Ригатони с мясным фаршем в скороварке Oursson

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ригатони с мясным фаршем в скороварке Oursson

Ингредиенты

Паста ригатони

220 грамм (варка 12-15 минут)

Вода кипяток

Масло сливочное

10 грамм

Соль

по вкусу

ДЛЯ ФАРША

Свинина нежирная

2 куска порционной корейки (можно заменить фаршем)

Масло сливочное + растительное по

1/2 ст. л.

Лук репчатый

1 шт.

Помидоры черри красные

6-8 шт.

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю скороварки положить макарошки, добавить масло сливочное, соль, и кипяток столько, чтобы почти полностью залить пасту водой, немного видны верхушки.
Закрыть крышку скороварки, установить режим КАША, время 20-23 минут, давление 0 (выпаривание жидкости). Довести до готовности. Время зависит от степени разваривания пасты.
Получим вот такие макарошки: отварились, мягкие и не разварились совсем. Вода выпарилась полностью!

Пока отвариваются ригатони, сделаю мясной фарш-заправку. Мясо тонко нарезать полосками, затем на мелкие кубики. Разогреть на сковороде смесь масел, обжарить лук с мясом, затем добавить помидоры разрезанные пополам, немного потушить до мягкости. Посолить, поперчить.
Готовые ригатони выложить на сковороду (воды в них не будет) к мясному фаршу, перемешать и прогреть.
Выкладываем пасту на тарелку и подаем к столу с зеленым лучком.

Примечание

Время приготовления макарон в скороварке зависит от:
- времени варки пасты, рекомендаций на упаковке
- на сколько требуется сделать пасту мягче при варке, регулируем временем варки в скороварке
- от количества воды при варке, здесь важно научиться "ловить момент", найти соответствие количества пасты и количества воды.
- лучше использовать при варке пасты кипяток, быстрее начнется приготовление.
Вобщем, нужно пробовать варианты

И еще, возможно не стоит гнаться за полным выпариваем жидкости, её всегда можно слить, важно чтобы макарошки полностью сварились и стали мягкими. Ну, это в том случае, если просто отвариваем макарошки.
Если с фаршем, тогда конечно же, нужно подбирать условия, чтобы получить "сухие" макарошки

Можно приготовить ригатони в обратном порядке. Сначала приготовить мясной фарш с луком в скороварке на режиме ВЫПЕЧКА или ОБЖАРКА. Затем залить кипятком, и готовить на режиме КАША, как описано выше.

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Классненько Надо будет на Каше попробовать

Запеченные ригатони с колбасой

Giada De Laurentiis' Baked Rigatoni with Sausage Giada Entertains Food Network

Ингредиенты

Для начинки из рикотты:
- 240 г сыра рикотта из цельного молока
- 15 г свежих листьев базилика, нарезанных
- 3 г соли
Для пасты:
- 1,5 г соли, плюс дополнительная для варки
- 454 г макарон ригатони
- 15 мл оливкового масла
- 454 г сладкой итальянской колбасы, оболочки удалены
- 300 г соцветий брокколи, нарезанных мелкими кусочками
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 700 г соуса маринара
- 100 г свеженатертого сыра пармезан
- 170 г измельченного сыра моцарелла

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200°C.
В небольшой миске соедините сыр рикотта, рубленый базилик и 3 грамма соли. Хорошо перемешайте лопаточкой и отложите в сторону.
Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Щедро посыпьте оставшейся кошерной солью и варите ригатони в течение 5 минут, пока они не станут слегка недоваренными. Слейте воду, сохранив 120 мл воды для пасты.
Пока макароны варятся, разогрейте на средне-высоком огне большую огнеупорную сковороду или мангал. Добавьте оливковое масло и колбасу. Готовьте, часто помешивая и разламывая колбасу ложкой, пока она не начнет подрумяниваться, около 7 минут.
Добавьте в сковороду брокколи и чеснок. Готовьте еще 3 минуты, чтобы ароматы соединились.
Влейте соус маринара и 1,5 грамма соли. Перемешивайте, пока все не станет хорошо сочетаться.
Добавьте отжатые ригатони в сковороду. Посыпьте 100 г сыра пармезан и тщательно перемешайте, чтобы покрыть пасту. Влейте оставшуюся воду для макарон, чтобы получить соус более жидкой консистенции.
Равномерно распределите ложки смеси рикотты по макаронам. Аккуратно вложите рикотту в ригатони.
Сверху посыпьте измельченной моцареллой и оставшимся сыром пармезан.
Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте около 20 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой и пузырчатой.
Выньте из духовки и дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей.

Кулинарные советы

Чтобы получить ригатони аль денте, внимательно следите за макаронами во время варки, так как время приготовления может варьироваться.
Если вы предпочитаете более острое блюдо, возьмите итальянскую колбасу с добавлением хлопьев красного перца или острого соуса.
Убедитесь, что смесь рикотты равномерно распределена, чтобы получить кремовые кармашки по всей поверхности запеченных ригатони.
Можно заменять брокколи другими овощами, например, шпинатом или болгарским перцем, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Для более насыщенного вкуса используйте свеженатертый пармезан, а не предварительно натертый.
Дайте блюду отдохнуть после запекания, чтобы слои схватились, что облегчает подачу и улучшает общую текстуру.

Танюша, спасибо! Но, все-равно нужно выбирать варианты варки, следить за жидкостью, временем варки

Можно приготовить ригатони в обратном порядке. Сначала приготовить мясной фарш с луком в скороварке на режиме ВЫПЕЧКА или ОБЖАРКА. Затем залить кипятком, и готовить на режиме КАША, как описано выше.

Именно так - в обратном порядке и на режиме КАША я готовила Макароны по-флотски в скороварке Brand и уже не один раз. Замечательно получается и главное быстро.

Ага, Ксюша, именно так!

Но, сегодня хотелось показать именно варку одних макарошек, какими они получаются А так, я тоже готовлю их с фаршем вместе, это ежели нужно по-флотски

Сегодня варила спиральки на режиме КАША время 25 минут. Сварились отлично. Затем перешла на режим ВЫПЕЧКА 20 минут с открытой крышкой. За 10 минут до окончания программы положила сверху макарон кружочки докторской колбасы. Накрыла крышкой. Макарончики стали по-суше, с красивой розовой корочкой. Колбаса в форме ракушки. Я никуда не торопилась, параллельно жарила блинчики. Так что два блюда были готовы одновременно к ужину. Все получается. Татьяна спасибо за рецепт.

Запеченные ригатони с рикоттой

Этот рецепт запеченных ригатони с рикоттой сочетает в себе моцареллу, пармезан и сыр рикотта для сытного блюда из мяса и пасты, которое понравится всей семье. Вы даже можете приготовить его заранее, заморозить или насладиться остатками на следующий день на ужин или обед.
Вкусное сочетание пасты, колбасы и аппетитного соуса не может не понравиться! Это выигрышное блюдо, запеченное ригатони с рикоттой, может либо накормить толпу, либо обеспечить вкусными остатками в оживленный вечер (или когда вам просто не хочется готовить).
Мои девочки даже брали его на школьные обеды на следующий день. О, как я люблю легкие массовые обеды! Просто добавьте салат или зелень, и ужин готов.

Вариации запеченных ригатони с рикоттой

Вы определенно можете сделать этот рецепт своим собственным, основываясь на своих предпочтениях, и это самое замечательное в этом блюде из макарон. Вместо говяжьего фарша можно заменить фаршем из индейки. Еще одна забавная идея – использовать нарезанные грибы в качестве основного «мясного» ингредиента.
Если вы опускаете итальянскую колбасу, я бы добавил несколько дополнительных специй, таких как орегано, хлопья красного перца или итальянские приправы. И если вы хотите больше овощей, шпинат всегда будет хорошим выбором!

Как приготовить запеченный ригатони

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Ригатони из цельнозерновой муки отварить до состояния al dente.
Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте чеснок, говяжий фарш и итальянские колбаски и готовьте до коричневого цвета.
Смешайте соус, сыры, базилик и лапшу, пока они хорошо не смешаются.
Выложите ингредиенты в форму для запекания и посыпьте сыром.
Выпекайте без крышки от 45 до 60 минут до золотисто-коричневого цвета и подавайте теплыми.

Ингредиенты

Ригатони из цельнозерновой муки.
Оливковое масло — я рекомендую найти органическое оливковое масло первого отжима.
Лук – кубиками.
Зубчики чеснока – очистить и измельчить.
Говяжий фарш — мы рекомендуем местное, гуманно выращенное мясо.
Насыпная итальянская колбаса — Вы также можете использовать звенья со снятой оболочкой.
Соус маринара — купите в магазине или используйте рецепт соуса маринара.
Рикотта из цельного молока.
Сыр пармезан – свеженатертый и разделенный.
Базилик – свежий и нарезанный.
Моцарелла — я рекомендую взять блок и измельчить его самостоятельно.

Общие вопросы

Можно ли поставить сырую пасту в духовку?
В данном случае нет. Если это не тонкая лапша для лазаньи, которую нельзя варить, я бы порекомендовал варить макароны, по крайней мере, до тех пор, пока они не станут al dente (то есть почти готовыми), прежде чем добавлять их в любую запеканку, которую вы планируете запекать в духовке.
Можете ли вы заменить ригатони на другую пасту?
Абсолютно! Для этого рецепта ищите другие макаронные изделия круглой формы, такие как зити, пенне, мостаччоли или фузилли.

Как хранить, разогревать и замораживать

Помимо того, что это вкусно, мне нравится, что этот рецепт можно приготовить заранее, что особенно полезно в эти загруженные будни. Если вы замораживаете запеканку, сделайте это перед выпечкой и разморозьте ее в холодильнике на ночь, прежде чем ставить в духовку. Вам также нужно будет увеличить время приготовления, так как из холодильника оно будет холодным.
Вы также можете заморозить приготовленные остатки на потом!
Для достижения наилучших результатов храните приготовленные остатки в морозильной камере накрытыми в порциях. Когда вы будете готовы к разогреву, вы можете либо разморозить на ночь, либо разогреть из замороженного. Поставьте в разогретую до 350 градусов по Фаренгейту духовку на 35-45 минут.