Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

Добрый день! Заказала коптилочку тоже. В ожиданиях теперь вот Хотела спросить опытных уже по поводу щепы: у меня растет яблоня, думаю ее поиспользовать для начала (готовой щепы нет) так вот, надо ли веточки от яблони предварительно подсушить или можно прямо свежие порезать и сразу использовать?

Пока обладательницы 6060 ответят, могу только сказать об общей теории копчения: для копчения щепу обычно смачивают водой (можно побрызгать с пульвелизатора, можно замачивать). Именно из-за влажности щепа не горит.. не обугливается... а тлеет... можно использовать просто зелененькие веточки фруктовых деревьев, тогда смачивать и не надо.... При этом в любом случае нужно избавляться от коры.. от нее может быть горечь..

Пока обладательницы 6060 ответят, могу только сказать об общей теории копчения: для копчения щепу обычно смачивают водой

В нашем случае этого делать не нужно, т. к. горячее копчение происходит параллельно с паром, да и вообще, щепа в коптильне тлеет, а не горит.

Девочки, может, я глупость спрашиваю Когда копчением занимаетесь, запах в квартире сильный?

Девочки, может, я глупость спрашиваю Когда копчением занимаетесь, запах в квартире сильный?

Если режим Холодное копчение, то дымок идёт вот такой:

Сфотографировала как идёт дым при холодном копчении. Видно, что струйка дыма достаточно интенсивная (это в начале, потом гораздо меньше), но дым не распространяется, а идёт вверх (хорошо засасывается в вытяжку).




Дым выходит только через индикатор давления, в других местах дым не просачивается.

При Горячем копчении клапан перекрывается и дыма нет совершенно, только чуствуется лёгкий аромат костра.

При работающей вытяжке запах по квартире не расходится.

Девочки, может, я глупость спрашиваю Когда копчением занимаетесь, запах в квартире сильный?

Чтобы запаха не было совсем, ложу намоченный в воде полотеньчик на клапан.

Девочки, спасибо за ответы! А кто-нибудь пробовал коптить уши свиные? Что- то не увидела в рецептах Может проглядела? Как думаете, получится?

И еще (простите нас неопытных ) Хотела приготовить так: свинина 380 гр (все что имеется пока) и штуки три картофанчиков. Сколько по времени это коптить примерно? Мясо целым куском или порезать? Картошку наверх или на нижний ярус? Буду благодарна если посоветуете

Мясо резать не нужно, коптите целым куском. Кусок весом около 1 кг я коптила вчера 15 минут холодное копчение + 45 минут горячее копчение. На ваш маленький кусочек время уменьшите.

Я бы положила сначала картошечку, а мясо-сало выше, пусть жирок на картошечку капает.

Я вот про режим " тушение» что то не пойму никак Он всетаки с давлением работает или без? Клапан закрыт? Или открыт? Если открыт, она ж парить будет сильно... Или там температура другая... Что то запуталась я. Наверно спать надо идти

Я вот про режим " тушение» что то не пойму никак Он всетаки с давлением работает или без? Клапан закрыт? Или открыт? Если открыт, она ж парить будет сильно... Или там температура другая... Что то запуталась я. Наверно спать надо идти

Не столько парит, сколько швистит. Пробовала тушить без утяжелителя. Для себя решила, что с утяжелителем и быстрее, и для ушей комфортнее

«Не столько парит, сколько швистит. Пробовала тушить без утяжелителя. Для себя решила, что с утяжелителем и быстрее, и для ушей комфортнее "

А утяжелитель это что за зверь такой, разъясните пожалуйста? А температура меньше получается всетаки? Просто на «тушении» температура обычно 95' т. е не кипит, а слегка побулькивает, а тут как?

Принцип работы режимов Суп/Тушение и регулятора давления

Утяжелитель, он же Гоша, он же Гога, он же «конус», он же регулятор давления - пирамидка с черным шариком.

В 6060 режим Суп и режим Тушение - это одна и та же кнопка. Параметры температуры точно не знаю, но думаю градусов 120-125 есть. Различия: наливаем воды от 1 литра и более = получили СУП, положили овощи/мясо с небольшим кол-ом жидкости = получили Тушение.

Ни кто не подскажет 3 литра молока для закипания сколько давление по времени набираться будет... Хочу молоко буквально на пару минут поставить и уйти спать, а время надо задать с учетом набора давления. Очень неудобно, когда время общее идет, а не время приготовления после набора давления
Эх.. жалко никого в теме нет

Видимо, уже не актуально... Про молоко не скажу - не засекала, а холодная вода такого же объема закипает примерно 20 минут. Точно Вам никто не скажет - температура жидкости изначальная может быть разной.

Ну вот, я теперь тоже с коптилочкой! Опробовала вчера (мясо с картохой закоптила) Фото, правда, не умею вставить пока. А так вроде получилось (мясо одним куском на верхнем ярусе, картоха дольками на нижнем) Вкусно! Только чашечка для щепы сильно запачкалась сверху копченым жиром, не отмывается, черная Как вы с отмыванием справляетесь? Или особо внимания не обращаете? А то я боюсь использовать жесткую мочалку и агрессивные средства. Подскажите пожалуйста! А то может только у меня так запачкалась

А еще хотела приготовить макароны по флотски, но не могу сообразить, какое время выставлять, когда уже засыплю сами макароны Непривычно, что отсчет сразу начинается, а не после набора давления. Как думаете, минут 15 хватит или мало?

Бишка, поздравляю с коптильней!

Как вы с отмыванием справляетесь? Или особо внимания не обращаете?

А ни кто и не отмывает. В след раз опять закоптиться.

А еще хотела приготовить макароны по флотски, Как думаете, минут 15 хватит или мало?

Если залить кипятком, то может и хватит, от кол-ва макарон еще зависит.

Макароны по-флотски с адыгейским сыром

Вот мои макароны (экспромт на тему «по флотски») с сыром адыгейским. В доп. чаше поджарила лук, помидоры (это вообще был оставшийся маринад от мяса), добавила адыгейский сыр кубиками (жарился до румяной корочки), добавила макароны, соль, специи, перемешала, сок от маринада, горячую воду, так, чтоб только покрыло макароны. Режим суп 20'. Давление принудительно не стравливала. Макароны получились что надо: не слиплись и не разварились. И очень вкусно!

Про молоко не скажу - не засекала, а холодная вода такого же объема закипает примерно 20 минут. Точно Вам никто не скажет - температура жидкости изначальная может быть разной.

Три литра молока комнатной температуры закипели за 13-15 минут, а из холодильника - 21 минута. Может кому пригодится
А в Юлмарте на коптильни опять акция - продают по 4640 руб. Кто хотел да не успел - самое время брать

Девочки, подскажите пожалуйста, а зачем перед горячим копчением иногда используют еще и холодное? Что это дает? Я пока холодное копчение не пробовала (т. к вытяжка токо в виде форточки ), и поэтому не пойму пока, что получается при холодном копчении

Да, еще забыла спросить! Мясо и картошка (первый мой опыт копчения) имели уж очень сильный привкус дыма (долго-долго во рту потом ощущался, даже неприятно как-то) Может я щепы много положила?(щепа- яблоня, горячее копчение 30' ) Или это вообще нормально, когда такой сильный привкус дыма во рту? Не пойму что-то Подскажите пожалуйста!

Бишка, если не кушать продукт сразу после копчения, а дать настояться некоторое время (в холодильнике или при комнатной температуре), лишний дым улетучиться и не будет так чувствоваться на языке.

Да вот, привкус и после холодильника сильный был. Он сразу когда ешь почти не ощущается, а потом послевкусие неприятное во рту остается. Вот я и спросила, у всех ли так.... Может я такая чувствительная

А может и Вы чувствительная.
Щепы много сыпете? В рецептах если посмотрите, обычно совсем немного щепы используют. Даже фото есть в некоторых, что дно чаши еле прикрытое.

Да вроде не много сыпала (успела прочитать, что много не надо), ну, попробую еще меньше в следующий раз

А я всё же щепу смачиваю, хоть опытные коптильщицы пишут, что в Бранде это не имеет особого смысла. Мне кажется, что дымный привкус при смачивании щепы гораздо мягче и приятнее.

А я всё же щепу смачиваю, хоть опытные коптильщицы пишут, что в Бранде это не имеет особого смысла.

Не имеет: она ведь и так сразу смочится паром, как только закипит вода на дне кастрюльки.

Да, еще забыла спросить! Мясо и картошка (первый мой опыт копчения) имели уж очень сильный привкус дыма (долго-долго во рту потом ощущался, даже неприятно как-то) Может я щепы много положила?(щепа- яблоня, горячее копчение 30' ) Или это вообще нормально, когда такой сильный привкус дыма во рту? Не пойму что-то Подскажите пожалуйста!

Бишка, попробуйте вместо щепы класть кусочки яблока (но тоже не очень много, т. к. если положить много то тоже будет привкус) лично для меня эта подсказка решила проблему привкуса

Бишка, попробуйте вместо щепы класть кусочки яблока (но тоже не очень много, т. к. если положить много то тоже будет привкус) лично для меня эта подсказка решила проблему привкуса

то есть щепу вообще не класть? яблоко ж пока обуглится сто лет пройдет

А я всё же щепу смачиваю, хоть опытные коптильщицы пишут, что в Бранде это не имеет особого смысла. Мне кажется, что дымный привкус при смачивании щепы гораздо мягче и приятнее.

Просто кладу покупную ольху и вкус отличный. А яблоня может со шкуркой была.

то есть щепу вообще не класть? яблоко ж пока обуглится сто лет пройдет

ничего подобного! Сгорает как обычная щепа, но не дает такого ядреного привкуса... правда если его положить много, то тоже будет привкус.... но с яблоком вкус намного нежнее

Использование яблока вместо щепы при копчении

Бишка, попробуйте вместо щепы класть кусочки яблока (но тоже не очень много, т. к. если положить много то тоже будет привкус) лично для меня эта подсказка решила проблему привкуса "

А яблоко сушка или прямо сырое?

Сегодня шампиньоны закоптила. Щепы положила поменьше, вкус тоже вроде бы понежнее получился. Ставила 10' холодное и 35' горячее. Грибы не мариновала предварительно, просто добавила чуть подсолнечного масла, соль, специи, все хорошо встряхнула в глубокой чаше и сразу на решетку и в каструлку. Ну вот с фото никак не получается, обидно. На мультиварке. ру получается выкладывать, а тут нет

Да вот, привкус и после холодильника сильный был. Он сразу когда ешь почти не ощущается, а потом послевкусие неприятное во рту остается. Вот я и спросила, у всех ли так.... Может я такая чувствительная

Вот и я после нескольких раз копчения отставила коптиленку в сторону.
Не нравится ни рыба ни мясо.
Есть и щепа ольховая и веточки ошкуренные любых фруктовых деревьев.
Чем смягчить не знаю.
Разве что еще разок попробую с яблоком.

Вот и я после нескольких раз копчения отставила коптиленку в сторону.
Не нравится ни рыба ни мясо.
Есть и щепа ольховая и веточки ошкуренные любых фруктовых деревьев.
Чем смягчить не знаю.
Разве что еще разок попробую с яблоком.

может брать совсем мало щепы?

может брать совсем мало щепы?

Этот вариант уже был, не проходит.

СРОЧНО!!! Подскажите, пожалуйста, как установить комбинированный режим копчения курицы и вообще программу копчения. Не могу никак найти. Коптить курицу замариновала и свиные ребрышки.

Нажимаешь Холодное копчение, устанавливаешь время. Затем нажимаешь Горячее копчение, устанавливаешь время. Усё. Режимы будут отрабатывать поочередно...

Спасибо. Выручили. На какое время надо ставить? Практика наработанная более достоверная, чем ставить на угад...

Холодное копчение минут 10-11, а горячее зависит от веса... Вообще-то рецепты в книжечке вполне можно использовать.

Вот и я после нескольких раз копчения отставила коптиленку в сторону.
Не нравится ни рыба ни мясо.

Lyi, попробуйте только режим Горячее копчение, т. е. совсем без Холодного копчения. Если пробовали и такой вариант не нравится, то это индивидуальная особенность.

Спасибо. Выручили. На какое время надо ставить? Практика наработанная более достоверная, чем ставить на угад...

На первой страницы этой темы есть перечень блюд, которые готовили в коптильне. Эти рецепты можно использовать при выборе времени и режима копчения.

А я почти всё время сначала Холодный режим выставляю хоть ненадолго и щепу разную подбираю и добавочки всякие использую...

А я почти всё время сначала Холодный режим выставляю хоть ненадолго и щепу разную подбираю и добавочки всякие использую...

Я тоже...

Но например, у меня есть едоки, которым нравится более мягкий вкус, а он получается если использовать только горячее копчение.

Вот и нам больше нравится горячее копчения из-за более мягкого вкуса. Но мойва - только холодного!

может брать совсем мало щепы?

Девочки а вы попробуйте использовать не щепу, а взять нарезать тонких веточек с фруктовых деревьев, шишки можжевеловые бросить и не будет никаких резких ощущений и смачивать ничего не нужно Моей семейке очень нравиться.

Ягоды можжевеловые я обязательно кладу, очень ароматно получается!

Маша, еще раз спасибо!

А ветки абрикоса и яблони (не очень толстые) мне муж на щепки стругает простым ножом.

Румяное почему-то не получилось, как на фото.
Спасибо. Нашла на 1 странице рецепты. Буду по ним делать.
Еще около баночки с щепой подгорает постоянно.

Баночка для щепы нагреватся сильно, поэтому выкладывайте продукты подальше от неё.

Получила сегодня посылочку наконец то! Месяц ждала! Сразу же поставила коптиться морских гадов: тигровые креветки, морской коктейль, форель хвостики. Покрутила 1 цикл в маринаторе.
15 минут холодное копчение и 10 минут горячее. Пока бегала к компьютеру, прозевала весь процесс. Пар начинаю спускать - ничего. Открываю, а креветки полусырые! Включила опять горячее копчение 10 минут. За 3 минуты до конца из под крышки густо повалил пар. Пыталась крышку придавить - не присосалось все равно. После сигнала открыла - кольцо на месте. Но с паром и давлением уже буду завтра эксперементировать. Почилось вкусненько! Единственное морской коктейль перекоптился. Но я его реабилитировала. Залила малым кол-вом кипятка и лимонного сока. Получились как магазинные «пресервы»



Я очень довольна! Только насчет крышки переживаю, что кольцо усохло или наоборот растянулось. И думаю ведь сейчас нигде не закажешь - нет в наличии. Я искала

На завтра замариновала голени кур. хочу только на горячем коптить. Сколько по времени посоветуете? Голени крупные

Девчата, а обновленную модель уже продают?

Девчата, а обновленную модель уже продают?

это какую?

Чтой-то тут тишина настала.... А я вот уши свиные приготовила: 20' холодное и 60' горячее, очень вкусно получилось!(горячее можно было и меньше по времени) Теперь хочу попробовать уши только на холодном копчении, но вот не знаю, как лучше их перед этим замариновать Может кто подскажет? То ли просто в соли и специях (как сало сырое засаливают), то ли типа маринада (с жидкостью)

я просто специи и соль использовал... мне понравилось.

я просто специи и соль использовал... мне понравилось.

А коптили горячим или холодным? И сколько?

А коптили горячим или холодным? И сколько?

Если, сколеоз, не изменяет то комби 10/30. Но 30 поставил потому что у меня 5 минут давление набирает (особенность образца)

Всем доброго!! Я с вопросом.. А кто нибудь оставлял коптильню без присмотра? А то я вот тут читаю отзывы про 6051 и девочки насколько я поняла не уходят из дома пока кастрюлька варит..

По началу наблюдала за ней (ну просто любопытно было что и как), а так вообще спокойно оставляю и когда коптит что- нибудь и когда просто готовит (кашу, суп и т. д). Ну, если боитесь, то дождитесь пока давление наберет и клапан закроется.

Из дома не ухожу, потому как это электроприбор. А в другую комнату спокойно ухожу, еще даже до того как набрала давление.

Я просто когда только начала присматриваться к мультиваркам, мне чуть ли не в один голос все твердили что можно уходить по делам а кастрюлька готовит себе.. вот мне тоже страшновато как то уходить.. мало ли чего

Принцип работы защиты и набора давления

Ничего бояться не нужно, главное при приготовление под давлением, добавить необходимое количество воды, чтобы набралось давление! Можно ставить скороварку на отсрочку, или уходить по делам, не боясь за неё. У 6051 - 5 современных степеней защиты. Есть аварийный клапан сброса излишнего давления, блокировка при перегреве. Если даже жидкости не хватит (ну, недолили Вы скажем, воды для образования пара, который сможет поднять поплавок-индикатор и герметизировать прибор), то скороварка всё равно запустит обратный отсчёт времени при нагреве чаши до 100С, даже без давления. Отработает свои 10-20 мин., и выключится. Единственное что - это режим Жарка, тут нужно присутствие!