Кабачковый рулет под сырной корочкой

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Тесто:

Кабачки (или цукини)

500-600гр

Яйца

1-2 шт.

Сметана

2 ст. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Мука

1 стакан (250 мл)

Соль

1-2 щепотки

Начинка:

Фарш любой

350 г

Соль, чёрный перец (можно добавить кориандр)

по вкусу

Репчатый лук

1 шт

Морковь

1 шт

Болгарский перец

0,5 шт

Заливка:

Сыр твёрдый

100 г

Чеснок

1-2 зубчика

Сметана

2 ст. л.

Яйцо

1 шт

Способ приготовления

 1. Кабачок натереть на крупной терке. Если кабачок не молоденький — очистите шкурку. ( Я не чистила, т. к. шкурочка была тоненькая, а с тёмно-зелёные вкраплениями будет красивей, на мой взгляд). Добавить слегка взбитые яйца, сметану, разрыхлитель, муку. Замесить тесто, чуть погуще, чем на оладьи.
 

  2. Застелить противень бумагой для выпечки либо антипригарной тканью, вылить тесто и разровнять ложкой равномерно по всему противню.
 

  Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 30 минут (корж должен слегка подрумяниться).
  3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Сделать поджарку из лука и моркови, потом в эту же сковороду добавить фарш, обжарить. Я добавила ещё половинку мелко-порубленного болгарского перца. Посолить-поперчить.
 

  4. Приготовить заливку. Сыр натереть на средней терке, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок.
  5. Достаем из духовки корж. Не пересушить! Готовность коржа пробуем лопаткой - корж должен легко отставать от бумаги. (Я выпекала сначала на "низ-верх", потом переключила на конвекцию.)
 

  6. Лопаткой отделяем края от бумаги. Смазываем заливкой (оставляем 2 ст. л. для смазки рулета сверху).
 

  Сверху равномерно распределяем фарш. Приподнимаем край бумаги и начинаем закручивать рулет. Скручиваем по короткой стороне. Осторожно сдвиньте рулет на середину пекарской бумаги и переверните так, что бы шов оказался снизу.
 

  7. В оставшуюся заливку добавляем 1 яйцо, хорошо перемешиваем и смазываем рулет сверху.
 

  Заливка стекла по бокам рулета некрасивыми лужами, поэтому я сделала так - через 3-5 минут выпекания, после того как лужи схватились, я подцепила их лопаткой и "художественно" распределила по верху рулета. Получился аля-леопард!
 

  8. Запекаем рулет в духовке еще 15 минут.
  Рулет будет вкусным и горячим и холодным. А сырная корочка придаёт хрусткость и пикантность!
 

  ПыСы Моё глубокое убеждение - рулетов невкусных не бывает!!! Какими бы они ни были, но это всегда фейерверк вкуса, сочно и красиво. Три года назад на свой юбилей я понаделала этих рулетов - тьма тьмущая!!!  Два куриных с разной начинкой (один для зятя, другой - для всех остальных... :spiteful, свиной, рыбный, салатные "завёртыши" с солёной сёмгой и два кондитерских рулета. Муж, когда всё это увидел, предложил устроить "Рулетный карнавал" - всем завернуться в одеяла, а гостям выдавать одеяла при входе!!!  

Примечание

Источник:

Похожие рецепты

Кабачковый рулет с фаршемГаша

Рулет кабачковый с творожной начинкойang-kay

Рулет кабачковый с сыром и вялеными помидорамиzvezda

Гаша, как здорово и главное вовремя! У меня как поперли, как поперли кабачки, сделаю обязательно, мне очень понравилось! Спасибо!

tatulja12, жду с кусочком, ибо мой уже съели!!!

очень красиво, но в моей духовке можно даже и не пробовать... а выглядит изумительно!

Спасибо, Ань! У тебя газовая? Плохо печёт?

Гаша! Одно только название меня с ума свело! Представляю вкус этого шедевра! Вот жара спадет, я обязательно испеку твой рулетик! Чесно!

выдайте и мне одеяло

подымите мне веки

пирДуха начался! кабачки у Гани, сливы у Омелки, перец у Ромы
первое, второе и третье. А компот у Алекса

prascovia, дааа??? А кто мой торт разноцветный несколько лет назад выпечь обещался??? Поверить что ли... я ж наивная, я доверчивая, меня легко обмануть!!!

Спасибо, Ань! У тебя газовая? Плохо печёт?

воть именно...

выдайте и мне одеяло

На!!!




Тебе, как подруге - самое тёплое!!! В сорокаградусную жару - первое дело от ломоты костей!!!

Как это не неиспекла?! Вы забыли сударыня, я ж его так хотела, так хотела, вж в аэрогриле пекла! Тогда у меня духовка сломалась! Фоты не показывала, каюсь! А торт был и был съеден с боооольшим удовольствием!

Ганя, умеретневстать!!!

Ой, Прасковьюшка, прости-прости... старость-не радость... видимо, у меня зрительная память больше работает, чем обычная!!!

Ганя, умеретневстать!!!

Это точно!!!

Гаша, какой вкусный рулетик записываю

Пиши, Ленок, пиши!

Гаша, рулет обалдееее... нный!!!

Спасибо, Маришенька!

Гашенька, чудо, какой апетитный рулет! Еще одна вариация на тему «Куда пристроить кабачки?!» Уточни только, какого размера у тебя противень

ЗЫ У нас вроде похолодание чуток ожидается, если соберусь с духом включить духовку, то сварганю

Ух ты, какая красота!!! А я голову ломаю, ну куда еще эти кабачки засунуть?
Сделаю обязательно, и в ближайшее время - у меня на кухне кондерчик висит, а на улице +36!

Кавушка, спасибо! Противень у меня маленький, т. к. духовка настольная на 28 л, размер 31х34. Поэтому толщина коржа у меня получилась больше, чем надо, и, соответственно, корж выпекался дольше. С противнями от нормальных духовок должно быть попроще... но ведь теста столько же, так что общий вес должен быть одинаковым... Пройдись по ссылке на источник. Там девушка пекла на обыкновенном противне, но кабачков было 1 кг. Но, на мой взгляд, это что-то многовато... Вот смотри здесь. Я пекла уже кабачковый рулет, правда, по другому рецепту. В комментариях ниже его ещё  пекла. Так вот пропорции примерно такие же, а выпекали мы на обыкновенных противнях.

Светик, спасибо, мне очень приятно!

Гашенька, спасибо за рецепт. Обажаю кабачки. Сделаю и сегодня же.
А он хорошо режется. не разваливается?

Режется рулет очень хорошо, но, конечно, после доставания из духовки ему надо минут десять просто постоять, чтобы всё у него внутри схватилось и улеглось

Можно сойти с ума! Моя привереда-дочь слопала 3 куска (почти в полночь), еле отогнала. Шикарный рулет, СПАСИБО!!!

Гыыыы.. Я очень рада!!!

Вот такой у меня рулетик получился!

Гашенька!! У меня он развалился!!! Может сырным соусом мало смазала внутри??? Сначала завернула, подумала - надо потуже, и, после заворачивания второй раз, он у меня и треснул!!!

Зато вкусно!!!

Светик, а красивый-то какой!!!

Может, правда, надо было сыра побольше для скрепления?

Пеку, отчет попозжее.
Но корж у меня получился какой-то очень мягкий, завернула по длинной стороне.

Свет, корж и не должен быть твёрдым... чуть плотнее кабачковых оладьев Жду результата...

Ха, получилось!!!
Муж вон сидит горячим обжирается!!! А я уже спасибу принесла, хоть сама еще не пробовала!



А это он уже готовый, сверху грилем зарумянила.



Пы. сы. Мужу так понравился рулет, что он сейчас стоит и внеочередной раз моет посуду!!! Гашенька, СПАСИБО!!!

Ой, ну, слава Богу!!! Хорошо всё то, что хорошо кончается!!! Мужу привет!!!

Гашенька, это не просто вкусно, это МЕГА ВКУСНО! Но готовка в жару 37 превращается в пытку. Буду готовить однозначно, но когда наступит прохлада. Спасибо еще раз

За завтраком рулет (отот на фото здоровенный! длина 39 см как противень) приказал долго жить... Муж не спал с 6 утра, в 7 часов не выдержал и втихаря на кухне... 8) в общем, я доела на завтрак остатки... ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! СПАСИБО!!!
Завтра опять пойду за кабачками.

Похолодало! Вот оно - счастие! А под столом кабачок лежит с меня ростом. Подруга презентовала, сама то я их маленькими утилизирую. На выходные устроим жравитацию (это от слова медитация, когда нажра наелся так, что даже диалог в голове встает)

Гаша! И я пришла сказать СПАСИБО и похвастаться. Можно?






Не обошлось без казуса. Вместо пергамента взяла кальку Естественно, все прилипло. Отдирать пришлось, как археологу. А рулет сворачивала, как художник-реставратор, но результат порадовал.

Девчата, огромное спасибо за спасибки и чудесные отчёты!!! Всем - на здоровье!!!

Гаша, который раз уже пеку твой бесподобный рулет, а фото вот только донесла. Спасибо тебе огромное за этот рецепт от всей нашей семьи!

Маришкааа, какой красииивыый!!!

Когда искала рулет, на любимом сайте не попался, сделала по другому рецепту, он у меня от бумаги не отстал и в внутри не пропекся, я его перевернула, бумагу сняла и опять поставила в духовку, переживала, что не снимется с протвиня (он ведь не смазаный был), добавила температуру и еще раз запекла до румяной корочки, на удивление отлично свернула, он нигде не прилип.
Я это все к чему- 1кг кабачков оказалось много, пласт был толстый, хотя духовой шкаф у меня больше, чем стандартный.
 Эх, чего же я Ваш рецептик не нашла раньше, :-[ну ничего на ошибках учатся.
Утащила я Ваш рецепт в закладки.

Утащила я Ваш рецепт в закладки.

Ну ничего, подождём кабачков

Да у нас еще есть кабачки на огороде свои, у нас еще жарко.

Ну тогда жду с рулетом!!!

Гаша, сегодня открыла сезон рулета!
Кабачков на базаре валом, цена уже демократичная, чего ждать? 8)
В фарш добавила завалявшихся шампиньонов, были в тему. А вот заливки на корже мне почему-то оказалось маловато, фарш она схватила слабо. В следующий раз сыра насыплю щедрее.
Ну вот собственно и сам рулет.







Очень, очень, очень!!!

Ой какой аккуратненький!!! Молодец, Светик!

Ой какой аккуратненький!!! Молодец, Светик!

Ну дык... Длина рулета 39 см, вес 1,1 кг.

Ого! Да его можно использовать, как орудие!!!

Ого! Да его можно использовать, как орудие!!!

Не получится. Половины уже нет.

Все! Наверное, это был последний кабачок!!! Специально сберегла! Как же это вкуусно!!! И рот широко не надо раскрывать, как на торт!
 







Вот, я не знаю, что делать! То ли спать идти- то ли идти еще кусочек скушать.....

Еще, нюанс.... Рулет просто смазала майонезом и присыпала тертым сыром, все осталось на месте, ничего и никуда не убежало и корочка сохранилась!

Класссныыый!!! Во!!!

Светик, так тут тоже при желании можно рот разинуть!!!

Спасибочки за такой вкусный рецептик.

Буду повторять обязательно.

Жанна, очень красивый рулет! На здоровье!

Открыла сезон рулета 2015 года:

Классное открытие, Наташа!

Какая красота, утащила в закладки!!! Спасибо

Гашенька, несу первую в этом году спасибку за рулет! Кабачков на даче просто горы (насажала, блин!!!), но на даче, где мы живем, нет духовки. А это вот приехали в город и первое блюдо кабачковое - этот рулет! Жаль, фотик остался на даче, я бы показала красавца.
Третий год благодарю тебя за этот рулет!

Третий год радуюсь, что рулетик вам нравится!!! На здоровье, Светик!

Сенсей, и я уж присоединюсь почему «уж» - да без фото, стыдно как-то
Месяц назад открыла для себя этот рецепт - надо было быстро что-то несложное, но гостевое и из того, что под рукой. Твой рулет просто идеально вписался! ну и понятно, фотографировать некогда...
Подумала, что в след. раз отчитаюсь, а тут эти санкции совсем перекрыли поток соевого мяса - я с ним делала (другого не едим )
Так что пришла только со спасибкой
Рулет всем очень понравился и прописался в мой кулинарный ТОП-лист

Иришенька, спасибо за такой замечательный отчёт! Ну и что, что без фотки... Главное - пришёлся ко двору

Надо на зиму наморозить кабачков! Порционно! Обожаю этот рулет




Спасибо!!!

Гаша, Какой классный рецепт! Гаша спасибо! Уношу в копилочку.