Семолина 800г упак. со скидкой у нас 44,79р
https://online.metro-cc.r.../products/800g-metro-chef

Такая ерунда, для лапши и пельменей г.. но
Купила, хорошо, что хоть одну пачку взяла, завела тесто на пельмени, полностью на ней, тесто все серое, в крапенку? При варке разваривались

А это тесто на вышке и семолине, 50/50, ну и вода (горячая) + яйцо, замешиваю ножами, муки при раскатке, лепке, ни грамма не присыпала, стол чистый, тесто мягкое

Элен, Елена, а вот такую муку для пельменей, вареников, лапши не брала?
Мука Белес Домашняя 5 кг, высший сорт, Белес
СтОящая или нет?

А это тесто на вышке и семолине, 50/50, ну и вода (горячая) + яйцо, замешиваю ножами, муки при раскатке, лепке, ни грамма не присыпала, стол чистый, тесто мягкое

Лен, а видео рецептик сделать со всеми пропорциями в граммах можешь?
Ну пожаааалуйста

Светлана62, мне Белес мука нравится. Без проигрышная.
А вот с манкой да, не зашло.

Такая ерунда, для лапши и пельменей г.. но

Сама чуть не купила. Потом пригляделась, а она марки М. Естественно ерунда получится. А вот Щебекинскую марки Т добавляла, отличное тесто.
Тоже присоединяюсь с просьбой насчёт мастер-класса.

Элен, Елена, а вот такую муку для пельменей, вареников, лапши не брала?
Мука Белес Домашняя 5 кг, высший сорт, Белес
СтОящая или нет?

Нет, не брала, но мука хорошая

Лен, а видео рецептик сделать со всеми пропорциями в граммах можешь?
Ну пожаааалуйста

Окей! Как это тесто использую, так сниму поэтапно...

а она марки М. Естественно пруда получится

А я и не читала, написано же semolina

Тоже присоединяюсь с просьбой насчёт мастер-класса

А как вам лепка, мне понравилось?

Сегодня лепила опять, засекла время, 35 шт за 30 мин
На формах, конечно быстрее, но захотелось поиграться

А я и не читала, написано же semolina

Она ж ни разу не жёлтенькая, а значит не Т!

Как это тесто использую, так сниму поэтапно...

Отлично

А как вам лепка, мне понравилось?

Лепка конечно супер... Но для леворуких будет сложновато...

А как вам лепка, мне понравилось?

Отличные пельменчики! Тесто шикарное. А про способ этот я подзабыла. У меня сестра двоюродная так лепит, сначала кулечек, потом фарш ножичком и закрывает. Но она с рождения и до 50 лет в Красноярске прожила, у них вроде многие так лепят. Сидят на кухне, болтают и пельмешки делают. Когда она у меня в гостях была, то пока я на форме свои шестигранники раскатала, она в 1,5 раза больше руками налепила. Прямо автомат какой-то.

Когда она у меня в гостях была, то пока я на форме свои шестигранники раскатала, она в 1,5 раза больше руками налепила. Прямо автомат какой-то.

Очень даже возможно.
Я тоже леплю как автомат – опыт северного детства... Сколько я их слепила за свою жизнь..
Никакие пельменницы не нужны.
Вручную у меня быстрее получается.

У меня, тоже опыт с детства, мы родом с Урала, мама всю жизнь пельмени лепила и мы рядом, садились и лепили, я со своими девчонками лепили.... но что не говорите, на пельменнице быстрее, когда есть тестораскатка, особенно. Раньше я была противница этих пельменниц, плевалась, а когда появилась тестораскатка, силиконовый мешок, а ещё и Евгений принёс нам с давилками, я прикипела к ним...

А никто такую не пробовал?

Или такую

никто такую не пробовал?

Оль, полистай тему назад. Уже обсуждали эти приспособы.

А никто такую не пробовал?

А мне эта нравится. Я все же купила и пользуюсь. Но моя из Китая, не с Озона. Но тут как повезет. Мне повезло. Соседям shade вроде тоже.

А мне эта нравится. Я все же купила и пользуюсь. Но моя из Китая, не с Озона.

А меня ничего с ней не получилось. Покупала на Али экспресс. Валки плотно не прилегают, какие то разболтанные, пыталась заменить у продавца, да не тут то было, не стал отвечать на мои запросы. Вот и стоит в коробке это чудо техники новое, а работать на ней невозможно. Иногда достаю ее, осматриваю – может где то надо подкрутить, затянуть, но увы...!

Вот я и пишу – как повезет. Много плохих отзывов. Но я, когда свербит, всегда покупаю: лучше самой убедиться, что фигня, чем долго страдать неудовлетворённой.

У меня, тоже опыт с детства, мы родом с Урала, мама всю жизнь пельмени лепила и мы рядом, садились и лепили, я со своими девчонками лепили.... но что не говорите, на пельменнице быстрее, когда есть тестораскатка, особенно. Раньше я была противница этих пельменниц, плевалась, а когда появилась тестораскатка, силиконовый мешок, а ещё и Евгений принёс нам с давилками, я прикипела к ним...

Тесто то же, 80шт, за 15мин, катала на Кенвуде до 8ки

Тесто то же, 80шт, за 15мин, катала на Кенвуде до 8ки

А форма какая? Раскатка большая 20- ка или на 15?
Пельмени очень красивые, а главное много.

форма какая?

Раскатка большая 20- ка

Да, которые помельче

С такой раскаткой и формой конечно можно сделать 80 штук за 15 мин. Это получается 2 захода, то есть нужно раскатать 4 листа, правильно? Но все равно все круто получилось
Надеюсь, что тесто закончилось... Все ждём видео рецепт приготовления теста для вареников и пельменей

2 захода,

Да

нужно раскатать 4 листа,

Раскатываю один...

тесто закончилось...

Закончилось, достала фарш из морозилки, завтра возможно буду заводить тесто

Раскатываю один...

Ооо тогда ещё быстрее получается.
Смотря видео возникли вопросы.

Что за прищепка на мешочке с фаршем?
Для чего брызгать с пульвелизатора на тесто и фарш?

завтра возможно буду заводить тесто

Супер... Ждём видео рецепта теста.
Что то мне эта форма для пельменей сильно стала нравится. Но останавливает цена за форму с давилкой

фарш из морозилки

Лен, а я вот хотела тебя попросить, будешь когда опять готовить фарш, сними тоже видео, какой он должен быть, через какую решетку ты его пропускаешь, чего добавляешь (воду?), какая в итоге консистенции, что он так хорошо из мешка выдавливается, а? У меня так и не получилось с мешком подружиться..
Да, и мешочек у тебя какой? Где покупала?

Что то мне эта форма для пельменей сильно стала нравится. Но останавливает цена за форму с давилкой

Тут фишка именно в давилке. У меня есть единственная форма для пельменей, но я задолбалась в ней ямки вручную протаптывать под фарш. Давилка – вещь!

2. Для чего брызгать с пульвелизатора на тесто и фарш?

Тесто подсыхает за время раскладки фарша (особливо у меня ), а так оно лучше склеивается.
Я чебуреки тоже слегка смазываю водой по внутреннему краю.

Приготовление мелкодисперсного фарша для пельменей

Тришка, Ксюша, я долго боролась с фаршем. Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке и два раза пропущен. Тогда вот фарш-фарш.
Здесь, в теме я говорила, в фарш добавляю любую кисломолочку, на крайний случай воду. Фарш у меня говяжий. Консистенция теста, приятного теста.
Предпочитаю одноразовые мешки. Использовал и выбросил. Ничего не мыть. Хотя, есть и тапперовский. Но пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешочками.
Озвучила свой опыт. Подружилась с пельменями. А то всё хинкали)))))

Давилка – вещь!

Галина, та понятно, что вещь, я ж не спорю.
Но думаю, что под каждую пельменницу должна быть определённая давилка или не?

Тесто подсыхает за время раскладки фарша (особливо у меня), а так оно лучше склеивается.

У меня тоже подсыхает, теперь тоже буду брызгалкой пользоваться.
Спасибо за подсказки

Тришка, Ксюша, я долго боролась с фаршем. Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке и два раза пропущен. Тогда вот фарш-фарш.
Здесь, в теме я говорила, в фарш добавляю любую кисломолочку, на крайний случай воду. Фарш у меня говяжий. Консистенция теста, приятного теста.
Предпочитаю одноразовые мешки. Использовал и выбросил. Ничего не мыть. Хотя, есть и тапперовский. Но пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешочками.
Озвучила свой опыт. Подружилась с пельменями. А то всё хинкали)))))

Оль спасибо, что поделилась. А пельмени ручками лепишь или как?

А пельмени ручками лепишь или как?

Или как Тапперовским Трио.

Про фарш. Ната -Чучелка объясняла и показывала сечение решетки

Про фарш. Ната -Чучелка объясняла и показывала сечение решетки

Оль, это где посмотреть (почитать) можно. В какой теме?

Тесто подсыхает за время раскладки

Правильно, поэтому сбрызгиваю

Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке

Я один раз прокручиваю тоже на мелкой решётке (Чучелка научила, а то всю жизнь на средней всегда), жидкости не добавляю, конечно, как пишет Оля, если говядина одна, то наверное надо. Я для себя делаю пельмени свинина + говядина или одна свинина пожирнее (недавно делала из шеи свиной, ой, какие они вкусные, сочные), для внучки говядина + индейка (бедро), или + филе бедра куриное. Про мешки, Ксюша, на Валдберисе, Али... Мне нравится в многоразовых, они толще, не беда, помою... Два мешка, специально для фарша

Наталия К., вот. Там еще поискать нужно

все-таки фарш через решетку 2,5 мм работает отлично: отсаживается прямо очень хорошо, без ниток и тянучек.

Пельменница и форма для вареников #5204
Вот! И читай дальше
Пельменница и форма для вареников #4986

Фарш в силиконовом мешке застегнут прищепкой,

Вот, и у меня прищепка

(дурум + ВС)

силиконовые мешки,

Так они есть у тебя!

В тапперовскую можно и жидкость добавлять и овощи. В смысле, в фарш, если лепить на таппере. Там расклад ложкой, она все терпит.

Вот☝️

Так они есть у тебя!

Есть, но я в прошлый раз с фаршем так и не разобралась, леплю манты и хинкали, и лежат они у мене неприкаянныИии.......

а я тут тока со своими мантами и хинкалями сидю

ага, я тоже сидела. Пока фарш правильный не сделала.

Пельменница и форма для вареников (страница 86)

Тест-драйв ручной вырезалки на разном тесте

Замеры формы из Ленты и обзор крупки

Опыт использования муки Mamma Mia Pizza

Приготовление мелкодисперсного фарша для пельменей

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте